Carbonara 是罗马美食传统的标志性菜肴，享誉全球：明星厨师 Giuseppe Di Iorio 为其打造了一道令人震撼的食谱
Instagram 上主题标签 #Carbonara 的内容超过 100 万条。 Aroma 厨师提供原创版本，增强风味、香气和稠度。
Marubini，从拯救教皇生命的菜肴到克雷莫纳美食的标志：庆祝它的旅程
教皇对这道精美菜肴的赞赏，终结了克雷莫纳暴君的杀心。三种典型的准备方法：干汤或鸡汤（阉鸡或母鸡）、牛肉、猪肉或罐装萨拉米香肠。一条路径…
厨师米开朗基罗·马莫利蒂 (Michelangelo Mammoliti) 制作的馄饨配黄油、鼠尾草、烟熏帕尔马干酪的配方，明星高级美食唤起古老的回忆
米其林两星 Rei Natura 的主厨是自然、基于记忆和本能美食的倡导者，他提出的菜肴体现了他的美食哲学。 寻找记忆的领土和世界的高级美食
Pastificio Futuro，罗马卡萨尔德尔马尔莫监狱，一个为年轻囚犯开设的手工作坊
就在 Casal Del Marmo 少年监狱的围墙外，Pastificio Futuro 将为年轻囚犯提供生产面食，出售给超市和餐馆
Arianna Gatti 的羊馄饨、羊乳酪和咸味菜谱：布雷西亚山上的阿布鲁佐空气
来自阿布鲁佐 DOC 的 Arianna Gatti 被 Gambero Rosso 选为 2024 年新兴厨师，在年轻团队的支持下，提供了一种不需要“特殊解释”的美食，将她的土地上的准备工作与布雷西亚的现代形式结合在一起
Tajarin 松露：主厨 Daniel Zeilinga 精心烹制的充满森林和朗格风味的食谱
在 Faula Ristorante di Casa Langa 的大型公园中，您可以尝试在橡树、白杨树和椴树之间寻找松露。 主厨 Daniel Zeilinga 的食谱与典型的 Langhe 面食完美结合，根据……
普通意大利面：厨师洛伦佐·坎托尼 (Lorenzo Cantoni) 重新审视的精致美食食谱，这是从翁布里亚到西西里岛的共同点
这道菜肴由阿西西 Il Frantoio 餐厅的主厨构思，是对地中海食材的简单和美味的赞歌，以及真正和谐的风味
农产品区：在葡萄酒供应链的推动下，9,5年第一季度出口增长2023%。 面食和甜点的记录
截至 31 年 2023 月 6,6 日，意大利联合圣保罗银行意大利农产品区监测报告证实，农产品区出口状况良好。 突破XNUMX亿。 主要出口葡萄酒，面食和甜点创历史新高。 市场上的布法罗女王……
安德里亚尼：从 CDP 和法国农业信贷银行获得 34 万美元用于在加拿大建设新工厂
该协议在 SACE 担保的部分协助下，将帮助该公司确保公司在海外拥有更好的竞争地位。 利用这些资源，将创建一个符合 ESG 标准的天然无麸质面食的创新生产基地。
破纪录的农产品：在葡萄酒、面食和水果蔬菜的推动下，意大利出口额现已达到 61 亿美元
意大利市场份额在过去十年中有所增长，在过去五年中在前 20 大参考市场中的渗透程度有所提高
Pasta De Cecco 在美国拥有 130 年的意大利卓越品质。 成功在意大利制造的邮票
企业部为法拉圣马蒂诺历史悠久的面食工厂发行纪念邮票。 使用低二氧化碳排放设备生产的意大利面
意大利美食作为 2023 年联合国教科文组织遗产的一系列社会实践、仪式和当地知识的姿态
全国委员会一致通过。 现在该文件将由外交部发送给联合国教科文组织，该提案将在 2025 年之前进行评估
意大利面配三个西红柿：Via Veneto 的 Flora 餐厅主厨 Piccolo 的食谱精致简约
Via Veneto 万豪酒店 Flora 餐厅的主厨用他的三个西红柿意大利面提出了他对 Dolce Vita 优雅 Via Veneto 的革命：回归简约的奢华和重新发现该国领土的真实性。 ..
