Luigi Salomone 的鳕鱼、历史、起源和食谱：简陋食物的贫乏转化为优雅
Re Santi e Leoni 餐厅的明星主厨 Luigi Salomone 提供了一种鳕鱼，让人们想起了一种糟糕的美食，这种鳕鱼在食谱中以优雅而包容的味道与东方酱汁相结合
仙人球铲的配方：主厨 Stefano De Gregorio 和圆形厨房
主厨 Stefano De Gregorio 提出的一道简单而原始的菜肴，但看似糟糕的菜肴背后却隐藏着令人惊讶的营养成分和对身体有益的物质。 发现野生植物的邀请
主厨 Luca Marchini：将大海带到摩德纳的 Tortellino Bugiardo 的起源、职业和食谱
L'Erba del Re 的明星主厨提出了一道简单易做的菜肴，在陆地和海洋、艾米利亚的贫乏传统和坎帕尼亚的传统之间创造了高级美食的共生关系
Marco Ambrosino 的食谱：普罗奇达海与 Chiajozza 一起抵达米兰运河
La Chiajozza 的食谱是由主厨 Marco Ambrosino 向普罗奇达的风味和香气致敬，他通过了号称地中海美食的高贵和现代的 Noma 学校
主厨克劳迪奥·梅利斯 (Claudio Melis) 的食谱：翡翠海岸 (Costa Smeralda) 的小酒馆馄饨
Pasigà 餐厅的明星主厨克劳迪奥·梅利斯 (Claudio Melis) 精心制作的馄饨配方采用可持续配方，Pasigà 餐厅是撒丁岛美食实验室，位于罗通多港最优雅的酒店之一
大厨罗伯托·史蒂芬尼 (Roberto Stefani) 的食谱：大菱鲆融合了国际风味和地中海风情
西尔苗内 Tancredi 餐厅的 Roberto Stefani 签名的大菱鲆食谱受到具有创新美食文化的主厨开发的 Marchesi 和 Antonio Guida 学派的影响
主厨 Mariangela Susigan 的食谱：带野生香草和高山番茄奶酪的星级汤
卡卢索 Gardenia 星级餐厅的主厨 Mariangela Susigan 重新审视以野生香草和奶酪为基础的古老卡瓦莱斯食谱，该食谱增强了山谷的生物多样性
厨师 Waldemarro Leonetti 的食谱：意大利（而非俄罗斯）鱼子酱意大利面和鰤鱼生鱼片
主厨 Leonetti 的提议，两种基于优质意大利鱼子酱的豪华午餐食谱，其中的元素在风味对比中创造出连续的和谐
主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 的维格纳罗拉 (Vignarola) 食谱，一首对春天古老风味的现代赞歌
来自罗马乡村农民传统的一道简陋菜肴是有益特性的集中体现。 Spazio7 的主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 将其打造成可以在家复制的明星菜肴
面包皮中的红鲻鱼由主厨 Rocco De Santis 制作，两位那不勒斯明星在优雅的佛罗伦萨休息室
佛罗伦萨布鲁内莱斯基酒店餐厅米其林二星级主厨罗科·德·桑蒂斯 (Rocco De Santis) 招牌精制红鲻鱼面包皮，融合传统、现代与创新
Andrea Sacchetti 的食谱：具有异国情调的托斯卡纳巴巴赢得了那不勒斯“巴巴”的统治
Andrea Sacchetti 的食谱，这位佛罗伦萨人在那不勒斯展示了一款 babà，以一种尊重传统但又具有创新性的甜点击败了来自坎帕尼亚的厨师的竞争
大厨 Gennaro Russo 烹制的意大利小龙虾和牛肝菌烩饭，结合了海岸上的海洋和陆地的食谱
波西塔诺 La Sponda 餐厅的明星主厨 Gennaro Russo 的食谱结合了海洋和陆地的风味，以充满活力和创新的视角呈现海岸传统美食
Michele Lazzarini 的凝乳配方：一座精致且可持续发展的山峰的灵魂
离开三星级餐厅 Norbert Niederkofler 的主厨一职，前往一家山间修道院餐厅需要勇气。 但是 Michele Lazzarini 有一个高级厨房的项目
