明星厨师 Stephan Zippl 的食谱：博尔扎诺风格土豆面疙瘩、芦笋、羊肚
米其林红绿星 Renon 高原 Park Hotel Holzner 餐厅的主厨 Stephan Zippl 诚邀您品尝健康又不失风味的美食。本季芦笋的卓越特性有效......
主厨 Peppe Zullo 的琉璃苣帕尔马干酪配方是真正的品味、健康美食和正宗价值的必备之选
来自奥萨拉的厨师证明了一种烹饪哲学，它的核心和本质不是一块土地的核心和本质，在这种情况下是普利亚，而是这片土地的数千种意义的文化意义，记忆，历史，农民传统的提升到卓越
琉璃苣，一种神奇的药草，可以让你心情愉快......并且在厨房里创造奇迹
浓缩了有益特性，在厨房中用途广泛。对于普林尼来说，老人带走了悲伤，给生活带来了欢乐。它可以成为在树林中美丽散步的起点，但要小心不要将其与曼陀罗（一种药草）混淆......
“健康”烩饭：大厨萨尔沃·克拉韦罗 (Salvo Cravero) 的格洛丽亚米饭配虾、佛手柑、辣椒的食谱，传统创新
在食谱方面，在 Gambero Rosso 课程中教授高级美食的厨师选择了 Risoinfiore 品质的大米，这是世界市场上唯一拥有注册商标且零残留的大米。 Cravero：我的美食始于大地，并从那里开始……
在餐桌上添加豆类：慢食联盟的厨师增强健康和可持续的“未来食品”
除了作为蛋白质、纤维和抗氧化剂的宝贵来源之外，豆类在促进可持续农业实践方面也发挥着关键作用。世界豆类日，意大利 140 多家餐厅发起倡议
主厨 Alessandra Ingenetti 的健康食谱中的“卷心菜汤”，盘中花园和豆类的益处
瓦尔卡索托 La Locanda del Mulino 的厨师提供了一道营养丰富且健康的菜肴，制作简单，味道鲜美（还要感谢瓦尔卡索托奶酪）
肉是 - 肉不是：新发现到来，肉中的痘油酸可以对对抗癌细胞产生积极作用
这项研究是由美国研究人员在《自然》杂志上进行的。不过，建议食用量不要超过 200 克。每周红肉，最好来自食草动物
主厨 Michele Ferrara 的“放松”食谱：鲭鱼沙拉配柑橘类水果和洋蓟，为假期后的身体排毒
柑橘类水果腌制的鲭鱼、带刺朝鲜蓟、芹菜、柠檬黄瓜、杏仁：这道由 Calamosca 餐厅主厨制作的菜肴中，蔬菜和水果富含维生素和铁，给人一种饱腹感，鱼提供欧米伽 3，一个真正的…
埃特纳火山 PDO 仙人掌：未来的健康水果现在受到联盟的保护和增强
鉴于气候变化，季节日益炎热和长时间少雨，被认为是未来的果实。它的药用特性有很多，可以对抗胆固醇、高血压和甘油三酯。富含镁、钾、硒……
肠道微生物群：一本交互式词典，就像探索消化系统的奥秘和益处的旅程
Wellmicro 创建的词典可以在线免费查阅，它可以让您加深对微生物群对我们机体健康的基本功能的了解。如何对抗我们消化系统内发现的所有微生物，如细菌、病毒、真菌……
人造肉：慢食、禁止禁令，公民的健康和国家的利益需要负责任的选择，而不是意识形态之争
对于维罗内西基金会来说：当前的粮食生产模式，尤其是肉类生产，对于地球来说不再是可持续的。 这些动物繁殖得太多，如果被释放，由于大量使用药物，它们将无法生存……
古粮：光不是金，是欺骗性营销策略助长的假新闻？
对于国家农业科学院来说，古代谷物“是一种充满谎言的趋势”。 现代小麦的蛋白质含量较低，因此面筋含量也低于古代小麦。 古代小麦需要更大的表面积......
西兰花奶油汤、红薯、大蒜酸奶和 Marco Bianchi 的食谱或如何将口味、健康和研究结合起来
美食导师和科学传播者 Marco Bianchi 的美味食谱，浓缩了身体健康特性，是 Veronesi 基金会男性肿瘤研究活动的见证
人造肉：OIPA 将向欧盟发起侵权诉讼。 对于维罗内西基金会来说，这是一个食品和环境安全问题
OIPA 对禁止在意大利种植肉类的法律采取强硬立场。 对于韦罗内西基金会来说，为了食品安全，研究必须找到肉类消费的有效替代品。 健康问题...
