鼓鼓的眼睛，没有脊椎和十个触手：lo 唑醇 它是一种介于鱿鱼和墨鱼之间的软体动物，深受威尼斯人的喜爱。 大多数软体动物使用的捕捞方法是拖网捕捞，这是与其环境影响相关的众多讨论的中心。 为此，小墨鱼被威尼斯隆德拉宫酒店的 Loris Indri 选为味觉方舟，项目 慢食 旨在保护生物多样性和濒临灭绝的烹饪遗产。 它是属于全世界历史和传统的 5 多种产品的在线目录。
Zotol 不仅好，而且非常健康。 像几乎所有的软体动物一样，这些小乌贼也是 低脂肪 主要由 水、蛋白质和矿物盐 如磷和硒。 备受厨房喜爱的“zotoi”的特点是肉质鲜美，烹调后非常柔软。 zotolo 是与小鱿鱼一起煎炸的首选，也可以在炖菜中烹制，或者再次与其他种类的鱼一起在汤中作为软底。 它与扁面条、bavette 或意大利面条等意大利面完美搭配。 也非常适合冷沙拉。 然而，与大多数软体动物一样，最复杂的阶段是清洁：你必须去除它的眼睛、内脏和触手上的吸盘。
它不是很长，三到六厘米不等，几乎不超过2,5厘米。 它有一个袋状的身体，头部突出，眼睛非常突出，嘴巴周围有 10 条触手。 两个更长，有两排吸盘，而其他的更短，但吸盘更多。 颜色是偏红到深棕色，但它会根据 zotolo 受到阳光照射的方式而有所不同。
它主要存在于 地中海 在整个 亚得里亚海, zotolo 往往生活在沙质非常浅的海床中，通常在深达 450 米的地方富含水生植被。 也可在北大西洋捕捞。 它以小鱼和甲壳类动物为食，但渔民经常用它作为诱饵来捕捉更大的猎物。
Zotol 是通过 拖网捕鱼，是世界上最普遍的方法之一，但对环境的危害也更大。 事实上，在捕鱼过程中，刮过海床的网会破坏并清除沿途遇到的任何东西：鱼类、无脊椎动物、珊瑚、藻类，有时还有海龟等。 所有被捕捞并被认为“无用”的东西都被扔回海里，甚至没有生命，留下一个被破坏的环境，并摧毁了海洋生态系统平衡所必需的众多生物。 对于复杂的生态系统，例如 Posidonia oceanica草甸，即使一次通过也可以将其完全摧毁。 此外，根据《自然》杂志的研究，拖网捕鱼每年造成 0,6 至 1,5 吉吨的碳排放，而飞机每年造成 1 吉吨。
为此，许多国家决定对此进行补救。 例如，在意大利，几年来一直决定禁止底拖网捕鱼，即在 3 海里范围内和水深小于 50 米的范围内。 相反，在欧洲，限制是在 2019 年才引入的，批准了禁止在 1 米深度内使用拖网的禁令（从 31 月 100 日到 10 月 3 日），并将捕捞努力量减少 XNUMX%，为期 XNUMX 年。