Carbonara Day：历史与纯粹主义者（培根面颊奶油）之间的一场始终公开的辩论
一道简陋的菜肴在世界范围内取得成功，已成为意大利制造的象征。 有争议的起源。 Veronelli 和 Carnacina 更喜欢烟肉而不是培根。 拉塞尔加了奶油
主厨 Lorenzo Cogo 的墨鱼 alla peverada 食谱，当本能与和谐结合时
意大利星级餐厅的天才少年来到大运河上的 Dama di Venezia。 乌贼 alla peverada 是他介于传统和污染之间的美食的标志
鸡蛋馄饨：写下意大利高级美食历史的菜谱
它是由 San Domenico in Imola 的两位传奇厨师 Nino Bergese 和 Valentino Mercatilli 发明的，自 1977 年以来，这是一家米其林两星革命性餐厅。按照食谱来尝试
Davide Marzullo 的食谱：花椰菜切片，卑微的蔬菜变得高贵
从哥本哈根传奇的 Noma 传到 Cannavacciuolo 的厨房后，Trattoria Contemporanea 的年轻厨师设法用简单的原料但精湛的技术创造出令人惊叹的食谱
复活节乡村厨房：Tagliolina，甜面条配 Daniele Persegani 食谱
在艾米利亚的传统中，人们在圣诞节和复活节吃意大利面条。 知名电视明星主厨 Daniele Persegani 推出来自祖母回忆的 Mantuan 版甜点
Mirko De Mattia 的陆海鰤食谱，渴望回到厨房
2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
Bacalà alla Vicentina 的原始配方来自 Sandrigo 的“La Venerabile Confraternita”。
Bacalà alla Vicentina（只有一个 C）的古老配方已有 400 年历史，是 Sandrigo 尊贵的兄弟会研究的结果
Ciccio Sultano 的 imbufalito 朝鲜蓟的配方，推动 Via Veneto della Dolce Vita 重新启动的西西里精神
与 Giano 在 W 酒店登陆罗马的两位米其林星级主厨提出的食谱强化了可持续发展和废物回收利用的原则
Michele Gioia 的食谱：深色朝鲜蓟，重新审视喷气式飞机公共场所的传统
Michelino Gioia 是 Porto Ercole 独家酒店 Il Pellicano 餐厅的主厨，他提出了一种向拉齐奥和托斯卡纳地区致敬的食谱，该地区通过创新的传统视野过滤，知道如何处理基本原材料，将它们带到一个…的味道
罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 从罗马和米兰足球运动员到五种感官星级主厨的食谱
罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 的紧张和非典型的生活，意甲冠军，博科尼培训教授，哈佛商学院教授硕士学位，作家，经济评论家，最后，追随年轻的激情，受到……的赞赏。
Luigi Salomone 的食谱：鲭鱼、青苹果、黄瓜、芹菜和海藻，或者说餐桌上的苦难和贵族
在米其林星级诺拉的 Re Santi e Leoni 餐厅的主厨 Luigi Salomone 的食谱中，像鲭鱼这样的可怜的鱼变成了一道精致而优雅的菜肴。 而且所有的营养特性都非常健康……
Bruno Barbieri 的食谱：卡泰菲酱鹰嘴豆虾，多星级地中海风味
Kataifi 酱虾和鹰嘴豆：多星级主厨 Bruno Barbieri 的地中海风味食谱，令人敬畏的 Masterchef 评委，为年终庆祝活动的晚餐增添了几分优雅。 这个想法源于一次旅行……
跨年夜高级食谱：蛋清奶油、松脆的蛋黄和西伯利亚白鲸鱼子酱
意大利是欧洲最重要的优质鱼子酱生产国。 就连列奥纳多·达·芬奇也喜欢它。 为了给圣诞餐桌增添一丝优雅，精心挑选的 Giaveri 鱼子酱制成的两道菜谱：白鲸鸡蛋和 Baerli 意大利面……