从 XNUMX 世纪的磨坊到出口到世界各地的比佐切里：莫罗家族基亚文纳意大利面工厂的典范历史
近年来，著名的Chiavenna面食工厂的荞麦面食简直风靡全球：从加拿大到日本，每个人都为Valtellina的pizzoccheri疯狂。 莫罗家族的历史
Pizzoccheri della Valtellina 的食谱：一道代表自豪民族文化传统的标志性菜肴
一种美食特色，已成为 Valtellina 人口文化认同的标志。 荞麦的种植在其他地方几乎消失了，但为了制作 Pizzoccheri 而活着。 由 Teglio 的 Pizzocchero 学院保护和捍卫的配方
Pasta Cacio e Pepe：16 月 22 日至 XNUMX 日是罗马的一个节日，致力于拉齐奥美食的象征性菜肴
从游牧牧羊人的简陋餐点到享誉世界的大厨烹制的美味佳肴。 当罗马乡村的旅店老板增加盐和腌制佩克立诺奶酪以向他们的顾客出售更多的葡萄酒时。 丰富的日历…
世界意大利面日：地中海饮食的主角，但需要关注气候变化
作为意大利制造在世界上公认的标志之一，但气候和能源危机要求我们调整生产能力，通过有形和无形投资可持续地加强生产。 意大利领先的生产商，拥有 3,6 万……
Alberto Ragoni 的 Red could be Black，mafaldona 食谱：了解意大利面和番茄的创新方法
Red could de back 由罗马伊甸园酒店 La Terrazza & Il Giardino 的主厨 Alberto Ragoni 制作的食谱，他是 2022 年 Primo Piatto dei Campi 比赛的获胜者，使用最现代的技术赋予了新的含义……
Pipero's Carbonara：星级餐厅的秘方，来自人气菜品的精致美食
一道出自驻罗马美军“口粮K”的不起眼小菜，短短几年间便名扬国际。 由 Carnacina 祝圣。 前 50 名前十名 carbonaras
Granoro 成为具有国家利益的历史品牌：区域硬粒小麦供应链项目的成功
Granoro 品牌成立于 1967 年，已在经济发展部注册。 与土地的联系以及创始人 Attilio Mastromauro 的教导是成功的基础
小麦战争，Divella：“释放乌克兰港口是决定性的，但危机和投机超出了冲突”
对古老的阿普利亚食品公司首席执行官 VINCENZO DIVELLA 的采访 - “随着乌克兰产品的封锁，软麦市场已经崩溃，价格像硬粒小麦一样飞涨，我们首先依赖加拿大和......
Carbonara Day：历史与纯粹主义者（培根面颊奶油）之间的一场始终公开的辩论
一道简陋的菜肴在世界范围内取得成功，已成为意大利制造的象征。 有争议的起源。 Veronelli 和 Carnacina 更喜欢烟肉而不是培根。 拉塞尔加了奶油
鸡蛋馄饨：写下意大利高级美食历史的菜谱
它是由 San Domenico in Imola 的两位传奇厨师 Nino Bergese 和 Valentino Mercatilli 发明的，自 1977 年以来，这是一家米其林两星革命性餐厅。按照食谱来尝试
Pastalive：无需耕作的硬粒小麦面食保护土壤生物多样性
一个于 2019 年启动的项目，旨在保护小麦作物的未来。 农业土壤正在死亡，粮食种植者利诺·法尔科内 (Lino Falcone) 宣称，我们被要求对其进行保护。
复活节乡村厨房：Tagliolina，甜面条配 Daniele Persegani 食谱
在艾米利亚的传统中，人们在圣诞节和复活节吃意大利面条。 知名电视明星主厨 Daniele Persegani 推出来自祖母回忆的 Mantuan 版甜点
40 年后，由于伦蒂尼四兄弟的热情，赖斯重返西西里岛
一家前种子和谷物公司面临新一代的新课程：种植水稻、生产果酱、现成意大利调味饭、精美意大利面并瞄准东方市场
意大利面和西红柿：勾勒招牌美食未来的竞赛
它由 Pastificio dei Campi 和 50 Top Italy 组织，面向 35 岁以下在国内外专业厨房拥有丰富经验的厨师、副主厨、主厨开放。 Uliassi 的年度菜肴，带有……的草本香气。
Pasta Cacio e Pepe：历史性迁徙菜肴的 Eataly 节日
这道由牧羊人在迁徙期间在田间烹制的不起眼的菜肴已成为罗马美食中的一绝。 采用 Cacio e Pepe 的店主的权宜之计来“扭曲”顾客并让他喝更多的酒。 28 月 30 日至 XNUMX 日……
意大利面，涨价38%：生产者的警报
首先是小麦和其他原材料价格的上涨导致面食价格上涨，以每公斤 1,52 欧元的价格大规模销售 - Divella：“价格将继续上涨”
腌制肉类：来自 Vasto 的 Ventricina，珍贵、美味且采用优质肉类制成，是一种慢食产品
