情人节：无麸质佩鲁吉纳巧克力蛋糕思念所有恋人
情人节的历史从放荡的异教节日到让我们忘记牧神节的宗教庆祝活动。佩鲁吉纳之吻的故事：首先是“操”，然后是记住女人乳房的想法。第一个广告：一对恋人……
费列罗早餐加速，但冷冻食品瞄准酒吧：骑士在与巴里拉的比赛中的举动
早餐前，皮埃蒙特的 Nutella 房子和埃米利亚的 Milino Bianco 房子在地上交叉。 通过收购 Fresystem，费列罗脱颖而出，但也证实了它的存在
不仅仅是甜味：巧克力越来越多地与咸味搭配，它与任何东西都很相配，甚至是香料和饮料
越来越多的巧克力和可可被用来制作美味的开胃菜。 这是最好的配对。 顺便说一句，它也很健康
Panettone di Pepe 配 gianduia 和咖啡：结合南北历史传统的甜点
三种咖啡的混合使面团香气扑鼻，并包裹着 Gianduia 巧克力的精致风味。 当那不勒斯教会认为咖啡是魔鬼的饮料时。 波旁王朝费迪南德的妻子哈布斯堡王朝的玛丽亚·卡罗琳娜引进了……
Pernigotti：JP Morgan 收购 100%，Illimity 为其提供 10 万美元的融资，生产仍在皮埃蒙特
经过土耳其集团 Toksöz 的艰难管理后，这家历史悠久的糖果公司松了一口气。 gianduja 和巧克力的生产将留在意大利。 与 Cremonese Walcor（复活节彩蛋）的协同作用
从拿破仑到 Frida Kahlo，Paola Francesca Bertani 巧克力成为艺术
Bertani 是 2020 年国际巧克力奖的三枚奖牌得主，是一位顶级巧克力制造商，能够像陶土一样塑造巧克力
Pernigotti, Witor's (21 Invest) 开始谈判以重新启动海外生产和分销
巧克力这一具有历史意义的品牌标志在落入土耳其人手中后可能仍保留在意大利语中。 上坡路，但可行
Panettone：周日在卢加诺选出 2021 年世界最佳
经过两年的选拔，决赛入围者是来自意大利、法国、西班牙、瑞士、葡萄牙、美国、加拿大、巴西和澳大利亚的糕点大师。 参赛者必须展示 1 块 XNUMX 公斤重的传统意大利节日糕点，由酸面团制成……
Artisan Chocolate：国际锦标赛对意大利大师的极大肯定
意大利获得11金23银9铜。 在某些类别中，意大利人是无与伦比的。 所有获奖的巧克力大师。
巧克力棒：2021 年最佳美食奖
Compagnia del Cioccolato 2021 的奖项类别：深色和原产地、牛奶和可可含量高的牛奶、gianduja、调味和香料、可涂抹、覆盖水果、果仁糖、cremini 和生巧克力。
Cacao Crudo：帕莱斯特里纳纯正、优质和健康的巧克力
帕莱斯特里纳 (Palestrina) 的一位企业家兼人类学家使用经过认证的南美有机原料可可制作了一种精制巧克力，保护了水果的所有味觉和营养特性。 不含添加剂和无麸质，可可的正宗风味通过特殊的……技术得到增强。
黑布丁，那不勒斯狂欢节的古老主角
那不勒斯黑布丁柔滑、丝滑、辛辣并带有一丝果味，以前是用新鲜猪血、巧克力和香料制成的。 然后在 1992 年，出于健康原因禁止销售新鲜血液。 但是古老的农民传统……
Ernst Knam 的提议：圣诞节减少浪费的甜点
为了提高人们对更负责任的食品消费的认识，丹麦应用程序 Too Good To Go 发起了“让圣诞节持续更久”活动。 重复使用巧克力的 5 个有用技巧。 带有 ERNST KNAM 食谱的视频，...
