打破时间：国际阿尔巴白松露博览会也不得不适应新的 Covid 紧急情况。 Alba 活动仅以数字版本继续进行，为 Alba 数字松露实验室和 Langhe 数字葡萄酒实验室提供的流媒体品尝提供了空间。
自苏美尔人时代以来就受到人们的喜爱，然后受到希腊人和罗马人的喜爱（对于 Plurtarch 来说，它是如此非凡和超自然的产物，它只能通过水、热和闪电的结合产生），在亚洲被认为是“人类的食物”众神”，总是出现在 700 世纪，使欧洲宫廷的餐桌变得高贵，由著名美食家乔阿奇诺·罗西尼 (Gioacchino Rossini) 定义，“蘑菇中的莫扎特”，被拜伦勋爵视为灵感的源泉，他总是保持一个在他的桌子上，松露已经跨越了世界美食的历史，为它的崇拜者大军赋予了风味、香气和强烈的气氛。
自远古以来，库内奥地区一直是优质松露的产地，当第一本关于阿尔巴白松露的书于 1780 年在米兰出版时，将其称为 巨型块茎 Pico。 Magnatum 一词表示为大亨（即人口的上层阶级）保留的产品的贵族阶级，而 Pico 则是对致力于其分类的都灵医生维托里奥·皮科（Vittorio Pico）尽职尽责的致敬。
阿尔巴，联合国教科文组织创意美食之都, 它是意大利第一个了解其珍贵块茎潜力并为其举办展览会的城市，吸引了来自世界各地的游客和爱好者，今年是该展览会成立 90 周年。 政府大力庆祝其优质产品。
国际博览会的支点是 阿尔巴白松露世界市场， 在 Cortile della Maddalena 举办，这是一个前本笃会修道院，现在被收购用于举办重大城市活动和白松露博览会的历史场所。 2.000 平方米的设置和露天解决方案完全符合反新冠病毒法规，通过采用配额措施，将保证足够的距离，同时即使在恶劣天气下也能提供空间的可用性。
就像 90 年代以来的情况一样，世界市场将使我们能够发现它 Langhe、Monferrato 和 Roero 的非凡松露传统，并购买最好的 Tubermagnatum Pico 标本 具有受控和有保证的质量。 事实上，国际阿尔巴白松露博览会对销售的新鲜产品采用了严格的选择协议。 阿尔巴市政府每年都会任命一个由专家组成的委员会，该委员会起草法规以规范所有参加展会的卖家（皮埃蒙特语中的“trifulau”或“猎人”，但商人也必须遵守。 因此，每天，在世界松露市场开放之前，卖家都会向质量委员会的评委展示他们的松露，他们通过仅选择适合销售的产品来进行准确的感官分析，届时，这些产品将被清点并称重自己。 在复兴运动广场的国家松露研究中心总部，游客将能够获得有关松露保护和食用的建议。
在 Cortile della Maddalena 内， AlbaQualità 美食美酒节 顾名思义，它提供了皮埃蒙特美食和葡萄酒的详尽而完整的全景。 特别关注当地的手工艺品，以及供品尝和销售的产品。 意大利侍酒师协会区域分会 AIS Piemonte 在 Grande Enoteca 内还预留了一个特定区域供品尝 Langhe、Roero 和 Monferrato 葡萄酒。
节目特别激烈 日出松露秀，一系列文化和美食活动，当地大厨和厨师轮流登台和在厨房中分享对松露的热情、美食文化和品味。 Alba Truffle Show 的支点是 Foodies Moments，这是专门为美食家提供独家入场券的活动，可以在这些活动中发现一流美食和 Alba 白松露之间的最佳组合。 展会的每个周末以及 7 月 8 日星期一和 11.00 月 18.00 日星期二的特别开幕，XNUMX:XNUMX 和 XNUMX:XNUMX，烹饪节目让您发现最受欢迎的国内和国际厨师的秘密，他们在这个场合投票选出他们的缝制菜肴的天赋，以衡量朗格的白金。 每个烹饪节目都被翻译成英文，让国际公众参与到这个高级美食世界的身临其境的场合。 最重要的国内和国际厨师将轮流烹饪阿尔巴松露秀, 不要忘记 Langhe、Roero 和 Monferrato 的厨师。 所以这里是“Guido da Costigliole”的 Luca Zecchin，“Identità Golose Milano”的 Andrea Ribaldone，“Christian e ManuelRistorante”的 Christian 和 Manuel Costardi，“Ristorante 21.9”的 Flavio Costa，“Ristorante Borgo Sant'Anna”的 Pasquale Laera , “Locanda del Pilone”的 FedericoGallo，“Le Petit Royal”的 Paolo Griffa，“Casa