意大利是欧洲最重要的优质鱼子酱生产国。 就连列奥纳多·达·芬奇也喜欢它。 为了给圣诞餐桌增添一丝优雅,精心挑选的 Giaveri 鱼子酱制成的两道菜谱:白鲸鸡蛋和 Baerli 意大利面……
巴勒莫的圣诞餐桌上不能缺少的 Buccellato 或“cosi ruci”甜食由电视名人主厨 Fabio Potenzano 推荐,其起源非常古老。 它不仅充满地中海风味,而且被认为是一种幸运符。
一个重要的食谱是来自 Arnolfo 餐厅的主厨 Gaetano Trovato 的栗子和石榴鸽子,这家餐厅是 Colle Val d'Elsa 的两颗米其林星。这是对即将结束的本季最正宗风味的致敬。 一道让人羡慕的菜……
佩萨罗 Lo Scudiero 的 Daniele Patti 主厨为年终晚餐提出的精致菜肴被设想为一次美食之旅,从其西西里根源开始,拥抱我们整个国家,直至超越……
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米其林星级 La Palta 餐厅的 Isa Mazzocchi 为特殊场合制作的 Bollito 食谱恢复了哲学中的传统——正如指南的评委所确认的那样——让她能够介于过去、现在和……
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那不勒斯“J contemporary Japanese Restaurant”的主厨 Giacomo Ignelzi 提出了一道要求很高的菜肴,这是日本美食传统与创新西方美食的完美结合。 为下一个假期晚餐提出的精致而不同寻常的建议
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与他的祖父母、Aqualunae Bistrot 餐厅的主厨 Emanuele Paoloni 一起在奥地利的树林中散步。 他从一道菜中汲取灵感,追溯了他童年的感觉和色彩,并通过他的国际烹饪经验进行了筛选。
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洛雷托 Andreina 餐厅的明星主厨提供了一份含有 Acqualagna 松露的食谱,该食谱融合了深入探索的不同口味和质地。 在每一层之下,就像生长在地下的松露。 和'…
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位于 Viterbo tuscia 中心的 Canepina 的一家小型美食餐厅,这里是教皇之地、阴谋之地、与教皇贵族的内部斗争之地,提供以创新方式重新发现该地区美食价值的美食。 奶油奶油卷……
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茄子在 300 年代抵达欧洲之前声名狼藉,被认为是阿拉伯人消灭基督徒的策略,随着时间的推移,茄子在很大程度上已经在厨房中自我救赎,也显示出非凡的有益特性。 在米兰,Vasilihi Kouzina 餐厅和……
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年度最佳红葡萄酒是来自 Argiano 酒庄的 Brunello。 最好的白葡萄酒是 Livio Felluga 的 Terre Alte。 对于 Bubbles,指南的指示是针对 Cartizze di Villa Sandi,而对于甜葡萄酒,它被归类为……
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Tano Simonato 餐厅“Tano pass me the oil”的米其林一星主厨 Tano Simonato 提供两种版本的原始食谱来迎接秋天,这些食谱遵循一致性、柔软度、松脆度、风味、酸度和甜度的原则。 第二个版本还包括松露。所有…
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阿斯蒂Il Cascinalenuovo餐厅米其林星级主厨Walter Ferretto提出的菜谱,是对朗格秋天的问候。 他的美食重现了通过寻找解决方案筛选出的最纯正的皮埃蒙特美食传统……
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伟大的星级厨师为这款原创意大利调味饭做出的大胆赌注,无花果的甜味和罗勒的典型新鲜感弥补了鳕鱼的风味。 一道来自历史污染回忆的菜
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Pantelleria 的 Scruscio 餐厅的厨师 Salvatore Bottaro 的食谱来自于他小时候在村里一位老妇人家里吃的新鲜烹制的海葵油条的香味记忆。从这个想法出发,厨师开始……
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几年后,一群年轻人证明了在 Marina di Sorrento 等旅游业发达的地区提供高级餐饮服务是可能的,尊重传统并具有创新性。 主厨推荐的Caponatina…
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卡瓦莱塞 (Cavalese) 星级餐厅 El Molin 的主厨 Alessandro Gilmozzi 的食谱可以被视为他的烹饪理念的综合,将 Dolomite 美食的传统与创新相结合。 主角是 Ciuiga,一种不起眼的香肠,由……的剩菜剩饭制成。
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安德里亚·博塔辛 (Andrea Bottacin) 是帕多瓦的厨师和专业水手,他创立了 Fishing Academy&Cuisine,这是一个教授烹饪的组织,同时还通过航海课程教授如何储存原材料。 caponata 食谱的设计目的是在……中给人留下好印象。
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在西西里岛,使用焦糖制作食谱是阿拉伯起源的古老传统,不仅用于饼干和脆饼等甜点,也用于咸味菜肴。 大厨安东尼奥·西塞罗 (Antonio Cicero) 是西西里美食的守护者……
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科莫湖豪华文华东方度假村星级餐厅 L'Aria 的主厨 Massimiliano Blasone 提出了符合他“污染”哲学的食谱,旨在在传统意大利美食和……之间架起一座理想的桥梁。
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位于武尔卡诺 (Vulcano) 的米其林一星餐厅 Il Cappero 的朱塞佩·比乌索 (Giuseppe Biuso) 提供原汁原味的茄子奶油卷、意大利乳清干酪、罗勒、蜜饯番茄和刺山柑粉。 这道菜源于他向时令食材致敬的愿望……
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继承了亚历山德里亚 I due Buoi 星级美食的厨师 Marco Molaro,在 Andrià 的分子美食以辛辣味和...