2009年、2016年和2017年Ventricina Vastese赢得了由5t Academy（地区传统典型性透明度可追溯性）组织的意大利萨拉米香肠锦标赛。 它由火腿、肩肉和培根的精选部分制成，并以胡椒调味……
世界意大利面日：意大利面制造商和餐馆老板倡议为不幸的人提供一盘意大利面
我们是世界上第一批生产者和第一批消费者。 意大利食品联盟发起一项计划，向 Caritas 提供 300.000 份菜肴。 印度和中国是意大利生产商的两个充满希望的市场
Pasta Garofalo：一项 25 万欧元的巩固可持续性计划
与 Intesa Sanpaolo 签署的协议为能源消耗和废物的良性管理提供了六年的信贷额度
Croxetto，西班牙法尔内塞女王喜欢的利古里亚面食硬币
croxetti 是一种仅限于瓦雷泽利古雷地区的美食文化，是一种由当地工匠用木模手工制作的意大利面，其历史可以追溯到海洋共和国的 Podesterie 时代……
意大利面：煮熟还是有嚼劲？ 这不仅仅是一门艺术，更是关乎健康
支链淀粉的释放不仅导致感官变差，而且导致营养变差，因为意大利面的血糖指数显着增加。 如何评估意大利面烹饪的正确程度。
特莱维喷泉的日本一角：吉田彰的原创拉面
在罗马市中心，您可以品尝到地道的日本传统美食。 Un Ramen Lab 提供 12 种正宗版本的旭日标志性菜肴。 为了生产面团，带来了一台特殊的机器。 特别来自日本。 那里…
Pasta Rummo：纪念公司成立 175 周年的意大利邮政邮票
意大利制造的象征公司于 1846 年在贝内文托诞生。邮票上的肖像描绘了三匹马的标志，在 900 年代初期，它们从坎帕尼亚和普利亚运送运往磨坊的谷物。 群组…
Andrea Pasqualucci 在罗马和那不勒斯之间混合意大利面条
罗马 Moma 星级餐厅的主厨 Andrea Pasqualucci 以意大利面代替墨鱼，在口味和技术上彻底颠覆了这两种菜系的区域经典。 罗马快活的年轻女士和 Yvette the 之间 puttanesca 的有趣起源......
Carbonara Day：主厨 Andrea Larossa 的明星食谱
主厨安德里亚·拉罗萨 (Andrea Larossa) 是米其林一星，出生时是皮埃蒙特人，但受到他母亲拉齐奥血统的影响，提供了绝对忠实于传统的 Carbonara，但经过一些修饰后变得优雅精致，进一步增强了它的……
Carbonara Day：最被模仿最被背叛
在今年的新冠肺炎疫情中，被迫宅在家里的意大利人对意大利面的消费量增加了 10%。 还要增加出口。 Carbonara是世界主角。 也是模仿最多的。 整个美食恐怖画廊......
Covid和食物：必须解释地中海饮食
饮食不当会影响寿命。 大流行对饮食习惯产生了负面影响。 地中海饮食仍然是基本的，但必须根据新的需求来解读。 Longevitystudio 方法专注于减少卡路里……
Covid：餐桌上的健康增加了对 100% 意大利面食的渴望
一旦确定了食物与健康的关系，意大利人就会重新发现地中海饮食的健康原则。 他们消耗更多的油、蔬菜和水果。 面食热潮：+ 23%。 最喜欢的是被认为更安全的意大利人。 营养师关于饮食的重要性……
纽约时报美食恐怖：烟熏番茄培根蛋面
这家美国报纸向读者推荐一种仿冒意大利美食的标志性面食。 这是意大利因在国外仿制其产品而遭受的损失的典范，Coldiretti 估计损失为 100 亿……
De Cecco，2021-25 年计划：投资 70 万美元并雇用 60 名员工
董事会批准的新工业计划还规定到 60 年雇用 2022 人——5 年内营业额应从 510 增长到 650 亿
马拉多纳来到餐桌旁：这是“迭戈意大利面”
这个噱头来自 Formia 的 Pastificio Paone，在 Pibe de Oro 60 周年之际：从 10 月 XNUMX 日起，可以订购由阿根廷冠军签名的特别版。
意大利面卓越 2020：厨师和意大利面工厂在罗马庆祝第一道菜
为期两天的辩论、烹饪节目和烹饪课程，来自首都的明星厨师和美食专家。 记忆意大利制造主角在世界上的重要性。 厨师们解释了他们对意大利面的概念并提出了……
意大利制造出口：每个人都为意大利面和甜点疯狂
尽管发生了危机，意大利农产品区的出口仍在继续增长：“面食和糖果”行业是表现最好的行业，这要归功于皮埃蒙特的卓越表现，但不仅限于此。
夏季食谱：带蛤蜊的意大利面，简单取胜
Dol Fish Day 的主角是一道散发着大海香气且易于制作的传统菜肴，Proloco Trastevere 为夏季提出的鱼类美食建议：仅使用来自拉齐奥海岸的新鲜非养殖鱼，仅提供可用的鱼，组合……
食品：De Matteis Agri-food，市场喜欢生态可持续性