Gaetano 的食谱 找到一只优雅的鸽子来迎接托斯卡纳的秋天风味
一个重要的食谱是来自 Arnolfo 餐厅的主厨 Gaetano Trovato 的栗子和石榴鸽子，这家餐厅是 Colle Val d'Elsa 的两颗米其林星。这是对即将结束的本季最正宗风味的致敬。 一道让人羡慕的菜……
Daniele Patti 的食谱，来自佩萨罗的西西里人的松露金蛋，他放眼世界
佩萨罗 Lo Scudiero 的 Daniele Patti 主厨为年终晚餐提出的精致菜肴被设想为一次美食之旅，从其西西里根源开始，拥抱我们整个国家，直至超越……
Isa Mazzocchi 的 Millefoglie di bollito 配方，一位被女权主义决心征服的明星
米其林星级 La Palta 餐厅的 Isa Mazzocchi 为特殊场合制作的 Bollito 食谱恢复了哲学中的传统——正如指南的评委所确认的那样——让她能够介于过去、现在和……
主厨 Giacomo Ignelzi 的食谱：意大利和日本的扇贝酸橘汁腌鱼
那不勒斯“J contemporary Japanese Restaurant”的主厨 Giacomo Ignelzi 提出了一道要求很高的菜肴，这是日本美食传统与创新西方美食的完美结合。 为下一个假期晚餐提出的精致而不同寻常的建议
Emanuele Paoloni 的食谱是秋天在栗子、蘑菇和鹅之间树林中的记忆
与他的祖父母、Aqualunae Bistrot 餐厅的主厨 Emanuele Paoloni 一起在奥地利的树林中散步。 他从一道菜中汲取灵感，追溯了他童年的感觉和色彩，并通过他的国际烹饪经验进行了筛选。
茄子，宗教阴谋的第一个例子，Vassiliki 的创新 moussaka
茄子在 300 年代抵达欧洲之前声名狼藉，被认为是阿拉伯人消灭基督徒的策略，随着时间的推移，茄子在很大程度上已经在厨房中自我救赎，也显示出非凡的有益特性。 在米兰，Vasilihi Kouzina 餐厅和……
Silvia Moro 的食谱，沙质蛋糕，石榴和柿子，向 Pollock 和 Marchesi 致敬
蒙塔尼亚纳 Aldo Moro 餐厅的年轻主厨西尔维娅·莫罗 (Silvia Moro) 本季以现代风格诠释了传统的威尼斯甜品，以乡村资源为灵感，通过艺术过滤……
主厨 Tano Simonato 的食谱：焦糖牛肝菌、鹅油、苹果酱
Tano Simonato 餐厅“Tano pass me the oil”的米其林一星主厨 Tano Simonato 提供两种版本的原始食谱来迎接秋天，这些食谱遵循一致性、柔软度、松脆度、风味、酸度和甜度的原则。 第二个版本还包括松露。所有…
Walter Ferretto 的食谱，珍珠鸡罗拉塔配栗子，朗格的一流传统
阿斯蒂Il Cascinalenuovo餐厅米其林星级主厨Walter Ferretto提出的菜谱，是对朗格秋天的问候。 他的美食重现了通过寻找解决方案筛选出的最纯正的皮埃蒙特美食传统……
Gennaro Esposito 的食谱：腌鳕鱼和无花果，向地中海致敬
伟大的星级厨师为这款原创意大利调味饭做出的大胆赌注，无花果的甜味和罗勒的典型新鲜感弥补了鳕鱼的风味。 一道来自历史污染回忆的菜
Andrea Costantini 的食谱：焦糖无花果千层酥，美味的夏日回忆
加尔达 Regio Patio 餐厅主厨 Andrea Costantini 的食谱是对夏季乡村气息的致敬。 他从童年的记忆中汲取灵感，他的祖母曾经给他吃过一种糖果，而且……
Salvatore Bottaro 的食谱：海葵和海胆意大利面，一首 Pantesca 挽歌
Pantelleria 的 Scruscio 餐厅的厨师 Salvatore Bottaro 的食谱来自于他小时候在村里一位老妇人家里吃的新鲜烹制的海葵油条的香味记忆。从这个想法出发，厨师开始……
Soul & Fish：索伦托那不勒斯实验室餐厅的陆海卡波纳塔
几年后，一群年轻人证明了在 Marina di Sorrento 等旅游业发达的地区提供高级餐饮服务是可能的，尊重传统并具有创新性。 主厨推荐的Caponatina…
