主厨 Gennaro Esposito 举办的 Festa a Vico 2024：六月庆祝意大利美食卓越的胜利
10 月 12 日至 300 日，主厨 Gennaro Esposito 在维科艾库塞 (Vico Equense) 召集了 100 多位意大利和外国厨师，在这座沿海小镇的街道、广场和各处提供 50 万道意大利制造美食。预计XNUMX万...
2024 年米兰国际家具展：Eurocucina 和户外趋势占据主导地位，参与人数创历史新高
第 62 届米兰国际家具展以 Eurocucina 为主角，参与人数众多，并推出了许多新功能。户外烹饪、大型科技展厅厨柜一体化等趋势已经出现
2024 年米兰国际家具展，Edi Snaidero：“厨房和绿色转折点？足够的激励，它们只会造成损害”
鉴于2024月16日起在米兰举行的Eurocucina XNUMX，Efic总裁Edi Snaidero接受采访：“意大利制造，下半年恢复。准备好迎接中国买家的大量回归。与德国的差距？今天有不是，而是更多”
很棒的餐厅：意大利 50 家顶级餐厅 Massimo Bottura (Osteria Francescana) 名列第一
Osteria Francescana 的厨师是无与伦比的。 紧随其后的是西尼加利亚的 Mauro Uliassi 和佛罗伦萨的 Enoteca Pinchiorri。 50 家最佳意大利餐厅名单
改变生活的“奔走的想法”：亚历山德里亚监狱糕点店为囚犯提供的培训
Idee in fuga 是一家在亚历山德里亚监狱成立的社会合作社，旨在为监狱内外的囚犯创造工作机会。 索尼娅·佩罗纳奇的教诲
在 Vico 举办派对，由 Gennaro Esposito 在 Vico Equense 举办的意大利美食庆祝价值观、文化和美食之地
Gennaro Esposito 号召 XNUMX 多位明星大厨和明天的意大利美食的伟大承诺，参加一场独一无二的美食和社会团结活动
联合国教科文组织遗产的意大利美食候选人：游客已经将三分之一的旅行预算花在了食物和购物上
据估计，到 30 年，仅食品支出一项的经济影响就超过 2023 亿欧元，由意大利和外国游客分摊，但意大利美食也是在世界范围内推广意大利制造食品的杠杆。 海洋…
意大利美食作为 2023 年联合国教科文组织遗产的一系列社会实践、仪式和当地知识的姿态
全国委员会一致通过。 现在该文件将由外交部发送给联合国教科文组织，该提案将在 2025 年之前进行评估
特雷维索红菊苣从 20 月 XNUMX 日开始庆祝：所有关于它的健康益处，borlotti 豆和洋葱的食谱
热量低，但富含矿物质、抗氧化剂、维生素和花青素。 在厨房中用途极为广泛，生的或熟的，甜的或咸的。 尝试的食谱：borlotti 豆布丁配黑洋葱和特雷维索红菊苣奶油
餐桌上的昆虫：在意大利，他们遇到了阻力，但多星级厨师 Redzepi 成功地烹制了蜜蜂和蚂蚁幼虫
可供人类食用的物种约有 2000 种，在全球 140 个国家/地区食用它们是常态。 现在他们也抵达意大利的美食餐厅。 蚂蚱、蟋蟀、蝗虫、蚂蚁和蝉，从营养的角度来说，构成了一个完整的食物……
Pipero's Carbonara：星级餐厅的秘方，来自人气菜品的精致美食
一道出自驻罗马美军“口粮K”的不起眼小菜，短短几年间便名扬国际。 由 Carnacina 祝圣。 前 50 名前十名 carbonaras
Olimpiade Young Chef：他是意大利人，19岁，世界上最好的年轻厨师
来自 Valle d'Aosta 的 19 岁 Matteo Cignetti 是 2022 年青年厨师奥运会的金牌得主，他击败了来自 50 个国家的竞争对手。 意大利首次登上领奖台。
Orto San Frediano：原始的城市花园厨房诞生于佛罗伦萨
一位热爱农贸市场的厨师和一位园丁相遇并进行了一项有趣的烹饪实验：一种以 0 公里菜园为基础的创新美食，在城市中营造出乡村风情。 不仅是餐厅，还有……
在 Camper 中与 Buon 记忆中的餐厅一起烹饪：您可以品尝到
11 年 19 月 2021 日至 XNUMX 日，历史悠久的美食协会的厨师们将在帕尔马的 Salone del Camper 举办一系列烹饪表演，教授如何制作简单快捷的美味精致菜肴，同时……
大众禁止在食堂吃法兰克福香肠：健康、美容
正如人们普遍认为的那样，大众汽车最畅销的产品不是汽车，而是它每天为员工和访客生产的 18.500 根法兰克福香肠——但闪电战将于周一开始：以可持续发展的名义……
Vinòforum：XNUMX 月的 kermesse 致力于改变美食
该活动的主题将以可持续重启为主题。 Food&Wine Italia 将选择临时餐厅。 来自意大利各地的大厨为您准备的晚宴。 为咖啡预留的重要空间，近年来一直是真正的主角......
