Füghiascia de Gurduna：来自 Val Chiavenna 的佛卡夏，是对古代贫困山区美食的记忆
它最初是用一些食谱中剩下的面粉、水、盐和冷玉米粥制成的，是“回收美食”的典型例子。这种佛卡夏面包的独创性在于，面团是在 piòta 上烹饪的，piòta 是放在面包前面的垂直盘子。
融合美食，最新趋势是日式巴西热狗，里面塞满了炒面或鸡肉酱
Fusionmania 涉及巴西，那里有超过 200 万日本裔公民。炸鸡排馅的热狗也很受欢迎。对于素食者来说，可以选择搭配 Shimej 蘑菇。对于面包，顾客可以选择...
披萨世界论坛：在帕尔马三天撰写关系披萨店宣言
其目标是通过该行业和食品界专家的贡献，制定一份“宣言”，该宣言分为 10 点，内容涉及如何使比萨饼店变得受欢迎、道德和包容。 ……
Vinum 2024：为最大的露天葡萄酒商店提供来自阿尔巴朗格 (Langhe)、罗埃罗 (Roero) 和蒙费拉托 (Monferrato) 的葡萄酒
25 月 5 日至 XNUMX 月 XNUMX 日，Vinum 提供独特的体验，将葡萄酒与文化和传统融为一体，打造一次难忘的皮埃蒙特葡萄酒之旅
2024 年复活节：Pastiera “Regina”来自莱切，Colomba “Regina”来自维梅尔卡泰
2024 年“Regina colomba Regina Pastiera”奖在米兰颁发，对来自意大利七个地区和提契诺州的糕点师参赛的甜点进行了评估。比赛中的甜点有一个共同点，那就是它们都是用酵母制成的，并且完全……
琉璃苣，一种神奇的药草，可以让你心情愉快......并且在厨房里创造奇迹
浓缩了有益特性，在厨房中用途广泛。对于普林尼来说，老人带走了悲伤，给生活带来了欢乐。它可以成为在树林中美丽散步的起点，但要小心不要将其与曼陀罗（一种药草）混淆......
20月至XNUMX月XNUMX日，上皮埃蒙特和大蒙费拉托等城市将活跃这座最大的“欧洲葡萄酒之城”
日历上除其他外，还有 40 个旅游、晚宴、葡萄酒日、市场展览、文学奖、培训和旨在增加国际葡萄酒旅游的深度活动。皮埃蒙特是全国营业额第二大的地区，葡萄酒营业额为 1.362...
一颗那不勒斯之星飞过维罗纳上空：弗朗西斯科·索达诺抵达拉纳家族的餐厅
弗朗西斯科·索达诺 (Francesco Sodano) 离开位于阿马尔菲海岸卡波多尔索 (Capo D'Orso) 的传奇 Faro 餐厅，前往 Vallese di Oppeano。该项目：讲述地域、创造力、技术研究，将拉纳家族的维罗纳风格与厨师浓郁的那不勒斯成分相结合
在餐桌上添加豆类：慢食联盟的厨师增强健康和可持续的“未来食品”
除了作为蛋白质、纤维和抗氧化剂的宝贵来源之外，豆类在促进可持续农业实践方面也发挥着关键作用。世界豆类日，意大利 140 多家餐厅发起倡议
肉是 - 肉不是：新发现到来，肉中的痘油酸可以对对抗癌细胞产生积极作用
这项研究是由美国研究人员在《自然》杂志上进行的。不过，建议食用量不要超过 200 克。每周红肉，最好来自食草动物
Genazzano 奶酪，位于普雷内斯蒂尼山的山坡上，是一个保护牧场的慢食主席团
一种古老的奶酪，曾经用作交换货币或支付牧场租金。由生奶制成：保留了营养物质、维生素、酶、乳酸发酵物，并富含山药草的香气和香味
Marubini，从拯救教皇生命的菜肴到克雷莫纳美食的标志：庆祝它的旅程
教皇对这道精美菜肴的赞赏，终结了克雷莫纳暴君的杀心。三种典型的准备方法：干汤或鸡汤（阉鸡或母鸡）、牛肉、猪肉或罐装萨拉米香肠。一条路径…
Montelupon 洋蓟是一种质量有限的产品，不含化肥和激素，不会被遗忘
其内部无绒毛、无刺，味甜可口，也可生食。生长过程中不使用合成化学肥料、除草剂、激素和其他生长刺激剂。文件证明……