厨师 Alessandro Gilmozzi 的食谱：谦虚的 Ciuiga 救赎并出演
卡瓦莱塞 (Cavalese) 星级餐厅 El Molin 的主厨 Alessandro Gilmozzi 的食谱可以被视为他的烹饪理念的综合，将 Dolomite 美食的传统与创新相结合。 主角是 Ciuiga，一种不起眼的香肠，由……的剩菜剩饭制成。
在船上做饭：来自 Fishing Academy&Cuisine 的美味和不寻常的海鲜培根蛋面
安德里亚·博塔辛 (Andrea Bottacin) 是帕多瓦的厨师和专业水手，他创立了 Fishing Academy&Cuisine，这是一个教授烹饪的组织，同时还通过航海课程教授如何储存原材料。 caponata 食谱的设计目的是在……中给人留下好印象。
大厨安东尼奥·西塞罗的食谱：焦糖鰤……就像西西里议会
在西西里岛，使用焦糖制作食谱是阿拉伯起源的古老传统，不仅用于饼干和脆饼等甜点，也用于咸味菜肴。 大厨安东尼奥·西塞罗 (Antonio Cicero) 是西西里美食的守护者……
主厨 Massimiliano Blasone 的食谱，一种受东方影响的黄尾鱼
科莫湖豪华文华东方度假村星级餐厅 L'Aria 的主厨 Massimiliano Blasone 提出了符合他“污染”哲学的食谱，旨在在传统意大利美食和……之间架起一座理想的桥梁。
Giuseppe Biuso 星级主厨环球旅行家的食谱，对西西里岛的热爱
位于武尔卡诺 (Vulcano) 的米其林一星餐厅 Il Cappero 的朱塞佩·比乌索 (Giuseppe Biuso) 提供原汁原味的茄子奶油卷、意大利乳清干酪、罗勒、蜜饯番茄和刺山柑粉。 这道菜源于他向时令食材致敬的愿望……
Marco Molaro 的食谱，厨师启示：介于辣味和酸味之间的夏日沙拉
继承了亚历山德里亚 I due Buoi 星级美食的厨师 Marco Molaro，在 Andrià 的分子美食以辛辣味和...
Andrea Cutillo 的食谱：三种烹饪章鱼、土豆、青椒和青椒
米兰 Particular 餐厅的主厨提供了一份简单易行的食谱，专门为那些现在正在海边度假的人提供，也为那些没有在度假但想逃离闷热的城市生活的人提供……
船的食谱：主厨的菜式，意大利调味饭配 mokito 腌墨鱼和草莓
一位皈依大海的帕多瓦厨师为 Fishing Academy & Cuisine 注入了活力，该组织教授如何使用精致的美食食谱捕鱼和烹饪海产品。
Gianpiero Cravero 的食谱：鳕鱼配贝类和藏红花奶油奶油卷
Caltignaga 的 Osteria Contemporanea 的主厨根据他的创新和创造力增强当地美食的概念，提出了一种食谱，使通过盐路线到达皮埃蒙特的鳕鱼变得高贵
Croxetto，西班牙法尔内塞女王喜欢的利古里亚面食硬币
croxetti 是一种仅限于瓦雷泽利古雷地区的美食文化，是一种由当地工匠用木模手工制作的意大利面，其历史可以追溯到海洋共和国的 Podesterie 时代……
Lorenzo Cogo 的鸡蛋和芦笋食谱，或令人惊讶的艺术
Lorenzo Cogo 是来自维琴察的不可预测且无法归类的厨师，是意大利最年轻的凭借他的 ElCoq 获得米其林星的厨师之一，他提供了一个食谱，他在其中浓缩了春天的色彩和味道。 芦笋…
特莱维喷泉的日本一角：吉田彰的原创拉面
在罗马市中心，您可以品尝到地道的日本传统美食。 Un Ramen Lab 提供 12 种正宗版本的旭日标志性菜肴。 为了生产面团，带来了一台特殊的机器。 特别来自日本。 那里…
Andrea Pasqualucci 在罗马和那不勒斯之间混合意大利面条
罗马 Moma 星级餐厅的主厨 Andrea Pasqualucci 以意大利面代替墨鱼，在口味和技术上彻底颠覆了这两种菜系的区域经典。 罗马快活的年轻女士和 Yvette the 之间 puttanesca 的有趣起源......
