只有 二十三岁，但他很了解自己的东西， Arianna Fioravanti，锡耶纳省圣吉米尼亚诺酿酒师家族的第三代传人。 三年前，母亲萨布丽娜·尼科莱继承了他父亲的财产 Luano, 决定是时候让她接受考验并在公司留下她的空间，拥有 63 公顷的土地， 其中 53 处种植葡萄园，10 处用于树林和橄榄园. 而阿里安娜丝毫没有气馁 根据承诺的严重性。 离得很远。 她开始工作，被她与众不同的热情和固执所驱使，这是她性格中无法抑制的一面，显然是出于对这片充满历史的壮丽土地的热爱，决心为家族企业带来新鲜空气, 深深植根于该领土的现实, 在弟弟 Niccolò 和 Luca 的支持下。 但阿里安娜不仅被证明是一位出色的酿酒师，她还展示了非凡的创业技能，同时致力于管理专用于家庭旅游住宿的结构： 帕拉杰托别墅 在蒙蒂奥利维托， 阿尼鲁别墅 在圣比亚焦和农业旅游 萤火虫 在卡萨利亚，都在圣吉米尼亚诺市。
Palagetto 农场生产的葡萄酒种类繁多且层次分明，对 Docg 白葡萄酒 Vernaccia di San Gimignano 有多种诠释，旁边是与该地区历史相关的产品，如 San Gimignano Doc 和 Chianti Colli Senesi Docg，以及其他从国际葡萄树中获得的表达。 为了整合这个大型葡萄园，还有 5 公顷的土地 Castelnuovo dell'Abate 在自治市 Montalcino，它们以 Bellarina 品牌生产 Rosso di Montalcino Doc 和 Brunello di Montalcino Doc。
阿里安娜在正式进入公司后，在历史悠久的“Palagetto”葡萄酒系列中增加了一系列带有她签名的葡萄酒 – 只是为了表明他在 XNUMX 岁时有非常清晰的想法 – 提供为地域特色和传统增添新颖元素的消费产品，这是葡萄园和新技术的强烈研究精神的结果在地窖里：线“阿里安娜”是给子孙后代的一张“迎宾”牌，是这家公司的新精神。
特别值得一提的是，品尝 Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016 阿里阿德涅线。 这是一款具有非常宜人和芬芳的嗅觉特征的葡萄酒，具有显着的花香和果香，最初以丝般的小白花，尤其是杏仁花的感觉展现，然后让位于更强烈的花香（小苍兰和茉莉花）然后是成熟的白瓜和柠檬糖。 口中表现出丰满、出色的连续性和良好的芳香回报表现力。 值得注意的是持久而美味的持久性，它带来了底部的盐水成分，重新平衡了啜饮的甘油丰满度。
该结果是通过加工 6,8% Vernaccia di San Gimignano 葡萄获得的，这些葡萄是从位于酿酒地窖附近的 Monteoliveto 地区的两公顷葡萄园中挑选出来的，从上新世起源的沙子组成的土壤上种植的葡萄藤收获，可追溯到 1,8 世纪XNUMX万年前, 在海拔约 300 米的高度。 在 XNUMX 月中旬左右进行的板条箱中的手工收获将葡萄带到地窖，这些葡萄被去梗并经受 发酵前碳酸低温浸渍 12 小时，温度控制在 10°C 左右，以固定在发酵阶段释放 Vernaccia 芬芳香气的芳香前体。 第一次压榨的葡萄汁经过静态沉降； 由于接种了低温酵母，发酵开始了，并在非常低的温度下在恒温钢中进行，始终尽可能地保留葡萄的主要香气。 然后在第二段法国橡木酒桶中继续发酵，直到糖分完全转化。 与发酵酒糟的接触延长了约 6 个月，频繁的刺激提取 指挥棒. 随后将葡萄酒组装并在水泥罐中进一步成熟约一年半，然后在上市前在瓶中进一步精制约四个月。
Ventanni 是新 Arianna 系列的先驱，这位年轻的制作人委托该系列庆祝她的 XNUMX 岁生日：因此，她的肖像出现在标签上。 一款旨在增强阿里安娜的决心和固执以及 他渴望体验新事物 越来越多地提高标准。 Arianna 想提出一些更私密的建议，在始终尊重起始原材料的情况下满足她不断提高自己、收获又收获的愿望，并将她在一家与她一起成长的公司中获得的经验付诸实践。
阿里安娜对企业生活的介绍也让她感受到了已经在进行中并且阿里安娜能够完成的项目。 特别是在 2018 年，由母亲萨布丽娜 (Sabrina) 发起的将圣吉米尼亚诺 (San Gimignano) 超过 50 公顷的葡萄园转变为有机农业的进程已经结束，并继续推进和 引入可持续农业模式 这需要在农艺和酿酒实践中做出负责任的改变。
从 2018 年的收获开始，Palagetto di San Gimignano 农场的葡萄酒 因此可以吹嘘有机葡萄酒的措辞， 根据欧洲法规 203/2012。
在 Palagetto 葡萄园，多年来，化肥、除草剂、杀菌剂、杀虫剂和杀虫剂等合成化学品都没有使用过这; 就像在地窖里一样，酿造过程始终是尊重和不干涉的：很容易适应第 203/2012 号法规授权的流程。
欧洲法规将干红有机葡萄酒的总硫含量上限设定为 100 毫克/升，而干白葡萄酒的总硫含量上限为 150 毫克/升：在 Palagetto，该值保持在这些限制以下。
简而言之，Palagetto 葡萄酒除了带来良好饮用的乐趣外，还提供了健康、清洁饮用的可能性，并让人们更加意识到，一切都掌握在每天为自己的领土遗产进行认真细致工作的人们手中.
Palagetto 农业协会
通过迪拉恰诺，10
圣吉米尼亚诺 (SI)
0577 943090
www.palagetto.it–
品尝@palagetto.it
公司酒窖是该地区最大的酒窖之一，距 圣吉米尼亚诺，在通往沃尔泰拉的省道上。 导游可以从葡萄园开始，继续有趣的旅程，通过白葡萄酒和红葡萄酒的酿造，探索葡萄酒的世界，继续参观并在迷人的酒庄和酒窖停留（约有 200 barriques 和 15 tonneaux），到装瓶室，再到玻璃陈酿室和储藏室。
此外，公司还应要求自行组织品酒会 粉碎机 特级初榨橄榄油。 生产的葡萄酒包括：Bianco Toscano Vegano IGT、Brunello Montalcino、Rosso di Montalcino、Palagetto Rosso Toscano IGT Solleone、Chianti Colli Senesi Riserva IGT Rosato Toscano IGT Rosato
