Trifola Finger Food，Città di Castello 的超级松露

它是三叶草手抓食品，超级食品 Città di Castello 国家白松露市场展览 将于 1 月 3 日星期五至 40 月 XNUMX 日星期日举行，以庆祝其成立 XNUMX 周年。

为此，市政府、松露展览会和 Alto Tevere 山区社区呼吁 主厨安德里亚·塞萨里 因为他研究了一些值得记住的东西，最重要的是，它很好地代表了事件的重要性及其与领土的联系。

Cesari，27 岁，毕业于佩鲁贾大学经济学专业，但出于对美食的热爱，在阿西西酒店学校接受培训，然后在 Sant'Agata sui due golfi（对于Ernesto Iaccarino 还获得了经济学学位，然后一头扎进家庭厨房，直到他赢得了两颗米其林星），他接受了挑战。

这就是三叶草手指食品的诞生方式。 一个现成的、大胆的组合，以前从未做过，在 Fico 进行了预览，由 块茎 Magnatum Pico Umbrian， Città di Castello 的真正宝石，不仅因为它的品质，还因为它为镇上的居民带来了可观的经济，因为有卡的松露猎人超过 2200 人； 来自著名的 马铃薯 De.Co. 皮特拉伦加 (PG) 它在海拔超过 500 米的高度易碎且富含钾且没有死水的土壤中呈现出明显的风味，并且来自 帕马森乳酪 一直伴随着事件。  

一个吸引眼球和味觉的聪明主意

实际上，它是一种美味的松饼，含有用三叶草片加工的煮土豆和碎土豆的混合物。 然后用奶油制成的慕斯高雅而明显地点缀，奶油被减少以让水分蒸发并增加与帕尔马干酪混合并搅打的脂肪浓度。 “我们发明它的想法是——主厨安德里亚·塞萨里 (Andrea Cesari) 解释说——一种智能食品，它会以其最优质的食材吸引眼球，然后吸引味觉， 针对年轻人。 它的确是 非常适合作为开胃酒或旅途中的食物; 因此得名：Trifola Finger Food”。

作为 Città del Tartufo 协会组织的为期两天的活动的预展在 Fico 展示，它取得了巨大的成功，并应 Eugenio Guarducci 的赞助人的要求在佩鲁贾的 Eurochocolate 上提出，作为对该地区的致敬，它卖掉了像热蛋糕。

 在Città di Castello主打产品的三天里，口号也将再次飘扬 “松露的四个季节” 只是为了强调全年不断生产的特点，以及 秋季的 trifola dell'Alto Tevere，冬季的珍贵黑色 Tuber melanosporum，春季的 bianchetto 或 marzuolo Tuber borchii，以及一年中最热时期的黑色夏季松露或 scorzone Tuber aestivum。

“第 40 版 – 声明 Città di Castello 市长 Luciano Bacchetta，旅游和商务委员 Riccardo Carletti，Comunità Montana Alta Umbria Mauro Severini 的总裁 – 将是真正不容错过的，不仅是因为这个重要的周年纪念日将使 2019 年的计划更具节日气氛，而且因为它有望成为我们松露的难忘一年大件和相当数量能够满足所有预算。 因此，基于这些假设，我们确信我们可以为游客提供一个独特的周末，专注于翁布里亚制造的口味和品质，同时不会忘记我们地区能够表达的非凡美食和美酒、艺术和文化资源。

松露作为发现领土和文化的路路口

事实上，松露只是使我们在全国范围内脱颖而出的众多优势之一，有助于使我们的旅游产品独一无二。 从这个意义上说，Città di Castello 的三天代表了发现这一巨大遗产并同时享受为这一历史性版本实施的众多举措的理想机会”。 

在分散在整个城市的活动计划中值得一提的举措包括在 A. Langer 公园举行的松露狗比赛（由 Alto Tevere Tartufai 协会组织），这将使每个人都可以参与寻找珍贵的地下资源蘑菇，位于 Piazza Matteotti 的松露风味市场，由 Tartufi Jimmy、Giuliano Tartufi、Penna Tartufi、Il Tartufaro、Mirko Tartufi 和 Tartufi Martinelli 讲述当地最好的产品； Largo Gildoni 的露天厨房与 Parola di Chef 的烹饪表演：一系列致力于意大利制造的优质美食的活动，厨师将轮流参加，品尝，慢食 Presidia，与 Parmigiano Reggiano Consortium 的会议（与San Prospero 市），甚至还有来自 Città di Castello 的中学生参加的第一届初级厨师挑战赛，由 Patrizi Baldelli Cavallotti 学院指导。 在 Loggiato Gildoni 的领导下，与零公里的当地生产商一起，将有： Pro-Bio Umbria 协会，讨论学校的有机餐饮； Samuele Tognaccioli (FIDA) 和他的叙事美食； 学者 Lorenzo Tanzi 对三叶草和钩状松露进行了感官分析； ASL Umbria 1 的蘑菇宣传活动； Cavallotti Patrizi Baldelli 研究所的餐厅准备传播松露知识和风味； Casare Lucaccioni 和 Chiara Filippi 二人组的主题是“Chianina 多么热情！”。

参观者还可以使用该市的所有博物馆设施 凭借在市立美术馆、Burri 博物馆、大教堂博物馆、Grifani Donati 图形艺术博物馆、Tela Umbria 纺织实验室和收藏馆以及 Garavelle 博物馆大楼有效的 Musei 卡，可享受折扣价。