主厨 Michele Galliano 的食谱：春季唤醒药草汤
Euthalia 餐厅的主厨 Gian Michele Galliano 提出的具有春天气息的食谱。 对高山和野生草药充满热情，这是他烹饪哲学的两个基石……
野萝卜：撒丁岛人喜爱的耐寒植物
因其利尿、消化和净化特性而用于美食、化妆品和流行药物。 具有强烈辛辣味的叶子非常适合给肉、汤、奶酪、啤酒、葡萄酒、利口酒调味。它在自然界中自然存在……
主厨 Agostino Buillas 的食谱，对谦逊的马铃薯 Verrayes 的荣耀
来自阿尔卑斯山定居点的古老马铃薯品种，可追溯到 1700 年代，被重新发现并成为慢食要塞的一部分。 Cafè Quinson 的明星主厨将其浓郁的味道和轻微的甜味相提并论。...
主厨 Marco Visciola 的食谱，受东方影响的瘦阉鸡
一种古老的利古里亚传统菜肴，以鱼和蔬菜为基础，作为四旬期苦修时期的清淡菜肴而诞生，随着时间的推移，它已成为伟大的利古里亚厨师的美食菜单中的常客。 不胜感激……
SorrentognocchiDay：伟大的厨师向半岛的标志性菜肴致敬
十月，世界各地庆祝三天，以促进坎帕纳地区的美食和旅游业。
主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 的食谱：纯素食意大利面配香菇
素食主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 提出的食谱是东方与地中海之间的理想桥梁，是新健康美食的旗手，是东方风味与意大利风味的完美结合。 作为有品位美食的例子提出的一道菜......
Antonio Ziantoni 的食谱，春季香草的焦糖布丁胜利
星级主厨、米其林年度青年厨师奖、罗马 Zia 餐厅的 Stefano Ziantoni 将他的国际经验与地域和时令相结合，提供一道精致的野生香草菜肴。 所有的构想都是……
主厨 Marco Lagrimino 的食谱，野蒜春窝
发挥豌豆的甜味、香草的苦味和野花（包括野蒜）的芳香的对比，加上鸡蛋和绵羊乳清干酪的奶油味，在春天有更多的草本和芬芳的气味，食谱……
Val d'Orcia 的那不勒斯人 Marcello Corrado 的星空兔子食谱
Val d'Orcia 的 Perillà 餐厅的米其林星级主厨 Marcello Corrado 精心制作的食谱需要长时间的冥想。 因为为伟大的厨师做饭首先必须在吃和准备过程中充满乐趣。 没有…
Salvatore Riontino 的食谱：Carpino 豆、章鱼和藏红花泥
普利亚真正新鲜的风味预示着夏天的来临，这道菜由 Margherita di Savoia 海边的 Canneto Beach2 餐厅的主厨 Salvatore Riontino 签名。 Carpino 蚕豆，嫩滑可口，是一种慢食主席团，种植......
