平底锅煎维纳罗拉菜谱：厨师乔瓦尼·米兰纳 (Giovanni Milana) 高雅地重新诠释了罗马春季传统的标志性菜肴
Sora Maria e Arcangelo 的 Giovanni Milana 对罗马 Vignarola 的原创诠释荣获意大利最佳餐厅称号
奥内拉洋蓟烤宽面条的配方：向厨师布鲁诺·巴比耶里 (Bruno Barbieri) 母亲的美食致敬
米其林七星大厨布鲁诺·巴比耶里 (Bruno Barbieri) 是 Masterchef 的严格评审，他为他母亲小时候制作的菜肴提供了简单的食谱，并带有一些创意
主厨 Peppe Zullo 的琉璃苣帕尔马干酪配方是真正的品味、健康美食和正宗价值的必备之选
来自奥萨拉的厨师证明了一种烹饪哲学，它的核心和本质不是一块土地的核心和本质，在这种情况下是普利亚，而是这片土地的数千种意义的文化意义，记忆，历史，农民传统的提升到卓越
Ragù（法西斯主义者在意大利将其称为 Ragutto）由一位历史学家和一位明星厨师在摩德纳以具有数百年历史的垂直餐厅来庆祝
由美食历史学家 Luca Cesari 和明星厨师 Luca Marchini 发起：20 月 400 日，摩德纳 La Pomposa 餐厅现场烹制六种涵盖 1982 年历史的食谱。意大利科学院代表团于 XNUMX 年交存的经典配方……
主厨 Simone Circella 制作的热那亚蔬菜通心粉配香蒜酱食谱，传承了过去利古里亚风味
位于基亚瓦里 (Chiavari) 和拉瓦尼亚 (Lavagna) 之间利古里亚腹地的一个小村庄 Ne 的 La Brinca 餐厅里，时间似乎停止了，这要归功于一家餐馆老板，他们虔诚地培育着该地区的美食传统
Bagna Cauda Day：从阿斯蒂到日本，十一月和十二月的两个周末，纪念皮埃蒙特的伟大传统菜肴
这是一道历史悠久的菜肴，为了避免缴纳盐税，将凤尾鱼放在经过海上阿尔卑斯山的浴缸表面。 24,25 月 26、1,2,3 和 150 日以及 XNUMX 月 XNUMX、XNUMX、XNUMX 日您可以品尝到超过 XNUMX 种…
茄子、凤尾鱼和克鲁斯科辣椒的配方：卡普里岛迷人的拉帕尔马酒店厨房主厨乔瓦尼·巴武索 (Giovanni Bavuso) 对“劣质”产品的赞誉
La Palma 餐厅是那不勒斯最古老的酒店，由米其林两星 Gennaro Esposito 管理，Bavuso 的行政总厨提出了一个指示新美食方向的食谱：在新的价值观维度中构思传统和地域性
当钟楼小心翼翼地守护着自己的历史时，杂货店 Amilcare 提供的 Tortello Cremasco 食谱
严格由11种成分组成。 五捏，真正的保证印章，证明饺子不是从机器里出来的。 这是中世纪失传的明智姿态的混合体。 与 Mantuan tortello 的骄傲区别
玛格丽特女王喜爱的西西里茄子搭配红虾奶油甜馅煎饼卷的食谱由蒙扎摩洛人复兴
Butticé 兄弟餐厅是布里安扎的西西里美食前哨，提供意大利女王为阿格里真托剧院落成典礼准备的卡波纳塔版本
曾几何时的美好事物：慢食联盟厨师 Piera Selvatico 的老式面包卷食谱
意大利人越来越喜欢回到餐厅，那里的美食是过去的，比如里瓦扎诺泰尔梅的 Piera Selvatico，获得了米其林指南的殊荣
卡布奇纳鳕鱼：Baccalà Panavina Confraternity 诞生的 Antica trattoria Ballotta 的历史食谱
