有些人甚至可以追溯到中世纪,当时托斯卡纳乡村的农民在极度贫困的情况下,在假期里回收剩余的食物。卢卡的索莱达 (Soledad) 美食。 Mecenate 的食谱富含……
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丽塔卡瓦利
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它最初是用一些食谱中剩下的面粉、水、盐和冷玉米粥制成的,是“回收美食”的典型例子。这种佛卡夏面包的独创性在于,面团是在 piòta 上烹饪的,piòta 是放在面包前面的垂直盘子。
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朱利亚诺·德里西
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米其林七星大厨布鲁诺·巴比耶里 (Bruno Barbieri) 是 Masterchef 的严格评审,他为他母亲小时候制作的菜肴提供了简单的食谱,并带有一些创意
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朱利亚诺·德里西
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来自威尼托大街罗马万豪弗洛拉大酒店那不勒斯厨师的甜蜜诱惑。那不勒斯两座修道院之间有争议的起源,以及 Ippolito Cavalcanti 于 1837 年在一篇论文中首次对父亲节甜点进行了编纂
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丽塔卡瓦利
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浓缩了有益特性,在厨房中用途广泛。对于普林尼来说,老人带走了悲伤,给生活带来了欢乐。它可以成为在树林中美丽散步的起点,但要小心不要将其与曼陀罗(一种药草)混淆......
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瓦伦蒂娜·努博拉
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它看起来像奶酪,但内心却是腌肉。这就是 Caciocavallo dell'Emigrante,这是一种烹饪俄罗斯套娃,其味道历史悠久,独创性,至今仍令人着迷。
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丽塔卡瓦利
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柔软的杏仁糊外壳,里面隐藏着牛奶冻奶油和杏酱的馅料。今天,它可以在巴勒莫圣卡特琳娜修道院的“回廊的秘密”中找到。对于《豹》中的朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨来说……
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丽塔卡瓦利
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Piparelle的成分很简单(杏仁、糖、千花或橙子蜂蜜、肉桂、丁香和橙子精油),但加工需要两天和两次烹饪时间。这个名字来源于在炉子里做饭……
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丽塔卡瓦利
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由美食历史学家 Luca Cesari 和明星厨师 Luca Marchini 发起:20 月 400 日,摩德纳 La Pomposa 餐厅现场烹制六种涵盖 1982 年历史的食谱。意大利科学院代表团于 XNUMX 年交存的经典配方……
首届苦艾酒展将于 24 月 25 日至 XNUMX 日在国家复兴运动博物馆举行。大大小小的历史生产商都出席了此次活动。城里最重要的餐厅和酒吧也参与搭配和调酒。
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丽塔卡瓦利
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教皇对这道精美菜肴的赞赏,终结了克雷莫纳暴君的杀心。三种典型的准备方法:干汤或鸡汤(阉鸡或母鸡)、牛肉、猪肉或罐装萨拉米香肠。一条路径…
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瓦伦蒂娜·努博拉
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在海沙下成熟。通过失去普通蓟的典型苦味,形成其独特的甜味。 27 月 XNUMX 日,切尔维亚为他举办了一场庆祝活动。它营养丰富,非常适合沙拉、烤面包或作为第一道菜的调味品。...
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丽塔卡瓦利
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糖果传统诞生于普利亚、莫利塞、托斯卡纳和西西里岛的修道院。圣天使山 (Monte Sant'Angelo) 厨师 Gegé Mangano 的食谱
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丽塔卡瓦利
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自古以来,杏仁、开心果和蜂蜜一直是西西里岛中部地区特色甜点的唯一三种成分。漫长的准备过程:煮蜂蜜八个小时,然后才添加水果......