Carbonara Day：主厨 Andrea Larossa 的明星食谱
主厨安德里亚·拉罗萨 (Andrea Larossa) 是米其林一星，出生时是皮埃蒙特人，但受到他母亲拉齐奥血统的影响，提供了绝对忠实于传统的 Carbonara，但经过一些修饰后变得优雅精致，进一步增强了它的……
主厨 Michele Iaconeta 的食谱：饺子和牡蛎配教皇的稀有豆
牡蛎叶和 Gialet 豆，一种具有“高贵”起源的古老品种，已成为慢食主席团，是阿普利亚大厨 Michele Iaconeta 食谱的基础，他一直在寻找稀有产品，在这种情况下来自贝卢诺山谷, 被重新发现…
La Renga，Serenissima 的 Ash Wednesday 食谱
莫塔利文扎 (Motta Livenza) 镇的一项古老美食传统让人想起土耳其军队试图征服穷人厨房威尼斯的夜袭失败，当时天花板上挂着一条鲱鱼，用来调味一盘微薄的玉米粥。 食谱…
Sergio Maria Teutonico 的食谱：栗子玉米粥和鳕鱼
La Palestra del cibo 的主厨 Sergio Maria Teutonico 提供美味的栗子和鳕鱼玉米粥，让人想起树林和海风的味道，非常适合与朋友共进晚餐。 两者的结合是……
主厨 Marco Scaglione 为腹腔疾病患者准备的无麸质糕点
专门从事无麸质烹饪的西西里厨师的提议重温了复活节甜点的伟大经典之一，用富含矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物藜麦代替小麦。 另一种健康甜点
蟋蟀和蚱蜢清汤：树篱之外的厨师 Loris Caporizzi 的食谱
美食畅销书“不可思议的昆虫”的作者洛里斯·卡波里兹 (Loris Caporizzi) 提供的食谱是对最伟大的明星大师厨房的研究和经验的总结。 一道着眼于可持续饮食未来趋势的菜肴，其目标是……
Valeria Varese 的 The Starry Sun，一种非传统的 Pastiera 食谱
Viviana Varese 将自己定义为 Eataly Milan Viva 餐厅的米其林星级主厨，大胆、叛逆、热情和真实。 他的糕点配方充分体现了他的性格。 那不勒斯 Paqua 的标志性甜点在含义上完全发生了革命性变化……
纽约时报美食恐怖：烟熏番茄培根蛋面
这家美国报纸向读者推荐一种仿冒意大利美食的标志性面食。 这是意大利因在国外仿制其产品而遭受的损失的典范，Coldiretti 估计损失为 100 亿……
主厨 Pasquale Tarallo 的 Lent 精益食谱：来自 Agnone 的黑鹰嘴豆墨鱼汤
Agnone Cilento Paisà 餐厅的主厨 Pasquale Tarallo 提出了一份食谱，其中包含并表达了他对这片能够保留过去风味的领土的所有热爱
黑布丁，那不勒斯狂欢节的古老主角
那不勒斯黑布丁柔滑、丝滑、辛辣并带有一丝果味，以前是用新鲜猪血、巧克力和香料制成的。 然后在 1992 年，出于健康原因禁止销售新鲜血液。 但是古老的农民传统……
Testa di Turco：嘲笑阿拉伯统治的西西里甜点
在 Scicli，蒙塔尔巴诺督察镇，有一个古老的传统：Testa di Turco，一种头巾形状的蛋糕，里面填满了乳清干酪和柠檬味的肉桂。 记得从岛上驱逐撒拉逊人。 主厨 Giovanni Galesi 的食谱……
普罗奇达文化之都，来自阿德莱德的大厨为它献上一份菜单
Gabriele Muro, chef of the exclusive restaurant of the Albergo Vilòn in Rome, considered one of the most beautiful new hotels in the world by Travel&Leisure, pays homage to Procida elected Italian Capital of Culture 2021 with a menu of traditional island cuisine
根据 Romolo al Porto 的 Mazzama di Anzio 鱼汤
主厨 Walter Regolanti 恢复了“Mazzama”，这是 Anzio、Gardonie、Sgavioni、Perchie、Marmore、Manfroni 渔民的可怜鱼，被船主忽视，用许多香草和蔬菜烹制而成的非凡鱼汤让人想起神话中的“汤” ……
