朝鲜蓟，历史悠久的壮阳药，深受卡特琳娜·德·美第奇的喜爱
甚至国王路易十四和亨利八世都为之疯狂。 叙利亚作家 Mardam Bey 称赞它是最性感、最女性化的蔬菜。 但从希腊人到今天，它在历史上取得成功的秘诀是……
春天：让我们学会用鲜花给菜肴上色来品尝
食用花卉越来越多地用于厨房，为菜肴增添香气、味道和美感。 有 50 多种可用于丰富沙拉、第一道菜、主菜或甜点，也可用于为花草茶、鸡尾酒和利口酒添加香味。 而且…
重启的美食：Bra XNUMX月奶酪约会
17 月 20 日至 XNUMX 日，在慢食运动的支持下，生奶奶酪的国际盛会。 在 Covid 教会我们之后，保护生物多样性和自然生产势在必行
勃朗特开心果 DOP：Pistì 在西西里岛的糖果赌注
两个来自典型西西里糖果实验室的朋友的冒险经历创建了一家营业额达 50 万的公司，出口到 40 个国家。 秘诀：真正产品的传统与创新、手工加工和环境可持续性，体现了……
在餐桌上照顾健康：为每个人举办的营养在线会议
国家农业科学院、意大利烹饪学院和博洛尼亚医学和外科学会举办了一系列会议，讨论食品的营养、治疗、文化和历史方面的问题。 目标是教导意大利人保护……
Nutrisal：Paola di Giambattista 是意大利第一位营养师
健康和正确营养的未来取决于预防知识和充分的免疫防御。 研究营养不仅可以治愈身体，还可以治愈心灵
油：Bibenda Guide 评选的意大利最好的特级初榨橄榄油
意大利侍酒师基金会的指南拍摄了 2020-2021 年意大利卓越的生产。 托斯卡纳击败了所有人，其次是普利亚和翁布里亚。 各地区获得“五滴油区”称号的全部170家企业名单。 Daniela Scrobogna：它罢工......
星级交付地中海饮食对抗肾脏疾病
Da Vittorio 的 Cerea 兄弟 3 颗米其林星、Giuseppe Iannotti 1 颗星和糕点大师 Roberto Rinaldini 联合支持圣拉斐尔的一项科学项目，该项目研究如何干预营养以改变功能基因的表达……
让它豆！ 豆类，一种对健康和环境有益的低成本蛋白质
考虑到穷人的肉，它们在第二次世界大战之前是一种可持续的替代品，但随着时间的推移，它们被忽视了。 慢豆网络正在推广一系列活动，以提高每个人对豆类新文化的认识，豆类是……的主食。
Cacao Crudo：帕莱斯特里纳纯正、优质和健康的巧克力
帕莱斯特里纳 (Palestrina) 的一位企业家兼人类学家使用经过认证的南美有机原料可可制作了一种精制巧克力，保护了水果的所有味觉和营养特性。 不含添加剂和无麸质，可可的正宗风味通过特殊的……技术得到增强。
一切皆有可能：甚至大米重返西西里岛
多年来，大米又回到了西西里岛。 为了复兴岛上的文化，Agrirape 公司仍在继续重新发现、推广和改进这片土地上的典型产品。 Arancini、timbales 和可丽饼现在完全是“西西里”。...