Certosino di Bologna，源自中世纪的圣诞甜点——蜜饯马赛克
看起来很漂亮，而且充满了美味。卡尔特会以其善良挑战几个世纪。 Paolo Atti & Figli 烤箱生产该产品已有 140 年历史，原始配方已由公证人保管。制作食谱……
Mescciüa，一种美味的豆类汤，来自贫穷的拉斯佩齐亚传统，简陋但具有丰富的特性
这道菜历史上源于贫困，收集了从海上运输并由 Leuti 登陆的袋子中掉落的少数豆类。传统汤料配方
埃特纳火山 PDO 仙人掌：未来的健康水果现在受到联盟的保护和增强
鉴于气候变化，季节日益炎热和长时间少雨，被认为是未来的果实。它的药用特性有很多，可以对抗胆固醇、高血压和甘油三酯。富含镁、钾、硒……
人造肉：慢食、禁止禁令，公民的健康和国家的利益需要负责任的选择，而不是意识形态之争
对于维罗内西基金会来说：当前的粮食生产模式，尤其是肉类生产，对于地球来说不再是可持续的。 这些动物繁殖得太多，如果被释放，由于大量使用药物，它们将无法生存……
葡萄酒旅游运动：圣诞节开放酒窖举杯并探索该地区
整个 XNUMX 月，意大利各地都会举办一系列繁忙的活动。 参观公司圣诞市场的绝佳机会。 各地区的举措
Flos Olei 2024：阿布鲁佐年度最佳特级初榨橄榄油
它是托马索·马斯坎托尼奥农业公司。 《国际最佳特级初榨橄榄油指南》为意大利授予了 11 个奖项，西班牙获得了 5 个奖项，葡萄牙、斯洛文尼亚、希腊和阿根廷分别获得了 500 个奖项。 56 个国家的 XNUMX 家橄榄种植公司进行了报告。
栗子的复仇：从穷人的面包到环境和营养遗产。 琳达·奥兰迪尼的故事
长期以来，栗子一直受到土地人口减少的威胁，如今，栗子在食品、美容行业以及作为一种环保资产进行了报复。 遍布意大利的板栗种植者网络。 琳达·奥兰迪尼的典型故事：
2024 年意大利最佳糕点店：甜食爱好者和美食家的 Gambero Rosso 指南
伊吉诺·马萨里仍然是绝对的王者。 《指南》收录的 31 家意大利糕点店中有 XNUMX 家是意大利的优秀糕点店，代表了这个国家的甜蜜星球。 获奖糕点店和糕点师名单
本韦努托布鲁内罗达蒙塔尔奇诺还飞往纽约、伦敦、温哥华、上海和东京
17 月 28 日至 310 日，在意大利和国外举行为期十天的品酒会：展出 70 个酒庄和 XNUMX 个品牌。 蒙塔尔奇诺有来自世界各地的 XNUMX 名行业和非行业记者
最佳意大利餐厅：从布尔德到佛罗伦萨名列前茅，其次是 Osteria del Mirasole 和 Al Convento di Cetara
在意大利在线指南 50 强排名中，拉齐奥以 14 家餐厅位列意大利地区第一，其次是坎帕尼亚（13 家）、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）和皮埃蒙特（Piedmont）（10 家）
从奥运会到葡萄酒旅游：奥运冠军陪审员切奇开始酿酒
在体育界取得胜利后，Jury Chechi 在他位于 Ripatransone 的 Colle del Giglio 农舍和对优质葡萄酒的热情之间开始了新的生活
沃盖拉胡椒：带着许多健康益处重返市场。 现在是慢食主席团
它还出口到德国和美国，然后一场疾病摧毁了农作物。 经过13年的研究和实验。 现在的目标是重新启动加工业。 它是对身体有益的营养保健品的浓缩物
石榴和朝鲜蓟：一本书中通过食谱介绍了意大利、中东和伊朗之间美食迁移的共同点
这本书讲述了食材、食谱和故事，讲述了不同美食传统中常见的香气和风味的旅程。 在国外取得巨大成功后，由 Slowe Food 在意大利出版