看起来很漂亮,而且充满了美味。卡尔特会以其善良挑战几个世纪。 Paolo Atti & Figli 烤箱生产该产品已有 140 年历史,原始配方已由公证人保管。制作食谱……
这道菜历史上源于贫困,收集了从海上运输并由 Leuti 登陆的袋子中掉落的少数豆类。传统汤料配方
科德和那不勒斯的一见钟情已经持续了几个世纪,每年都会重演,尤其是在圣诞节期间。 Giovan Battista Basile 的 Lo cunto de li cunti 表达了 600 年代流行美食的表达。那里…
圣诞节期间那不勒斯糖果传统历史上的所有主角,包括 Mustaccioli、Divino Amore、Zeppole、Struffoli、Roccco、Raffiuoli、Sapienze、Pasta Reale 和 Susamielli
Cervere 韭菜是库内奥省小镇的历史骄傲,以其感官和健康特性而闻名,在米其林两星 Antica Corona Reale 餐厅的配方中重新焕发活力
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食品编辑人员
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尽管近年来手工节日糕点的销量大幅增长,但它仍然是意大利人圣诞节期间最喜爱的甜点之一。 但质量是值得的。 选择哪些? 传统、创新、创意,这里有最好的制作……
位于基亚瓦里 (Chiavari) 和拉瓦尼亚 (Lavagna) 之间利古里亚腹地的一个小村庄 Ne 的 La Brinca 餐厅里,时间似乎停止了,这要归功于一家餐馆老板,他们虔诚地培育着该地区的美食传统
2023 年圣诞节即将到来,寻找最好的圣诞节的工作已经开始。 在米其林星级和与糕点大师的合作之间,以下是一些建议。 工业品的价格在 6 至 14 欧元之间波动,而手工品的价格则从 30 欧元不等...
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丽塔卡瓦利
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这是一道历史悠久的菜肴,为了避免缴纳盐税,将凤尾鱼放在经过海上阿尔卑斯山的浴缸表面。 24,25 月 26、1,2,3 和 150 日以及 XNUMX 月 XNUMX、XNUMX、XNUMX 日您可以品尝到超过 XNUMX 种…
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丽塔卡瓦利
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由相内武彦大师指导的美食是探索日本美食哲学意义的文化项目的一部分。 对清酒世界和亚洲调酒学的高度关注,由文化研究所艺术家秋山信茂创建的禅宗花园……
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朱利亚诺·德里西
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La Corniola 餐厅主厨提出的简单食谱,包含当季风味,并借鉴山地草甸和树林的浓郁香气,邀请您尽情享受充满大自然的一天
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朱利亚诺·德里西
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这道菜肴由阿西西 Il Frantoio 餐厅的主厨构思,是对地中海食材的简单和美味的赞歌,以及真正和谐的风味
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丽塔卡瓦利
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6 月 19 日至 XNUMX 月 XNUMX 日,这座城市将成为一个伟大的剧院,通过品尝和活动探索烹饪的多功能性和这种食物的历史、起源及其过去的重要性。
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食品编辑人员
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力量和对海洋的热爱指引着肌肉工人纳迪亚·马吉翁卡尔达 (Nadia Maggioncalda):意大利唯一一位从事这项繁重工作的女性。 。 30 多年前,她在拉斯佩齐亚遇见了尤金尼奥 (Eugenio),后来他在 89 年成为了她的丈夫……
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朱利亚诺·德里西
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严格由11种成分组成。 五捏,真正的保证印章,证明饺子不是从机器里出来的。 这是中世纪失传的明智姿态的混合体。 与 Mantuan tortello 的骄傲区别
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丽塔卡瓦利
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慢食主席团维护的传统可以追溯到被意大利王国没收的可怜的克莱尔修道院。 配方可以追溯到 1600 年,简单但阴险,中央肿胀的秘密是:它必须重现圣彼得罗山。 这…
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食品编辑人员
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胡萝卜和欧芹的奇怪杂交,质地肉质,生时微酸,煮熟后变甜,其起源可以追溯到中世纪。 它比土豆含有更多的纤维和矿物盐,是......
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朱利亚诺·德里西
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与利帕里渔民一起乘船旅行制作的精致意大利面,以及搭配 cunzato 面包的小吃,为切法卢 Cala di Luna 的厨师提供了借口,制作出精致的菜肴,增强了...
