Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦,富含健康特性,但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它,以捍卫生物多样性的伟大遗产......
Zelo Fabrizio Borracino 2019 年米其林星级餐厅的主厨推出了一道传统的圣诞菜肴。 通过寻求情感的现代和创新美食视野,旨在重新发现怀旧风味的菜肴
明星电视巨星 Bruno Barbieri 精心制作的食谱,可在圣诞节或新年午餐时给客人留下良好印象。
明星大厨安德里亚·帕斯夸卢奇 (Andrea Pasqualucci) 等到危机时刻才发现厨房剩菜的回收利用。 他一直是零浪费的支持者,帕玛森果皮的食谱证明你可以吃它……
对于多星级主厨克劳迪奥·萨德勒 (Claudio Sadler) 来说,再生美食是一个有待探索的世界。 他说,一个好的、谨慎的厨师不应该扔掉任何东西。 米兰烩饭 al jumping 食谱是他的菜肴之一……
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明星大厨 Marco Talamini 在 La Torre di Spilimbergo 的精致餐厅中烹制美食,他的故事令人惊叹,他讲述了食材的天然性与组合的和谐关系之间的简单关系
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他们的起源是古老的,在传统上和历史上与艾米利亚-罗马涅特别是切塞纳-费拉拉-雷焦艾米利亚三角区有关,因为文本是在 1556 年由阿方索一世在埃斯特法院的厨师 Messisbugo 撰写的,但它也是游行的传统。 自己…
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萨帕达 Mondschein 餐厅的 Federico Kratter 的鹿肉生牛肉片食谱体现了这位年轻才华横溢的厨师的理念 - 来自 Alain Ducasse 的扎实培训 - 在地道的阿尔卑斯传统与优雅创新之间取得巧妙的平衡
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意大利细面条配克鲁斯科胡椒是 Maria Cicorella 的童年记忆,她是来自 Conversano 的明星主厨,这是一种以优雅精致的方式构思的当地美食,同时又不失其身份。
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陆地和海洋的不寻常组合,也是它对国际美食开放的结果,卡利亚里厨师 Luigi Pomata 的面包和火腿皮金枪鱼肚食谱同时将 Carloforte 和……
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那不勒斯 L'Aria 餐厅的米其林星级主厨保罗·巴拉莱 (Paolo Barrale) 的食谱让人想起地中海旅行,同时也是在厨房中明智地利用垃圾的一课
成功跨越岛屿边界的西西里街头美食有着非常古老的起源,但巴勒莫和卡塔尼亚在名称上存在分歧,Pellegrino Artusi 书中的第一个食谱
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Al Metrò 餐厅星级主厨的 Brodetto 食谱原封不动地保留了所有成分的风味。 该活动致力于意大利最美味的鱼汤,烹饪和娱乐界的知名人士
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在传统与创新之间,Punta Tragara 的 Le Monzù 餐厅的明星主厨 Luigi Lionetti 提供了一种具有全卡普雷塞风味的大虾糖果,这是一种从老年家庭主妇那里汲取灵感的现代美食
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Lunasia 餐厅的主厨 Luca Landi 是维亚雷焦的米其林一星,他将创新和技术作为自己的鲜明特色,增强了蔬菜的地域特色。 但也非常注重可持续性,不浪费
Barate di Gaggiano 的 Magenes 餐厅主厨 Dario Guidi 的原创食谱,将传统与高度创新和现代的厨房视野相结合
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Red could de back 由罗马伊甸园酒店 La Terrazza & Il Giardino 的主厨 Alberto Ragoni 制作的食谱,他是 2022 年 Primo Piatto dei Campi 比赛的获胜者,使用最现代的技术赋予了新的含义……
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锡耶纳历史悠久的 Le Logge 餐厅的主厨 Nico Atrigna 为鸡肉制作的一种具有特殊风味的配料,当地传统与创新美食相结合,同时保留了当时的风味
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一道出自驻罗马美军“口粮K”的不起眼小菜,短短几年间便名扬国际。 由 Carnacina 祝圣。 前 50 名前十名 carbonaras
主厨 Maurizio De Pasquale 指出了一种新的糕点概念,通过用替代成分代替糖和脂肪,将风味和健康结合起来
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Re Santi e Leoni 餐厅的明星主厨 Luigi Salomone 提供了一种鳕鱼,让人们想起了一种糟糕的美食,这种鳕鱼在食谱中以优雅而包容的味道与东方酱汁相结合
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主厨 Stefano De Gregorio 提出的一道简单而原始的菜肴,但看似糟糕的菜肴背后却隐藏着令人惊讶的营养成分和对身体有益的物质。 发现野生植物的邀请
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L'Erba del Re 的明星主厨提出了一道简单易做的菜肴,在陆地和海洋、艾米利亚的贫乏传统和坎帕尼亚的传统之间创造了高级美食的共生关系
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La Chiajozza 的食谱是由主厨 Marco Ambrosino 向普罗奇达的风味和香气致敬,他通过了号称地中海美食的高贵和现代的 Noma 学校
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Pasigà 餐厅的明星主厨克劳迪奥·梅利斯 (Claudio Melis) 精心制作的馄饨配方采用可持续配方,Pasigà 餐厅是撒丁岛美食实验室,位于罗通多港最优雅的酒店之一
