糖粉奶油细末：
90克牛油
110克。 蔗糖
100克。 “00”面粉
20克。 可可
1 克。 盐
将所有材料放入带有护罩的行星搅拌机中混合，直至混合物变稠，然后铺在两片非常薄（约1,5毫米）的烘焙纸上，放入冰箱冷藏10分钟； 直径为 5 厘米的杯盘并保存在冰箱中直至与接触膜一起使用。
泡芙松露：
60 克。 瀑布
60 克。 牛奶
60克。 黄油
70 克。 面粉 0
110克。 蛋
5克。 糖
3克。 细盐
在平底锅中，将水、牛奶、黄油、盐、糖混合，煮沸。
分别筛入面粉，首先用搅拌器剧烈搅拌，然后将粉末倒在沸腾的液体上； 一旦一切都凝结，继续用木勺搅拌“Polentino”，直到它从侧面分离。 将所有东西转移到行星搅拌机中，煮 5/10 分钟，然后开始添加之前混合的鸡蛋，慢慢地，用叶子（或行星搅拌机中的护罩）将所有东西混合，直到完全吸收。 将泡芙放入带有所需尖端的袋子中，然后将其直径为 4 厘米，高度为 3 厘米，放在锡帕或烤箱纸上，彼此之间保持足够的距离； 将糖粉奶油细末盘放在上面，在预热的烤箱中以 250° 烘烤，将温度降至 180°，直至泡芙呈均匀的榛子色（约 25/30 分钟），最后 10 分钟不时打开和关闭烤箱门让蒸汽排出（它们必须干燥，否则它们在冷却时会下降），然后从烤箱中取出并让它们在架子上冷却，以便它们在下面也完成干燥。
潘帕托巧克力慕斯：
280克。 巧克力 70%
400克。 奶油
80 克。 瀑布
80 克。 蜂蜜
40克。 熟必须
140克。 蛋黄
50克。 蛋白
50克。 烤杏仁去皮
50克。 烤去皮榛子
25克。 烤松子
5克。 黑胡椒粉
2克。 肉豆蔻粉
2克。 桂皮粉
2,5克。 速溶咖啡
在行星搅拌机中用搅拌器搅打蛋黄和蛋清。 倒入沸腾的水和蜂蜜糖浆，继续搅拌，加入煮熟的葡萄汁和速溶咖啡，搅拌至冷却； 45°慢慢加入融化的巧克力； 通过添加半生奶油来减轻一切，最后添加用刀切碎的干果和香料。 放入几个囊。
油糖霜
500 克。 白巧克力
150克。 花生籽油
将巧克力在微波炉中于 45° 融化，加入红色脂溶性色素中的花生籽油。
保持温度32°左右
装配：
首先将一茶匙石榴籽填入松露（在下部刺穿），然后填入杏仁酸奶慕斯，最后填入潘帕托慕斯； 将它们放入冰箱 15 分钟，然后放在烤架上。 将松露存放在冰箱中直至使用。
菜肴的完成：
用勺子从上面倒入酸奶，倒入深色盘子中，形成飞溅效果，然后铺上松露，然后加入石榴粒，并用白巧克力和银粉装饰。