Antica Trattoria Ballotta 的 Torreglia 是 Panavina del Codfish Confraternity 的诞生地，根据 XNUMX 世纪 Paduan 修道院的食谱，卷尾鳕鱼配凤尾鱼、葡萄干和松子至今仍出现在菜单上
最好的 Brodetto 和最好的意大利鱼汤？ Tirreno 和 Adriatico 在 Fano 的 Brodettofest 比赛
1 月 4 日至 XNUMX 日，亚得里亚海一侧的马尔凯、普利亚、威尼托和第勒尼安一侧的利古里亚、托斯卡纳、拉齐奥之间的挑战。 特色菜：Broeto de pesse、Fanese brodetto、Civitavecchia 鱼汤、ciuppin、ciambotto、il……
大厨 Maurizio Urso 的豌豆泡沫凤尾鱼史酷比食谱：植根于该地区的幸福美食
位于诺托的 I Carusi bio relais 精品店的主厨提供了一种陆地和海洋食谱，其灵感来自该地区的传统、春季风味和气味，但最重要的是健康美食，他的专长
Spongarda：来自 Crema 的浓缩甜味，跨越了几个世纪，将 Peppone 和 Don Camillo 结合在一起。 食谱
对一些人来说，它可以追溯到罗马人，对另一些人来说，它可以追溯到 1492 年被驱逐出西班牙的犹太人，更有可能是 Via Francigena 朝圣者的营养快餐。 里面有干果、杏仁、榛子、松子、核桃、蜜饯、葡萄干、蜂蜜……
Cassoeula di Mentasti 的食谱，一道带有浓郁正宗伦巴底风味的菜肴的星光般的清淡
马西莫·门塔斯蒂 (Massimo Mentasti) 是一位真正的伦巴第厨师，后来搬到了马格列 (Maglie)，他用一种食谱向他的地区致敬，该食谱为伦巴第农民传统的主要菜肴之一赋予了清淡和优雅。
Cassoeula：结合传说和农民文化的伦巴底传统典型菜肴
用卷心菜和猪肉废料制成的 cassoeula 是流行的伦巴底美食传统的冬季菜肴：它的历史和变化
火锅：蒙古人的中国古汤，七味辣，在罗马也能尝到
蒙古骑士的古老饮食习惯在今天以其风味和有益效果而受到美食家的赞赏。 在 Esquiline 上一家优雅的餐厅里，他们在中心的大锅里煮各种汤，从精致的蘑菇汤到辛辣的汤，……
蚕豆，对某些人来说是危险的，对大多数人来说是健康的：大厨 Pietro Zito 的猫砂食谱，如大自然所赐
蚕豆让患有蚕豆病的人感到恐惧，但它含有许多令人惊喜的营养成分。 最新的时尚是戳戳。 起源非常古老，对于希腊人来说，他们让他们与地狱世界接触，对于罗马人来说，他们是幸福和繁荣的吉祥。 彼得…
厨师 Fabio Potenzano 的旗鱼卷食谱，一道预示着好季节的菜
主厨 Fabio Potenzano 是 Raiuno 的“It always noon”节目的知名代言人，他对具有地中海风味和色彩的经典西西里美食进行了个人诠释
Marco Caldora 的豆类和海鲜汤食谱，让人想起 D'Annunzio 的 Trabocchi
由 Punta Vallevò 餐厅的主厨 Marco Caldora 推荐的一道味道极佳且易于准备的菜肴，该餐厅散发着阿布鲁佐 Trabocchi 海岸的海陆气息
西西里 Frascàtula：历史悠久、风味极佳的南部玉米粥
由硬质小麦和蔬菜制成的玉米粥起源已有数百年历史，遍布西西里岛各地，被列入传统区域农产品清单。 在西西里晚祷期间，他为抵抗法国人围困的墨西拿士兵带来了精神焕发。...
