Ulivo Day：在面包和油以及健康和化妆品市场的工厂里过圣诞节
普利亚大区、托斯卡纳大区和翁布里亚大区的 Movimento Turismo dell'Olio 开设了油厂，向游客提供面包和油，同时还开设了圣诞集市，以促进人们的福祉，同时也让人们了解油在化妆品中的所有好处
Flos Olei 指南：2021 年最好的特级初榨橄榄油来自坎帕尼亚
在《国际指南》颁发的 14 个奖项中，意大利获得 2021 枚奖牌，紧随其后的是西班牙、法国、克罗地亚、希腊和智利。年度公司来自普利亚，XNUMX 年的新兴公司来自托斯卡纳。
健康和可持续发展：意大利消费者愿意在餐桌上花更多钱以获得更好的保障
86% 的消费者将健康作为选择标准，70% 的消费者将可持续性作为选择标准。 消费者认为超市低：他们应该在引导健康和可持续的选择方面发挥更积极的作用。 在餐桌上……
食品与健康：提防我们带到餐桌上的隐藏危险
在我们“健康”沙拉的芝麻、美味的开心果、开胃的花生和从国外进口的鸡胸肉的背后，隐藏着危险的化学残留物、霉菌毒素、重金属、微生物污染物、二恶英，甚至是致癌的黄曲霉毒素。 有害食品“黑名单”…
实验室生产的肉：Coldiretti 发起攻击，一点也不健康和环保
该组织拆除了隐藏“巨大商业和投机利益”的“五个”谎言。我们准备好与试管肉作斗争，普兰迪尼说
过敏：影响那些吃水果和蔬菜的人的阴险 LTP
它是一种基于蛋白质的过敏，更属于植物而不是动物世界。 它在地中海地区非常常见。 除了水果和蔬菜，它还会影响那些吃豆类的人。 经典的食物过敏测试无法检测到它
Loison 推出 Panettone al Matcha，这是一种具有一千种健康特性的茶
今年假期的新奇是抹茶和勃朗特绿色开心果的意大利节日糕点，慢食主席团，结合了圣诞节产品象征的传统和日本佛教僧侣的古老习俗，他们是第一个发现…
健康和可持续食品：Fresh Cut 抵达米兰
人们越来越关注食物的质量及其对环境的影响，而不是卡路里。 健康和可持续饮食的趋势不断增长。 以 Fresh Cut 为例，这家公司由三个朋友创建……
Pokè Bowl：每个人都为健康美味的夏威夷菜而疯狂
一道在我国越来越受欢迎的具有异域风味的菜肴。 仅去年一年，Uber Eats 优食订单就增加了 700%。 如果配料均衡，pokè 碗是……
欧米茄三：成功 30 年（以及丰富的市场）后缩减规模的神话
三十年的成功和繁荣的市场，每年达到数百亿欧元。 但是 Cochrane 心脏小组的一项研究 1 减少了许多好处。营养师的建议确保我们需要 Omega XNUMX……
合成肉不仅是一个动物伦理问题，也是一种生态需求
动物蛋白替代品是我们这个时代最大的食品革命。 集约化畜牧业是污染和用水的主要来源之一。 比尔·盖茨已经警告过需要……
菊粉，对公司非常有益的补充剂，对消费者则不然
在互联网和媒体上，它被认为对人体具有显着的有益特性。 但欧洲食品安全局对营养“声明”提出警告。 吃一盘富含纤维的菊苣更有效，也更便宜……
Ciro Vestita 的建议：饭前吃蔬菜有益于身材和糖尿病患者
水溶性纤维增加饱腹感并抑制食欲。 对有糖尿病问题的人很重要； 在吃一盘意大利面之前吃蔬菜有降低血糖飙升的效果。
过敏和不耐受：谨防许多错误测试的危险
不耐受会让你变胖的信念越来越流行。 比萨大学的营养学家警告不要滥用流通中的许多测试，这些测试可能会消除可能导致饮食不足的食物。
养殖鲑鱼，在痛苦和死亡之间深受所有人喜爱的鱼
鲑鱼养殖正在破坏海洋生态系统。 造成海床污染的原因包括废物、寄生虫和越来越高的鱼类死亡率。 近年来产量翻了三倍，需求持续增长……
集体农地：被政治遗忘并被视为“共同利益”
由社区管理的小麦、葡萄酒和蔬菜种植的遗产面临投机的风险。 上诉。
食品药剂学：Niko Romito 教授如何通过饮食来治愈疾病