Covid和食物：必须解释地中海饮食
饮食不当会影响寿命。 大流行对饮食习惯产生了负面影响。 地中海饮食仍然是基本的，但必须根据新的需求来解读。 Longevitystudio 方法专注于减少卡路里……
帕埃斯图姆 IPG 朝鲜蓟，早熟且多才多艺，预示着厨房里的春天
它们是最早出现在市场上的。 它们非常嫩，可以生吃，同时保持对身体的所有有益特性。 在复活节，传统要求他们直接在烤架上烹制。 但也有其他当地食谱。
主厨 Marco Scaglione 为腹腔疾病患者准备的无麸质糕点
专门从事无麸质烹饪的西西里厨师的提议重温了复活节甜点的伟大经典之一，用富含矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的食物藜麦代替小麦。 另一种健康甜点
Covid：餐桌上的健康增加了对 100% 意大利面食的渴望
一旦确定了食物与健康的关系，意大利人就会重新发现地中海饮食的健康原则。 他们消耗更多的油、蔬菜和水果。 面食热潮：+ 23%。 最喜欢的是被认为更安全的意大利人。 营养师关于饮食的重要性……
石油造就旅游业：促进橄榄种植的运动诞生了
新的 Movimento del Turismo dell'Olio 旨在像葡萄酒一样在整个意大利发展爱好者的广泛旅游，拉近消费者与生产商的距离，最重要的是传播质量和特性的意识......
栗粉：热量高、营养丰富且不含麸质的替代品
栗粉富含淀粉、芳香、热量和营养，但最重要的是不含麸质，是乳糜泻患者的绝佳替代品。 由于与其他类型的面粉相比成本高，因此鲜为人知或很少使用的产品，但是……
Pattona Lunigiana，健康的栗子味面包
Pattona 介于可丽饼和 castagnaccio 之间，是 Lunigiana 非常古老的农民特产，横跨利古里亚和托斯卡纳，利用贫乏但也有营养的成分，如栗子。 它可以与…一起食用
鸡蛋：来自快乐母鸡的意大利最好的鸡蛋
近年来，甚至蛋的世界也发生了深刻的变化，动物的健康和营养已成为重中之重。 红色或白色，有机或非有机，然后有以牛奶、大麻或……为食的母鸡。
米歇尔·奥巴马 (Michelle Obama) 登陆 Netflix，推出了一系列关于食品教育的节目
这位前第一夫人致力于为年轻人提供正确的营养并与肥胖作斗争。 两个木偶，华夫饼 + 麻糬，冷冻食品之乡的居民在超市发现新鲜、真正和可持续的产品和健康食谱……
来自 Murge 的黑鹰嘴豆：最近重新发现的浓缩健康食品
几年前在 Murgia 乡村发现的一种劣质产品重新投入使用，显示出意想不到的味觉和营养特性。 Slow Food Presidium 遵守严格的生产规定。 富含铁和营养必需的矿物质盐，在……
Lucanian rafanata，美味的狂欢节食谱
在狂欢节期间，卢卡尼亚餐桌上不能缺少 rafanata：在烤箱或烤架上烹制的煎蛋卷。 它的名字来源于主要成分：Lucanian 辣根，一种被公认为传统农业食品 (PAT) 的卓越产品，这要归功于其独特的口味和……
纯素馄饨配发酵粉，在狂欢节的狂欢之间健康休息
Daniela Cicioni 是蔬菜生食和长寿美食的主厨兼教师，她提供了一份理想的健康食谱，让您在过年的除夕晚餐和嘉年华甜品的胜利之间稍事休息。
有了 Covid，意大利制造的地中海饮食在世界上得到肯定
由于大流行和限制措施，2020 年出口增长了 9%，尤其是意大利面、油和番茄酱。 自制烹饪的回归，由于导致关闭的锁定......