狂欢节：Testa i turcu 的食谱，这是一种来自 Castelbuono 的甜点，用于庆祝阿拉伯人被驱逐出西西里岛。 食谱
甚至还有一个节日专门献给古老传统的勺子甜点，这是卡斯特尔博诺美食的骄傲。 来自 Sferruzza Brothers 糕点店的食谱，岛糕点圣殿
狂欢节：意大利烩饭 alla luganighetta，庆祝提契诺风味的欢快菜肴
在意大利语提契诺州，狂欢节持续时间更长：除了罗马仪式外，仍然习惯庆祝安布罗狂欢节。 这一时期的典型代表是厨师克劳迪奥·波利尼 (Claudio Bollini) 提出的烩饭，它增强了……
意大利面配三个西红柿：Via Veneto 的 Flora 餐厅主厨 Piccolo 的食谱精致简约
Via Veneto 万豪酒店 Flora 餐厅的主厨用他的三个西红柿意大利面提出了他对 Dolce Vita 优雅 Via Veneto 的革命：回归简约的奢华和重新发现该国领土的真实性。 ..
那不勒斯复活节Migliaccio：拥有千年历史的Pastiera的可怜亲戚
它被称为mileccio，但今天它是用粗面粉做的。 贫穷家庭的狂欢节和复活节糖果现在又流行起来，它的简单并没有以牺牲它的味道和果香为代价。 不是…
铜色番茄食谱：主厨 Peppe Guida 的蔬菜世界，让您在假期过度后恢复体形
来自 Vico Equense 大明星主厨的 XNUMX 道菜谱，以发现蔬菜美食的好处和“炼金术”，重新发现其千种品种和千种口味。 炼狱西葫芦的食谱让人想起“animwe ...
Pasta Cacio e Pepe：16 月 22 日至 XNUMX 日是罗马的一个节日，致力于拉齐奥美食的象征性菜肴
从游牧牧羊人的简陋餐点到享誉世界的大厨烹制的美味佳肴。 当罗马乡村的旅店老板增加盐和腌制佩克立诺奶酪以向他们的顾客出售更多的葡萄酒时。 丰富的日历…
古老的食谱：mantuan Sulada，庆祝 Sant'Antonio 的甜点（同时也是为了保护房子的屋顶）
用豆类、水果和干栗子制成的甜点的古老传统与 17 月 XNUMX 日在家中准备的圣安东尼奥崇拜有关，也是为了……抵御圣安东尼奇索勒的诅咒。 Carlo Mantovani 的食谱……
大厨 Bib 美食家 Daniele Citeroni 的 Galantina 鸡肉食谱：一道让人想起文艺复兴时期午餐辉煌的菜肴
在 Offida 的 Ophis 餐厅，被认为是意大利最美丽的村庄之一，来自 Marches 的厨师根据慢食哲学的规定提供美食，采用新一代方法精心制作传统的 Piceno 菜肴
圣诞节食谱：米兰四季餐厅的主厨 Fabrizio Borraccino 精心制作的馄饨
Zelo Fabrizio Borracino 2019 年米其林星级餐厅的主厨推出了一道传统的圣诞菜肴。 通过寻求情感的现代和创新美食视野，旨在重新发现怀旧风味的菜肴
主厨克劳迪奥·萨德勒 (Claudio Sadler) 的米兰盐渍蔬菜意大利调味饭食谱：来自回收美食的星空灵感
对于多星级主厨克劳迪奥·萨德勒 (Claudio Sadler) 来说，再生美食是一个有待探索的世界。 他说，一个好的、谨慎的厨师不应该扔掉任何东西。 米兰烩饭 al jumping 食谱是他的菜肴之一……
主厨 Andrea Vezzani 的陶罐食谱，在 Emilian cappelletti 的传统基础上进行了星光熠熠的巴黎式改造
他们的起源是古老的，在传统上和历史上与艾米利亚-罗马涅特别是切塞纳-费拉拉-雷焦艾米利亚三角区有关，因为文本是在 1556 年由阿方索一世在埃斯特法院的厨师 Messisbugo 撰写的，但它也是游行的传统。 自己…
2022 年 Bagna Cauda 日：庆祝皮埃蒙特美食女王的两个周末。 原始配方
25 月 26 日至 27 日至 2 日和 3 月 4 日至 XNUMX 日至 XNUMX 日这两个周末，在皮埃蒙特首府的许多餐厅都有预约，但在国外也有预约。 这里有你需要知道的一切