莫斯塔达节 (Mostarda Festival) 入侵克雷莫纳 (Cremona)，邀请您品尝传统与创新的美食
6 月 19 日至 XNUMX 月 XNUMX 日，这座城市将成为一个伟大的剧院，通过品尝和活动探索烹饪的多功能性和这种食物的历史、起源及其过去的重要性。
从前硬核偶像到葡萄酒：九十年代的天后 Selen 推出“Selengiovese”和“Passerina Brut”
葡萄酒一直是诱惑和分享的元素。 卢斯·卡波内格罗（Luce Caponegro），更广为人知的名字是前色情女主角塞伦（Selen），为来自拉文纳的年轻企业家朱利奥·佩特尼尼（Giulio Petronici）创建的新系列提供了三瓶来自尽可能多的本土葡萄树的葡萄酒
蒙塔尔奇诺盾牌上的 Cacio dei Barbi 荣获 2023 年图尔 Le Mondial du fromage et des produits laitiers 金牌
该奖项授予 cacio alla Presura：中世纪从野蓟花序中获得的凝乳酶。 Cacio al Chestnut Honey and Pollen 的铜牌是半成熟的羊乳干酪
博洛尼亚 Sana 颁发的最佳无麸质有机精酿啤酒。 获奖名单
共有 XNUMX 种啤酒参加了比赛，分布在七个类别中，共颁发了 XNUMX 个奖项。 意大利在无麸质生产方面处于世界领先地位。
那不勒斯披萨：旋转烤箱到货，经过AVPN认证，质量有保证，但纯粹主义者呢？
这会让纯粹主义者嗤之以鼻。 它不是静态的替代品，而是一种有趣的替代方案。 方便装载操作，带来生产力方面的优势，减少客户等待时间。 全部在…
Movimento Turismo del vino 在意大利各地的倡议将于 XNUMX 月启动，位于文德米亚 (Vendemmia) 的 Cantine Aperte
800家酒庄将以一杯美酒欢迎广大葡萄酒爱好者的到来。 品尝、午餐和晚餐，还有与葡萄园工匠接触的洞察时刻
博尔米达山谷的莫科：一种古老的豆类植物，不怕干旱，是从该地区一位老人的一把种子中发现的
加入慢食卫队。 推荐用于营养寡疗法、记忆障碍、脑疲劳、全身乏力、学生和老年人的西塞奇亚。 非常适合天鹅绒和汤
日落时的开胃酒：土豆派和托斯卡纳火腿 DOP 配焦糖青葱
一款具有托斯卡纳香气和色彩的开胃酒，采用托斯卡纳火腿 DOP 为餐桌增添原创气息
新的慢食主席团将美味芳香的 Pesca Bella di Borgo d'Ale（一种昔日的水果）从灭绝中拯救出来
八年前，只有20棵四十年的树幸存。 现在我们也在考虑将产品转化为蜜饯、果酱和果汁。 桃子的营养特性：有益于眼睛、血液、皮肤、肠道
2023 年奶酪，15 月 18 日至 XNUMX 日在布拉举办伟大的奶酪节：这里有一些绝对值得品尝的奶酪
所有生奶奶酪爱好者不容错过的活动。 在首次亮相和伟大回归之间，这里列出了最令人好奇的样品来品尝
补充电话，罗马炸心：这是食谱
罗马街头美食之王的历史和所有好奇心：电话供应，随着时间的推移而演变的食谱。 变化：所有罗马精神都在炸菜中。 suplì 和 arancini 之间的区别
饼干：劳拉的世界推出在线饼干，可在设计和装饰方面进行定制
根据“每块饼干的特别配方”，用从水果和蔬菜中提取的天然浓缩物手工装饰。 在门户上，您可以选择底座的形状和釉料的颜色，然后使用...进行自定义。
庞贝古城发现的“披萨”壁画？ 营养史学家警告：放轻松，故事又是另一回事
对于营养史学家朱塞佩·诺卡来说，在庞贝古城发现的壁画让人回想起罗马时代常见的油煎面包块或饼干的使用，而不是披萨。 烹饪是在拉丁语中称为“clibano”的赤土钟下进行的。
埃琳娜意大利面：皇家西西里甜点，配乳清干酪和烤杏仁。 这是美味的食谱
