Kerucut dan cangkir itu murah, tapi sangat berharga. Di Italia bisnis es krim menghasilkan sekitar satu setengah miliar euro setiap tahun, memberikan pekerjaan kepada 75 ribu orang di seluruh negeri. Jumlah kedai es krim Italia dikumpulkan oleh Kamar Dagang Milan, yang menyurvei 19 perusahaan yang aktif dalam produksi dan penjualan.
Di antara kota-kota, ratu es krim adalah Roma, memimpin peringkat untuk jumlah aktivitas (1.409) dan karyawan (4.286). Di posisi kedua ada Napoli menurut jumlah perusahaan (898) e Torino untuk karyawan (3.087). Mereka juga termasuk dalam 10 kota teratas dengan panti es krim terbanyak Milan e Torino (lebih dari 700), ikuti Salerno e Bari (lebih dari 400).
Hanya di Lombardy, pasar es krim melibatkan lebih dari 2.500 perusahaan, mempekerjakan lebih dari 10 ribu orang dan menghasilkan omset 179 juta euro (data terkait tahun 2017), atau 12% dari pendapatan es krim nasional.
Untuk identikit pembuat es krim Italia, hanya tiga dari 10 adalah wanita dan hanya 1 dari 10 yang berusia di bawah 35 tahun. 6% terdiri dari orang asing.
Italia menonjol di dunia untuk kualitas rata-rata es krimnya: reputasi yang diakui secara internasional tetapi tidak dianggap di negara kita sebagai keunggulan nasional seperti pasta, pizza, anggur, atau mozzarella meskipun sebanyak 80% perusahaan Italia aktif di sektor manufaktur Es krim buatan sendiri.
Pada tahun lalu, lonjakan jumlah kedai es krim tercatat paling signifikan Lecco (tidak, ini bukan lelucon), di mana bisnis meningkat sebesar 6,8%, menjadi 78. Ikuti Lodi, yang saat ini memiliki 45 toko es krim, 4,7% lebih banyak dari tahun lalu. Kota pertama di Lombardy untuk tawaran es krim jelas Milan, dengan 782 toko es krim (+13,8% dalam 5 tahun), Brescia dengan 370 perusahaan, Bergamo dengan 272 dan Varese dengan 248.