兔肉配牛肝菌的食谱，来自 San Domenico d'Imola 的主厨 Massimiliano Mascia 献给秋天
一份包含秋季风味的简单食谱，由 San Dominico d'Imola 餐厅的二星级主厨 Massimiliano Mascia 签名，这家餐厅写下了意大利高级美食的历史
带有麸皮胡椒提取物、意大利乳清干酪和橄榄粉的扁面条：Maria Cicorella 的食谱，来自普利亚的星空浓缩
意大利细面条配克鲁斯科胡椒是 Maria Cicorella 的童年记忆，她是来自 Conversano 的明星主厨，这是一种以优雅精致的方式构思的当地美食，同时又不失其身份。
阿兰西诺还是阿兰西纳？ 性并没有浮出水面，但有肉、鱼甚至甜点的食谱比比皆是
成功跨越岛屿边界的西西里街头美食有着非常古老的起源，但巴勒莫和卡塔尼亚在名称上存在分歧，Pellegrino Artusi 书中的第一个食谱
Pappa al pomodoro，2022 年欧洲青年餐厅创新奖候选人 Dario Guidi 的食谱
Barate di Gaggiano 的 Magenes 餐厅主厨 Dario Guidi 的原创食谱，将传统与高度创新和现代的厨房视野相结合
Erbazzone：用甜菜制作的美味馅饼的配方，甜菜是雷焦美食的象征和特色
Erbazzone 诞生时是一道用剩饭剩菜做的穷菜：它是农民的午餐，在古代也只用甜菜茎做。 这是食谱
通货膨胀使食品支出膨胀，家庭重新发现回收利用和贫农做饭
不仅是乌克兰危机，一些增长已经存在了一段时间。 购物车变重了。 家人发现了祖母的旧食谱。 许多人重新发明他们的工作
弗拉斯卡蒂 (Frascati) 致力于古典罗马主义的历史悠久的餐厅 Cacciani 已有一百年历史
一个世纪以来，餐厅老板家族传承了优质美食的接力棒，提升了当地产品和美食传统
复活节：理想的甜 Colomba，但价格高，您可以重新发现传统的自制甜点
Colomba 飞到了 71% 的意大利人的复活节餐桌上。 但随着价格的上涨，自制甜点的旧配方正在被重新发现
Carbonara Day：历史与纯粹主义者（培根面颊奶油）之间的一场始终公开的辩论
一道简陋的菜肴在世界范围内取得成功，已成为意大利制造的象征。 有争议的起源。 Veronelli 和 Carnacina 更喜欢烟肉而不是培根。 拉塞尔加了奶油
Davide Marzullo 的食谱：花椰菜切片，卑微的蔬菜变得高贵
从哥本哈根传奇的 Noma 传到 Cannavacciuolo 的厨房后，Trattoria Contemporanea 的年轻厨师设法用简单的原料但精湛的技术创造出令人惊叹的食谱
复活节乡村厨房：Tagliolina，甜面条配 Daniele Persegani 食谱
在艾米利亚的传统中，人们在圣诞节和复活节吃意大利面条。 知名电视明星主厨 Daniele Persegani 推出来自祖母回忆的 Mantuan 版甜点
Pasta Cacio e Pepe：历史性迁徙菜肴的 Eataly 节日
这道由牧羊人在迁徙期间在田间烹制的不起眼的菜肴已成为罗马美食中的一绝。 采用 Cacio e Pepe 的店主的权宜之计来“扭曲”顾客并让他喝更多的酒。 28 月 30 日至 XNUMX 日……
罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 从罗马和米兰足球运动员到五种感官星级主厨的食谱
罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 的紧张和非典型的生活，意甲冠军，博科尼培训教授，哈佛商学院教授硕士学位，作家，经济评论家，最后，追随年轻的激情，受到……的赞赏。
圣诞节庆祝活动：各地区的所有典型糖果
假期是品尝传统意大利美食，尤其是甜点的绝佳时机。 从伦巴底的意大利节日糕点到翁布里亚的 Pampepato，从皮埃蒙特的 Tronchetto 到阿普利亚的 Cartellate，再到西西里的 Cubbaita。 这是按地区划分的最佳圣诞糖果列表