由法瓦拉的一家糕点店发明，献给意大利国王维托里奥·埃马努埃莱三世的妻子萨伏伊埃琳娜女王，她非常欣赏。 柔软的海绵蛋糕与意大利乳清干酪奶油的浓郁特性和……的美味相结合。
冰淇淋：除了消暑消暑，还能成为快速减肥法
男人和冰淇淋之间的爱情关系与世界一样古老。 第一个是由以撒为他的父亲亚伯拉罕准备的。 公元前2000年，中国人就已经混合使用水果和冰块。 阿拉伯人将其引入西西里岛。...
Sorèl：来自 Valchiavenna 山区的 Crotti 气息，使古老传统的腌肉变得独一无二
石窖的目的是储存来自山中心的新鲜空气，并确保全年恒定的通风和温度。
3D打印的肉也来到了意大利：这里是吃肉的地方
一种肉类的替代品，可以在没有动物痛苦的情况下重现风味和味道。 唯一生产这些植物性肉块的是以色列的 Redefine Meat，在意大利已经可以品尝到它们
啤酒：意大利精酿啤酒商在 2023 年巴塞罗那啤酒挑战赛上取得巨大成功：67 个奖项
19金24银24铜）：超过30%的奖牌由我们啤酒厂获得。 获得奖牌最多的啤酒厂是 Serra Storta di Buscate
Vini d'Abbazia：2 月 4 日至 XNUMX 日，意大利修道院的葡萄酒在 Fossanova 古村相遇
探索自中世纪以来保护葡萄酒和葡萄藤的所有地窖和修道院的旅程，否则这些地窖和修道院就会消失。 事件的所有细节
豆类：Centogiorni 豌豆，维苏威火山的浓缩风味，免于灭绝，现在是慢食主席团
自古以来广为流传，富含对身体有益的物质：铁、钙、钾和维生素 C。生吃也很好，它们从富含熔岩流矿物质的土壤中吸收养分
可能的好处和真正的危险之间的葡萄酒：对于营养学家来说，风险很高，但不应妖魔化个人自由和历史
对于 IARC，它是致癌的，但我们还需要知道如何解释提供给我们的数据。 酒精消费的批评者支持他们的说法是错误的，也许是过于傲慢了。 研究有任务……
火锅：蒙古人的中国古汤，七味辣，在罗马也能尝到
蒙古骑士的古老饮食习惯在今天以其风味和有益效果而受到美食家的赞赏。 在 Esquiline 上一家优雅的餐厅里，他们在中心的大锅里煮各种汤，从精致的蘑菇汤到辛辣的汤，……
Orange Belladonna di San Giuseppe：沙皇喜爱的卡拉布里亚甜美多汁的水果
雷焦卡拉布里亚的柑橘特性。 它们不仅在意大利销售，而且出口到整个欧洲，甚至到达俄罗斯并受到贵族的赞赏。 为此，他们也因沙皇橙的绰号而出名
Pecorino Toscano DOP：区块链、数字技术、光谱法确保消费者保护的可追溯性
便携式设备使用红外光谱法追踪和识别构成产品的分子。 打击假冒的基本工具。 在消费者的手机上，产品的整个旅程，从产地到分销。
由 Gennaro Esposito 设计的“Festa”，意大利明星美食再次在维科与公众见面
11 月 13 日至 XNUMX 日，意大利最伟大的星级和非星级厨师将在 Vico Equense 会面。 这是公众认识和观看工作中最伟大和最著名的意大利厨师的绝佳机会。 新闻…
复活节食谱：Turciniuna，古老的拉古萨菜，用圣周六的钟声庆祝禁食的结束
基于羊内脏和包裹在视网膜中的 Ragusano 奶酪的准备。 一道具有农民世界、古老仪式和乡村人民传统的真正风味的菜肴。 钟声响起的信号是……
助产士豆：象征生育力的古老豆科植物从莫利塞的一名年轻人身上找回的故事
年轻的 Carmine Valentino Mosesso 获得了 Coldiretti Green Oscars 之一，因为他回收了这种曾经送给想成为母亲的女性的豆子
Culatello di Zibello； 威尔第带到俄罗斯的珍贵腌肉的生产和营业额腾飞