萨尔瓦多·朱利亚诺 (Salvatore Giugliano) 的食谱，米米 (Mimì) 在铁路上的 Menesta mmaretata，一如既往
maritata 汤是那不勒斯传统菜肴，可追溯到 Aragonese 统治时期，由 Mimì alla Ferrovia 餐厅的主厨 Salvatore Giugliano 在圣诞节和复活节双重版本中提出现代版本。这个名字来源于结婚的能力……
Stefano Cerveni 的食谱：扁豆、鱿鱼和鱼子酱的奢华奶油
位于 Franciacorta 的 Le Due Colombe 餐厅的明星主厨使用鱼子酱提出了一种易于制作的食谱，为节日餐桌增添了一丝精致
明星主厨 Gennaro Russo 的新年菜单梦想在波西塔诺吃晚餐
Covid 阻止我们旅行，但您可以自由发挥您的想象力，使用波西塔诺 Le Sirenuse 餐厅的明星厨师 Gennaro Russo 推荐的菜单。 将那不勒斯传统的海洋气息带到餐桌上……
Peppe Guida 的食谱，Sartù di riso，一道适合假期的菜
伟大的米其林星级主厨 Vico Equense 与 Il Gambero Rosso 合作：“100 种零浪费食谱，适合杂食者、素食者，但最重要的是真正的美食家”。 从糟糕的再生美食到伟大的经典。 我们为 First&Food 的读者选择了……
主厨 Luca Antonucci 的食谱：圣诞节无麸质意大利节日糕点，
布雷西亚 Cast Alimenti 高级培训和专业课程教授 Luca Antonucci 主厨为 First&Food 读者推荐的意大利节日糕点食谱针对的是乳糜泻患者。 为什么他们不必放弃标志性的甜点......
Paolo Baratella 的食谱：假期的一碗纯素健康食品
“Bowl of health”在英文中更常被称为“Buddha bowl”，因为它像佛陀的肚皮一样圆圆，但里面装满了均衡的食物和天然成分。 这是素食主厨 Paolo Baratella 提议的菜肴，世界冠军 Chefs Bench …
厨师 Cristiano Bonolo 的食谱：想成为意大利节日糕点的“健康”甜甜圈
纯素素食主厨为那些患有不耐受症的人提出的假期建议：一种易于制作的甜点，可以减轻圣诞餐桌对我们身体的危害。 它适用于所有人
Stefano De Gregorio 的假期食谱：海鲜炖扁豆（适合不喜欢 cotechino 的人）
对于那些想在年末遵守小扁豆吉祥财富和幸福传统但又不喜欢与 cotechino 搭配的人来说，地中海牧羊人来救场了。 具有泥土风味和……的精致食谱
Matteo Metullio 的食谱：意大利调味饭配番茄水、浮游生物、酸豆、凤尾鱼和罗勒
主厨 Matteo Metullio 最近凭借他的 Harry's Piccolo of Trieste 荣获两颗米其林星的意大利调味饭，提供给 First&Food 的读者，是他从 Siriola 岁月开始就随身携带的经典菜肴，...
Domenico Pichini 的食谱：亚平宁羊肉，主题变奏
Il Tufo Allegro di Pitigliano 主厨 Domenico Pichini 的食谱融合了三种文化。 大厨们精心烹制的精致美食，托斯卡纳马雷玛 (Tuscan Maremma) 最受欢迎的美食，历史悠久的 Goym 传统美食，可追溯到犹太社区的定居点……
Terragnolo 荞麦：在世界大战中幸存下来的慢食运动主席团
一种古老的荞麦品种，包含一个地区及其社区的历史。 一些农民保存了种子并将它们传给了朋友，以保持人们的记忆。 食谱……
Eugenio Boer 的食谱：梨和松露甜点，味道像皮埃蒙特
米兰 Bu:r 餐厅的荷兰籍米其林星级主厨扎根于意大利传统美食文化，在香港举办的活动中推出一道菜品，以推广阿尔巴松露和朗格的典型产品……
Marc Lanteri 的食谱：牛肝菌蘑菇慕斯、荷包蛋和阿尔巴白松露
松露的时间。 在阿尔巴有国际白松露博览会。 米其林星级主厨 Marc Lanteri 在其位于 Castello Grinzane di Cavour 的餐厅中提供了一份易于制作的食谱，该食谱“解读”了大地的风味以平衡它们……
罗宋汤，作为对抗第一次感冒的盟友的食谱
深受沙皇亚历山大和伟大的俄罗斯芭蕾舞明星安娜帕夫洛娃的喜爱，是典型的俄罗斯冬季汤。 但是每个东方国家都有自己的版本。 Giulia Nekorkina 在她的一本书中介绍了乌克兰罗宋汤的配方，...
