农业还很年轻：Valentina Brizzi 从 Treviglio 到 Calabria 寻找野生朝鲜蓟
从花样滑冰承诺到成功的企业家。 一个 30 岁以下的故事：从北到南的旅程，重新发现 Zinurra 祖父母的 Locride 土地的古老风味
意大利的热带水果热：西西里岛的意大利芒果皇后
它在意大利南部拥有丰富的有益特性，成功种植在普利亚、卡拉布里亚和西西里岛之间的一千多公顷土地上。 墨西拿白色农场的 PapaMango
葡萄酒：三位主教的巴贝拉，信仰与饮酒乐趣的绝妙邂逅
在阿斯蒂附近的 Vinchio 和 Vaglio Serra 之间，一个大型酒厂诞生于 60 年代，如今拥有 192 个成员，总面积 470 公顷，生产“曾经制造的巴贝拉”我
葡萄酒：Grignolino，有点高贵又有点叛逆，在三月出现以征服新市场
尽管背后有几个世纪的历史，但 Grignolino 直到现代才上升到皮埃蒙特葡萄酒的水平。 在 Grazzano Badoglio 于 XNUMX 月以时尚的方式呈现
Cuoncio Cuoncio，Cilento Method 的长寿秘诀，从营养到生活方式
甚至在生物学家 Ancel 和 Keys 制定地中海饮食原则之前，在意大利这个快乐的地区，Cuoncio Cuoncio 方法标志着幸福
来自努比亚的红蒜：西西里岛的宝石 pesto alla trapanese 主角
红皮，浓郁的味道，微辣，营养丰富，是等待DOP和IGP的慢食主席团。 它也用于天然药物。
嘉年华糖果的古老起源：贵族的冰沙和贫穷的 Berlingaccio
在餐桌上，自 400 年代以来，狂欢节就被强加为四旬期典型的瘦肉和非忏悔时期典型的肥胖之间的对立面。 1587 年的冰沙配方
蜗牛越来越受欢迎，不仅上了餐桌，产量还不够
一个有趣的部门，在美食、美容和医疗领域拥有多个销售点。 消费在 83 年内增长了 10%。 营业额 350 亿欧元，但我们必须进口它
埃及洋葱：来自利古里亚的四季皆宜的蔬菜
一小束洋葱，一点小葱，从球茎到叶子都可以食用，并且具有显着的营养特性。 因其从开胃菜到甜点的多功能性而深受厨师喜爱。
假食品新闻：维生素 C 即使对身体有用也不能对抗新冠病毒
卫生部警告不要“恶作剧和错误信息”。 服用过多甚至有害。 我们可以在餐桌上决定正确的剂量，而不是求助于补品：辣椒、辣椒、芝麻菜和西兰花含有更多...
腌制肉类：来自 Vasto 的 Ventricina，珍贵、美味且采用优质肉类制成，是一种慢食产品
2009年、2016年和2017年Ventricina Vastese赢得了由5t Academy（地区传统典型性透明度可追溯性）组织的意大利萨拉米香肠锦标赛。 它由火腿、肩肉和培根的精选部分制成，并以胡椒调味……
牡蛎：意法德比也在海上进行
意大利牡蛎通过注重质量和多样化而取得进展。 它们味道鲜美，肉质鲜美，但仍然是一种小众产品：我们生产 200 吨，而整个阿尔卑斯山的产量为 120.000 吨。 增值税的问题仍然存在，这令人沮丧……
稀有奶酪：Tuma Lost……但由于 Salvatore Passalacqua 而重新发现
在西西里腹地，生产一种起源于古代的奶酪，它是从巴勒莫省卡斯特罗诺沃的一家乳制品厂回收的。 Tuma Persa 奶酪是一种介于甜味和辛辣之间的双重发酵“压制糊状物”，味道均衡……
Panettone：原创和创新，适合圣诞节和全年
它诞生于 400 世纪中叶的米兰，如今已成为全世界欣赏、消费和复制的甜品。 现在它不再只是甜的，也不再只在圣诞节食用。 伦巴第大区已推进其……
意大利的松露提取是联合国教科文组织世界遗产
松露狩猎艺术涉及意大利的 73.600 名持有者和从业者，称为 tartufai，聚集在意大利松露协会全国联合会 (FNATI) 的 45 个相关团体中，加上未聚集在协会中的个体松露猎人，共计约 44.600 个单位……
大厨钟爱的珍贵虾味海怪Percebes
圣诞节难得的美味。 它们看起来像一只有蹄的手从岩石中伸出来。 它们生活在西班牙、葡萄牙和摩洛哥的大西洋礁石上。 他们的肉很好吃，但人命的代价却猛增……