它深受威尔第、邓南遮、巴凯利和扎瓦蒂尼的喜爱，它有着古老的渊源，早在 1300 年就注定了贵族的餐桌。2022 年，PDO 产量增长了 5,87%，消费者营业额达到 25,2 万欧元。
昆虫、烹饪和食物，意大利人改变主意：三分之一的人愿意尝试
贝加莫大学的一项研究探讨了消费者情绪是如何变化的。 欧洲的新型食品市场在五年内增长了两倍，到 261 年将达到 2023 亿欧元。昆虫领域将达到……
由于基因组编辑，橙子更健康：这是来自 Crea 工作室的超级柑橘类水果
Crea 研究人员使用辅助进化技术创造出同时含有花青素和番茄红素的橙子：两种对健康最重要但难以结合的抗氧化剂
食品健康和慈善：Veronesi Foundation 出售的柠檬以及鹰嘴豆奶油、cannellini 豆和 Taggiasca 橄榄的配方
1 月 15 日至 XNUMX 日在广场上出售柠檬，为研究提供资金。 鹰嘴豆和意大利卷豆奶油配 Taggiasca 橄榄的食谱，浓缩了幸福感。 柠檬皮对预防食道肿瘤的重要作用
啤酒：Crak Bewery，是2023年的啤酒厂，Unionbirrai授予的所有最好的意大利精酿啤酒
威尼斯人啤酒厂还在各个类别中夺得三个第一名。 伦巴第在获奖啤酒数量方面领先，其次是皮埃蒙特和威尼托。 在里米尼博览会上，有来自 2227 家公司的 305 种啤酒参加了比赛……
狂欢节：意大利烩饭 alla luganighetta，庆祝提契诺风味的欢快菜肴
在意大利语提契诺州，狂欢节持续时间更长：除了罗马仪式外，仍然习惯庆祝安布罗狂欢节。 这一时期的典型代表是厨师克劳迪奥·波利尼 (Claudio Bollini) 提出的烩饭，它增强了……
从 XNUMX 世纪的磨坊到出口到世界各地的比佐切里：莫罗家族基亚文纳意大利面工厂的典范历史
近年来，著名的Chiavenna面食工厂的荞麦面食简直风靡全球：从加拿大到日本，每个人都为Valtellina的pizzoccheri疯狂。 莫罗家族的历史
朝鲜蓟水、净化凉茶：排毒配方的排毒功效
不应丢失的“健康”浓缩物。 它是一种排毒饮料，有助于清洁肝脏和改善消化。 这是洋蓟水的制作方法
欧盟关于葡萄酒风险的标签：对于营养师来说这是个人责任，告知永远不会错
Stefano Filipponi，比萨 Cisanello 医院内分泌科的营养师。 介入关于欧盟标签的辩论。 这不是禁令，而是让消费者有意识地使用葡萄酒的信息，就像发生在……
特雷维索红菊苣从 20 月 XNUMX 日开始庆祝：所有关于它的健康益处，borlotti 豆和洋葱的食谱
热量低，但富含矿物质、抗氧化剂、维生素和花青素。 在厨房中用途极为广泛，生的或熟的，甜的或咸的。 尝试的食谱：borlotti 豆布丁配黑洋葱和特雷维索红菊苣奶油
戈尔戈纳岛囚犯的葡萄酒：一个变成真正卓越的社会救赎项目
Frescobaldi 和 Istituto di Pena di Gorgona 合作推出了一款由岛上囚犯生产的葡萄酒。 一款以维蒙蒂诺 (Vermentino) 和安索尼卡 (Ansonica) 为基础的优质白葡萄酒，产量为 9000 瓶，还销往从纽约到日本的海外市场。 给你…
意大利精酿啤酒：产量在 10 年内翻了三倍，年轻人挺身而出，新的专业人士涌现
出口增长了 12%。 新作品的年轻主角。 但通货膨胀激增是一种危险，需要审查立法。 一个由 1300 多家公司和近 10.000 名员工组成的行业。 我们需要一份关于啤酒的综合文本
不仅仅是甜味：巧克力越来越多地与咸味搭配，它与任何东西都很相配，甚至是香料和饮料
越来越多的巧克力和可可被用来制作美味的开胃菜。 这是最好的配对。 顺便说一句，它也很健康