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瓦伦蒂娜·努博拉
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罗马街头美食之王的历史和所有好奇心:电话供应,随着时间的推移而演变的食谱。 变化:所有罗马精神都在炸菜中。 suplì 和 arancini 之间的区别
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约瑟夫·诺卡
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对于营养史学家朱塞佩·诺卡来说,在庞贝古城发现的壁画让人回想起罗马时代常见的油煎面包块或饼干的使用,而不是披萨。 烹饪是在拉丁语中称为“clibano”的赤土钟下进行的。
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食品编辑人员
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由法瓦拉的一家糕点店发明,献给意大利国王维托里奥·埃马努埃莱三世的妻子萨伏伊埃琳娜女王,她非常欣赏。 柔软的海绵蛋糕与意大利乳清干酪奶油的浓郁特性和……的美味相结合。
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丽塔卡瓦利
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慢食主席团正在消失,在收集了家庭的古老证词后得以保存,今天它有一个生产纪律。 用于保护身份和促进领土的工具。
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朱利亚诺·德里西
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Antica Trattoria Ballotta 的 Torreglia 是 Panavina del Codfish Confraternity 的诞生地,根据 XNUMX 世纪 Paduan 修道院的食谱,卷尾鳕鱼配凤尾鱼、葡萄干和松子至今仍出现在菜单上
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丽塔卡瓦利
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对一些人来说,它可以追溯到罗马人,对另一些人来说,它可以追溯到 1492 年被驱逐出西班牙的犹太人,更有可能是 Via Francigena 朝圣者的营养快餐。 里面有干果、杏仁、榛子、松子、核桃、蜜饯、葡萄干、蜂蜜……
用卷心菜和猪肉废料制成的 cassoeula 是流行的伦巴底美食传统的冬季菜肴:它的历史和变化
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朱利亚诺·德里西
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一道传统菜肴,包含弗留利人的历史和对他们土地和根源的依恋。 辣的特点是甜咸对比。 Collalto di Tarcento 的 Costantini 餐厅版本
为期三天的节日和美食之旅,从“cru”的翁布里亚豪猪到意大利中南部地区的美食,意大利在调味品上存在分歧:翁布里亚、马尔凯和罗马涅的茴香,托斯卡纳的迷迭香和……
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食品编辑人员
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一种古老的水果,深受奥地利公爵夫人 Maria Luigia 的喜爱。 Tortel 娃娃馅的主要成分。 这是帕尔马高贵梨的故事
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朱利亚诺·德里西
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基于羊内脏和包裹在视网膜中的 Ragusano 奶酪的准备。 一道具有农民世界、古老仪式和乡村人民传统的真正风味的菜肴。 钟声响起的信号是……
它深受威尔第、邓南遮、巴凯利和扎瓦蒂尼的喜爱,它有着古老的渊源,早在 1300 年就注定了贵族的餐桌。2022 年,PDO 产量增长了 5,87%,消费者营业额达到 25,2 万欧元。
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丽塔卡瓦利
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圣约瑟夫更多地受到流行信仰的喜爱,而不是起源教会的喜爱。 19 月 XNUMX 日,意大利各地都会准备糖果。 Raviola di Trebbo 和 mostarda 特别原创,是二百周年庆典的主角
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丽塔卡瓦利
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由硬质小麦和蔬菜制成的玉米粥起源已有数百年历史,遍布西西里岛各地,被列入传统区域农产品清单。 在西西里晚祷期间,他为抵抗法国人围困的墨西拿士兵带来了精神焕发。...
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丽塔卡瓦利
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它具有重要的美食历史,为利古里亚传统的一些典型菜肴增添了风味。 Focaccia di Recco 的基本组成部分,由于难以获得,现已被 Crescenza 取代。 在家制作 Prescinseua 的食谱
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食品编辑人员
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甚至还有一个节日专门献给古老传统的勺子甜点,这是卡斯特尔博诺美食的骄傲。 来自 Sferruzza Brothers 糕点店的食谱,岛糕点圣殿
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朱利亚诺·德里西
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安娜·丽塔·西蒙奇尼 (Anna Rita Simoncini) 将她位于奥维多 (Orvieto) 的 I sette Consoli 餐厅打造成精致地域性的宝库。 花椰菜和鳐鱼翅的食谱唤起了古老的烹饪传统
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丽塔卡瓦利
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它被称为mileccio,但今天它是用粗面粉做的。 贫穷家庭的狂欢节和复活节糖果现在又流行起来,它的简单并没有以牺牲它的味道和果香为代价。 不是…
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食品编辑人员
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近年来,著名的Chiavenna面食工厂的荞麦面食简直风靡全球:从加拿大到日本,每个人都为Valtellina的pizzoccheri疯狂。 莫罗家族的历史
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丽塔卡瓦利
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弗留利-威尼斯朱利亚 (Friuli Venezia Giulia) 的狂欢节起源于历史,在古老的木制面具中,恶魔般的人物用牛铃宣告自己。 但是,历史也带来了代代相传的古老食谱。 他们被称为兔猫食,...
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食品编辑人员
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一种美食特色,已成为 Valtellina 人口文化认同的标志。 荞麦的种植在其他地方几乎消失了,但为了制作 Pizzoccheri 而活着。 由 Teglio 的 Pizzocchero 学院保护和捍卫的配方
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丽塔卡瓦利
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马基雅维利热衷于托斯卡纳腌肉之王与致力于保护生物多样性和传粉者和蜜蜂的生活质量的初创气候科技公司联手。 Finocchiona 市场的巨大优势:......
