夏季，是冷冻饮料的季节，然而，也是公共场所使用的冰块的食物污染危险的时间，也是在家里用来提神饮料的时间，旨在让我们在炎热的夏日提神。
警报来自 INGA，该协会汇集了最重要的国家食用冰制造商，该协会与西西里岛地区卫生部和岛上的 Asp 合作进行了一项研究，它是从那里出现的大约四分之一的场所生产和使用不符合规定的冰，由于在生产、储存和处理阶段缺乏卫生注意而导致污染，可能对健康产生负面影响，尤其是对最虚弱的受试者的健康，如儿童和老人。 调查从传统上与冰生产有关的西西里岛开始，该地区是目前唯一处理过该问题的地区，制定了一项非常有用的干预该问题的区域计划，该计划比一个更广泛想。
事实上，并不是每个人都知道食用冰，无论是用作制冷剂（例如在烹饪准备中）还是作为一种成分，都必须被视为所有意图和目的的食物 - 因此要尽可能地对待注意它是如何生产、操作和储存的——结果是普遍倾向于低估对卫生标准和实践的遵守情况。 事实上，由于使用不纯净的水和/或在储存、处理和使用过程中不卫生，冰可能会被各种细菌和化学试剂污染，对消费者造成的后果从可能影响健康个体的未成年人到如果儿童、老人或病人食用受污染的冰块，后果会严重得多。
“尽管与过去相比情况有所改善，但仍有很长的路要走，”INGA 主席 Carlo Stucchi 说。 四分之一的操作员无法正确生产食用冰。 最基本的步骤是通过对冰的生产和使用进行有意识的教育来防止高污染风险的情况，冰仍然很难被视为一种食物。”
早在 2015 年，INGA 就已经出版了经卫生部批准的食用冰生产正确卫生操作手册，这是欧洲唯一一家致力于深化与冰相关的卫生和食品安全方面的 vademecum包装冰的工业生产和供自用（在场所和家中）食用的冰的生产。 随后为公司、行业运营商和普通消费者发布了信息材料，以及实用工具，例如运营商自己对自己的冰生产进行自我评估的清单，直至与当局和协会合作该部门的主要目标是提供信息，以便食用冰不含物理、化学，但最重要的是生物污染物，因此对消费者来说是安全的。
特别是，为了更好地支持自产冰块的经营者，INGA 与意大利公共运动联合会 (FIPE) 展开了密切合作——这种合作对于确保食用冰块的健康和卫生至关重要。
今年又发生多起中小企业未通过必要的食品安全检查的事件。 但自制产品的风险也很高，越来越多的家庭在炎热的夏季求助于自制产品。 这就是为什么 INGA 制定了一本有用且实用的规则手册，以便在家中完全安全地制冰：从正确清洁冰箱和冰格，到储存温度和时间，再到处理冰块。 为了避免在家中和经营场所受到污染的风险，建议依靠生产包装食用冰的经过认证的公司：这是更好地保护市场的正确方法，但最重要的是保护消费者的健康。