医生、厨师和帕多瓦大学：餐桌上改善健康状况的比较
“健康生活”是国际知名心脏外科医生 Gino Gerosa、帕多瓦大学和 Venicepromex 发起的倡议的名称：与明星厨师和美食美酒主角进行的一系列讨论，以研究如何将营养视为幸福。 一项研究……
孟菲斯刺，歌德喜欢的朝鲜蓟，味道浓郁，有益物质
自发朝鲜蓟的直系后代。 正如 Filippo Romano 解释的那样，它具有独特的感官特性。 非常适合生吃，在烤架上煮熟，也可以在油中保存。 今天它是一个由一群农民拯救的慢食运动主席团。 他自己的故事
无土栽培：环境的补救措施
在受气候变化影响日益拥挤的世界中，以可持续的方式重新思考农业成为必要。 一个有效的替代方案是无土农业，从而减少水和能源的消耗，一个成功使用的可持续选择……
红枣，历史悠久，甜美健康
如果在年底吃它们会带来好运。 实际上，棕榈果在营养和治疗方面为人体带来了显着益处。 Prof.的一本书从古代到现代，对日期的历史、人类学和营养方面进行指关节
外卖：健康被点，弥补假期过剩
用于恢复体形和排毒的素食和纯素食品的订单急剧增加。 甚至餐厅也提供健康的解决方案。 素食汉堡、Poké、鹰嘴豆泥和超级食品是您的最爱。 罗马、的里雅斯特和米兰是最注重健康饮食的城市
食品与健康：黑米出身 Black，一种富含营养价值的珍贵宝石
从水彩画中诞生了世界新奇事物：黑色，一种集品味与健康于一身的宝石。 经过与大学研究中心多年的研究，才创造出一种富含花青素、矿物质、维生素和镁的产品。 可以吃…
农业食品：英国退欧后转基因生物重新出现
伦敦针对采用新技术改造的产品启动咨询。 科学界的反对和对生物多样性的影响。
主厨 Luca Antonucci 的食谱：圣诞节无麸质意大利节日糕点，
布雷西亚 Cast Alimenti 高级培训和专业课程教授 Luca Antonucci 主厨为 First&Food 读者推荐的意大利节日糕点食谱针对的是乳糜泻患者。 为什么他们不必放弃标志性的甜点......
在 Master Chefs 视频比赛中击败所有人的纯素厨师 Paolo Baratella
在 25 岁那年，他出人意料地赢得了由世界大厨协会组织的 Chefs Bench 2020 世界视频大赛的一等奖，令所有人震惊。
Cortale，一种豆子用于五种食谱，Fregoli della cucina，是一个慢食主席团
它在卡拉布里亚的一个小镇种植，有五种生态型，每一种都适合不同的食谱：煮、配意大利面、配西兰花、配汤、豆类。这是年轻人重新思考农业的机会
Covid、锁定和智能工作：44% 的意大利人体重增加
家庭生活方式导致饮食习惯发生重大变化。 根据 Coldiretti 对 Crea 数据的分析，44% 的意大利人体重增加了。 限制、封锁、聪明的工作和身体活动的减少……
锁在家里？ 让我们开始谈罐装和真空包装
营养学家生物学家的建议。 这不仅仅是愉快地度过我们被迫在家度过的时间的问题，而是通过尊重食物尤其是其药用特性的烹饪来改变我们的饮食习惯的问题。 那里…
“反 Covid”十诫：在谈判桌上为自己辩护
均衡和多样化的饮食可以增强免疫系统，即使它不能保护我们免受 Covid-19 感染的风险。 有许多微量营养素可用于维持免疫系统和抵抗病毒和……的外部攻击。
农业综合企业：欧洲立法，环保主义者抗议。
绿色和有机组织不喜欢新的农业政策-CAP。 欧洲议会为自己辩护。
食物和 Covid：肥胖和糖尿病患者风险最大
得克萨斯州达拉斯细胞生物学系的一项研究强调了正确饮食对抵消呼吸综合症的严重性的重要性。 地中海饮食的原则始终有效
果渣粉：厨师厨房的最新发现
用途极为广泛，可为厨房增添新口味，从面包到肉类再到甜点。 Casa Emma 是 Chianti Classico 地区的一家历史悠久的公司，与天主教大学合作，经过长期研究，得出了一种富含营养特性的成分……
意大利餐桌上更有机：这是 Covid 效应
超市有机食品的销售额增长了 11%。 意大利是有机农场数量最多的欧洲国家。 该行业潜力巨大。 2019年进口货物210亿公斤。
枸杞、辣椒、橄榄：小心它们的来源，它们可能被污染
到达意大利餐桌的进口产品黑名单。 您认为自己吃的是健康食品，但实际上它们被严重污染了。 带有原产国和农业中使用的有害物质的最受污染食品清单
饮食：处于封锁状态的意大利人重新发现了餐桌上的米饭
消费增长了 16%。 由于在家关闭期间有多种自制准备，因此可以选择美食便利。 但也由于有利于被认为更健康的食物的精确食物选择。...