Umberto Amato 的食谱：扇贝和贝类馄饨配姜黄和鼠尾草
健康美食的旗手，Monte Argentario 的 La Fontanina 主厨 Umberto Amato 向 First&Food 的读者推荐他的经典之一，这道菜具有浓郁的海洋和陆地风味，散发出浓郁的香气，同时也为人们带来幸福感身体…
Emanuele Petrosino 的食谱：Raviolini del plin、肉汤和蛏子汤
布里安扎安诺内湖边的Bianca餐厅的明星主厨Emanuele Petrosino提出的菜谱浓缩了不同的美食文化。 带有法国印记的最后一笔，指的是它迈出第一步的那不勒斯美食……
Pasta alla Norma di Barone，米兰市中心卡塔尼亚的一角
卡塔尼亚美食界最著名的菜肴之一的灵感来自文森佐·贝里尼 (Vincenzo Bellini) 的歌剧《诺玛》(Norma)。 在他的作品在米兰不受欢迎之后向这位作曲家致敬。 但还有另外两个假设。 食谱…
Davide Puleio 的食谱：罗马-米兰烩饭
Davide Puleio 是米其林一星，被著名的红色指南选为年度最佳年轻厨师，他将罗马和米兰传统的两种标志性菜肴融合在一个解决方案中，即 osso bucco 和意大利调味饭。 然而，在看似简单的食谱背后，有一个很棒的……
Marcello Trentini 的食谱：舌头、大虾和橘子
都灵 Il Magorabin 餐厅的一位米其林星级主厨 Marcello Trentini 提出了他的“原创”第一道菜，食谱是 Lingua、大虾和柑橘，他说：“我追溯了我的想法当代领土”。 ...
Parmigiana del Principe，对茄子的赞美
来自 Principe di Pompei 餐厅的主厨 Gian Marco Carli 提出了公正对待南方传统历史菜肴主角的想法：茄子。 它在这里通过创新配方在阳光下找到了自己的位置
Elisa Masoni 的食谱：无麸质兔子肉卷
由 Signa 的 la Quercia del Castelletto 餐厅的主厨 Elisa Masoni 烹制的完全无麸质菜肴。 整个菜单专为患有乳糜泻的人设计，但厨师的优秀学校允许她创造菜肴......
克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 的食谱：拉古萨母鸡配水牛芝士、黑桑葚和“四开”巧克力香醋
拉古萨 La Fenice 餐厅的米其林星级主厨克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 提出了一道菜，在这道菜中，他的家乡西西里岛最内在的风味与红宝石巧克力进行了合理的赌博。 带有夏日清新气息的图画味觉组合，然而……
Rosanna Marziale 的食谱：黑马苏里拉牛奶贻贝汤
卡塞塔 Le Colonne 餐厅的米其林星级主厨 Rosanna Marziale 推荐了一道体现她那不勒斯烹饪精髓的菜肴：贻贝和水牛马苏里拉干酪的组合巧妙地搭配了一种别出心裁的黑酱……
樱桃时间，clafoutis 时间：Livia Coarelli 的食谱
一种烤箱烤制的甜点，由浸在类似于薄饼的糊状物中的黑樱桃组成。 他来自法国中南部历史悠久的地区利穆赞，由佩鲁贾 Moderno 餐厅的主厨 Livia Coarelli 求婚……
Rigels Tepshi 的食谱：caprese button、四种番茄提取物、罗勒
Sannazzaro dei Burgondi 的 Ottocentodieci 餐厅的阿尔巴尼亚厨师 Rigels Tepshi 向 Capri 致敬。 在他才华横溢的厨房中，厨师喜欢将南方风味与洛梅利纳美食传统融为一体。