Foodtech、Venchi 将巧克力带到云端
生产高品质巧克力的皮埃蒙特公司推出了 Choco Cloud 计划，以更好地管理数据。
克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 的食谱：拉古萨母鸡配水牛芝士、黑桑葚和“四开”巧克力香醋
拉古萨 La Fenice 餐厅的米其林星级主厨克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 提出了一道菜，在这道菜中，他的家乡西西里岛最内在的风味与红宝石巧克力进行了合理的赌博。 带有夏日清新气息的图画味觉组合，然而……
Maurizio Santin 的食谱，向庞贝城致敬的蛋糕
Maurizio Santin 受到古罗马甜点的启发，与庞贝城的 De Vivo 糕点店一起制作了一款庆祝他“结婚”的甜点。 结果是美味、复杂的准备工作，但值得尝试……
巧克力冰淇淋，最好的是米兰制造
意大利冰淇淋店的 Gambero Rosso 指南将 Tre Coni（最高奖项）和巧克力特别奖授予“Gnomo Gelato”。 这是 Tre Coni 的完整排名（伦巴第大区拥有 11 家冰淇淋店）。
Folloviello：除夕夜的古老幸运糖果
得益于 Piano di Sorrento 的一家公司，一种可以追溯到罗马时代的新年占卜糖果在那不勒斯和索伦托的传统中依然存在。 过年绝对吃的五样东西。 无花果的传统…
Amedei，获得奥斯卡奖的巧克力重返意大利
意大利人是巧克力的消费大户，他们每年吃掉4公斤巧克力。 Amedei 的故事，意大利制造巧克力的托斯卡纳旗舰公司控制着整个供应链，从可可豆到成品，从……
Barawards 2019：罗马年度“Gruè”糕点吧
罗马的一家糕点店和实验室，根据过去的经典工作，以一种重要的、更现代的美学增强了伟大的意大利甜点的传统。
Godiva像星巴克：它将成为一家咖啡店
这个历史悠久的比利时巧克力品牌已决定专注于咖啡馆：从现在到 2.000 年，它将在全球开设 2025 家门店，希望将营业额增加五倍。
巧克力，因为吃了它不是“病”
一些博科尼学者已经接受了这样的困境：吃巧克力并不等同于缺乏自制力——因此，肥胖本身不应与自我控制能力联系起来：“健康和快乐并不一定冲突”。
费列罗转向饼干：Nutella Bisquits 诞生
10 年的研究和投资 120 亿欧元。 费列罗 (Ferrero) 凭借一种脆皮糕点和 40% 花生酱的产品进入了由百味来 (Barilla) 主导的市场。 Balvano 的工厂将为市场生产……
为舒马赫 50 岁生日准备的巧克力法拉利
摩德纳巧克力节 Sciocolà 向这位伟大的冠军致敬。 用 20 公担巧克力制成。 来自意大利和国外的 50 多位巧克力大师将齐聚摩德纳
'Mpanatigghi：莫迪卡修女对僧侣的把戏
莫迪卡修道院的修女们在 600 年代发明了一种甜点，以支持四旬期的布道修士，当时禁食是一种戒律，可以追溯到西班牙在西西里岛的统治：他们用……伪装肉。
巧克力，Illy 收购英国 Prestat
的里雅斯特农业食品集团希望实现从咖啡到巧克力的多元化发展，并购买了与传奇“巧克力工厂”相关的品牌。
生巧克力抵达米兰
继罗马和都灵之后，也在伦巴第首府Grezzo Raw Chocolate开设了生食和100%纯素糕点和冰淇淋店——“目标是走出国门”。
冰淇淋：艾米利亚罗马涅是意大利最“冰淇淋”的地区
Gambero Rosso Guide 评选的 43 家最佳冰淇淋店名单。 最好的巧克力冰淇淋产于罗马
Venchi，意大利制造的巧克力飞向亚洲
这家皮埃蒙特公司已启动对中国子公司的 9 万增资，以支持一项重点关注中国和日本的五年投资计划。
巧克力：“软糖主义者”说它要么是黑色的，要么不是真正的巧克力
对他们来说，真正的巧克力只有黑巧克力，没有其他替代品或食品替代品。 简而言之，一种美食热情已成为一种信条，它注重纯度 (48%) 以确定原材料的质量 (36%) 并欣赏……
莫迪卡巧克力：庆祝获得欧盟PGI认证
整个城市庆祝其最著名的产品，这是欧洲第一个获得受保护地理标志的认可。 石头的冷加工可以追溯到 1600 年由西班牙人进口。
Augusto Valzelli 的食谱：Carnaroli 配加尔达柠檬、虾和巧克力
意大利调味饭与 scampi 的大胆组合，最后艺术家在准备基本口味时加入磨碎的巧克力，不添加脂肪，但具有 Franciacorta 的珍贵。
Pernigotti 关门，再见巧克力：裁员 100 人
这家土耳其公司宣布关闭位于新利古雷的意大利工厂，这家著名糖果公司以生产 gianduiotti 而闻名。 Pernigotti 先是卖给了 Averna，然后在 2013 年卖给了 Tuksoz 家族。...