野萝卜：撒丁岛人喜爱的耐寒植物
因其利尿、消化和净化特性而用于美食、化妆品和流行药物。 具有强烈辛辣味的叶子非常适合给肉、汤、奶酪、啤酒、葡萄酒、利口酒调味。它在自然界中自然存在……
Ciro Vestita：营养师对治愈食物和草药的建议
有了 Covid，意大利人明白我们需要改变饮食以增强身体的防御能力。 比萨大学人类营养学教授 Ciro Vestita 在一本书中解释了如何为自己提供维生素、矿物盐和自然原理……
香菇，与健康和幸福为伴的美味蘑菇
香菇以其营养和抗病毒特性而闻名，是全球第二大分布广泛的食用菌。 在意大利，它们仍然鲜为人知，通常以干燥形式出现。 具有浓郁的结构和风味……
熊喜爱的野生大蒜，富含有益特性
从烹饪准备到治疗准备再到化妆品：野蒜是熊喜爱的芳香植物，在春天开花。 它的气味与传统大蒜非常相似，但味道更精致，非常适合点缀沙拉、……
在菜单之外，革新了意大利制造口味的企业家
18 月 XNUMX 日星期四，《美食与美酒》专家记者 Fernanda Roggero 撰写的“Off the menu. 革新意大利制造口味的企业家”将在书店和网上商店发行。
昆虫：过去的食物，未来的可持续替代品
人们一直将吃昆虫作为一种生存方式、烹饪传统，甚至没有意识到这一点。 蚱蜢、幼虫、蟋蟀和蚂蚁是优质蛋白质的来源，也是满足不断增长的食物需求的可持续替代品……
Festina Lente，在 Brianza 书籍被阅读和食用
位于布里安扎中心的文学小酒馆的最初想法：一种以作家故事为灵感的菜肴的形式。 现在在家里安排的会议带有一个盒子，盒子里有食谱和一本与……交谈的作者的书。
黑蒜：口感清淡、千种特性的最新美食潮流
它诞生于韩国，在我国也迅速传播，因其众多有益特性而受到美食家和营养学家的赞赏。 它在味道、气味和颜色上不同于经典，所有特征都来自……
Dolcissima di Breme：具有千年历史的红洋葱
一种古老的洋葱品种，诞生于伦巴第大区洛梅利纳的中心地带，至今仍在按照僧侣传授的技术进行种植。 它呈深红色，与其他洋葱不同，因为它的甜味和高消化率。 拥有超过 10…
三间美食餐厅还原艺术品
三位伟大的意大利厨师（Canzian、Saporito 和 Dandini）通过提供美食晚餐加入了 Beato Angelico、Sangregorio 和 Anagni Salvatore 的三联画作品的修复项目。
居家晚餐：大厨主理的居家美食晚餐
三位伟大的主厨 Stefano Marzetti、Giuseppe Di Iorio 和 Massimo Viglietti 提供三份美食菜单，可在他们通过网络电视连接的指导下在家准备。 带全部食材的购物用快递箱到达
复活节，餐桌上也感受到了冠状病毒：支出 -27%
危机以及去餐馆和饮食店的不可能导致复活节午餐的预期消费崩溃：Coldiretti 的估计。
冠状病毒：有时间做饭，告别“即食餐”
这一趋势是根据 Coop 世界上周的数据得出的：超市的外卖餐点为 -18%，烤肉店的外卖餐点甚至为 -27%。
被冠状病毒锁在家里：Cucina Italiana 和 Gambero Rosso 免费烹饪课程
越来越多的举措使被迫呆在家里的意大利人变得不那么困难：从烹饪课程到书籍，再到为年轻人开设的舞蹈课程
Amatriciana 是欧洲的美食遗产
从今天开始，随着传统特色菜的认可，意大利最著名的菜肴之一将受到保护，免受模仿。 由 Amatrician 旅店老板进口到罗马。 阿马特里切市的医生食谱
“Giappugliese”，或者更确切地说是寿司和布拉塔
在阿普利亚重温东方美食：这就是 Giappugliese di Milano 的建议，在 First&Food 周末版中提到，该版还分析了最好的葡萄酒、巧克力和优质冰淇淋
First&Food 告诉你意大利-日本料理
日本是当下的潮流，无论是在意大利首次尝试污染，还是在世界上都有越来越多来自亚洲的获奖厨师 - On First&Food 也是来自帕维亚的年轻厨师 Ricciardella 的食谱。