美食药房提供健康菜肴，针对由三星级厨师 Niko Romito 和他的学院签名的各种病症。 一个食物与健康、预防和品味相遇的地方。 提议中有健康的丈夫和……
意大利南部未来的异域水果：鳄梨和芒果
近年来，热带水果征服了意大利人的味蕾。 外来作物的革命从萨伦托开始，因为木杆菌破坏了橄榄树，导致橄榄种植出现重大危机。 虽然这种细菌吃了数百万……
Covid 和维生素 D：消除和提防过度行为的好处和错误神话
随着大流行，维生素 D 的抗 Covid 免疫学特性被传说。比萨大学的营养学家澄清了它的特权，建议富含维生素 D 的食物，但警告不要错误的神话，尤其是关于……的影响
石油：Gambero Rosso 指南，邀请您前往意大利探索其卓越之处
随着大流行和对健康饮食的渴望，意大利人已经走近了特级初榨橄榄油的世界。 但近年来质量水平也有所提高。 今天，每个人都认识到地中海饮食对……的重要性。
乳制品和奶酪：反命令，它们含有对胆固醇有用的物质
最近的研究推翻了许多关于牛奶和奶酪脂肪的陈词滥调。 教授。 比萨大学农业、食品和农业环境科学系主任 Marcello Mele 带领我们回顾许多信念……
Setai 来了，这款应用程序可以帮助您选择可持续食品
让消费者负责任是支持环境可持续性事业的最有效武器。 Setai 的诞生就是为了这个目标，这款应用程序可以帮助您选择对健康和地球友好的食物，这要归功于在……水平上的信息共享。
Dente di Morto，一个具有讽刺意味的名字，代表一种味道鲜美的历史悠久的稀有豆类
它是一种味道浓郁的意大利卷豆，柔软度好，皮薄，可加快烹饪速度。 根据环保做法在富含营养的火山土壤上种植，Acerra 豆是一种……
Ciro Vestita：营养师对治愈食物和草药的建议
有了 Covid，意大利人明白我们需要改变饮食以增强身体的防御能力。 比萨大学人类营养学教授 Ciro Vestita 在一本书中解释了如何为自己提供维生素、矿物盐和自然原理……
主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 的食谱：纯素食意大利面配香菇
素食主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 提出的食谱是东方与地中海之间的理想桥梁，是新健康美食的旗手，是东方风味与意大利风味的完美结合。 作为有品位美食的例子提出的一道菜......
Covid 和营养：影响健康的生活方式规则
博洛尼亚大学营养专家指出通过营养影响我们的健康状况。 随着 Covid，饮食失调有所增加。 日常营养中应遵循的七个基本规则比“混合物和巫术”更有价值
熊喜爱的野生大蒜，富含有益特性
从烹饪准备到治疗准备再到化妆品：野蒜是熊喜爱的芳香植物，在春天开花。 它的气味与传统大蒜非常相似，但味道更精致，非常适合点缀沙拉、……
蚕豆和菊苣，普利亚的苦乐参半的味道
阿普利亚美食的简单和传统体现在一道具有独特而纯正风味的菜肴中：白蚕豆和野菊苣。 从福贾到莱切再到普利亚大区，几乎没有什么食材可以制作出一道美味而受欢迎的菜肴……
起死回生，是时候去树林里采集野生芦笋了
自古以来因其药用和口味特性而受到赞赏。 它们具有如此特殊的味道，以至于 Artusi 建议将它们与油、醋和柠檬一起煮沸食用。 但它们在厨房中用途广泛。
朝鲜蓟，历史悠久的壮阳药，深受卡特琳娜·德·美第奇的喜爱
甚至国王路易十四和亨利八世都为之疯狂。 叙利亚作家 Mardam Bey 称赞它是最性感、最女性化的蔬菜。 但从希腊人到今天，它在历史上取得成功的秘诀是……
春天：让我们学会用鲜花给菜肴上色来品尝
食用花卉越来越多地用于厨房，为菜肴增添香气、味道和美感。 有 50 多种可用于丰富沙拉、第一道菜、主菜或甜点，也可用于为花草茶、鸡尾酒和利口酒添加香味。 而且…