由 Anthilia Capital Partners 承销的 2019-2023 年业务计划发行迷你债券以在全球市场上发展。 “Armando”产品完全是意大利品质。
最减肥的面食？ 全麦意大利面
您是否知道意大利面的血糖指数（以及因此产生的负荷）也取决于它的形状？ 以下是关于意大利人最喜爱食物的所有秘密，由营养学家生物学家 Annalisa Gemelli 评论。
Valentino Cassanelli 的食谱：生姜扁面条配小牛头和可可豆
这道菜汇集了 Valentino Cassanelli 的整个“巡回”哲学，他是 Forte dei Marmi 的 Lux Lucis 的一位米其林星级主厨。 我们从它的故乡开始，下波河谷，带着小牛肉，我们搬到泰国去……
Giacomo Pouch 的食谱：米粉、藤叶、果渣和小龙虾
在此食谱中，维罗纳省 La Cru 餐厅的主厨 Giacomo Pouch 表达了他对该地区的尊重文化概念，并以高度精致的现代诠释重新审视了其最真实的原材料。
乔瓦尼·拉纳（Giovanni Rana）：冠状病毒时期员工的工作增加和保险
这家食品巨头的赞助人发起了一项 2 万欧元的行动，作为对在公司工作的员工的贡献：还提供保姆费用报销。 贝拉诺瓦部长的祝贺：共同利益就是这样建立起来的
Amatriciana 是欧洲的美食遗产
从今天开始，随着传统特色菜的认可，意大利最著名的菜肴之一将受到保护，免受模仿。 由 Amatrician 旅店老板进口到罗马。 阿马特里切市的医生食谱
Aglione，餐桌上美味而精致的重新发现
多年来，厨房重新发现了 Aglione，它不是大蒜，而是韭菜的衍生物，具有非常细腻且极易消化的味道。 最重要的是，它具有抗氧化、抗癌和抗炎的特性，这些特性如今并没有什么坏处。 古人…
Gragnano, Garofalo 被 Luisa Ranieri 和 Luca Zingaretti“煮熟”
Garofalo 意大利面厂依靠这两位当红的电视演员来推广其新产品。 最后出生的：Spaghettone Gragnanese XXL。
Alfredo alla Scrofa 的宽面条，Caritas 一天
这道让好莱坞巨星和半个世界的贵宾兴奋了一天的著名菜肴将提供给科莱奥皮奥明爱的无家可归者。 在经历了……的艰辛之后，为支持餐馆老板的妻子而创建的食谱
Mauro Ricciardi 的食谱：意大利面配黑墨鱼
一道易于制作的菜肴，四季皆宜，这位明星厨师是伟大的 Paracucchi 的继承人，向 First&Food 的读者提供这道菜，以简单的方式传达他的利古里亚风味。
自制意大利面：tagliatelle 胜过烤宽面条和 carbonara
2019 年，订购了 27.000 公斤的外卖意大利面。 意大利面配肉酱是您的最爱。 罗马以 4.282 公斤成为最贪婪的城市，佛罗伦萨以 272 公斤紧随其后。 令人难以置信的那不勒斯排在第四位 - 视频。
Nicola Russo 的食谱：西兰花配祖传 cazmarro ragù
主厨 Nicola Russo 提供了一道最真实、最古老的 Capitanata 传统菜肴，这是过去的糟糕食谱，当时梯田的人们不得不只吃五分之一的屠宰肉。 在…
饺子战争分裂了博洛尼亚
Tortellini Bolognese 可以用不含猪肉的鸡肉馅做吗？ 甚至祖皮大主教也不得不在博洛尼亚采取行动，以平息分裂城市的饺子战争
新鲜意大利面、马苏里拉奶酪和戈贡佐拉奶酪：这是美国人最喜欢的意大利食物
该调查由 Assocamerestero 开展，分析了美国、加拿大和墨西哥食品和葡萄酒影响者的习惯和购买趋势：这些国家的年轻人将自己定义为意大利制造的鉴赏家。
Aldo Ritrovato 的食谱：tagliolini、fassona tartare 和 gramolada
IT 餐厅的主厨呈献他职业生涯的标志性菜肴：融合南北影响的传统与现代
Ferdinando Palomba 的食谱：馄饨、大虾和茄子鱼子酱
主厨 Ferdinando Palomba 在米兰的 Armani Emporio Armani Café and Restaurant 推荐的一道精心制作的菜肴。 以严谨和风格诠释地中海风味。
Giuseppe Costantino 的食谱：conchiglioni 配鹰嘴豆和骨髓奶油
定居在 Madonie 山区的西西里-佛罗伦萨美食家厨师的食谱中的现代性和传统性。 他的美食的典型特点是重新发明而不是重新诠释该地区最真实的产品。
Strichetto Bolognese，穷人的意大利面成为典型的食谱
典型的 Emilian 意大利面，从意大利饺子和意大利饺子片的废料回收中诞生，成为意大利烹饪学院从 31 年至今存放在博洛尼亚商会的第 1972 份食谱 - 现代法拉法勒的祖先，就是这样......