从游牧牧羊人的简陋餐点到享誉世界的大厨烹制的美味佳肴。 当罗马乡村的旅店老板增加盐和腌制佩克立诺奶酪以向他们的顾客出售更多的葡萄酒时。 丰富的日历…
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丽塔卡瓦利
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用豆类、水果和干栗子制成的甜点的古老传统与 17 月 XNUMX 日在家中准备的圣安东尼奥崇拜有关,也是为了……抵御圣安东尼奇索勒的诅咒。 Carlo Mantovani 的食谱……
Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦,富含健康特性,但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它,以捍卫生物多样性的伟大遗产......
保留了一种特殊的生态型,味道清淡,必须在收获后两到三天内食用。 Slow Food Presidium 为年轻人提供了一个工作机会,以应对该地区的人口减少。
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食品编辑人员
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一个可以追溯到 XNUMX 世纪的传统。 用酥皮糕点和无花果、烤杏仁、核桃、南瓜(蜜饯南瓜)、巧克力糖、橙子和柠檬皮做成的小饼干。 这是如何做的
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丽塔卡瓦利
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可追溯至 XNUMX 世纪的美味传统。 作为庆祝罗马犹太聚居区 Kippur 斋戒结束的食物而诞生,它很快征服了罗马人的味蕾并传遍了整个意大利。 食谱…
保留着92%民族特色产品的小村庄。 在所有面包、面食和甜点(1616)中名列前茅,其次是水果、蔬菜和蔬菜(1577)、肉类特色菜(822)、奶酪(524)和美食产品(320),
欧盟规范中的严格规定可保护那不勒斯披萨的真实性免受假冒。 该学科还干预马苏里拉奶酪、油和西红柿的使用。 保护 15 亿欧元的营业额
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朱利亚诺·德里西
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它是古老传统的甜品,专为圣马蒂诺节而制作,但最重要的是在圣诞节期间食用。 糕点大师 Salvatore Ravese 发现了一种古老的食谱,可以增强卡拉布里亚大地的风味和香气
15 月 26 日至 XNUMX 日,维琴察小镇的街道将向已进入威尼斯美食传统的挪威鱼致敬。 与挪威制造商就优质供应达成协议
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丽塔卡瓦利
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行走的味道,慢食出版的一本书,通过遵循内部路径揭示了产品和美食传统的身份起源
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食品编辑人员
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16 年 25 月 2022 日至 XNUMX 日在 San Vito Lo Capo 从 Bennato 到 Ermal Meta,再到 Taranta orchestra 周围都是整个地中海常见的简单食物
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食品编辑人员
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烹饪的小秘诀,随着时间的流逝而流传下来,为了餐桌上的乐趣,也为了在慢食中没有补充剂的情况下治愈一些疾病
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朱利亚诺·德里西
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巴盖里亚 I Pupi 的米其林星级主厨 Tony Lo Coco 重温西西里传统食谱,在这里,过去与现在被不同文化污染的美食对话
17月XNUMX日,在澳大利亚、韩国、美国东西海岸、日本、俄罗斯、埃及、迪拜、留尼汪、土耳其等地,用十二种不同的语言,在一天内讲述披萨世界的星球之旅, 德国, 法国, 西班牙,...