重启的美食：Bra XNUMX月奶酪约会
17 月 20 日至 XNUMX 日，在慢食运动的支持下，生奶奶酪的国际盛会。 在 Covid 教会我们之后，保护生物多样性和自然生产势在必行
勃朗特开心果 DOP：Pistì 在西西里岛的糖果赌注
两个来自典型西西里糖果实验室的朋友的冒险经历创建了一家营业额达 50 万的公司，出口到 40 个国家。 秘诀：真正产品的传统与创新、手工加工和环境可持续性，体现了……
在餐桌上照顾健康：为每个人举办的营养在线会议
国家农业科学院、意大利烹饪学院和博洛尼亚医学和外科学会举办了一系列会议，讨论食品的营养、治疗、文化和历史方面的问题。 目标是教导意大利人保护……
Nutrisal：Paola di Giambattista 是意大利第一位营养师
健康和正确营养的未来取决于预防知识和充分的免疫防御。 研究营养不仅可以治愈身体，还可以治愈心灵
油：Bibenda Guide 评选的意大利最好的特级初榨橄榄油
意大利侍酒师基金会的指南拍摄了 2020-2021 年意大利卓越的生产。 托斯卡纳击败了所有人，其次是普利亚和翁布里亚。 各地区获得“五滴油区”称号的全部170家企业名单。 Daniela Scrobogna：它罢工......
星级交付地中海饮食对抗肾脏疾病
Da Vittorio 的 Cerea 兄弟 3 颗米其林星、Giuseppe Iannotti 1 颗星和糕点大师 Roberto Rinaldini 联合支持圣拉斐尔的一项科学项目，该项目研究如何干预营养以改变功能基因的表达……
让它豆！ 豆类，一种对健康和环境有益的低成本蛋白质
考虑到穷人的肉，它们在第二次世界大战之前是一种可持续的替代品，但随着时间的推移，它们被忽视了。 慢豆网络正在推广一系列活动，以提高每个人对豆类新文化的认识，豆类是……的主食。
Cacao Crudo：帕莱斯特里纳纯正、优质和健康的巧克力
帕莱斯特里纳 (Palestrina) 的一位企业家兼人类学家使用经过认证的南美有机原料可可制作了一种精制巧克力，保护了水果的所有味觉和营养特性。 不含添加剂和无麸质，可可的正宗风味通过特殊的……技术得到增强。
一切皆有可能：甚至大米重返西西里岛
多年来，大米又回到了西西里岛。 为了复兴岛上的文化，Agrirape 公司仍在继续重新发现、推广和改进这片土地上的典型产品。 Arancini、timbales 和可丽饼现在完全是“西西里”。...
Covid和食物：必须解释地中海饮食
饮食不当会影响寿命。 大流行对饮食习惯产生了负面影响。 地中海饮食仍然是基本的，但必须根据新的需求来解读。 Longevitystudio 方法专注于减少卡路里……
帕埃斯图姆 IPG 朝鲜蓟，早熟且多才多艺，预示着厨房里的春天
它们是最早出现在市场上的。 它们非常嫩，可以生吃，同时保持对身体的所有有益特性。 在复活节，传统要求他们直接在烤架上烹制。 但也有其他当地食谱。
主厨 Marco Scaglione 为腹腔疾病患者准备的无麸质糕点
专门从事无麸质烹饪的西西里厨师的提议重温了复活节甜点的伟大经典之一，用富含矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物藜麦代替小麦。 另一种健康甜点
Covid：餐桌上的健康增加了对 100% 意大利面食的渴望
一旦确定了食物与健康的关系，意大利人就会重新发现地中海饮食的健康原则。 他们消耗更多的油、蔬菜和水果。 面食热潮：+ 23%。 最喜欢的是被认为更安全的意大利人。 营养师关于饮食的重要性……
石油造就旅游业：促进橄榄种植的运动诞生了
新的 Movimento del Turismo dell'Olio 旨在像葡萄酒一样在整个意大利发展爱好者的广泛旅游，拉近消费者与生产商的距离，最重要的是传播质量和特性的意识......
