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朱利亚诺·德里西
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来自威尼托大街罗马万豪弗洛拉大酒店那不勒斯厨师的甜蜜诱惑。那不勒斯两座修道院之间有争议的起源,以及 Ippolito Cavalcanti 于 1837 年在一篇论文中首次对父亲节甜点进行了编纂
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瓦伦蒂娜·努博拉
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它看起来像奶酪,但内心却是腌肉。这就是 Caciocavallo dell'Emigrante,这是一种烹饪俄罗斯套娃,其味道历史悠久,独创性,至今仍令人着迷。
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丽塔卡瓦利
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柔软的杏仁糊外壳,里面隐藏着牛奶冻奶油和杏酱的馅料。今天,它可以在巴勒莫圣卡特琳娜修道院的“回廊的秘密”中找到。对于《豹》中的朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨来说……
看起来很漂亮,而且充满了美味。卡尔特会以其善良挑战几个世纪。 Paolo Atti & Figli 烤箱生产该产品已有 140 年历史,原始配方已由公证人保管。制作食谱……
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丽塔卡瓦利
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慢食主席团维护的传统可以追溯到被意大利王国没收的可怜的克莱尔修道院。 配方可以追溯到 1600 年,简单但阴险,中央肿胀的秘密是:它必须重现圣彼得罗山。 这…
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朱利亚诺·德里西
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茄子是从非洲殖民战争归来的士兵进口的,比普通茄子味道更苦,更有异国情调。 叶子也制成面糊,然后油炸。 成为慢食卫队的一部分后,它变得丰富……
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约瑟夫·诺卡
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对于营养史学家朱塞佩·诺卡来说,在庞贝古城发现的壁画让人回想起罗马时代常见的油煎面包块或饼干的使用,而不是披萨。 烹饪是在拉丁语中称为“clibano”的赤土钟下进行的。
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朱利亚诺·德里西
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基于羊内脏和包裹在视网膜中的 Ragusano 奶酪的准备。 一道具有农民世界、古老仪式和乡村人民传统的真正风味的菜肴。 钟声响起的信号是……
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朱利亚诺·德里西
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由 Punta Vallevò 餐厅的主厨 Marco Caldora 推荐的一道味道极佳且易于准备的菜肴,该餐厅散发着阿布鲁佐 Trabocchi 海岸的海陆气息
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丽塔卡瓦利
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它具有重要的美食历史,为利古里亚传统的一些典型菜肴增添了风味。 Focaccia di Recco 的基本组成部分,由于难以获得,现已被 Crescenza 取代。 在家制作 Prescinseua 的食谱
在意大利语提契诺州,狂欢节持续时间更长:除了罗马仪式外,仍然习惯庆祝安布罗狂欢节。 这一时期的典型代表是厨师克劳迪奥·波利尼 (Claudio Bollini) 提出的烩饭,它增强了……
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食品编辑人员
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一种美食特色,已成为 Valtellina 人口文化认同的标志。 荞麦的种植在其他地方几乎消失了,但为了制作 Pizzoccheri 而活着。 由 Teglio 的 Pizzocchero 学院保护和捍卫的配方
从游牧牧羊人的简陋餐点到享誉世界的大厨烹制的美味佳肴。 当罗马乡村的旅店老板增加盐和腌制佩克立诺奶酪以向他们的顾客出售更多的葡萄酒时。 丰富的日历…
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丽塔卡瓦利
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用豆类、水果和干栗子制成的甜点的古老传统与 17 月 XNUMX 日在家中准备的圣安东尼奥崇拜有关,也是为了……抵御圣安东尼奇索勒的诅咒。 Carlo Mantovani 的食谱……
在 Offida 的 Ophis 餐厅,被认为是意大利最美丽的村庄之一,来自 Marches 的厨师根据慢食哲学的规定提供美食,采用新一代方法精心制作传统的 Piceno 菜肴
Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦,富含健康特性,但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它,以捍卫生物多样性的伟大遗产......
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食品编辑人员
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一个可以追溯到 XNUMX 世纪的传统。 用酥皮糕点和无花果、烤杏仁、核桃、南瓜(蜜饯南瓜)、巧克力糖、橙子和柠檬皮做成的小饼干。 这是如何做的
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食品编辑人员
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古罗马人和希腊人用来运输葡萄酒以及在格鲁吉亚修道院僧侣用来酿酒的双耳细颈瓶又重新流行起来。 它的优点是不改变味道并允许微氧化,……
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不公正大使
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古代手工艺节加强了传统,并将其与环境联系起来,以将其传递给年轻人。
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食品编辑人员
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在马里奥·莫尼切利 (Mario Monicelli) 的著名电影上映四十年后,菜单的灵感来自罗马美食传统。 主角是 Onofrio 和 Olimpia 著名场景中的 Rigatoni co' la pajata
恢复了一种古老的美食传统,这种传统可以追溯到无法吃猪肉的犹太农民饲养鹅的时代。 在广场上的古老鹅游戏中挑战所有分数。 一本电子书重构了传播的历史原因……
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丽塔卡瓦利
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在 XNUMX 月和 XNUMX 月的两个周末,皮埃蒙特和国外都会庆祝这一节日。 数以百计的餐厅参与了固定价格的菜肴,并配以一杯优质的巴贝拉或内比奥罗。 会有红绿灯:红灯,...
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丽塔卡瓦利
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将生产 3.000 瓶。 恢复了费迪南德四世 (Ferdinand IV) 比法国和西班牙贵族葡萄酒更喜欢的古老 Pallagrello 的葡萄藤。 禁止所有人进入皇家葡萄园。 Reggia 前任主管 Mauro Felicori 的伟大直觉。 恢复后…