13欧元以下最好的意大利葡萄酒，喝好酒又省钱的指南
Gambero Rosso 的 Bere Bene Guide 精选了 848 种意大利各地的优质葡萄酒，价格低于 13 欧元。 红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒以及地区的国家奖项。 也选择最好的…
栗子：一个有待重新发现的星球，从水果到树木，包括其经济潜力
作为世界领先的栗子生产国，意大利现在被迫进口栗子。 我们无法满足对优质产品不断增长的需求。 Malaguti：从营养的角度来看，该行业具有相当大的潜力……
Sparkle 2022：最好的意大利起泡酒指南（为圣诞祝酒保留）
九十五个标签授予五个球体，闪亮年份的顶部。 由价格独立的 Mondo Food 选择的十款首屈一指的起泡酒。 意大利气泡酒的成功：生产了 XNUMX 亿瓶
葡萄酒：Veronelli的葡萄酒被黄金指南评为意大利最佳葡萄酒
法拉利创始人珍藏年度最佳起泡酒。 最好的白葡萄酒第一次来自南方，来自 Luigi Moio 酒庄。 最好的桃红葡萄酒是来自 Garofalo Vigneti 的 Apulian。 最好的红色是 Conterno 的 Barolo。 390我……
过敏：影响那些吃水果和蔬菜的人的阴险 LTP
它是一种基于蛋白质的过敏，更属于植物而不是动物世界。 它在地中海地区非常常见。 除了水果和蔬菜，它还会影响那些吃豆类的人。 经典的食物过敏测试无法检测到它
蔬菜鱼来了：金枪鱼、大虾和鲑鱼，以保护环境影响
气候危机、海洋资源的迅速枯竭和耕地的稀缺，让所有人都提高了警惕，而不仅仅是专家。 如今，可持续饮食已成为许多消费者的优先考虑，并得到了……
Sise delle monache：来自 Guardiagrele 的放荡甜味，让人联想到 minne di S.Agata
在 800 年代后期，一种来自阿布鲁佐的具有千种宗教和异教起源的糖果获得了专利。 在卡塔尼亚，圣阿加莎 (St. Agatha) 的殉难在一个胸形蛋糕中找到了对应物。 不过也有三排奶的……
Silvia Moro 的食谱，沙质蛋糕，石榴和柿子，向 Pollock 和 Marchesi 致敬
蒙塔尼亚纳 Aldo Moro 餐厅的年轻主厨西尔维娅·莫罗 (Silvia Moro) 本季以现代风格诠释了传统的威尼斯甜品，以乡村资源为灵感，通过艺术过滤……
无花果干，囤起来记住夏天，为了健康和好运
很容易在家里做。 除其他事项外，它们还具有重要的营养保健特性。 罗马人很喜欢它：农学家 Columella 的食谱仍然有效。 与性意义相关的阿谀奉承的表达
菊粉，对公司非常有益的补充剂，对消费者则不然
在互联网和媒体上，它被认为对人体具有显着的有益特性。 但欧洲食品安全局对营养“声明”提出警告。 吃一盘富含纤维的菊苣更有效，也更便宜……
Orto San Frediano：原始的城市花园厨房诞生于佛罗伦萨
一位热爱农贸市场的厨师和一位园丁相遇并进行了一项有趣的烹饪实验：一种以 0 公里菜园为基础的创新美食，在城市中营造出乡村风情。 不仅是餐厅，还有……
极品葡萄酒：Eleonora Question 年度女性和她的 Calosso 医生
作为 30 世纪后期酿酒师王朝的继承人，他管理着一家占地 XNUMX 公顷的公司，葡萄园的坡度超过 XNUMX%，保留了该地区微气候的典型生物平衡。 从历史悠久的葡萄藤中提取的 Calosso doc 葡萄酒……
地中海美食，番茄酱：一种古老而永恒的仪式
凭借其明显的地中海风味，番茄泥是我们第一道菜的皇后，是意大利人及其他地区最喜爱的自制果酱。 一个古老的传统将整个家庭聚集在一起进行长期准备，成为……
Palermitan frittola：由残羹剩饭诞生的神秘街头食品
“panaru”中保存的神秘食物，Palermitan frittola 主要由内脏制成，然后油炸并用香料点缀。 它必须趁热食用，因此它被放在大柳条篮子里，然后放在……