栗粉：热量高、营养丰富且不含麸质的替代品
栗粉富含淀粉、芳香、热量和营养，但最重要的是不含麸质，是乳糜泻患者的绝佳替代品。 由于与其他类型的面粉相比成本高，因此鲜为人知或很少使用的产品，但是……
Pattona Lunigiana，健康的栗子味面包
Pattona 介于可丽饼和 castagnaccio 之间，是 Lunigiana 非常古老的农民特产，横跨利古里亚和托斯卡纳，利用贫乏但也有营养的成分，如栗子。 它可以与…一起食用
鸡蛋：来自快乐母鸡的意大利最好的鸡蛋
近年来，甚至蛋的世界也发生了深刻的变化，动物的健康和营养已成为重中之重。 红色或白色，有机或非有机，然后有以牛奶、大麻或……为食的母鸡。
米歇尔·奥巴马 (Michelle Obama) 登陆 Netflix，推出了一系列关于食品教育的节目
这位前第一夫人致力于为年轻人提供正确的营养并与肥胖作斗争。 两个木偶，华夫饼 + 麻糬，冷冻食品之乡的居民在超市发现新鲜、真正和可持续的产品和健康食谱……
来自 Murge 的黑鹰嘴豆：最近重新发现的浓缩健康食品
几年前在 Murgia 乡村发现的一种劣质产品重新投入使用，显示出意想不到的味觉和营养特性。 Slow Food Presidium 遵守严格的生产规定。 富含铁和营养必需的矿物质盐，在……
Lucanian rafanata，美味的狂欢节食谱
在狂欢节期间，卢卡尼亚餐桌上不能缺少 rafanata：在烤箱或烤架上烹制的煎蛋卷。 它的名字来源于主要成分：Lucanian 辣根，一种被公认为传统农业食品 (PAT) 的卓越产品，这要归功于其独特的口味和……
纯素馄饨配发酵粉，在狂欢节的狂欢之间健康休息
Daniela Cicioni 是蔬菜生食和长寿美食的主厨兼教师，她提供了一份理想的健康食谱，让您在过年的除夕晚餐和嘉年华甜品的胜利之间稍事休息。
有了 Covid，意大利制造的地中海饮食在世界上得到肯定
由于大流行和限制措施，2020 年出口增长了 9%，尤其是意大利面、油和番茄酱。 自制烹饪的回归，由于导致关闭的锁定......
医生、厨师和帕多瓦大学：餐桌上改善健康状况的比较
“健康生活”是国际知名心脏外科医生 Gino Gerosa、帕多瓦大学和 Venicepromex 发起的倡议的名称：与明星厨师和美食美酒主角进行的一系列讨论，以研究如何将营养视为幸福。 一项研究……
孟菲斯刺，歌德喜欢的朝鲜蓟，味道浓郁，有益物质
自发朝鲜蓟的直系后代。 正如 Filippo Romano 解释的那样，它具有独特的感官特性。 非常适合生吃，在烤架上煮熟，也可以在油中保存。 今天它是一个由一群农民拯救的慢食运动主席团。 他自己的故事
无土栽培：环境的补救措施
在受气候变化影响日益拥挤的世界中，以可持续的方式重新思考农业成为必要。 一个有效的替代方案是无土农业，从而减少水和能源的消耗，一个成功使用的可持续选择……
红枣，历史悠久，甜美健康
如果在年底吃它们会带来好运。 实际上，棕榈果在营养和治疗方面为人体带来了显着益处。 Prof.的一本书从古代到现代，对日期的历史、人类学和营养方面进行指关节
外卖：健康被点，弥补假期过剩
用于恢复体形和排毒的素食和纯素食品的订单急剧增加。 甚至餐厅也提供健康的解决方案。 素食汉堡、Poké、鹰嘴豆泥和超级食品是您的最爱。 罗马、的里雅斯特和米兰是最注重健康饮食的城市
食品与健康：黑米出身 Black，一种富含营养价值的珍贵宝石
从水彩画中诞生了世界新奇事物：黑色，一种集品味与健康于一身的宝石。 经过与大学研究中心多年的研究，才创造出一种富含花青素、矿物质、维生素和镁的产品。 可以吃…
农业食品：英国退欧后转基因生物重新出现
伦敦针对采用新技术改造的产品启动咨询。 科学界的反对和对生物多样性的影响。