圣诞食谱：洋蓟 alla giudia，从犹太区到卡特琳娜·德·美第奇餐桌的历史味道
可追溯至 XNUMX 世纪的美味传统。 作为庆祝罗马犹太聚居区 Kippur 斋戒结束的食物而诞生，它很快征服了罗马人的味蕾并传遍了整个意大利。 食谱…
Artisan Panettone 2022：从经典款到更奢华款。 这是圣诞节最好吃的
作为节日象征的标志性甜品，虽然经过众多厨师和糕点师的季节性调整，但最能代表圣诞节的风味和精神。 这里有一些最好的工匠意大利节日糕点
葡萄酒：Vitae Guide 2023，意大利侍酒师评选今年品尝过的最佳葡萄酒
涉及 30.000 种葡萄酒的选择。 22 个 Tastevins，因对领土产生影响而获奖的生产商，丘比特之心到 148 种能够在第一口就唤起情感的葡萄酒，以及 Libra，它增强了 191 个标签……
2022 年香槟和起泡酒世界：最佳意大利起泡酒获得 53 枚金牌。 法拉利和凯特迈尔位居榜首
致力于世界上最好的泡沫的国际比赛已经为意大利品牌颁发了 182 枚奖牌。 Ferrari elected producer of the year, Kettmeir the best Italian spumante
圣马蒂诺的 Pitta，谦卑圣人的美味卡拉布里亚甜点
它是古老传统的甜品，专为圣马蒂诺节而制作，但最重要的是在圣诞节期间食用。 糕点大师 Salvatore Ravese 发现了一种古老的食谱，可以增强卡拉布里亚大地的风味和香气
Gambero Rosso 糕点店 2023：Alessandro Dalmasso 荣获意大利最佳糕点店奖
2023 年 Gambero Rosso 指南中的六百二十家糕点店。 马萨里被淘汰出局。 五十家新机构进入白色艺术的 Goha。 在全国最佳糕点店类别中，北方胜过南方。 所有的奖品都颁给了糕点师和……
2022 年 Bagna Cauda 日：庆祝皮埃蒙特美食女王的两个周末。 原始配方
25 月 26 日至 27 日至 2 日和 3 月 4 日至 XNUMX 日至 XNUMX 日这两个周末，在皮埃蒙特首府的许多餐厅都有预约，但在国外也有预约。 这里有你需要知道的一切
Gambero Rosso Street Food Guide 2023：全意大利450个吃得好的地方获奖
一种古老的现象已经成为一种真正的趋势，它通过地址、故事和我们传统中最典型的菜肴来谈论街头食品。 专门针对巡回活动的新附录：食物……
“帮助我”：Giusy Persico 第一位赢得糕点比赛“San Gennà ... San Gennaro 的甜点”的女性
索伦托 Il Buco 餐厅的糕点师用意大利乳清干酪奶油、桃子果酱和红酒的意大利面组合 sablée 确立了自己的地位。
50 Top Pizza World 2022：世界上最好的比萨店一家在卡塞塔，另一家在纽约
卡塞塔的 Francesco Martucci 的 Masanielli 和纽约的 Anthony Mangieri 的 Una Pizza Napoletana 赢得了 Ex Aequo 2022 年顶级比萨世界大奖。颁奖典礼在那不勒斯皇宫举行。 最重要的是那不勒斯，然后是纽约、东京和……
英勇的收获：气候变化将意大利一分为二，该部门遭受管理成本之苦
从阿尔卑斯山到埃特纳火山，干旱给该行业带来了严重的问题。 跳过提前和延迟之间的传统日历。 产量下降。 答案在于生物多样性
生态美食诞生的 Costigliole 方形辣椒是慢食主席团
900 年代初在塔纳罗河冲积平原种植的肉质、芳香和美味的品种。 它取得了相当大的商业成功，然后让位于利润更高的作物。 13年前种子也丢失了。 卡罗佩特里尼在...