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Bergeggi 的米其林星级主厨克劳迪奥·帕斯夸雷利 (Claudio Pasquarelli) 主厨 Claudio Pasquarelli 以非常清淡的利古里亚烹调方式制作了一份简单易行的食谱,融合了海洋风味
一位皈依大海的帕多瓦厨师为 Fishing Academy & Cuisine 注入了活力,该组织教授如何使用精致的美食食谱捕鱼和烹饪海产品。
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Caltignaga 的 Osteria Contemporanea 的主厨根据他的创新和创造力增强当地美食的概念,提出了一种食谱,使通过盐路线到达皮埃蒙特的鳕鱼变得高贵
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Lorenzo Cogo 是来自维琴察的不可预测且无法归类的厨师,是意大利最年轻的凭借他的 ElCoq 获得米其林星的厨师之一,他提供了一个食谱,他在其中浓缩了春天的色彩和味道。 芦笋…
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在罗马市中心,您可以品尝到地道的日本传统美食。 Un Ramen Lab 提供 12 种正宗版本的旭日标志性菜肴。 为了生产面团,带来了一台特殊的机器。 特别来自日本。 那里…
它是一种常青树,表达了皮埃蒙特小牛肉片所有纯粹的想象力和伟大的创新精神。 “我们已经将这种肉——厨师说——变成了裹面包屑的肉,用米兰语来说,它……
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Euthalia 餐厅的主厨 Gian Michele Galliano 提出的具有春天气息的食谱。 对高山和野生草药充满热情,这是他烹饪哲学的两个基石……
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来自阿尔卑斯山定居点的古老马铃薯品种,可追溯到 1700 年代,被重新发现并成为慢食要塞的一部分。 Cafè Quinson 的明星主厨将其浓郁的味道和轻微的甜味相提并论。...
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一种古老的利古里亚传统菜肴,以鱼和蔬菜为基础,作为四旬期苦修时期的清淡菜肴而诞生,随着时间的推移,它已成为伟大的利古里亚厨师的美食菜单中的常客。 不胜感激……
素食主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 提出的食谱是东方与地中海之间的理想桥梁,是新健康美食的旗手,是东方风味与意大利风味的完美结合。 作为有品位美食的例子提出的一道菜......
星级主厨、米其林年度青年厨师奖、罗马 Zia 餐厅的 Stefano Ziantoni 将他的国际经验与地域和时令相结合,提供一道精致的野生香草菜肴。 所有的构想都是……
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发挥豌豆的甜味、香草的苦味和野花(包括野蒜)的芳香的对比,加上鸡蛋和绵羊乳清干酪的奶油味,在春天有更多的草本和芬芳的气味,食谱……
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Val d'Orcia 的 Perillà 餐厅的米其林星级主厨 Marcello Corrado 精心制作的食谱需要长时间的冥想。 因为为伟大的厨师做饭首先必须在吃和准备过程中充满乐趣。 没有…
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普利亚真正新鲜的风味预示着夏天的来临,这道菜由 Margherita di Savoia 海边的 Canneto Beach2 餐厅的主厨 Salvatore Riontino 签名。 Carpino 蚕豆,嫩滑可口,是一种慢食主席团,种植......
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起源于中世纪的蒙费拉托 (Monferrato) 流行传统的古老简陋菜肴再次出现在米其林星级主厨克劳迪奥·维西纳 (Claudio Vicina) 的厨房中。 厨师以现代的方式重新诠释食谱,赋予它新的生命和高贵……
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牡蛎叶和 Gialet 豆,一种具有“高贵”起源的古老品种,已成为慢食主席团,是阿普利亚大厨 Michele Iaconeta 食谱的基础,他一直在寻找稀有产品,在这种情况下来自贝卢诺山谷, 被重新发现…
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La Palestra del cibo 的主厨 Sergio Maria Teutonico 提供美味的栗子和鳕鱼玉米粥,让人想起树林和海风的味道,非常适合与朋友共进晚餐。 两者的结合是……
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专门从事无麸质烹饪的西西里厨师的提议重温了复活节甜点的伟大经典之一,用富含矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物藜麦代替小麦。 另一种健康甜点
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Viviana Varese 将自己定义为 Eataly Milan Viva 餐厅的米其林星级主厨,大胆、叛逆、热情和真实。 他的糕点配方充分体现了他的性格。 那不勒斯 Paqua 的标志性甜点在含义上完全发生了革命性变化……
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米其林指南推荐的热那亚 Il Michelaccio 小酒馆餐厅的厨师 Fabio Fauraz 提供传统的利古里亚瘦四旬期菜肴:Buridda,专门在圣周四烹制。 一道容易准备的菜,但是……
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Agnone Cilento Paisà 餐厅的主厨 Pasquale Tarallo 提出了一份食谱,其中包含并表达了他对这片能够保留过去风味的领土的所有热爱
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Daniela Cicioni 是蔬菜生食和长寿美食的主厨兼教师,她提供了一份理想的健康食谱,让您在过年的除夕晚餐和嘉年华甜品的胜利之间稍事休息。
撒丁岛有丰富的狂欢节油炸糖果传统。 阿尔盖罗“Dolci in Corso”糕点店的主厨 Roberto Murgia 提供了一种古老的传统食谱,用于制作被认为是吉祥的甜点。 最初 culurgiones 被认为是护身符......
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蒙塔尼亚纳 Hostaria San Benedetto 的主厨是当地美食爱好者和慢食原则的重新发现者,他将整个菜单献给 Menfi 的刺朝鲜蓟。 一种可以被认为是野生朝鲜蓟继承人的稀有物,其中......