这是一项有价值的业务 新鲜和加工食品之间的 XNUMX 亿欧元 意大利的松露市场，一个金矿，大约来自 200.000 名官方收藏家 以及整个靴子中数量惊人的私人业余爱好者。一种源于历史的美食热情。 自苏美尔时代以来就深受喜爱， 然后被希腊人、罗马人（对普鲁塔克来说，它是一种如此非凡和超自然的产物，它只能由水、热和闪电的结合产生），在亚洲被认为是“众神的食物”，总是存在以提升十八世纪欧洲法院的桌子， 被知名美食家焦阿基诺·罗西尼定义为“蘑菇中的莫扎特”, 被主视为灵感 拜伦总是在他的办公桌上放一个， 松露经历了世界美食史，为其崇拜者大军赋予了风味、香气和浓郁的氛围。
大约 60 吨白松露从意大利出口，意大利是世界上第一个，实际上也是唯一一个该物种的生产国。 这种丰富的生意唯一的限制是它是一种非常容易腐烂的食物，所以出口的品种很少。
松露，不管是白的还是黑的，都是蘑菇，和所有的蘑菇一样，非常怕潮湿。
在网上你可以找到 对其保护的更多不同建议有人建议用纱布包起来，有人建议用厨房纸包起来，放在密封的玻璃罐里，有人建议把它放在冰箱里，水果和蔬菜的抽屉里，最多 8 天，有人建议把它浸在水里在米饭里，总是在一个小玻璃罐里，在冰箱里，谁把它冷冻，在一个装食物的塑料袋里，谁把松露（白色和黑色的）放在罐子里，切成条状，盖上盖子用橄榄油放在冰箱里。 但实际上，香气和味道的强度总是会受到影响。
然而，现在出现了一种新奇事物，餐馆老板肯定会喜欢这种新奇事物，他们能够保证松露即使在采收几天后仍保持完好无损的品质。
它是一个 能够完美再现森林小生境的展示柜 从而让松露像在自然界中一样生存和维持自己，尽可能地尊重其特性长达 12 个月。 松露保持在合适的温度和湿度， 多亏了超声波系统，它通过分裂水分子，使其变轻并产生那种“雾” 考虑到松露由 80% 的水组成，它会抚摸松露，赋予它适当的平衡并满足对这种蘑菇的需求。
Appennino Food Group 与 Italproget 合作签署的创新项目是两年研究、研究以及最重要的是对这种珍贵产品的观察的结果。
“松露，Appennino Food Group 的创始人 Luigi Dattilo 说，是一种需要照顾和关注的生物。 我们可以自豪地说，我们是第一个设计出这个革命性项目的人，我们为所有想要全年提供各种松露的餐馆老板做到了这一点。 一种使产品保持新鲜采摘状态的工具，使蘑菇保持其感官特性和明确无误的香气。 多亏了这种微栖息地，松露可以被运送到任何地方，并以其所有的美丽和所有的物种来欣赏。”
我们一年四季都可以品尝到的松露大致有5个品种。 夏季黑色松露或 scorzone 可在 XNUMX 月至 XNUMX 月供应，是最常见和最常用的，这要归功于它在厨房中的多功能性。 从 XNUMX 月到 XNUMX 月，我们发现了钩状黑松露，其气味让人想起榛子，比它所衍生的夏季黑松露更令人愉悦和浓郁。 同一时期还出现了白松露，美食界的钻石，出类拔萃的松露，是所有类型中最珍贵和最受追捧的。 从 XNUMX 月到 XNUMX 月，轮到甜黑松露或珍贵的黑松露，这是黑松露中最著名和最高贵的，其芳香的味道倾向于黑巧克力或白兰地。 最后，Bianchetto 松露在 XNUMX 月至 XNUMX 月供应，被认为是鲜为人知的白松露的“小兄弟”，味道浓郁且略带“厚脸皮”，明显带有大蒜味。
“我们为自己设定的目标，Dattilo 解释说，是全年推广松露，使其在所有季节都可用，并提高其质量”。
冷藏展示柜由 krion 制成，这是一种抗菌、无孔材料，可用于与食物接触，环保，因为它 100% 可回收且高度抗物质侵蚀。
迄今为止，已生产出20个冷藏展示柜，其中5个运往香港市场，5个运往利雅得，其余10个运往意大利和欧洲。 本产品非卖品，借用使用。
