葡萄酒：三位主教的巴贝拉，信仰与饮酒乐趣的绝妙邂逅

在阿斯蒂附近的 Vinchio 和 Vaglio Serra 之间，一个大型酒厂诞生于 60 年代，如今拥有 192 个成员，总占地 470 公顷，生产“曾经制造的巴贝拉”我

“温基奥 这是我的窝。我出生在金黄色小麦的季节。我的父亲和母亲在我身上种下了深深的、祖传的、迷人的根。当我回到这里时，我很高兴，我摆脱了一切……”。于是他写道 大卫·拉约洛， 国家，其中与 Vaglio Serra 今天是巴贝拉的避难所， 为世界人民所喜爱，为丹麦人和美国人所喜爱，为日本人所赞赏的皮埃蒙特葡萄酒。

巴贝拉， “Vinchio 的红宝石”，诞生于联合国教科文组织世界遗产地的山丘上，这里终日阳光普照，冰霜瞬间消融，如同时隐时现的雾气，而成排的藤蔓只为自己遮荫。在这里你可以 被贝壳绊倒， 把你的脚沉在沙子里，为什么 数百万年前有大海，《Il vizio absurdo》的作者——以及 Beppe Fenoglio 的传记，这位作家今年诞辰 XNUMX 周年——将其描述为“Sarmassa 的绿色海洋”，如今葡萄藤在这里扎根。

巴贝拉是皮埃蒙特分布最广的葡萄树。蒙费拉托是它的摇篮。这里有两个国家， Vinchio 和 Vaglio Serra，距阿斯蒂市仅一箭之遥, 1959 年生下 大地窖 今天有 192 名成员，其中 160 名授予人，总共有 470 公顷，其中近 280 公顷种植在巴贝拉。这一起工作数百个小而古老的葡萄园，不仅是巴贝拉，还有这片土地上的其他珍贵葡萄酒，如莫斯卡托、多姿托、格里尼奥利诺，今天生产了 600 万瓶和 9 万袋盒装葡萄酒在国外的需求总额为 XNUMX 万的营业额。

在橡木桶中陈放一年，口感上佳樱桃罗米和无花果干优雅的完成

来自 Vinchio Vaglio 酒厂的 Barbera d'Asti DOCG“Sori' dei Mori”2020 年上桌，红宝石色在紫罗兰的反射下有所减弱，而野花和牡丹则标志着气味，清新而包围口感，一种适合搭配白肉和蔬菜的第一道菜（13,5 度，地窖 7,50 欧元）。然后它的名字取自三个教区的边界“水罐” “三个主教”。传奇 想要我 亚历山德里亚、阿斯蒂和阿奎的主教在这座山上会面 也许在巴贝拉面前谈论信仰和世俗的事情，因此诞生了这款 DOCG 的标签，在法国橡木桶中陈酿一年，带来口感樱桃罗米和无花果干 以优雅的方式完成。

它是酒庄的旗帜，也是巴贝拉葡萄树和该地区的旗帜。 生产 200 瓶（14% 度, 9,30 欧元在地窖里购买一瓶 Tre Vescovi 2019），搭配一盘 plin al ragù、典型的皮埃蒙特意大利面或红烧肉以及蓝纹奶酪。 Vaglio Serra 的“Piazza Crova 3”餐厅供应黄油和鼠尾草馄饨或麝香猫米饭，50 年的“Vigne Vecchie 2019”出现在餐桌上，其标签归功于 50 周年庆典酒厂的周年纪念日。新鲜可口的葡萄酒，它保留了传统葡萄园葡萄的原始品质（14,5% 度，12,90 欧元）。

过去的巴贝拉 - 观察总统洛伦佐佐丹奴 - 与 成熟黑色水果的香气让人想起黑莓和带有紫罗兰反射的宝石红色. Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti superiore 2017（酒精含量 15%，19,90 欧元）也非常适合搭配一盘 finanziera，它来自精选的葡萄，这些葡萄装在小孔箱中手工采摘，保证了谷物和葡萄串的完整性今天是酒窖的旗舰葡萄酒之一。在 Barbera 品尝综述中，Laudana 2017 进入玻璃杯，Nizza DOCG 对鼻子非常感兴趣，味道持久而持久，适合搭配皮埃蒙特混合油炸和烤肉（14,5% 酒精含量。14,90 欧元）和你不能错过 Insinthesis 的味道，这是一款上等的 2016 年 Barbera d'Asti DOCG（14,5% 酒精含量，37 欧元），慢食运动的历史总裁 Carlo Petrini 将其定义为“所有 Barberas 之母”。这是一款重要的葡萄酒，酒体饱满，辛辣，不仅可以优雅地搭配典型的皮埃蒙特午餐，还可以搭配黑巧克力和餐后托斯卡纳雪茄。然后是白葡萄酒，例如 Arneis、Sauvignon，当然还有 Moscato。但我们将它们留给另一个故事，并响应“巢穴”的呼唤，这些巢穴的创建是为了探索酒厂旁边的地区。凝视迷失在巴贝拉山丘的绿色海洋中，就像达维德·拉霍洛的诗中一样。