寿司，意大利烹饪的黄色危险
在意大利，日本料理已经发展了一段时间，最新的趋势是融合两种截然不同但都很健康的饮食——先驱是明星厨师 Yoji Tokuyoshi 和他在米兰的餐厅……
美食与团结：为移民提供工作的庇护所
位于威尼托多洛米蒂山脉的卡杜奇避难所接待了一些移民，其中包括 18 岁的冈比亚塞库，他已成为该建筑的面包师——经理贝皮蒙蒂想要的项目获得了库克奖。
Daniel Canzian：让我们从大自然中创造我们的未来
Daniel Canzian，Gualtiero Marchesi 一直希望他陪伴在他身边九年，他解释了他在厨房的哲学概念：恢复传统以展望未来，从自然开始肯定高端意大利美食的新复兴......
Nicola Russo，渴望福贾的露台美食
一家餐厅，就像一部虚拟的卡皮塔纳塔历史小说。 来自 Foggia 的厨师在这里重振并重新发现梯田贫乏美食的风味，将其提升到卓越的美食水平
Dishcovery 提供多语言数字菜单
这家初创公司创建了一个系统，用于通过 QR 码以所需语言下载参与餐厅（例如 Autogrill 和 RED）的菜单——翻译非常可靠，服务还包括描述……
Roberto Ottone，烹饪很有趣但也很有挑战性
位于科尔蒂纳丹佩佐 (Cortina d'Ampezzo) 的精致 Baita Pié Tofane 餐厅的主厨在口味和美学之间游刃有余，不断挑战尊重意大利伟大传统传统的高品质美食
Marrone di Cuneo，侍奉萨伏伊公爵的贵族
早在 800 世纪，一位历史学家就将 Marroni di Cuneo 评为意大利最好的酒店之一。 Cuneo 卓越的展览会庆祝它的历史。 在厨房的传统准备工作和糕点中用途广泛。 Certosa di 赏识的白栗子…
Colagreco：“世界上最好的餐厅”Mirazur 主厨的食谱
在 First&Food 上，对 Mauro Colagreco 进行了独家采访，他是米其林三颗星，也是芒通 Mirazur 的老板，被评为“世界上最好的餐厅”-意大利和法国美食的融合，但采用阿根廷酱汁-最新的美食。
航海家索尔迪尼在船上的秘密：高压锅
孤独的航海家，但有品位……适合餐桌。 乔瓦尼·索尔迪尼 (Giovanni Soldini) 在漫长的海上航行中，总是依靠高压锅保留美食时刻，这是即使在恶劣天气条件下也能在船上烹制美味午餐的宝贵盟友……
Soldini，孤独航海家的船上烹饪食谱
乔瓦尼·索尔迪尼 (Giovanni Soldini) 是一位孤独的航海家，也是一位美食家，他提供了一些在船上制作的简单食谱，包括一条鱼（据推测是新鲜捕获的）放在平底锅中，以及意大利面配香蒜酱、鹰嘴豆和西红柿。
厨房：抽油烟机的革命，介于技术和设计之间
再见抽油烟机、带空气和蒸汽抽取系统的炉灶以及新的连接功能正在打入市场，首先是集成秤 - 意大利公司 Elica 的案例是该行业的领导者。
爱尔兰发现新爱好：意大利烹饪班
这所由两位意大利企业家在都柏林创办的学校叫做“木偶奇遇记”。 要求试验意大利制造食谱的热潮
Francesco Apreda，带有旅行记忆的传统美食
那不勒斯、伦敦、东京、孟买然后降落在哈斯勒。 那不勒斯星级主厨的所有美食就像一场旅行，寻找能提升传统美食的感觉和直觉
Stephan Zippl 的食谱：糖醋鹿肉、醋栗和龙蒿
一道传统的南蒂罗尔菜肴，带有清新的果香，赋予其独特的风味
Bocuse d'or：斯堪的纳维亚人轻松获胜，意大利排名第 15
丹麦在世界上最大的年轻厨师比赛中登上领奖台，其次是瑞典和挪威
De Gregorio 的食谱，Amarone 和 Polpettology on First&Food
完全致力于烹饪世界的 FIRSTonline 杂志的美食之旅将我们从那不勒斯和索伦托之间的海岸带到威尼托红葡萄酒的优雅和著名的味道。 在不忽视书中肉丸的魔力的情况下……
