德国人越来越“狭隘”，甚至在优质葡萄酒的选择上也是如此。 但是如果他们喝洋酒 法蘭西亞 击败意大利。 考虑到德国是仅次于美国和英国的意大利第三大重要市场，这一数字令意大利葡萄酒生产商大吃一惊。 出于这个原因，Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi 决定委托 Nomisma Wine Monitor Observatory 开展在罗马展示的“意大利优质葡萄酒在德国餐饮中的趋势和前景”研究。 在 2,5 年进口到德国的 2017 亿欧元葡萄酒中，36% 是 意大利制造. 如果在过去五年中，与总体趋势一致，来自意大利的瓶装静止葡萄酒的销量下降了 10%，但它们的价值却录得几乎相同的增长 (+9,8%)，“作为证据——指定报告 诺玛 – 一个明显的质量重新定位的国家，就其本身而言，正在重新发现对以白人为首的当地葡萄酒的偏爱。
在镜头下酒监天文台 放置了主要行业指南报告的 200 家餐厅（其中 78% 为中高档餐厅）和 1000 名通常在外出喝葡萄酒的消费者样本。 两条调查线显示，34% 的餐厅选择将葡萄酒列入菜单主要基于其德国血统，33% 的餐厅基于葡萄品种的受欢迎程度，23% 的餐厅基于品牌的知名度。 而在餐厅购买优质葡萄酒（每瓶价格超过 30 欧元的白葡萄酒和 40 欧元的红葡萄酒）的消费者则遵循类型（23%）和产地（21%）的标准，德国、法国和意大利处于领先地位。
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“在过去的五年里——Nomisma Wine Monitor 的经理 Denis Pantini 解释说——我们目睹了消费水平的下降 (-1,5%)，由于各种原因，这有可能成为结构性的。 首先，消费者自身缺乏代际更替。 与意大利市场一样，德国人口老龄化正在增加，因此饮酒量减少，而年轻人更喜欢啤酒，在更成熟的年龄接近葡萄酒。 除此之外，还必须加上对本地葡萄酒的重新发现，这促使消费者越来越少关注外国产品。 4 年至 2012 年间，虽然瓶装葡萄酒的进口量下降了 2017% 以上，但德国葡萄酒的消费量却增长了 3%，这并非巧合。 还有第三个原因与对意大利葡萄酒的看法有关：对于许多受访者来说，餐馆提供的意大利制造的葡萄酒价格上涨，而这与质量提高或创新无关。 因此，不用说，53% 的餐厅老板（63% 的高端餐厅）宣称他们增加了德国葡萄酒的销量，尽管事实上意大利葡萄酒在酒单上的分布最广（88% 的餐厅）让他们在他们的菜单上接受采访）”。
因此，根据调查，德国人（包括高级消费者）在感知质量水平（35% 的偏好）方面表现出色，其次是法国人 (33%)，远远落后于意大利人 (14%)。 一种评估还可以在各自的消费水平中找到对应关系。 但据餐馆老板说，顾客越来越少喝包括意大利在内的其他国家的葡萄酒的愿望，主要取决于 缺少知识. 因此，对于餐馆老板和受访消费者而言，组织活动和品酒会具有战略意义，即使 35% 的受访者表示，将超市中没有同时出现在菜单上的品牌列为最优先考虑的提议餐馆受到监控。 然而，不应忘记的是，在 日耳曼尼亚 超过80%的葡萄酒在场外渠道销售， 优惠 首先，
“一段时间以来——Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi 主席 Piero Mastroberardino 宣称，该机构汇集了贝尔佩斯 XNUMX 家最重要的酒庄——我们已经感受到了这种差距，而 Wine Monitor 调查为我们提供了明确的确认事实上，有必要越来越多地开展促销工作，并针对餐饮采取有针对性的行动，这实际上是德国优质葡萄酒的主要销售渠道。 近年来，我们已经在柏林、汉堡、科隆和慕尼黑组织了各种活动，但很明显，我们需要加强努力，因为德国消费者需要了解我们的多样性和我们所属的不同地区” .
然而，如果我们想抓住 Wine Monitor 在未来两三年内强调的机遇，就必须迅速实施一项战略，据 24% 的受访餐厅表示，菜单上的葡萄酒标签总数将增加：大部分德国葡萄酒（占样本的 35%），还有意大利葡萄酒（占样本的 12%）。
