夏天喝什么可以让餐桌愉悦，让心灵放松？ 今年迎来创刊2021周年的英国权威报纸《卫报》的酿酒专家David Williams，深入考察了世界各地的酒庄，整理出2020款不容错过的佳酿在 XNUMX 年夏季的美食餐桌上。而且，令人惊讶的是，在这些国际冠军中，意大利起泡酒脱颖而出：Contero Moscato d'Asti di Strevi XNUMX，一种精致的起泡酒，不是起泡酒，而是一种提供优质和细腻的感觉，非常适合搭配精致的甜点，味道柔和而不浓烈。
威廉热情地对他说：“世界上还有比 Moscato d'Asti 更令人愉悦的葡萄酒吗？ 我还没有找到任何一款酒能如此接近于在阳光明媚的夏日早晨醒来的感觉，以至于人们会喝到这样的葡萄酒，一种活泼可口的甜桃、麝香葡萄和夏日草地的混合酒。”
这位英国评论家还详述了他对白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的选择。 法国以 10 种葡萄酒位居榜首，其次是西班牙 4 种，其次是葡萄牙、阿根廷和南非 2 种。意大利、罗马尼亚、希腊、新西兰和英国以一种葡萄酒紧随其后。
以下是英国酿酒师为 2021 年夏季挑选和推荐的葡萄酒清单。
对于白人
Dealuri Feteasca Regala 罗马尼亚 2020，罗马尼亚。
Mosel Steep Slopes 雷司令 2018，德国；
Lavradores de Feitoria White Estrada，葡萄牙；
Marks & Spencer Found Moschofilero & Roditis 2020，希腊；
Equipo Navazos I Think Manzanilla en Rama，西班牙；
伊莎贝尔庄园长相思 2019，新西兰；
Rafael Palacios Louro Godello，西班牙；
Le Domaine d'Henri Chablis St-Pierre，法国。
乐购博若莱 2020，法国；
圣朱莉娅马尔贝克 2020，阿根廷。
Waterkloof Seriously Cool Cinsault 2019，南非；
Domaine Cordaillat Reuilly Rouge 2019，法国；
Domaine Clusel Roch Traboules 2019，法国；
Celler del Roure Safra 2019，西班牙。
对于红人
乐购博若莱 2020，法国；
圣朱莉娅马尔贝克 2020，阿根廷。
Waterkloof Seriously Cool Cinsault 2019，南非；
Domaine Cordaillat Reuilly Rouge 2019，法国；
Domaine Clusel Roch Traboules 2019，法国；
Celler del Roure Safra 2019，西班牙。
桃红葡萄酒
M&S Found Vinho Verde Rosé 2020，葡萄牙；
Château Minuty M de Minuty 2020，法国。
对于泡泡
Morrisons The Best English Sparkling Wine Grand Vintage Brut 2010，英格兰；
Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru XV 香槟，法国；
Billecart-Salmon Brut Rosé 香槟，法国。
打破旧的传统方案，并符合新的饮酒趋势，Dawid Williams 最后建议饮用冰镇红葡萄酒，而不是在室温下饮用。 他毫不含糊地说：“一杯冰镇红酒是完美的夏日饮品”。 他补充道：“在漫长的一天工作之后，没有什么比喝一杯冷红酒放松一下更让我喜欢的了。 这不是错字。 我也不是故意变态的。 一杯佳美（勃艮第本土黑葡萄品种，用于生产博若莱，在意大利也很普遍，主要分布在瓦莱达奥斯塔、弗留利、皮埃蒙特和翁布里亚）略带单宁，味道鲜美，活泼，带有浆果味，是一种直接从冰箱里拿出来的瓶子带有上镜的凝结珠，与任何一杯冷汽水或 G&T 一样解渴和提神。 这是夏日饮品的精髓”。
威廉姆斯还提供了历史解释。 “室温是常规设置，但它是现代房屋中的室温，完全隔热并集中供暖：20 摄氏度以上的酷热让所有红酒都变成糊状。 没关系，这个非常耐寒的服务提示来自英国唯一喝葡萄酒的人是上层阶级的时代，他们通风良好的乡村房间的温度很少超过 15°C。 大多数时候，这个温度对于大多数红葡萄酒来说或多或少是理想的。 天气并没有冷到让葡萄酒的香气变得柔和。
但它的温度足以让葡萄酒保持其“定义”——一个典型的模糊术语，我真的只能通过类比来解释。 想想一罐热的可乐，或者就此而言，白葡萄酒。 鼻子还有很多，但上颚感觉有点模糊、平坦、缺乏锐度。 这就是我对喝得太热的红酒的感觉。 每当我参加品酒会时，虽然没有人抱怨他们的红酒太热，但如果红酒的温度达到他们期望的白酒温度，许多人仍然感到惊讶，甚至被冒犯。 这种反应是本能的，就像北欧人第一次尝试西班牙凉菜汤或白葡萄酒时：请你把它带回厨房加热一下好吗？
我并不是说每一种红酒都可以从接近冰冷的状态中获益。 最适合低到细腻的单宁、高酸和清脆的果味风格。 例子包括博若莱和其他 gamays； 品丽珠，特别是来自卢瓦尔河谷； 浅色、现代风格的歌海娜/歌海娜； 和糖果。 更浓郁、更木质、更浓郁的白葡萄酒和起泡酒在未完全冷藏（12°C 左右）时也会显示出更多的复杂性。 在一杯最浓郁、最深色的桃红葡萄酒中加入几块冰块，是夏日最简单的乐趣之一。”