圣阿加塔 (Sant'Agata) 的德格雷戈里奥 (De Gregorio)，传统美食升级为高级美食
在一个明星大厨高度集中的地区，Mimmo De Gregorio 将他的餐厅“Lo Stuzzichino”变成了重新发现古老索伦托传统食谱的殿堂
“Polpettology”，一本让你微笑的肉丸书
作者，TG 3 的前导演，展示了她讽刺和搞笑的“Polpettology”，这是一本关于世界上最受欢迎的菜肴的书，与 Daniela Carlà 一起写 - 但它不仅仅是一本食谱和烹饪的书
在 First&Food Antonello Colonna 的食谱中，“完美饮食”和 Sagrantino
致力于美食的 FIRSTonline 杂志讲述了拉齐奥大厨 Antonello Colonna 的故事和他的 bucatini 食谱，配以鳕鱼颊肉和佩科里诺奶酪 - 这是菜单的其余部分。
Pupo 和 Tomei 厨师：TV8 初学者烹饪节目
献给炉前无能者的全新“Pupi&Fornelli”节目将于21月XNUMX日首播。
圣诞节，肉类和鸡蛋价格下降
根据 Unioncamere 和 BMTI 制定的批发价格指数，最重要的是猪肉的成本低于一年前——大米繁荣（+30%）而鸡蛋和黄油崩溃：对那些在……做甜点的人来说是个好消息。
First&Food 上的 Gnocchi alla romana 和 spaghetti alla bolognese
根据 Gualtiero Marchesi 最喜欢的学生之一主厨保罗·洛普里奥 (Paolo Lopriore) 的招牌食谱制作的意大利面疙瘩，以及真正肉酱意大利面的神秘面纱，是本周末 First&Food 的亮点。
Tiziana Primori：“Fico 模型也吸引了中国人：这就是原因”
采访 TIZIANA PRIMORI，Fico Eataly 的董事总经理 Word，“世界上最大的美食公园”，在 12 个月内在博洛尼亚郊区收集了 3 万访问量 - “无论谁访问 Fico 都会成为更多......
Antonella Clerici，她的美食中的故事、风味、情感和性感
Antonella Clerici，无可争议的电视女王，从 Domenica Sportiva 等成功的体育广播到 Raiuno Mattina、Domenica In、Ti lascio una canzone 等娱乐广播，再到 2010 年圣雷莫音乐节的闪亮主持，……
Ponza，不仅仅是大海：一个可以喝酒和享受的岛屿
庞扎岛，有两张面孔：它有一颗那不勒斯的心，与其千千万万的生命息息相关，但它是拉齐奥庞廷群岛海洋和自然主义美景的浓缩。 现在它声称旅游业不仅停留在夏季，而且……
法国，厨房里的惊喜：出租小家电
经过两年的试验，法国决定推出小家电租赁服务，不再是琐碎的小家电，而是只在需要时才使用的多功能家电，而且不会弄乱房子 - 运作方式如下
Sistema-Casa Italia，在全球范围内取得越来越大的成功
来自博客“LA CASA DI PAOLA” - 在世界范围内，我们的高端和超高端家居产品的需求量越来越大，尤其是在厨房领域
复活节鸽子：最好的是在马尔凯地区
典型的复活节蛋糕诞生于米兰，但今天最好的复活节蛋糕是在其他地方生产的：佩萨罗、那不勒斯和费拉拉 - 这些是“Premio Regina Colomba 2018”的结果
Maxxi，烹饪和天体物理学：“宇宙的味道”
27 月 19 日晚上 XNUMX 点，一场半正经的表演秀由三位主角组成：明星厨师克里斯蒂娜鲍尔曼、国家核物理研究所 (INFN) 主席费尔南多费罗尼和演员内里马尔科雷。 本周新会议。 博物馆在复活节和复活节星期一照常开放。
法国美食之父保罗博古斯去世
法国厨师之王，半个多世纪以来的三颗米其林星，享年 91 岁 - 他传奇的 Auberge du Pont de Collonges 今天仍然被认为是必去之地 - 这是他的......