巧克力：“Eataly 是我们的转折点，”Gobino 告诉 First&Food
在接受 First&Food 采访时，著名的都灵巧克力制造商 Guido Gobino 解释了 Eataly 如何成为优秀小型生产商接触大众的绝佳展示，并声称意大利巧克力品质高于傲慢……
巧克力，Gobino 说：“不仅是 giandujotti，新口味也在路上”
采访来自都灵的巧克力大师 GUIDO GOBINO：“意大利没有什么值得法国人羡慕的，他们实际上尊重我们。但我们宣传得不好”——“我梦想在伦敦或巴黎开设一家精品店，即使这个国家最感兴趣在制作…
Unicredit押注Venchi：新增7万迷你债券
对于银行集团而言，这是几天内第三次认购迷你债券，有利于中型意大利公司。 对于 Made in Italy 巧克力集团来说，这是一个扩大和开发 70 个新销售网点的机会……
费列罗收购雀巢成为美国第三大糖果集团
这家意大利巨头以 2,8 亿美元的价格收购了雀巢巧克力棒——大约 XNUMX 个美国品牌将“成为意大利品牌”——乔瓦尼·费列罗 (Giovanni Ferrero)：“在世界上最大的糖果市场带来令人兴奋的新增长机会”。
巧克力，瑞士百乐嘉利宝收购 D'Orsogna Dolciaria
这家瑞士巨头每年的营业额超过 6 亿美元，并将整合历史悠久的阿布鲁佐公司——双方已同意不透露交易的财务条款。
瑞士巧克力商在阿布鲁佐购物
瑞士公司 Barry Callebaut 收购了 D'Orsogna Dolciaria，这是一家位于基耶蒂省的家族企业，生产装饰品
英国脱欧：Toblerone 变形，球迷愤怒
由于某些成分的价格较高，历史悠久的巧克力棒的制造商已决定减轻其在英国市场的重量 - 典型的三角形棒之间的空间现在比......
Majani 1796：最古老的巧克力工厂
意大利历史最悠久的品牌公司Majani 1796，由同名家族100%控股，通过VMM Finanziaria管理了七代，目前正在盈利。
Lindt，2015 年利润增长（尽管夏季炎热）
这家还拥有 Piedmontese Caffarel 的瑞士集团正等待着在复活节期间（不仅是）带着巧克力蛋和各种糖果出现在意大利人的餐桌上，2015 年的净利润为 381 美元……
仅供参考——如何投资巧克力并赚取收益
来自 THE ADVISE ONLY 博客 - “Chocolat”是 XNUMX 月份的月度投资组合：它旨在投资于处理糖果的公司：巧克力、士力架、巧克力、饼干等。 - 自创建以来（XNUMX 月......
圣诞大餐的成本较低，但要小心最亲爱的花生酱
根据粮农组织食品指数，由于石油和煤炭的崩溃以及家禽和猪肉、火鸡和蔬菜价格的下跌，圣诞大餐的成本将降低 5%……
Ima 和 Sacmi，从包装到巧克力
一旦建成，Ozzano dell'Emilia 工厂将成为意大利第一个能够为巧克力加工和包装提供完整交钥匙解决方案的生产中心，该工厂将雇用 400 名员工。
每天两杯热可可，医生远离我
对于年事已高的人来说，每天喝两杯热巧克力对您有好处——《神经病学》杂志发表的一项研究报告称，对 60 名平均年龄为 73 岁的人进行了一项测试——结果表明……
宜家，在肉丸质疑巧克力甜点之后：“在中国检测到粪便污染”
在迫使这家瑞典巨头从市场上撤回肉丸的马肉丑闻之后，今天宣布杏仁和巧克力口味的“chokladkrokant”蛋糕将不再在 23 个国家/地区销售 - The...
来自加州的甜蜜惊喜：吃巧克力也能减肥
《华尔街日报》今天报道的加利福尼亚州的一项研究表明，经常摄入适量的可可可以减缓身体脂肪的形成，并保护动脉和改善肌肉的功能。
意大利制造：巧克力是中国出口最多的产品。 葡萄酒和意大利面
意大利出口到中国最多的产品是巧克力：意大利在 2011 年的供应商名单中名列前茅，出口量为 31 吨，价值 165 亿欧元 - 葡萄酒也表现不俗，即使市场......
走向欧洲的“意大利巧克力”
一个旨在创建欧洲巧克力行程的项目诞生了，该行程增强了意大利制造的生产，特别是贝卢诺、库尼奥、拉奎拉、佩鲁贾、拉古萨和都灵的生产——该倡议由“优质巧克力组织”和财团...