La Molisana：销售额+30%，三年投资25万
首席执行官 Ferro 宣布了雄心勃勃的增长目标：2019 年应以 150 亿欧元的营业额结束。 国际市场拓展成果也很重要
那不勒斯意大利面、葡萄酒和清酒：First&Food 菜单
与伟大的星级厨师的约会又回到了专门介绍美食世界的 FIRSTonline 杂志上：这个周末轮到来自伊斯基亚的 Nino Di Costanzo，米其林的两颗星，他提出了一种有五个西红柿的意大利面。
Roy Caceres 的食谱：意大利面、粉末和大海的香味
哥伦比亚明星主厨罗伊·卡塞雷斯 (Roy Caceres) 提出的诱人菜肴前所未有的风味和原材料组合，让陆地和海洋展开对话
克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 的食谱：Corallini 烩饭、乳猪、冷冻拉古萨诺
一个简单的食谱分为两个层次； 第一种是腌制培根，经过调味和按摩，然后在真空中烹制。 另一种是“Ragusano”芝士冰淇淋，融化后变成细腻鲜嫩的奶油。
热那亚面食：在 Pastificio dei Campi 比赛的厨师
最后一轮只有二十名厨师被录取。 13 月 XNUMX 日之前的条目。 四月在格拉尼亚诺举行的决赛
在 First&Food 上，社会学家厨师提供的意大利面有……桃子和草莓
像每个周末一样，与大厨的约会又回来了：轮到来自布雷西亚的 39 岁的 Alberto Gipponi - 这是 First&Food 的其余菜单，FIRSTonline 垂直网站致力于意大利食品和农业食品卓越
Pasta Di Martino，一种古老的风味和美好的未来
主角 - Pastificio Di Martino，讲述了一家已成为 118 亿欧元巨人的家族企业的故事。 Pastificio dei Campi 革命性的理念改变了最受欢迎的意大利菜肴的构思方式。 那里…
意大利制造的意大利面：超过 50% 销往国外
意大利美食的标志性产品加强了它在国外的成功，也推动了地中海饮食的其他典型产品——到年底，意大利面的国外营业额估计为 2,4 亿欧元
Assocamerestero：这里是“意大利制造营销”奖的获奖者
“布鲁塞尔面食学院的 Marco、Klara 和 Karina”和“南非喜欢意大利面食”是 Assocamerestero-AIDEPI 奖“意大利制造营销”奖的两个获奖项目，旨在在世界范围内推广意大利面食。
食品：欧洲联盟诞生，旨在保护葡萄树、橄榄树和硬质小麦
在 ENEA 的协调下，MED-GOLD 项目拥有三个世界领先的工业合作伙伴：意大利面的百味来、橄榄油的西班牙 DCoop 和葡萄酒的葡萄牙 Sogrape Vinhos - 欧盟为其提供了 5 万欧元的资助。
意大利面日，Coldiretti 捍卫意大利制造
25 月 2018 日是世界意大利面日，Coldiretti 庆祝在意大利引入指示意大利面原材料的义务，该义务将于 XNUMX 年 XNUMX 月开始 - 在......中对透明度的承诺
大米和小麦的战争：意大利制造屈膝
由于从非欧盟国家（大米来自东方，小麦来自美洲）的进口量大幅增加，不仅意大利生产商发出警报，这导致价格下降，并使意大利的优质生产陷入困境……
百味来，在家中以 3D 打印的未来面食
由于与荷兰 Tno 合作开发的原型，在 Cibus 2016 上进行了预展，该国际展览于 9 月 XNUMX 日星期一在帕尔马开始，致力于最新的食品趋势：“打印”产品只需两分钟......