Vini delle Sabbie：玫瑰红 Ursiola 是 Comacchio 的象征，限量生产
一种低酒精度和明显酸度的桃红葡萄酒。 它是 Vini delle Sabbie 的一部分，更广为人知的名称是 Bosco Eliceo DOP，位于费拉拉省的 Po Delta 公园。 一款芬芳清澈的葡萄酒，非常适合搭配腌制肉类，……
Caterina de Medici、菠菜、Brunello dei Barbi……蒙塔尔奇诺的托斯卡纳故事
感谢 Caterina de Medici，法国人学会了用蔬菜调味菜肴。 今天在法国，菠菜菜仍被称为“a' la florentine”。 在星空下的 La Fattoria de' Barbi 度过一个夜晚……
民族肉类：米兰喜欢斑马肉、袋鼠肉和骆驼肉
一位年轻企业家的赌注，逆着消费趋势越来越倾向于白肉和蔬菜菜肴，开设了一系列供应来自非洲、南美、东方和澳大利亚的肉类的场所。 我 11 岁……
今夏饮用来自世界各地的 XNUMX 款葡萄酒：《卫报》选择一款意大利莫斯卡托
这是 Contero Moscato d'Asti di Strevi 2020。酿酒师增强了皮埃蒙特葡萄酒的独特性。 在推荐的葡萄酒中，法国胜出，其次是西班牙。 只有一种英国葡萄酒上榜。 专家对红酒的建议：应该保存……
奶酪：Caciocavallo podolico 想成为 DOP
这是一种典型的南方奶酪，将我们带回古老的游牧传统和巴西利卡塔、卡拉布里亚、坎帕尼亚和普利亚共同的奶制品传统。 目的是重新启动放牧农业并设想新的就业机会……
Sting的最新表演：托斯卡纳的一家比萨店，提供正宗的美食和葡萄酒
这位前警察之星在他位于基安蒂 (Chianti) 的 300 公顷庄园 Palagio 内开设了这家餐厅。 比萨，还有多种葡萄酒、精酿啤酒和从有机和可持续发展的角度出发的美食。其屡获殊荣的葡萄酒……
Camigliatello Silano：地球市场开始，卡拉布里亚制造的产品和烹饪
让学校、厨师和整个当地社区参与进来，提供 360 度的当地产品，从 Sila 奶酪和土豆到卡拉布里亚黑猪腌肉、香肠和 soppressata。 然后用来自……的产品展示烹饪
过敏和不耐受：谨防许多错误测试的危险
不耐受会让你变胖的信念越来越流行。 比萨大学的营养学家警告不要滥用流通中的许多测试，这些测试可能会消除可能导致饮食不足的食物。
Fysi：来自弗留利的抗生物葡萄酒，着眼于年轻人和地球的未来
I Feudi di Romans 生产的 Rytos 和 Kretos（Sauvignon 家族）和 Soreli（Friulano 家族）特酿，将处理减少到最低限度，对环境的影响非常小。 稻草黄色，带有白色花香和……
意大利面：煮熟还是有嚼劲？ 这不仅仅是一门艺术，更是关乎健康
支链淀粉的释放不仅导致感官变差，而且导致营养变差，因为意大利面的血糖指数显着增加。 如何评估意大利面烹饪的正确程度。
Covid 和维生素 D：消除和提防过度行为的好处和错误神话
随着大流行，维生素 D 的抗 Covid 免疫学特性被传说。比萨大学的营养学家澄清了它的特权，建议富含维生素 D 的食物，但警告不要错误的神话，尤其是关于……的影响
Andrea Pasqualucci 在罗马和那不勒斯之间混合意大利面条
罗马 Moma 星级餐厅的主厨 Andrea Pasqualucci 以意大利面代替墨鱼，在口味和技术上彻底颠覆了这两种菜系的区域经典。 罗马快活的年轻女士和 Yvette the 之间 puttanesca 的有趣起源......