Il Marchese 餐厅向 Alberto Sordi 致敬：灵感来自 Il Marchese del Grillo 的菜单
在马里奥·莫尼切利 (Mario Monicelli) 的著名电影上映四十年后，菜单的灵感来自罗马美食传统。 主角是 Onofrio 和 Olimpia 著名场景中的 Rigatoni co' la pajata
Caturro：医生兼雕塑家 Mormina 保存的西西里玉米粥
一道传统的西西里菜，也是一段历史：卡图罗是一道简陋但味道十足的菜。 一种不缴纳意大利王国在 800 年代征收的土地税的方法。 很少有人会认识他，但是……
茄子，宗教阴谋的第一个例子，Vassiliki 的创新 moussaka
茄子在 300 年代抵达欧洲之前声名狼藉，被认为是阿拉伯人消灭基督徒的策略，随着时间的推移，茄子在很大程度上已经在厨房中自我救赎，也显示出非凡的有益特性。 在米兰，Vasilihi Kouzina 餐厅和……
Silvia Moro 的食谱，沙质蛋糕，石榴和柿子，向 Pollock 和 Marchesi 致敬
蒙塔尼亚纳 Aldo Moro 餐厅的年轻主厨西尔维娅·莫罗 (Silvia Moro) 本季以现代风格诠释了传统的威尼斯甜品，以乡村资源为灵感，通过艺术过滤……
Walter Ferretto 的食谱，珍珠鸡罗拉塔配栗子，朗格的一流传统
阿斯蒂Il Cascinalenuovo餐厅米其林星级主厨Walter Ferretto提出的菜谱，是对朗格秋天的问候。 他的美食重现了通过寻找解决方案筛选出的最纯正的皮埃蒙特美食传统……
Salvatore Bottaro 的食谱：海葵和海胆意大利面，一首 Pantesca 挽歌
Pantelleria 的 Scruscio 餐厅的厨师 Salvatore Bottaro 的食谱来自于他小时候在村里一位老妇人家里吃的新鲜烹制的海葵油条的香味记忆。从这个想法出发，厨师开始……
Golosaria Monferrato：葡萄酒、美食、城堡和历史建筑之间的周末
巡回美食美酒艺术节以许多新特色回归，包括位于卡萨莱蒙费拉托的新 Casa-Maison del Vino。 在 Olivola 的 XNUMX 世纪 Villa Guazzo Candiani 中，您可以参观整个 Monferrato 最大的 Infernot。
Soul & Fish：索伦托那不勒斯实验室餐厅的陆海卡波纳塔
几年后，一群年轻人证明了在 Marina di Sorrento 等旅游业发达的地区提供高级餐饮服务是可能的，尊重传统并具有创新性。 主厨推荐的Caponatina…
Brodetto，亚得里亚海夏季美食的绝对主角
BrodettoFest 在 Fano 举行，为期三天的美食日致力于亚得里亚海最具代表性的菜肴。 每个端口都有自己的原始配方。 与组件的义务。 它们包括五到十三种鱼类和贝类。 A…
厨师 Alessandro Gilmozzi 的食谱：谦虚的 Ciuiga 救赎并出演
卡瓦莱塞 (Cavalese) 星级餐厅 El Molin 的主厨 Alessandro Gilmozzi 的食谱可以被视为他的烹饪理念的综合，将 Dolomite 美食的传统与创新相结合。 主角是 Ciuiga，一种不起眼的香肠，由……的剩菜剩饭制成。
Croxetto，西班牙法尔内塞女王喜欢的利古里亚面食硬币
croxetti 是一种仅限于瓦雷泽利古雷地区的美食文化，是一种由当地工匠用木模手工制作的意大利面，其历史可以追溯到海洋共和国的 Podesterie 时代……
SorrentognocchiDay：伟大的厨师向半岛的标志性菜肴致敬
十月，世界各地庆祝三天，以促进坎帕纳地区的美食和旅游业。
Rianata：在特拉帕尼地中海风味中具有牛至的优点
由留在厨房里的残羹剩饭诞生的劣质食物现在已成为特拉帕尼烹饪传统的真正美食标志。 它的名字来源于大量使用具有健康效果的牛至。 在组件中...
