Gianfranco Vissani 开设了一家罗马小屋：在 Piazza San Pantaleo，曾经也被称为“德佩特拉卡罗利斯“，由于附近有一块石头，鱼市就在上面，由一位名叫 Carolus 的商人拥有（仿佛在说世俗的宿命），Baschi 的大厨实现了他一直在考虑的一个项目：智能餐厅“Your Vissani”。 没有星级美食，没有高价，而是优质的 prososta，主要针对年轻的目标，如果不是年龄的口味，由重新审视的传统菜肴、小吃、沙拉、三明治、招牌三明治组成，当然还有快捷服务。
它将靠近说话不敬的帕斯奎诺雕像，罗马教皇在晚上发布消息取笑权势者——距离纳沃纳广场和鲜花广场仅一箭之遥，但即使维萨尼热衷于指出这一点这个选择旨在成为对米其林指南将它从两颗星降级为一颗星的决定的争论性回应（但认为不好是一种罪过......但通常有人猜测，Andreotti 说）可以肯定的是，在当所有媒体的注意力都集中在高品质的美食上时，Vissani 一如既往地逆潮流而动，降低的不是质量而是餐饮概念的标准。
因此，San Pantaleo 餐厅没有星级愿望，而是一家旨在证明质量和低成本是可以共存的两个概念的餐厅，让每个人都满意。 这位翁布里亚大厨的新赌注是实现一个一直在他脑海中盘旋的想法，即拉近公众之间的距离，因为他们无法承受星级餐厅的沉闷氛围，有几个零，优质美食，“民主美食” ”。 多年前，他在“L'altro Vissani”项目中尝试过，“民主菜单”应该征服卡普里岛、科尔蒂纳丹佩佐、奥尔维耶托和罗马广场等重要广场。 但是随着时间的流逝，这件事被遗弃了，而另一个 Vissani 甚至从未在罗马开过门。
凭借众所周知的顽固，这位伟大的厨师与他的儿子卢卡一起出现在罗马，直到几周前，该空间还设有“Pantaleo Food Wine Mixology”和一个美食受欢迎的建议，在一个地区拥有丰富的夜生活和旅游业，它希望通过关注新鲜度、想象力、精选原材料以及大多数人都能接受的价格来证明厨房是民主的。
“Tuo Vissani”的理念是——主厨说——让每个人都参与进来，无论是年轻人还是成年人，始终提供市场上最好的”。 从早上的早午餐到名为#VissaniSmart 的晚餐，几乎是一整天的连续循环。
周日有“InFamily”：“周日早午餐”
“ 如果我们不回到我们的起源，我们就完蛋了——维萨尼多年前在接受采访时宣称——我环游世界的次数越多，当我开始认为一切都变得一样时，我就越害怕。 即使在我的行业中，厨师也变得平淡无奇。 现在我明白了，如果你没有传统和原材料，你就必须发明一些东西。 但我们没有。 我们拥有所需的一切，而且触手可及。 人们注意到了。”
准确地说是民主美食。