冠状病毒？ 根据一项研究，它也在餐桌上进行斗争：与槲皮素
刺山柑、红洋葱和菊苣等许多食物中含有的一种天然分子能够抑制病毒复制所必需的一种蛋白质。 尽管尚无功效的科学依据，但新发现已经……
紫胡萝卜：味道和健康的集中有待重新评估
许多人不知道，所有胡萝卜的母亲都是紫色的，它诞生于 5000 年前的阿富汗。 荷兰人改变了它的颜色以纪念 Orange 家族。 美味，适度松脆，它们的特点是数量较少......
黑蒜：口感清淡、千种特性的最新美食潮流
它诞生于韩国，在我国也迅速传播，因其众多有益特性而受到美食家和营养学家的赞赏。 它在味道、气味和颜色上不同于经典，所有特征都来自……
在餐桌上治愈自己：在哪里可以找到维生素 A 和 D 来增强免疫系统
适当的营养对于保护身体免受病毒和细菌的侵害至关重要。 不需要补充剂。 维生素 D 存在于牛奶、奶酪和油性鱼类中。 鳗鱼和蛋黄含有高浓度的维生素 A。...的重要贡献
The tellines, 当台伯河上的好莱坞跑向 Fregene
经过一段贫瘠的时期后，鸟蛤又回来了。 受到好莱坞明星的喜爱，他们在 60 年代来到罗马拍摄历史电影，从宾虚到克利奥帕特拉，并在…
Elisa Masoni，为乳糜泻患者及其他患者提供的高级美食
位于 Signa 的 Villa Castelletti 的迷人餐厅 La Quercia 的厨师成功地创造了一种完全无麸质的美食，然而，没有乳糜泻的人也很喜欢这种美食。 创新和创意，它的灵感来自……
Elisa Masoni 的食谱：无麸质兔子肉卷
由 Signa 的 la Quercia del Castelletto 餐厅的主厨 Elisa Masoni 烹制的完全无麸质菜肴。 整个菜单专为患有乳糜泻的人设计，但厨师的优秀学校允许她创造菜肴......
马齿苋：花园里的灰姑娘草，餐桌上的公主
草地是花园里农民的恐惧，反之亦然，它是身体营养和健康特性的浓缩物。 除此之外，它在厨房中用途广泛。 夏季两道快捷美味的菜肴：马齿苋汤的食谱 - 沙拉的食谱......
在餐桌上治愈自己：锌和硒是免疫系统的强大盟友
冠状病毒时期我们身体的两个重要组成部分。 我们在餐桌上选择的积极影响涉及动物和植物来源的食物，从金枪鱼到沙丁鱼，从巴马干酪到豆类……
克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 的食谱：拉古萨母鸡配水牛芝士、黑桑葚和“四开”巧克力香醋
拉古萨 La Fenice 餐厅的米其林星级主厨克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 提出了一道菜，在这道菜中，他的家乡西西里岛最内在的风味与红宝石巧克力进行了合理的赌博。 带有夏日清新气息的图画味觉组合，然而……
Terra Madre Salone del Gusto：XNUMX 月，为期六个月的大型展览
涉及世界各地的农民、工匠、生产者、渔民社区。 一个包含所有数字活动和活动日历的平台已经上线。 Covid之后重新发现的“社区”。 口号：食品、可持续性、环境和公平
Bresaola della Valtellina PGI 热潮：这不仅仅是一种趋势
在火腿之后，它是意大利人在餐桌上和快餐中最喜欢的食物。 近年来，它经历了真正的繁荣。 由于低脂肪成分而进入饮食，但最重要的是……
Fratelli Lebano 的 Bresaola 糖果，北方和南方在夏天的一道菜中相遇
一道非常快捷但非常美味和新鲜的夏季菜肴：这是米兰著名的高卢酒店露台的主厨 Lebano 兄弟的提议。 在底部，非常精致的 Bresaola 生产不含亚硝酸盐和硝酸盐，经过六个月的陈酿……
Covid之后：保健品厨师的形象诞生
