我们有多少次与朋友和熟人讨论食物？ 要熟的要生的，吃素的讨厌肉食的，吃肉的讨厌“痴迷”素菜的，更不用说 所有的心血来潮或多或少都是合理的，从食物不耐症到伟大的（和高度高估的）无麸质趋势。 在这里，在所有这些选择和相关讨论的背后都有一种精确的心理学，摩德纳和雷焦艾米利亚大学的两位社会心理学教授 Nicoletta Cavazza 和 Margherita Guidetti 对此进行了研究，他们试图通过发表论文《食物选择》(Il Mulino)。
两位专家的工作首先表明，在当代社会，确定一种共享的食物模式比以往任何时候都更加困难，而口味现在只是决定我们在餐桌上做出选择的因素之一（甚至可能不是第一个） ，这往往成为实际的宗教信仰。 确实，一方面 人们越来越关注食物，也许不成比例，并且受到过量烹饪程序和健康（或伪健康）食品趋势的鼓励，但是，另一方面，每天用于准备饭菜的时间正在减少（不包括这个特殊的隔离阶段）：从 4 小时到50 年代到今天的 37 分钟（当然是冠状病毒之前）。
因此，这两个因素（很多、太多的信息和很少的时间）的交集决定了两位医生所说的“认知捷径”。 第一个例子是“无”产品，不知道为什么它们总是更受欢迎：无脂肪、无麸质、无糖。 因此，首要目标是避免损坏而不是为了获得利益。 然后是选择的“政治化”以及随之而来的关于食物的辩论。 保守的人（概括地说我们可以说是“右派”）越来越表现出“新恐惧症”态度，即厌恶新食物。
相反，任何自称或将自己定义为进步人士的人都不会轻视思想开放和实验，即使在谈判桌上也是如此。 “基本上，我们学会了将食品创新与少数民族联系起来”，来自艾米利亚的两位老师解释道。 另一个相关的现象，客观上越来越猖獗，是蔬菜恐惧症，即 对不吃肉的人的仇恨：在世界许多地方，尤其是在美国，素食主义者被认为比同性恋者和移民更糟糕（假设同样的标准是不合理的）。 简而言之，食物团结越来越少，分裂越来越多，就像足球、政治等不同派别一样。 全部。
