来自意大利各地的 11 位糕点大师，以及来自都灵及其省份的 200 位味觉大师。 一起展示 30 多种类型的意大利节日糕点，从传统的到更具创新性的。 1 月 12 日和 00 月 20 日在 Piero Gobetti 大街 Principi di Piemonte 酒店历史悠久的总部与“A Mole of Panettoni”会面。 kermesse 已成为西北地区最重要的圣诞节特色之一，从 00:XNUMX 到 XNUMX:XNUMX 连续举行，并提供品尝意大利糕点师在圣诞节假期期间的最佳产品。
评审团由 Ascom Torino Pastry Chefs 总裁 Giovanni Dell'Agnese、Christian Trione、Ambassadeur du Pain 和南特 2019 年 Mondial du Pain 意大利候选人、Eataly Lingotto 星级餐厅 Casa Vicina 糕点师 Anna Mastroianni 组成Carignano 的 Istituto Alberghiero “Bobbio” 糕点师傅，美食评论家，活动组织者 Details Events 的代表，将在活动结束时评出各种类型的最佳全国糕点。
Una Mole di Panettoni 现在已经是第八届了，是一个完全致力于工匠 panettone 的展览。
获胜的意大利节日糕点是根据以下标准选出的：总体外观、形状、香气、颜色、蜂窝结构、适口性、酸度、回味。 所有的糕点师傅都签署了承诺书，保证手工产品的高品质。
竞争的意大利节日糕点必须在工匠作坊中制作，仅使用酵母（母酵母）生产，不得含有人工香料，不得使用准备好的种子或粉末混合物进行加工，最后它们的最长持续时间为 30 / 40 天，因为它们不含单甘油酯和化学添加剂。
Panettone 正式诞生于 500 多年前的米兰。 今天它是一种闻名于世的甜点，从传统的葡萄干和蜜饯版本，现在有很多变化。 经典的米兰版本的特点是高，而皮埃蒙特版本的特点是低。 除此之外，现在我们还发现了填充有各种奶油、富含香料甚至咸味的意大利节日糕点。
但监管其生产的纪律警告说，“意大利节日糕点”是指一种烘焙蛋糕，“面团柔软，由酸面团自然发酵而成，底部形状呈圆形，上层外壳以特有的方式破裂和切割，带有柔软的细长的蜂巢和酸面团发酵的典型香气»。
今年，糕点师将参加以下比赛：
最佳传统都灵糕点、最佳传统米兰糕点、最佳创意糕点、最佳咸味糕点、最佳包装。
panettone 一块摩尔的panettone
以下是糕点大师名单：
1. Panificio D'Angelo，巴勒莫的首席糕点师Mario Arculeo；
2. San Valentino Tori (SA) 的首席糕点师Fiorenzo Ascolese Panificio Ascolese；
3. Infermentum工艺车间，Stallavena（VR）的首席糕点师Francesco Borrioli；
4.Pasticceria De Vivo，Pompeii（NA）的首席糕点师Alfonso Schiavone；
5.Pasticceria Conte——Gricignano di Aversa（CE）的首席糕点师Luigi Conte；
6. Pasticceria Arleo——来自热那亚的首席糕点师Edoardo Rossi；
7.In Croissanteria——糕点总厨 Niccolò Vezzoli Carrobbio Degli Angeli (BG)
8. Pasticceria La Gioia——糕点主厨 Alessandro Spagnoletti
塔兰托
9. Pasticceria Fornai Ricci——糕点总厨 Enza 和 Mattia Ricci
拉奎拉山 (IS)
10. Pasticceria Sal De Riso——首席糕点师Salvatore De Riso
日落（南澳）
11. Princess Pastry Shop since 1970 – 首席糕点师Nino Crispo
艾罗拉 (BNL)
12. Panificio Pasticceria Farina & Club Bakery——糕点总厨Paolo D'errico
都灵
13. Rau Arte Dolciaria——糕点主厨 Luca Rau
贝奇达 (SS)
14. Arte Dolce 糕点店——糕点主厨 Stefano Lorenzoni
蒙特圣萨维诺 (AR)
15.Pasticceria Fiasconaro——糕点总厨Nicola Fiasconaro
卡斯特博诺 (宾夕法尼亚州)
16.Pasticceria La Delizia——糕点总厨Michele Somma
Santa Maria La Carità (NA)
17. Pasticceria Attilio Servi – 首席糕点师 Attilio Servi
波梅齐亚 (RM)
18. Pasticceria Cappiello——首席糕点师Michelangelo Cappiello
圣玛丽亚卡普阿韦泰雷 (CE)
19. D&G Patisserie 糕点店——糕点主厨Denis Dianin
内塞尔瓦扎诺 (PD)
20. Ischia Pane 面包店——糕点主厨 Alessandro Slama
伊斯基亚 (NA)
21. Pasticceria Romana——糕点主厨 Gianfranco Nicolini
雷卡纳蒂港 (MC)
22. Pasticceria Mennella——糕点总厨 Vincenzo Mennella
托雷德尔格雷科 (NA)
23. Company Dolciaria Marigliano – 首席糕点师 Alessandro Marigliano
圣朱塞佩维苏维亚诺（那不勒斯）
24. Ammore Leavened Artisans——糕点总厨 Antonio Perrotta
Cava dei Tirreni (南非)
25. Hotel Ristorante Belsito——糕点主厨 Gabriele Lolli
塞龙 (FR)
26. Fratelli Taibi 糕点店——糕点主厨Lillo Taibi
卡斯特罗菲利波 (AG)
27. Colle D'ercole 餐厅——糕点主厨 Gabriella Oliviero
蒙特萨尔基奥 (BN)
28. Pasticceria Franchini——糕点主厨 Alessandro Franchini
莱切 (LE)
29. Pasticceria Del Nonno——糕点主厨 Marcello Mango Policoro（蒙大拿）
30. Bakery Pastry Shop I Frutti del Grano – 首席糕点师 Marco Voci – Collegno (TO)
31. Pasticceria Mirò——糕点主厨 Domenico Lopatriello
蒙塔尔巴诺乔尼科 (MT)
32. Patisserie Pausa Patisserie – 首席糕点师 Gian Rocco Forestieri
劳里亚 (PZ)
33. Pasticceria Giannotti——糕点主厨 Luca Giannotti
牛 (FG)
34. Viganó 糕点店——糕点总厨 Roberto Viganó
设计 (MB)
35. Pasticceria Perfetti——糕点总厨 Fabrizio Perfetti
都灵 (TO)
36. Panificio Pagnani——糕点总厨卡拉·帕尼亚尼
阿尔塞维亚 (AN)
37. Dell'Agnese 糕点店——糕点总厨Giovanni Dell'Agnese
都灵 (TO)
38. Il Forno dell'Angolo 面包店 –
首席糕点师 Luca Scarcella
都灵 (TO)
39. Amici Miei糕点店——糕点主厨Chiara Catapano
都灵 (TO)
40. Scalenghe 糕点店——糕点总厨 Giovanni Scalenghe
特罗法雷洛 (TO)
41. Gocce di Cioccolato糕点店——糕点主厨Ivano Baiunco和Maurizio Gaiano
都灵 (TO
42. Panificio Fabaro——糕点总厨 Rosaria Fabaro
波里诺 (TO)