Nutrisal Institute 和 Eccelsa Higher Education School 让位给新的认证专业人士，他们必须将健康概念应用于餐饮和增强食品中的活性成分。 我们总是会更多地谈论 Ristoceutica
饮食与免疫力：新的前沿纤维，我们不能忽视它们
对蛋白质摄入的模棱两可的文化让我们从肠道的真正功能中分心，肠道保留了反刍动物典型的一些遥远的功能，即使用蔬菜的能力。 淋巴细胞的重要性。 被誉为健康零食的干果……
食品：意大利人越来越喜欢零公里产品
Reale Mutua Assicurazione 的一项研究巩固了已经反 Covid 的可持续发展趋势。 与季节性和当地产品的关系是特权。 年轻人最关注生态可持续消费
封锁中的可持续食品？ “Bicocca”对饮食行为的研究
每个人都可以下载一份调查问卷，以确定我们的行为：从购买到消费。
Cristina Bowerman 的食谱：意大利调味饭配荞麦土豆和鱿鱼
罗马 Glass Hostaria 的米其林星级主厨克里斯蒂娜鲍尔曼 (Cristina Bowerman) 提供了一道回忆她阿普利亚童年的菜肴，在这道菜中，陆地和海洋的香气和味道完美地结合和协调。
纳米食品：食品中纳米颗粒的优势和风险
食品、化妆品和药物：纳米粒子已经侵入了我们的生活。 尽管对该主题进行了大量研究和科学研究，但纳米粒子对环境和健康的长期影响仍然笼罩在不确定性之中。 我们从盐中找到它们，到……
营养、维生素 C 和免疫力：让我们在餐桌上更好地了解它们
仅仅吃维生素 C 含量高的食物是不够的，您还需要了解我们的饮食方式以及肠道中产生的物质。 每周一次的饮食以增强免疫系统。 海茴香，一种在我们餐桌上被重新发现的药草，被用来……
藏红花：在托斯卡纳，它带有淡淡的粉红色
从国王的衣服染色到香水和化妆品的制作，再到厨房中最多样化的用途。 它就是藏红花，世界美食界的黄金香料。 金黄色、甜美的香气和无可挑剔的味道……
冠状病毒：意大利人求助于苹果，消费量正在增长
“一天一个苹果，医生远离我”这句话又回到了新闻中。 米兰 Humanitas 网站上列出的苹果的巨大有益特性。 喜欢意大利苹果是生物多样性的重要遗产。 历史悠久的意大利苹果清单……
萝卜：从根到叶，有益多用的蔬菜
春季沙拉中不可避免。 然而，很少有人知道它的叶子在美食中用途广泛。 根和叶具有利尿、解毒和放松身心的特性，富含维生素和矿物盐。 主厨 Beppe Sardi 的建议：留下……
撒丁岛多刺、温和的朝鲜蓟在 60 年代重新被发现
第一个证据可以追溯到 1780 年。直到 30 年代，在 Campidano 地区种植供家庭使用，仅在几十年后，它就被发现并投放到国内和国际市场。 撒丁岛刺朝鲜蓟口感细腻，营养价值高……
在餐桌上加强免疫防御：Alonzo 方法
对于意大利-葡萄牙医生来说，与其求助于维生素补充剂和制剂，还不如关注肠道的基本功能和微生物群的基本作用。 谈论饮食和卡路里不再有意义。 有必要改变餐桌上的文化并集中精力……
想想花销吧，我们就可以用桌子来治愈自己了
来自米兰欧洲肿瘤研究所的智能食品计划，通过 Umberto Veronesi 和诺贝尔奖获得者 Luc Montaigner，一本关于吃什么以营养和治疗原则支持我们身体的重要指示手册
Aglione，餐桌上美味而精致的重新发现
多年来，厨房重新发现了 Aglione，它不是大蒜，而是韭菜的衍生物，具有非常细腻且极易消化的味道。 最重要的是，它具有抗氧化、抗癌和抗炎的特性，这些特性如今并没有什么坏处。 古人…
鲁道夫·古兹曼 (Rodolfo Guzman)：一位大厨的流行未来主义
世界上最伟大的厨师之一，智利的 Rodolfo Guzman 冠军，在他的餐厅“Boragò”中，一种基于健康科学逻辑的当地原材料的历史和文化发现的美食......