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西尔苗内 Tancredi 餐厅的 Roberto Stefani 签名的大菱鲆食谱受到具有创新美食文化的主厨开发的 Marchesi 和 Antonio Guida 学派的影响
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卡卢索 Gardenia 星级餐厅的主厨 Mariangela Susigan 重新审视以野生香草和奶酪为基础的古老卡瓦莱斯食谱,该食谱增强了山谷的生物多样性
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主厨 Leonetti 的提议,两种基于优质意大利鱼子酱的豪华午餐食谱,其中的元素在风味对比中创造出连续的和谐
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来自罗马乡村农民传统的一道简陋菜肴是有益特性的集中体现。 Spazio7 的主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 将其打造成可以在家复制的明星菜肴
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佛罗伦萨布鲁内莱斯基酒店餐厅米其林二星级主厨罗科·德·桑蒂斯 (Rocco De Santis) 招牌精制红鲻鱼面包皮,融合传统、现代与创新
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Andrea Sacchetti 的食谱,这位佛罗伦萨人在那不勒斯展示了一款 babà,以一种尊重传统但又具有创新性的甜点击败了来自坎帕尼亚的厨师的竞争
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波西塔诺 La Sponda 餐厅的明星主厨 Gennaro Russo 的食谱结合了海洋和陆地的风味,以充满活力和创新的视角呈现海岸传统美食
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离开三星级餐厅 Norbert Niederkofler 的主厨一职,前往一家山间修道院餐厅需要勇气。 但是 Michele Lazzarini 有一个高级厨房的项目
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意大利星级餐厅的天才少年来到大运河上的 Dama di Venezia。 乌贼 alla peverada 是他介于传统和污染之间的美食的标志
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瓦伦蒂娜·努博拉
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它是由 San Domenico in Imola 的两位传奇厨师 Nino Bergese 和 Valentino Mercatilli 发明的,自 1977 年以来,这是一家米其林两星革命性餐厅。按照食谱来尝试
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在意大利,有 600.000 人患有乳糜泻。 对他们来说,主厨 Marco Scaglione 的鸽子不含麸质。 历史上的鸽子符号和 30 年代的发明
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从哥本哈根传奇的 Noma 传到 Cannavacciuolo 的厨房后,Trattoria Contemporanea 的年轻厨师设法用简单的原料但精湛的技术创造出令人惊叹的食谱
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伟大的阿方索·佩佩 (Alfonso Pepe) 的“有远见”的甜点:发酵 Pastiera 将发酵产品的北方与标志性的那不勒斯复活节甜点对话。 他的兄弟朱塞佩提议
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在艾米利亚的传统中,人们在圣诞节和复活节吃意大利面条。 知名电视明星主厨 Daniele Persegani 推出来自祖母回忆的 Mantuan 版甜点
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巴盖里亚 I Pupi 的米其林星级主厨 Tony Lo Coco 重温西西里传统食谱,在这里,过去与现在被不同文化污染的美食对话
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2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
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与 Giano 在 W 酒店登陆罗马的两位米其林星级主厨提出的食谱强化了可持续发展和废物回收利用的原则
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Vallecrosia 的 La Balena Bianca 的主厨 Paola Chiolini 提供了一种多感官的食谱,在味道、质地和颜色方面都充满了对比。
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Michelino Gioia 是 Porto Ercole 独家酒店 Il Pellicano 餐厅的主厨,他提出了一种向拉齐奥和托斯卡纳地区致敬的食谱,该地区通过创新的传统视野过滤,知道如何处理基本原材料,将它们带到一个…的味道
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罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 的紧张和非典型的生活,意甲冠军,博科尼培训教授,哈佛商学院教授硕士学位,作家,经济评论家,最后,追随年轻的激情,受到……的赞赏。
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在米其林星级诺拉的 Re Santi e Leoni 餐厅的主厨 Luigi Salomone 的食谱中,像鲭鱼这样的可怜的鱼变成了一道精致而优雅的菜肴。 而且所有的营养特性都非常健康……
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Kataifi 酱虾和鹰嘴豆:多星级主厨 Bruno Barbieri 的地中海风味食谱,令人敬畏的 Masterchef 评委,为年终庆祝活动的晚餐增添了几分优雅。 这个想法源于一次旅行……