Vicina– Eataly Restaurant”的 Claudio Vicina，“Relais Sant'Uffizio”的 Gabriele Boffa，“Ristorante al Castello”的 Marc Lanteri ”、“Larossa 餐厅”的 Andrea Larossa、“Materia 餐厅”的 Davide Caranchini、“Voce Aimo e Nadia 餐厅”的 Alessandro Negrini 和 Fabio Pisani、“Piccolo Lago 餐厅”的 Marco Sacco、同名餐厅的 Damiano Nigro ，“Opera 餐厅”的 Stefano Sforza，“Guido Ristorante”的 Ugo Alciati，“Sesto Gusto”的 Massimiliano Prete，“Il cascinale nuovo”的 Walter Ferretto，“VIVA 餐厅”的 Viviana Varese，“餐厅”的 Matteo Baronetto “Ristorante All' Enoteca”的 Davide Palluda、“Dolce Stil Novo”的 Alfredo Russo、“Ristorante Condividere”的 Federico Zanasi、“Ristorante Bur”的 Eugenio Boer、“La Madernassa”的 Michelangelo Mammoliti、Luca Natalini “Ristorante Al Pont de Ferr”，Lorenzo Cogodel “El Coq Restaurant”，“Il Porticciolo”的 Riccardo Bassetti，“Restaurant da Francesco”的 Francesco Oberto，“Florian Maison Restaurant”的 Umberto De Martino，Massimiliano Musso “Cà Vittoria Hotel Restaurant”，同名餐厅的 Massimo Camia，“Osteria Arborina”的 Enrico Marble 和“Ora d'Aria”的 Marco Stabile。
在今年的确认中，鉴于上一版取得的巨大成功，日历上的星期六与 Atelier della Pasta Fresca 一起，实验室学习与专业加工相关的秘密，而不仅仅是食品：代代相传的古老仪式，曾经是庆祝和欢乐的时刻，如今已成为精致的代名词，多亏了“I Tre Chef”，Albagnulot & Co. 将重现生机——由主厨 Walter Ferretto、Fulvio Siccardi 和 Diego 编辑Pattarino – 以及著名的“pizzicotto”“Plin”，Ugo Alciati 的新鲜面食实验室以其名字命名。 对于那些想要发现 Tuber magnatum Pico 感官特征的人来说，Alba TruffleShow 也是松露感官分析。 在国家松露研究中心感官分析评委的指导下，一系列研讨会将揭示世界上最著名蘑菇的所有秘密，包括嗅觉品尝、测试和实践试验。 特约松露，了解如何挑选松露、如何辨别松露的品质、如何保存松露，以及最佳的食用方法，让您尽情享受松露的滋味。
有钱人 第 90 届节目，本周开始，将持续到 8 月 XNUMX 日，使该活动向公众开放的周数达到九周。
但第 90 届博览会也拥抱创新。 该协会的主要总部将设在 Roddi 城堡，成为该协会的总部 “松露中心”, 本版的主要创新点：由于皮埃蒙特大区的重要投资，这座古堡重获新生，未来将成为领土数字中心。 这座城堡的相关性将是阿尔巴数字松露实验室的所在地：通过国家松露研究中心的松露评委，这种数字体验将陪伴参与者发现世界上最珍贵的蘑菇。 此外，对于葡萄酒爱好者来说，将有可能参加朗格数字葡萄酒实验室，该实验室将与巴罗洛巴巴莱斯科阿尔巴朗格和多格利亚尼以及阿尔塔保护联盟合作，提供指导数字品尝，以发现伟大的皮埃蒙特葡萄酒兰加 DOCG 联盟。
再提一下丰富活动的一系列举措，比如 阿尔巴罗姆，现在是第 15 版的 kermesse，致力于在最不同的用途中发现香草和香料，在复兴广场的 Salotto dei Gusti e dei Profumi 内，以及活动摊位的精选代表。 Italia dei Formaggi 将举办来自意大利不同地区的 DOP 奶酪，最重要的是庆祝该地区另一种著名产品皮埃蒙特榛子 igp Alta Langa 的活动。