Hiromi：罗马的一家餐厅，就像一次深入日本传统、哲学和美食的旅程
由相内武彦大师指导的美食是探索日本美食哲学意义的文化项目的一部分。 对清酒世界和亚洲调酒学的高度关注，由文化研究所艺术家秋山信茂创建的禅宗花园……
卡斯蒂尼亚诺的绿茴香：其特性已为希波克拉底、塞尔苏斯和盖伦所知。 美味饼干的食谱
查理曼大帝建议种植它，并将其种植在亚琛的皇家花园中。 抗氧化剂（维生素 A、维生素 C 和锰）的浓缩物，可用于治疗呼吸系统和消化系统疾病。 成为慢食卫队的一部分。...
Pescocostanzo 的 Gizzi 兄弟制作的牛肝菌、土豆和榛子食谱，是秋季自然魔法的胜利
La Corniola 餐厅主厨提出的简单食谱，包含当季风味，并借鉴山地草甸和树林的浓郁香气，邀请您尽情享受充满大自然的一天
沃盖拉胡椒：带着许多健康益处重返市场。 现在是慢食主席团
它还出口到德国和美国，然后一场疾病摧毁了农作物。 经过13年的研究和实验。 现在的目标是重新启动加工业。 它是对身体有益的营养保健品的浓缩物
未来的糕点：不错，但最重要的是健康。 PAART 与那不勒斯联合国教科文组织主席一起开展活动
合作的目的是通过针对文化、营养和环境因素采取行动，促进人口健康：详细信息如下
健康：要拥有超强的头脑，您需要正确的食物。 这是专家的意见
通过良好的饮食，我们可以充分“滋养”神经元，从而改善情绪、压力和大脑活动。 还有生理上的衰退。
新的慢食主席团将美味芳香的 Pesca Bella di Borgo d'Ale（一种昔日的水果）从灭绝中拯救出来
八年前，只有20棵四十年的树幸存。 现在我们也在考虑将产品转化为蜜饯、果酱和果汁。 桃子的营养特性：有益于眼睛、血液、皮肤、肠道
Easy Fish：一本如何熟练地选择鱼并热情烹饪的手册。 菊苣螳螂虾的做法
慢食出版了一份有用的指南，帮助您熟悉厨房中的鱼制品。 您会发现许多有趣的烹饪可能性。 根据季节购买的鱼清单。 明智购买的市场建议
主厨 Daniel Zeilinga 的烤三文鱼、马鞭草和黄瓜食谱，餐桌上的饮食和健康夏季
三种成分集中体现了健康与自然。 在马鞭草的药用特性被发现之前，它曾被用来对抗吸血鬼。 饮食的理想黄瓜。 卡萨兰加 Faula 餐厅的生态可持续性……
热浪：以下是要遵循的饮食以及更好应对热浪的有用策略
最聪明的行为和策略性食物：以下是如何帮助我们的身体应对导致疲惫、缺乏活力和清醒的炎热和闷热高峰
食品、健康和研究：在高速公路上用 Fondazione Veronesi 和 Autogrill 提供的水果沙拉代替零食
一项资助营养基因组学领域研究的倡议，即研究遗传遗传与食物之间关系的科学。 第一项研究多酚对胃癌进展过程的有益影响
餐桌上的健康：Nieddittas 贻贝、土豆、面包和柠檬，主厨 Marco Martini 的食谱
浓缩了健康，这就是罗马米其林星级厨师提出的食谱的定义。 营养师解释的所有对人体有益的特性
冰淇淋：除了消暑消暑，还能成为快速减肥法
男人和冰淇淋之间的爱情关系与世界一样古老。 第一个是由以撒为他的父亲亚伯拉罕准备的。 公元前2000年，中国人就已经混合使用水果和冰块。 阿拉伯人将其引入西西里岛。...