Scillato 杏：Carusi 土地上的男孩们拯救的生物多样性
Scillato 是最有价值的杏子品种之一，不到 50 年前在巴勒莫省重新引入，它以其甜味和香气而著称。 使它如此独特的是它对昆虫攻击的抵抗力和……
海米，Ángel León 的营养和环保发现
在浮游生物之后，海洋厨师 Ángel León 在水下世界发现了“海米”：一种珍贵、高营养且环保的食物资源。 减轻气候变化影响和应对人口的关键……
鳄梨：适合所有季节、所有菜系和所有纬度的水果热潮
鳄梨日在 31 月 700.000 日在世界各地庆祝。它多年来一直用于烹饪和化妆品，最近成为餐桌上最时髦的水果。 在欧洲，每年消耗 XNUMX 吨。 在…
Ciro Vestita 的建议：饭前吃蔬菜有益于身材和糖尿病患者
水溶性纤维增加饱腹感并抑制食欲。 对有糖尿病问题的人很重要； 在吃一盘意大利面之前吃蔬菜有降低血糖飙升的效果。
Vladimir German 的创新面包项目 Bran：禁止使用精制面粉
几个月后，白俄罗斯摄影师 Vladimir German 用他的酵母面包征服了都灵。 这位前摄影师因对土地的热爱而结合了古老的风味，只使用有机和优质的原料：从谷物到谷物……
从海洋到餐桌，水母是未来的可持续食品
富含蛋白质和胶原蛋白，脂肪含量低，对我们的健康和环境都有好处。 在亚洲，它们已经被消费了几千年，而在欧洲则没有授权。 腌制、油炸或油炸，海蜇是一种有待发现的新奇食物
Pelatella，古老的猪，肉质优良，在奇伦托公园幸存下来
在罗马时代就已经为人所知，古老的 Razza Pelatella 被卡塞塔地区的一些饲养员发现，包括 Gasparro 家族。 在半野生状态下饲养的猪以 Roccadaspide 的 IGP 栗子为食。 它的脂肪含有……
面包：封锁后的重新发现，哪里可以找到意大利最好的面包
随着大流行，意大利人重新发现了他们对面包和烘焙食品的热情。 意大利的 Gambero Rosso Bread & Bakers Guide 奖励最好的工匠产品。 伦巴第大区在地区排名中名列前茅……
让我们重新发现 Sa Pompìa，这是 Nuoro 地区的“怪异”健康柑橘类水果
它的重量可达 700 克。 在 Siniscola 的一个小范围内种植和使用了几个世纪。 它被保存下来是因为它是婚礼中使用糖果的传统的一部分。 然后是慢食主席团。 这是…
马尔基西奥从尤文到寿司，第四家餐厅在贝加莫开业
前足球运动员 Claudio Marchisio 在伦巴第开设了第一家 Legami Sushi&More，主厨 Stefano Callegaro 掌舵。 该地点位于贝加莫下城区的中心地带，坐落在著名的福斯蒂露台 (Terrazza Fausti)。 该提案的核心是意大利美食......
乳制品和奶酪：反命令，它们含有对胆固醇有用的物质
最近的研究推翻了许多关于牛奶和奶酪脂肪的陈词滥调。 教授。 比萨大学农业、食品和农业环境科学系主任 Marcello Mele 带领我们回顾许多信念……
Setai 来了，这款应用程序可以帮助您选择可持续食品
让消费者负责任是支持环境可持续性事业的最有效武器。 Setai 的诞生就是为了这个目标，这款应用程序可以帮助您选择对健康和地球友好的食物，这要归功于在……水平上的信息共享。
Ciro Vestita：营养师对治愈食物和草药的建议
有了 Covid，意大利人明白我们需要改变饮食以增强身体的防御能力。 比萨大学人类营养学教授 Ciro Vestita 在一本书中解释了如何为自己提供维生素、矿物盐和自然原理……
Covid 和营养：影响健康的生活方式规则
博洛尼亚大学营养专家指出通过营养影响我们的健康状况。 随着 Covid，饮食失调有所增加。 日常营养中应遵循的七个基本规则比“混合物和巫术”更有价值
Rianata：在特拉帕尼地中海风味中具有牛至的优点
由留在厨房里的残羹剩饭诞生的劣质食物现在已成为特拉帕尼烹饪传统的真正美食标志。 它的名字来源于大量使用具有健康效果的牛至。 在组件中...
