Kabar yang ditunggu-tunggu para pecinta keju berkualitas: stamping roda pertama yang ditujukan untuk pasar tahun ini telah dimulai Keju Alpen yang ekstrim, ikon susu dari Valle d'Aosta. Sebuah produk yang, dengan itu cerita e kualitas, terus mewujudkan hubungan mendalam antara tradisi pertanian pegunungan dan semangat untuk mencapai keunggulan.
Diproduksi di padang rumput pegunungan Alpen pada ketinggian antara 2.000 dan 2.700 meter di atas permukaan laut, Estrema d'Alpeggio berasal dari susu mentah proofiente da termasuk keluarga sapi didukung secara eksklusif dengan rumput padang rumput, tanpa integrasi apa pun. Berkat produksinya di pegunungan tinggi, keju menjadi makanan olahan susu dengan kualitas terbaik di Eropa. Tujuannya tidak hanya kualitas, tetapi juga perlindungan padang rumput pegunungan dan keberlanjutan sistem pertanian dan peternakan Lembah Aosta, sejalan dengan prinsip pertanian yang menghormati dan melindungi lingkungan.
Estrema d'Alpeggio: tradisi dan inovasi di jantung pegunungan Alpen
Merek Estrema d'Alpeggio, dikelola olehArpav (Asosiasi Regional Pemilik Padang Rumput Pegunungan Lembah Aosta) dan didukung oleh dana dari Gal Valle d'Aosta, merupakan hasil kerja panjang yang dimulai pada tahun 2016. Pengawasan terhadapInstitut Agricole Régional Lembah Aosta telah memungkinkan kami mengembangkan produk yang dengan terampil memadukan tradisi kuno dengan kebutuhan pasar modern. Proses produksi, yang meliputi pemerahan, pengolahan dan pematangan susu, menonjol karena kepedulian dan dedikasi para penggembala, yang mengikuti protokol ketat untuk menjamin kualitas tertinggi.
Estrema d'Alpeggio, keju yang melindungi padang rumput
Rahasia sebenarnya dari Estrema d'Alpeggio terletak pada lingkungan asalnya. ITU padang rumput Alpine, bercirikan udara murni dan air jernih, memberikan rasa unik pada susu, yang tercermin dalam keju dengan rasa yang kuat, dengan nada manis dan lembut. Pola makan alami sapi, yang memakan tiga ras sapi asli Lembah Aosta – bintik merah, bintik hitam, dan kastanye – berkontribusi terhadap cita rasa yang sangat kaya dan khas, sehingga menjadikannya produk yang bernilai nutrisi.
Keberlanjutan dan kualitas: keju yang menatap masa depan
Selain kualitas organoleptik, Estrema d'Alpeggio mewakili simbol keberlanjutan. Padang rumput pegunungan, yang disebut "tsa", dilindungi berkat praktik pertanian ramah lingkungan. Para peternak dipilih karena kemampuannya mengikuti metode pemuliaan yang tidak memerlukan suplemen makanan apa pun selain rumput dan air. Pendekatan ini tidak hanya melestarikan keanekaragaman hayati, tetapi juga berkontribusi terhadap keberlanjutan produksi secara ekologis dan ekonomi, mengurangi dampak lingkungan.
Produk alpine yang menaklukkan pasar internasional
Dengan musim baru ini, Estrema d'Alpeggio hadir pasar tidak hanya sebagai keju berkualitas tinggi, tetapi juga sebagai duta Tradisi Lembah Aosta, siap memantapkan dirinya sebagai ikon gastronomi. Baik dinikmati sendiri, ditemani roti pedesaan, atau digunakan dalam olahan makanan, keju gunung tinggi ini terus merayakan keaslian dan karya para petani, menawarkan konsumen perjalanan sensoris yang membawa mereka ke tempat-tempat yang tidak terkontaminasi di Pegunungan Alpen.