合成食品：健康、环境、消费者和商业组织联合起来捍卫优质食品文化
第一个目标：签署反对合成和人工食品的宣言。 确定了 53 种潜在的健康危害
蚕豆干：营养神童……对于那些负担得起的人来说，对抗帕金森氏症必不可少
它们保证铁需要量的38%、钾的26%、磷的33%、锌的42%、维生素B42的1%，250克煮熟的蚕豆产生相当于一剂药物的效果
合成食品：肉和鱼之后是“试管”牛奶。 Coldiretti 发出警报
一个幽灵正在困扰着这个世界：合成食品。 在以色列也开始生产合成牛奶后，Coldiretti 发出警报：“意大利农场处于危险之中”
可能的好处和真正的危险之间的葡萄酒：对于营养学家来说，风险很高，但不应妖魔化个人自由和历史
对于 IARC，它是致癌的，但我们还需要知道如何解释提供给我们的数据。 酒精消费的批评者支持他们的说法是错误的，也许是过于傲慢了。 研究有任务……
健康：酒精总是致癌的吗？ 不，这是糖的问题，有时它会带来好处。 免疫学家Speciani发言
根据免疫学家 Attilio Speciani 的说法，导致癌症的不是酒精本身，而是糖类。 无论如何，一切都取决于主题：在平衡的情况下，少量葡萄酒甚至可以带来一些好处，例如心血管疾病
豆类：不起眼的 Piattella di Cortereggio 的救赎，这种濒临灭绝的豆类被选为欧洲空间站的食物
Canavese 家庭的古老习俗是用赤陶罐烹调豆子，然后将这些豆子带到镇上的面包炉中。 发现强大的营养保健品特性。 慢食主席团的目标是重建该地区的旅游业和美食美酒
Veronesi Foundation 的番茄钟：15 月 16 日至 XNUMX 日在广场上聚集了罐装营养品和团结精神
番茄的所有基本有益特性。 支持影响儿童和青少年的肿瘤研究和治疗的倡议。 用于开发治疗小儿急性髓性白血病新疗法的 PALM 项目。
昆虫、烹饪和食物，意大利人改变主意：三分之一的人愿意尝试
贝加莫大学的一项研究探讨了消费者情绪是如何变化的。 欧洲的新型食品市场在五年内增长了两倍，到 261 年将达到 2023 亿欧元。昆虫领域将达到……
食品健康和慈善：Veronesi Foundation 出售的柠檬以及鹰嘴豆奶油、cannellini 豆和 Taggiasca 橄榄的配方
1 月 15 日至 XNUMX 日在广场上出售柠檬，为研究提供资金。 鹰嘴豆和意大利卷豆奶油配 Taggiasca 橄榄的食谱，浓缩了幸福感。 柠檬皮对预防食道肿瘤的重要作用
朝鲜蓟水、净化凉茶：排毒配方的排毒功效
不应丢失的“健康”浓缩物。 它是一种排毒饮料，有助于清洁肝脏和改善消化。 这是洋蓟水的制作方法
欧盟关于葡萄酒风险的标签：对于营养师来说这是个人责任，告知永远不会错
Stefano Filipponi，比萨 Cisanello 医院内分泌科的营养师。 介入关于欧盟标签的辩论。 这不是禁令，而是让消费者有意识地使用葡萄酒的信息，就像发生在……
特雷维索红菊苣从 20 月 XNUMX 日开始庆祝：所有关于它的健康益处，borlotti 豆和洋葱的食谱
热量低，但富含矿物质、抗氧化剂、维生素和花青素。 在厨房中用途极为广泛，生的或熟的，甜的或咸的。 尝试的食谱：borlotti 豆布丁配黑洋葱和特雷维索红菊苣奶油
不仅仅是甜味：巧克力越来越多地与咸味搭配，它与任何东西都很相配，甚至是香料和饮料
越来越多的巧克力和可可被用来制作美味的开胃菜。 这是最好的配对。 顺便说一句，它也很健康
埃涅阿斯：研究人员发现牛至的新特性是一种强大的果汁杀菌剂
镇痛杀菌镇痛解痉祛痰健胃补虚还有驱赶蚂蚁的作用现在大举进军食品饮料行业
摩德纳香醋：农业政策部产品保护和消费者信息奖
该部已经更新了意大利香醋联盟在促进和保护意大利卓越品质方面的作用。 打击模仿。
Romana di Vrasa 的食谱：余烬在索伦托的新时尚餐厅重现古老的风味和氛围
在索伦托一个隐蔽的蔬菜和果树花园里，两位出身名门的厨师 Vincenzo Incoronato 和 Andrea Guarracino 与 Vrasa 一起为精致的美食注入活力，完全依靠余烬效应和再次相遇的乐趣……
豆科植物再生：有益于人类健康和地球的“贫乏”食物
豆类现已在国际上被公认为气候友好型和促进健康饮食的基本要素——这就是为什么豆类是幸福的宝库
慢食呼吁：食物选择可以对抗气候危机
Terra Madre Salone del Gusto 将于 22 月 26 日至 3000 日在都灵举行。 预计将有来自 150 个国家/地区的 XNUMX 多名代表参与重建工作。 口号：减少肉类消费，反对食物浪费和......
