没有协议，没有什么技术，只有大量的知识和极大的热情。 安东尼奥·佩里诺 (Antonio Perrino) 是一位特殊的葡萄酒生产商：他的酿酒厂仍然像过去几个世纪那样步行。 刚刚超过两公顷 多尔恰夸, 因佩里亚省 Ponente Ligure 的一个小镇和一个小酒窖（7 桶用于所有生产）总结了 Testalonga 公司。 瓶装葡萄酒是 60 次收获的结晶，所有这些都是以同样的热情和远见进行的。 多年来，他的侄女 Erica 一直陪伴着他在乡下工作，并制作了该地区两个具有代表性的品牌： Rossese 和 韦尔芒题诺.
1961年，人称“尼诺”的安东尼奥决定投身于葡萄和葡萄酒事业。 500 年后，一切几乎保持不变：他完全手工照料葡萄藤，只用硫磺粉处理，在没有温度控制的情况下进行自发发酵，在装瓶之前，他将葡萄酒从 XNUMX 升的旧桶中“存放”了大约一年.
Nino 从他到公司仅 6 年就去世的父亲那里学习了酿酒艺术，而他的母亲 Mariuccia 一直工作到 90 岁高龄。 即使在今天，葡萄仍是手工采摘并用脚压榨，加工过程中的任何部分都没有化学反应，也没有在地窖中进行任何处理，只有倾析。 在过去的 60 年里，Nino 的愿景没有太大改变：葡萄酒必须是天然的，是大自然的产物。
所以，唯一的成分就是时间。 这 ”红葡萄酒” 必须在橡木桶中陈酿大约一年。 每年生产2多瓶，其中70%销往美国、加拿大、日本和韩国等国外。 它是一种红酒，采用 Rossese di Dolceacqua 或 Dolceacqua DOC 命名的当地葡萄酿制而成，其特点是糖分和酒精含量合适，酸度固定，可增强香气并长期保存。
维蒙蒂诺被称为“白种睾丸“，即使葡萄是 100% 维蒙蒂诺葡萄，与标准葡萄不同的颜色也不允许任何面额。 这是因为它是通过酿酒工艺生产的，包括在皮肤上浸渍约 5 天，然后在橡木桶中精制。 结果是一款比经典葡萄酒更混浊的葡萄酒，几乎倾向于橙色，带有海洋、香草和柑橘的香味。 口感清新、可口，但又柔软、果味浓郁，甚至有点乡村风味。 酒窖出产约 2500 瓶“Bianco Testalonga”葡萄酒。