巴勒莫的圣诞餐桌上不能缺少的 Buccellato 或“cosi ruci”甜食由电视名人主厨 Fabio Potenzano 推荐,其起源非常古老。 它不仅充满地中海风味,而且被认为是一种幸运符。
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丽塔卡瓦利
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这个拥有一百名居民的历史悠久的村庄是全省最大的酿酒厂集中地。 所有严格的家庭经营。 生产高质量的格拉巴酒。 五天时间,八场巡回演出将介绍——……
恢复了一种古老的美食传统,这种传统可以追溯到无法吃猪肉的犹太农民饲养鹅的时代。 在广场上的古老鹅游戏中挑战所有分数。 一本电子书重构了传播的历史原因……
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丽塔卡瓦利
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它的起源可以追溯到 1441 年 Bianca Maria Visconti 和领导人 Francesco Sforza 的婚礼。 与传统的牛轧糖相比,它具有更丰富的香气、蜜饯和干果。 在九天的时间里,这座城市变成了……
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丽塔卡瓦利
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21 月 XNUMX 日在苏特里奥,与来自卡尼亚的美味佳肴 Formandi Flavors 和高山奶酪以及 Flor-Mulini 面粉进行双重约会。 为此,将准备古老传统的菜肴。 其中指的是传说中的Antipast das Stries……
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约瑟夫·诺卡
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在 800 年代后期,一种来自阿布鲁佐的具有千种宗教和异教起源的糖果获得了专利。 在卡塔尼亚,圣阿加莎 (St. Agatha) 的殉难在一个胸形蛋糕中找到了对应物。 不过也有三排奶的……
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约瑟夫·诺卡
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很容易在家里做。 除其他事项外,它们还具有重要的营养保健特性。 罗马人很喜欢它:农学家 Columella 的食谱仍然有效。 与性意义相关的阿谀奉承的表达
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食品编辑人员
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XXX版《等待九月罗塔利亚诺》正在火热进行中。 通过参观酒窖、品酒会、主题晚餐、开胃酒、食物和葡萄酒建议、在葡萄园中徒步旅行和度假建议,除了不可避免的“味觉体验”之外,还有 20 多个约会……
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丽塔卡瓦利
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这是一种来自埃特纳火山斜坡上三个小村庄的传统香肠:这种香肠不像意大利大多数腌肉那样切碎,而是在一根大橡木原木上切碎,并带有……
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食品编辑人员
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旨在让公众发现和重新发现贫穷街头食品的真正风味以及与意大利美食传统相关的重要文化、身份和民族价值观的活动
在 Canavese 地区,以榛子为基础的糖化杏仁(显然是 tonda gentile delle Langhe)的传统被保留下来,而不是杏仁,生产过程让人想起药剂师对药片的加工
从今天到周日,切尔维亚市庆祝盐汇的古老传统,运河沿运河沿岸运送盐分。 关闭工作季节的古老节日重新开始,它在 1792 年是......
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瓦伦蒂娜·努博拉
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凭借其明显的地中海风味,番茄泥是我们第一道菜的皇后,是意大利人及其他地区最喜爱的自制果酱。 一个古老的传统将整个家庭聚集在一起进行长期准备,成为……
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瓦伦蒂娜·努博拉
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作为无酵面包的替代品,scima pizza 是中世纪晚期阿布鲁佐犹太社区古老遗产的产物。 乡间流传的瓦下古厨。 松脆可口的 scima 披萨供应......
阿普利亚美食的简单和传统体现在一道具有独特而纯正风味的菜肴中:白蚕豆和野菊苣。 从福贾到莱切再到普利亚大区,几乎没有什么食材可以制作出一道美味而受欢迎的菜肴……
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瓦伦蒂娜·努博拉
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Pecorino Romano 营养丰富、易消化,味道芳香辛辣,拥有一千年的历史。 作为罗马军队的主食,它仍然按照相同的配方生产。 五月,以新鲜的蚕豆庆祝春天。 尝过…
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瓦伦蒂娜·努博拉
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春天的甜蜜象征,今年将再次尝到不同的味道。 然而,这并不意味着放弃品味,也不能让自己从节食中解脱出来。 然而,每年在...中选择复活节鸽子变得越来越困难。
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食品编辑人员
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随着冰淇淋日的到来,2021 年手工冰淇淋季正式开幕,定于 24 月 XNUMX 日举行,旨在推广手工冰淇淋。 今年的主角将是西班牙选择的Mantecado,我国的冰淇淋市场值得...
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朱利亚诺·德里西
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米其林指南推荐的热那亚 Il Michelaccio 小酒馆餐厅的厨师 Fabio Fauraz 提供传统的利古里亚瘦四旬期菜肴:Buridda,专门在圣周四烹制。 一道容易准备的菜,但是……
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丽塔卡瓦利
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在为复活节准备的所有甜点中,独创性的棕榈属于用饼干面团制成的 Pupa 和 Horse。 出生于 800 年代,两个年轻人正式订婚:马,权力的象征,为了……
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丽塔卡瓦利
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那不勒斯披萨之后是著名的甜点,由某个托尼发明,他是卢多维科·伊尔·莫罗时代的面包师男孩。 今天,必须保护和维护意大利制造的一贯经济现实。......
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朱利亚诺·德里西
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在 Scicli,蒙塔尔巴诺督察镇,有一个古老的传统:Testa di Turco,一种头巾形状的蛋糕,里面填满了乳清干酪和柠檬味的肉桂。 记得从岛上驱逐撒拉逊人。 主厨 Giovanni Galesi 的食谱……