Carbonara Day：主厨 Andrea Larossa 的明星食谱
主厨安德里亚·拉罗萨 (Andrea Larossa) 是米其林一星，出生时是皮埃蒙特人，但受到他母亲拉齐奥血统的影响，提供了绝对忠实于传统的 Carbonara，但经过一些修饰后变得优雅精致，进一步增强了它的……
主厨 Claudio Vicina 的金融家，皮埃蒙特历史之旅
起源于中世纪的蒙费拉托 (Monferrato) 流行传统的古老简陋菜肴再次出现在米其林星级主厨克劳迪奥·维西纳 (Claudio Vicina) 的厨房中。 厨师以现代的方式重新诠释食谱，赋予它新的生命和高贵……
帕埃斯图姆 La Dispensa 家庭主妇的酿洋蓟，一如既往
在帕埃斯图姆乡村的 La Dispensa San Salvatore，一位热爱该地区的企业家让 60 多名家庭主妇工作，以提供真正的过去风味。 这家餐厅被设想为向 Cilento 致敬。 出售的美食产品…
Valeria Varese 的 The Starry Sun，一种非传统的 Pastiera 食谱
Viviana Varese 将自己定义为 Eataly Milan Viva 餐厅的米其林星级主厨，大胆、叛逆、热情和真实。 他的糕点配方充分体现了他的性格。 那不勒斯 Paqua 的标志性甜点在含义上完全发生了革命性变化……
Pattona Lunigiana，健康的栗子味面包
Pattona 介于可丽饼和 castagnaccio 之间，是 Lunigiana 非常古老的农民特产，横跨利古里亚和托斯卡纳，利用贫乏但也有营养的成分，如栗子。 它可以与…一起食用
神圣星期四 Buridda：Fabio Fauraz 的食谱
米其林指南推荐的热那亚 Il Michelaccio 小酒馆餐厅的厨师 Fabio Fauraz 提供传统的利古里亚瘦四旬期菜肴：Buridda，专门在圣周四烹制。 一道容易准备的菜，但是……
CNN：一部电视剧中意大利美食的三十大经典
纽约美食家、演员、作家、导演斯坦利·图齐 (Stanley Tucci) 在新系列《寻找意大利》中带领美国观众环游意大利。 向他的祖国致敬，从米兰烩饭到意大利面，从西西里葡萄酒到……
纽约时报美食恐怖：烟熏番茄培根蛋面
这家美国报纸向读者推荐一种仿冒意大利美食的标志性面食。 这是意大利因在国外仿制其产品而遭受的损失的典范，Coldiretti 估计损失为 100 亿……
黑布丁，那不勒斯狂欢节的古老主角
那不勒斯黑布丁柔滑、丝滑、辛辣并带有一丝果味，以前是用新鲜猪血、巧克力和香料制成的。 然后在 1992 年，出于健康原因禁止销售新鲜血液。 但是古老的农民传统……
Lucanian rafanata，美味的狂欢节食谱
在狂欢节期间，卢卡尼亚餐桌上不能缺少 rafanata：在烤箱或烤架上烹制的煎蛋卷。 它的名字来源于主要成分：Lucanian 辣根，一种被公认为传统农业食品 (PAT) 的卓越产品，这要归功于其独特的口味和……
Roberto Murgia 的食谱，撒丁岛 Culurgiones 庆祝狂欢节
撒丁岛有丰富的狂欢节油炸糖果传统。 阿尔盖罗“Dolci in Corso”糕点店的主厨 Roberto Murgia 提供了一种古老的传统食谱，用于制作被认为是吉祥的甜点。 最初 culurgiones 被认为是护身符......