Assocamerestero：第二届世界意大利美食周开始了
意大利商会网络在世界各地组织了 120 多场烹饪活动，包括“意大利比萨之夜”、烹饪大师班和“Ospitalità Italiana”品牌餐厅的指导品尝——致力于对抗重约……
在日本成功的意大利厨师和餐馆老板：Elio Orsara 的故事
“在国外做生意是可能的”，Assocamerestero 的数字项目，将 Elio 的标志性故事推向了前台。 E. Orsara，意大利厨师兼日本一家餐厅的老板，他在那里带来了卡拉布里亚农产品的卓越生产：他是……的一部分
厨师，女性比男性少：性别差异还是高级烹饪的职业？
Palato Italiano 的主厨 Filippo Sinisgalli 说道，这是一家专注于优质意大利制造并开设粉红线的美食俱乐部：“诚然，在优质餐饮领域，女性厨师比男性厨师少，但……
Wagamama与Percassi在米兰开业：拉面挑战意大利调味饭
得益于与 Percassi 签署的协议，国际餐饮集团 Wagamama 将在 2016 年之前在米兰开设第一家餐厅 - 新鲜和营养的亚洲食品的推广在全世界取得了成功 - Percassi：“...
世界美食的圣地——瑞士人和西班牙人之间的较量，但意大利获得了荣誉
根据法国“La Liste”的说法，世界上最好的餐厅是瑞士洛桑的 Crissier's Hotel de Ville，但在前 100 名中有 18 家意大利餐厅，而 Bottura 位于摩德纳的 Osteria Francescana 排名第 XNUMX -…
米其林指南：意大利星级最多的那不勒斯。 这里有伟大的厨师
坎帕尼亚是迄今为止星级厨师最集中的地区 - 但这还不是全部：在米其林指南中，它是南方餐厅的胜利，证明餐饮地理正朝着……
Il Palato Italiano，一家推广意大利美食和美酒的新美食俱乐部
Il Palato Italiano 是一家史无前例的国际美食俱乐部，由 Nadia 和 Luciano Bertani 在博尔扎诺创立，旨在提升和推广意大利美食和美酒：传统和新技术、电子商务和厨师建议的烹饪课程……
名厨厨房里的罪与罚
在创新很重要但缺乏保护或难以执行的部门，社会规范被视为知识产权的有效替代品：伟大的厨师及其“转让......
不仅仅是世博会：“Festa a Vico”庆祝意大利卓越烹饪
7 月 9 日至 XNUMX 日庆祝“Festa a Vico”，汇集了我们在 Vico Equense 的绝对卓越美食，以及 Massimo Bottura 和 Niko Romito 等厨师 - 索伦托海岸的小村庄将变成......
来自布鲁塞尔的绿灯：真正的“pajata”回来了
Coldiretti 宣布布鲁塞尔批准使用乳牛的小肠制作典型的罗马美食“pajata”
伦敦的餐饮，佳士得拍卖烹饪艺术
烹饪是一种越来越多的艺术形式，然后在伦敦佳士得拍卖会上专门针对食品和饮料的拍卖会“食品和饮料的艺术”不容错过-厨房配件和展出的标志性作品，以及……
米兰的中国人和阿拉伯人，罗马的拉丁美洲人：意大利的民族餐饮正在增长多少
在意大利，20 家餐厅公司中有 27 家是外国公司，在伦巴第几乎占 XNUMX%：与整个行业相比，这一现象增长了近五倍，并且越来越多地影响大城市的生活方式 - 作为……
Vitrum，致力于玻璃和烹饪艺术的展览，意大利制造的卓越
第 500 届玻璃行业贸易展览会今天在 Fiera di Milano Rho 开幕，今年还将举办一个致力于意大利伟大传统的烹饪节。 来自世界各地的近70家参展商，其中XNUMX%…