روم میں موما ریستوراں کا میکلین ستارہ والا شیف مچھلی کے سوپ کی ایک بہتر تشریح پیش کرتا ہے جو سمندری غذا کے کلاسک کھانے کی غیر دریافت شدہ اور شدید جذباتی احساسات پیش کرنے کے قابل ہے۔
روم میں موما ستارے والے ریستوراں کی اینڈریا پاسکولوچی شیف نے کٹل فش کو ٹیگلیٹیل سے بدل کر ذائقہ اور تکنیک میں دو کھانوں کے علاقائی کلاسک میں انقلاب برپا کر دیا۔ روم کی خوش کن نوجوان خواتین اور یوویٹ کے درمیان پوٹینیسکا کی دل لگی اصل…
شیف والٹر ریگولانٹی نے انزیو، گارڈونی، سگاویونی، پرچی، مارمور، منفرونی کے ماہی گیروں کی غریب مچھلی "مزامہ" کو بازیافت کیا، جسے جہاز کے مالکان نے نظرانداز کیا تھا، جسے بہت سی جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ساتھ پکایا گیا تھا، ایک غیر معمولی مچھلی کے سوپ کے لیے جو افسانوی "سوپ" کو یاد کرتا ہے۔ …
Moma's Michelin-starred Chef اپنے مشہور محلوں اور یادگاروں کے ساتھ، دارالحکومت کے فریسکو کی طرح ایک ڈش بناتا ہے۔
پرنسپی دی پومپی ریستوراں کے شیف گیان مارکو کارلی کی طرف سے، جنوبی روایت کی ایک تاریخی ڈش کے مرکزی کردار کے ساتھ انصاف کرنے کا خیال: دی اوبرجین۔ جو یہاں ایک نت نئی ترکیب کے ساتھ دھوپ میں اپنی جگہ پا لیتا ہے۔