野萝卜：撒丁岛人喜爱的耐寒植物
因其利尿、消化和净化特性而用于美食、化妆品和流行药物。 具有强烈辛辣味的叶子非常适合给肉、汤、奶酪、啤酒、葡萄酒、利口酒调味。它在自然界中自然存在……
Nebrodi 黑猪：西西里岛的“健康”肉类
来自墨西拿的 Luisa Ingroggio Agostino 和她的丈夫的故事是对这个地区的雄心和热爱之一。 由于他们的辛勤劳动，Nebrodi 黑猪已成为西西里典型和善良的象征。 A…
Dente di Morto，一个具有讽刺意味的名字，代表一种味道鲜美的历史悠久的稀有豆类
它是一种味道浓郁的意大利卷豆，柔软度好，皮薄，可加快烹饪速度。 根据环保做法在富含营养的火山土壤上种植，Acerra 豆是一种……
香菇，与健康和幸福为伴的美味蘑菇
香菇以其营养和抗病毒特性而闻名，是全球第二大分布广泛的食用菌。 在意大利，它们仍然鲜为人知，通常以干燥形式出现。 具有浓郁的结构和风味……
重启的美食：Bra XNUMX月奶酪约会
17 月 20 日至 XNUMX 日，在慢食运动的支持下，生奶奶酪的国际盛会。 在 Covid 教会我们之后，保护生物多样性和自然生产势在必行
特级初榨橄榄油：慢食表明意大利最好
逐个地区提供所有出色的 EVO 油。 产量较少，但年份质量很好。 被审查的公司在增加，这表明质量在提高。 有机青年企业也在崛起。 许多人选择……
Andrea Berton 将在马尔代夫进行水下烹饪
来自弗留利 (Friuli) 的明星厨师的新冒险，一家位于马尔代夫 Raa 环礁的独特“You&Me by Cocoon”度假村的豪华水下餐厅
油：Bibenda Guide 评选的意大利最好的特级初榨橄榄油
意大利侍酒师基金会的指南拍摄了 2020-2021 年意大利卓越的生产。 托斯卡纳击败了所有人，其次是普利亚和翁布里亚。 各地区获得“五滴油区”称号的全部170家企业名单。 Daniela Scrobogna：它罢工......
La Renga，Serenissima 的 Ash Wednesday 食谱
莫塔利文扎 (Motta Livenza) 镇的一项古老美食传统让人想起土耳其军队试图征服穷人厨房威尼斯的夜袭失败，当时天花板上挂着一条鲱鱼，用来调味一盘微薄的玉米粥。 食谱…
帕埃斯图姆 La Dispensa 家庭主妇的酿洋蓟，一如既往
在帕埃斯图姆乡村的 La Dispensa San Salvatore，一位热爱该地区的企业家让 60 多名家庭主妇工作，以提供真正的过去风味。 这家餐厅被设想为向 Cilento 致敬。 出售的美食产品…