Rocca delle Macìe 是位于基安蒂卡斯特利纳 (Castellina in Chianti) 的一家酿酒厂，位于经典基安蒂 (Chianti Classico) 的中心地带，从一开始就是一个稳固的品牌，该项目始于七十年代初期，应电影制片人 Italo Zingarelli 的要求，他制作了 Bud Spencer 和 Terence名山。
如今，公司的接力棒已经传给了 Italo 的儿子 Sergio Zingarelli，他自 1985 年以来一直在公司工作。他和他的妻子 Daniela 以及他的孩子 Giulia 和 Andrea 一起直接参与行政、生产和商业活动。 1978 多年的装瓶（XNUMX 年第一个年份），交织着经典基安蒂和意大利葡萄酒的重要变迁，确保了最初来自罗马的 Zingarelli 家族明确地融入了该地区的农业和经济结构，该地区的关键是托斯卡纳葡萄酒的世界。
多年来，该公司已经能够在一系列具有识别性和地域性的经典基安蒂标签中成功地减少这些土地上的主要葡萄藤桑娇维塞。
Chianti Classico Docg、Chianti Classico Docg Riserva 和 Chianti Classico Docg Gran Selezione 是源自基安蒂 Castellina 市的四个自有庄园的类型：Le Macìe（于 1973 年购买）、Tenuta Sant'Alfonso（也于 1973 年购买）、 Riserva di Fizzano（一个完整的中世纪村庄，1985 年购买了葡萄园和橄榄园，由“家庭”建筑师 Fabio Zingarelli（Sergio 和 Sandra 的兄弟）进行了全面翻新，如今是一家 Relais，设有餐厅和众多致力于酒店和旅游的服务） ，表格（1998 年）。
一个帝国，一个有远见的投资的结果，由家族的奉献精神和致力于创造具有伟大个性的葡萄酒的决定所支撑，专注于葡萄园、桑娇维塞和基安蒂风土。 当公司决定开始重新种植 Italo Zingarelli 在 1974 年至 1975 年间种植的老葡萄园时，我们可以看到这一点，这些葡萄园今天仍在全面生产，但没有生产 Sergio 和他的员工所生产的葡萄， （农学家 Alfio Auzzi、酿酒师 Luca Franciosi 和顾问 Lorenzo Landi）试图通过 Sangiovese 最好地表达基安蒂风土。
事实上，该公司的优势之一在于葡萄园：花园融入了美丽的环境，可以自由地绘制完美和谐的轮廓，同时采用对葡萄园保持高度尊重的尖端技术进行监控它们被插入的自然平衡。
公司老板 Sergio Zingarelli 说：“农艺活动的规划，不时与所有员工协调，还基于对公司产品质量水平的持续监控，以带来他们每次都升到更高的位置。 坚持我们的理念需要巨大的人力和创业努力，”塞尔吉奥继续说道，“但我们对迄今为止取得的成果感到满意，并相信我们将能够在未来达到更高的水平。
无论是在有利的气候趋势支持的年份还是在更复杂的年份，我们都读到了对质量的热情，这使我们能够在现场验证我们近年来做得非常出色”。
在公司员工中，这部分对 Rocca 葡萄酒的生产非常重要的人物之一是其葡萄栽培经理 Alfio Auzzi。 “从农学角度来说，目前的状况源于艰苦的重新种植规划工作，自 2018 年代以来，该工作涉及 Zingarelli 家族的所有 Chianti Classico 庄园。 一旦 Le Macìe 和 Sant'Alfonso 的重新种植完成，2022 年开始的 Riserva di Fizzano 的重新种植将在 XNUMX 年结束。”
“从严格的技术角度来看，例如，凭借在葡萄园和酒窖中获得的经验，我们意识到，在罗卡的基安蒂庄园，种植密度约为 5.500 株葡萄树/公顷时可获得最佳结果。
如果我们考虑到他们从 2.200 年代末的每公顷 6.600 棵葡萄藤开始，到 XNUMX 年代末增加到大约 XNUMX 棵，那么经过四十年的活动，这是一个重要的到达点。 伴随着这种动荡的是对桑娇维塞事业的精确选择，尽可能减少国际葡萄藤。 在新的种植园中，我们特别注意使用为每个地块选择的无性系和砧木，将选择与有针对性的农艺实践相结合，这些实践会在植物中产生适度的压力，并与特定的小气候条件相平衡。 这些因素之间的协同作用保证了我们的葡萄品质优良且稳定，并在艰难的岁月中起到了镇静剂的作用。”
正如在七八十年代诞生的所有托斯卡纳公司一样，除了桑娇维塞，葡萄园也有一部分传统葡萄树，如 colorino 和 canaiolo，以及一部分国际葡萄树，尤其是赤霞珠和梅洛。 最后两个标志着托斯卡纳从八十年代开始生产十多年的葡萄酒，特别是在海外，所谓的超级托斯卡纳葡萄酒，即未按原产地命名的葡萄酒，这回应了品味国际化的需要。
考虑到这一点，Rocca Roccato Igt 于 1988 年在 Rocca 的房子里诞生，被认为是桑娇维塞和赤霞珠的平等混合，卡斯特利纳公司历史悠久的超级托斯卡纳。
多年来，它已成为公司专业知识、农艺管理、酿酒管理和酒窖陈酿木材正确剂量的代表酒。
但最引人注目的方面是，通过几十年的持续品尝，发现赤霞珠在这里与桑娇维塞混合，如何成功地恢复了“托斯卡纳风格”的概念，即“托斯卡纳生产的葡萄酒”，尤其是基安蒂吉亚纳 (Chiantigiana) , 尽管它是一种非本地葡萄树，并且具有高度的多样性和可识别性。
多年来的 Roccato 证明了风土对葡萄藤的影响有多么强烈，以至于在其最成功的表现中，该酒似乎“知道基安蒂经典”，也就是说，它似乎能够在芳香中恢复那些无可辩驳的 Chiantigian 特征与领土有关，而不是与酿酒所用的葡萄树有关。
这段经历的包袱促使我们决定从 2015 年的收获季开始，打造一款 Roccato Igt Toscana，它是一种纯赤霞珠，产自 1996 年种植的单一葡萄园“Poggio alle Pecchie”。
2015 年份的 Roccato -6.500 瓶 - 呈现出饱和但闪亮的宝石红色。 它提供了一种强烈而层次分明的芳香方法，带有红色和黑色小浆果、深色香料，尤其是黑胡椒的香气，并辅以金色烟草、树脂和根的感觉。 味道接近预期，宽广且结构良好，单宁滋补而珍贵，以平衡酒精和萃取成分。 在最后，反应灵敏，首先提出的是带有迷迭香，浆果和烟草味的葡萄藤的辛辣气息。 建议在一盘带有野猪酱的宽面条上尝试冷藏后食用，肉的“托斯卡纳特征”和赤霞珠的辛辣香气相互增强，芳香地支持肉的野性，通过加工和烹饪驯服。 该酒来自严格手工采摘的葡萄酿造，直接在葡萄园中挑选。 葡萄酒酿造在橡木桶中进行，然后在法国橡木桶中进一步熟化至少 14 个月，然后在瓶中再精制 12 个月，然后投放市场。