从 Masterchef 到超市：这里有 Km0 微型蔬菜
食品的新前沿是在商店和餐馆直接种植一些蔬菜，这要归功于一种减少排放和增加营养成分的技术——这种新颖性已经在著名的电视节目中进行了测试。
餐桌上的情人节：这里有爱的食物
情人节不仅用鲜花和巧克力来庆祝，而且通常还用一顿浪漫的晚餐来庆祝：这里有最适合让它变得……辛辣的食物。
流感，这是吃什么来对抗它
这些天来，流感（“正常”流感，而非冠状病毒）在意大利达到顶峰：以下是养活自己应对流感的方法。
Cesare Grandi：新方式，健康美食
都灵 La Limonia 的主厨属于新一代高级料理，从他的医生家族那里继承了饮食健康文化及其对人性的影响。 从尊重一切开始……
Cesare Grandi 的食谱：胡椒烩饭、罗比奥拉奶酪、圣彼得香草、咸柠檬
都灵 La Limonaia 主厨提出的一份精致的意大利调味饭提案，与圣彼得麦汁的原始风味形成鲜明对比和清淡，圣彼得麦汁因其抗痉挛和利尿特性而被用于草药，这归功于它的……
Torbole西兰花，美味又健康的风之子
由于暖风保护农作物免受霜冻，加尔达湖岸边生长着一种具有独特特性的西兰花。 XNUMX 月，托尔博莱 (Torbole) 的慢食主席团举办了一场庆祝活动。
晚特雷维索菊苣，成为高贵的菊苣
在威尼托举办为期一个月的节日和展览，以庆祝自 500 年代以来就广为人知的特雷维索红菊苣。 Radicchio Tardivo PGI 是大厨厨房里的主角。 就其营养特性而言，它可与旅行药房相媲美。 祈祷…
Santo Stefano del Sessanio的小扁豆，高海拔的味道
如果在一年中的最后一顿晚餐期间，从意大利北部到南部，任何餐桌上都不缺少一样东西，那就是小扁豆。 不管是为了好运，为了他们的蛋白质摄入，还是因为它们便宜，都没关系……
螺旋藻：未来的食物已经摆在我们的餐桌上
多年前，今天吃它们是不可想象的，但由于东方美食的影响，海藻已经出现在我们的餐桌上。 以下是螺旋藻的无限特性，被联合国认可为未来的营养保健品。
食品与健康，意大利研究微生物群
不是每个人都知道，在肠道中有多达 10 亿个单细胞生物，比人体所有细胞的数量高出 XNUMX 倍：这些是构成微生物群的细菌。 如果是…
Fipe 调查：意大利人越来越关注食物与健康的关系
意大利人的饮食习惯正在改变。 我们在家里吃得越来越少，但我们会注意我们吃的东西。 回到小型购物，许多人一天比一天更喜欢买食物
吃得好，吃得健康：Speciani 博士的手册
著名米兰免疫学家和过敏症专家 ATTILIO SPECIANI 的访谈 - 健康饮食 = 更好的健康/更长寿的方程式已经为人所知已有一段时间了，但它并不总是与美味可口的食物联系在一起。 相反，有一些是可能的，......