春天：让我们学会用鲜花给菜肴上色来品尝
食用花卉越来越多地用于厨房，为菜肴增添香气、味道和美感。 有 50 多种可用于丰富沙拉、第一道菜、主菜或甜点，也可用于为花草茶、鸡尾酒和利口酒添加香味。 而且…
勃朗特开心果 DOP：Pistì 在西西里岛的糖果赌注
两个来自典型西西里糖果实验室的朋友的冒险经历创建了一家营业额达 50 万的公司，出口到 40 个国家。 秘诀：真正产品的传统与创新、手工加工和环境可持续性，体现了……
Capua 的 Capotempo：波旁宫廷的奶酪重获新生
这要归功于 Vigne Chigi 农场，因为它重新发现了一种被遗忘两个多世纪的奶酪的优点：Capotempo di Capua，一种带花的外皮奶酪，由棕色牛奶制成，浸入 Pallagrello Bianco 葡萄酒中……
复活节，2021 年最好的手工鸽子
春天的甜蜜象征，今年将再次尝到不同的味道。 然而，这并不意味着放弃品味，也不能让自己从节食中解脱出来。 然而，每年在...中选择复活节鸽子变得越来越困难。
让它豆！ 豆类，一种对健康和环境有益的低成本蛋白质
考虑到穷人的肉，它们在第二次世界大战之前是一种可持续的替代品，但随着时间的推移，它们被忽视了。 慢豆网络正在推广一系列活动，以提高每个人对豆类新文化的认识，豆类是……的主食。
Cacao Crudo：帕莱斯特里纳纯正、优质和健康的巧克力
帕莱斯特里纳 (Palestrina) 的一位企业家兼人类学家使用经过认证的南美有机原料可可制作了一种精制巧克力，保护了水果的所有味觉和营养特性。 不含添加剂和无麸质，可可的正宗风味通过特殊的……技术得到增强。
Vinappeso：culatello 与葡萄酒的神奇邂逅
Vigneto dei Salumi 是创新和传统的体现，是在瓦尔波利切拉 (Valpolicella) 制作的食品和葡萄酒的现实。 Walter Ceradini 独家系列的标志是 Vinappeso，它是 culatello 的解剖切割与该地区最好的葡萄酒之间的结合……
Pattona Lunigiana，健康的栗子味面包
Pattona 介于可丽饼和 castagnaccio 之间，是 Lunigiana 非常古老的农民特产，横跨利古里亚和托斯卡纳，利用贫乏但也有营养的成分，如栗子。 它可以与…一起食用
纽约时报美食恐怖：烟熏番茄培根蛋面
这家美国报纸向读者推荐一种仿冒意大利美食的标志性面食。 这是意大利因在国外仿制其产品而遭受的损失的典范，Coldiretti 估计损失为 100 亿……
Buttiglieddru，过去尊重自然的番茄
buttiglieddru，一个新的慢食主席团，将过去西西里西红柿的味道带到餐桌上。 它是有益特性的浓缩物。 最重要的是，它是在没有杀虫剂的情况下种植的，但符合古老的农业实践，有敌对昆虫
在卡斯特利诺，面包和意大利面是用马拉多纳金币买的
莫利塞期待阿根廷。 13年2021月XNUMX日起，印有马拉多纳图案的杜卡迪纸币开始流通，经济困难的家庭可凭此在附属商店购买食品。
狂欢节，庆祝从油炸食品到猪肉的胜利
今天狂欢节的过激行为无疑比中世纪的狂欢节要温和得多。 狂欢节表达了对所有社会规则的彻底颠覆。 浪费是仪式规则，与严酷的日常现实形成对比，糖果和猪肉……
罗伯塔·科隆贝罗 (Roberta Colombero)：将她的“女儿们”带到山区牧场的人造黄油
罗伯塔·科隆贝罗 (Roberta Colombero) 是第三代皮埃蒙特玛加拉 (Piedmontese margara)，毕生致力于养牛。 它饲养了大约 200 头皮埃蒙特牛，负责挤奶、喂养、游牧以及奶酪的生产，例如珍贵的 Nostrale d'Alpe。 A…