有助于减少氧化应激影响的 Picholine、食用油和鸡尾酒橄榄
Picholine Extra Virgin Olive Oil is a fragrant and non-bitter oil with a light spicy aftertaste, an antioxidant food source that helps reduce oxidative stress effects according to some 研究
营养师建议：如何区分发酵乳、益生菌和益生元来保护我们的肠道
消费者很难驾驭丰富的补品市场。 健康的微生物群是我们免疫系统的最佳盟友。 发酵牛奶和酸奶的重要性
植物油酱：黄油、人造黄油和棕榈油的素食替代品
一种全意大利的赌注，可以取代牛奶黄油，还有人造黄油和棕榈油。 不仅是纯素食者和素食者的理想选择，也是对乳糖或麸质不耐受的人的理想选择
热浪：营养师的建议，如何用硬水、蔬菜、水果、谷物和补品来保护自己
在餐桌上，Stefano Filipponi 建议 - 我们可以找到合适的盟友来对抗这个炎热的八月的热浪对我们身体的影响
辣椒：我们消费了很多，但我们进口了 70%。 2022年世博会重返列蒂
意大利人是伟大的消费者。 我们从非欧盟国家和中国进口的2000吨辣椒背后的隐患。 在列蒂举办意大利辣椒世界博览会
Beerbone：来自 Val d'Orcia 的治愈骨头的硅超级啤酒（有证书）
它诞生于 San Quirico Brewery 与 SienabioACTIVE 的合作，SienabioACTIVE 是锡耶纳大学的创新衍生产品，它对骨关节细胞具有有益的生物活性作用。 它将获得国际认证
Luigi Salomone 的鳕鱼、历史、起源和食谱：简陋食物的贫乏转化为优雅
Re Santi e Leoni 餐厅的明星主厨 Luigi Salomone 提供了一种鳕鱼，让人们想起了一种糟糕的美食，这种鳕鱼在食谱中以优雅而包容的味道与东方酱汁相结合
优质特级初榨橄榄油：项圈将帮助消费者购买有保障的健康产品
Aristoil Plus 项目旨在识别多酚浓度最高的油，这对预防神经植物疾病至关重要
“Monna Oliva”：最好的食用橄榄来自撒丁岛、拉齐奥、普利亚和西西里岛
食用橄榄对身体有许多好处。 意大利最好的天然绿色、天然黑色、腌制、调味和皱纹蔬菜
Maestrod'olio 2022：在 Marina di Pietrasanta 展示意大利最重要的特级初榨橄榄油
预约时间为 10 月 12 日星期五至 XNUMX 月 XNUMX 日星期日。 让 Versilia 的学生参与区分商品油和优质 EVO 油。 荣获“皇冠”称号的最佳油品
Sclopit 和 radic di mont：是时候在 Friuli VG 散步，在厨房里储备有用的草药了
野生草药可以为在山谷和河流中健康散步提供借口，以收集具有疗效的草药和根茎，但也可用于制作沙拉和食谱
“Prime folletoline”的微型蔬菜：Oscar Green 来自拉文纳的零影响公司
年轻企业家 Nilo Sori 种植沙拉和香草，减少 90% 的水和土壤消耗，并确保比多叶植物提供更多的维生素和营养
主厨 Mariangela Susigan 的食谱：带野生香草和高山番茄奶酪的星级汤
卡卢索 Gardenia 星级餐厅的主厨 Mariangela Susigan 重新审视以野生香草和奶酪为基础的古老卡瓦莱斯食谱，该食谱增强了山谷的生物多样性
世界蜜蜂日：慢食高山高山蜂蜜主席团延长
阿尔卑斯山有 50 家慢食主席团的生产者。 牧场和领土保护的一项基本活动。 邀请在城市的花园里撒花
主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 的维格纳罗拉 (Vignarola) 食谱，一首对春天古老风味的现代赞歌
来自罗马乡村农民传统的一道简陋菜肴是有益特性的集中体现。 Spazio7 的主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 将其打造成可以在家复制的明星菜肴
慢食：意大利最好的特级初榨橄榄油 托斯卡纳是无与伦比的，但坎帕尼亚、西西里岛和普利亚大区却很荣幸
慢食指南根据清洁公平健康产品的原则挑选的最好的意大利特级初榨橄榄油。 所有公司按地区表示。 生物制品正在崛起
舒适食品：营养师针对乌克兰后 Covid 压力和战争焦虑的建议
情绪最脆弱的受试者此时应避免节食。 沉迷于满足和安慰的食物以及一些违反规则的行为是有效的。 草药的好处
Michele Lazzarini 的凝乳配方：一座精致且可持续发展的山峰的灵魂
离开三星级餐厅 Norbert Niederkofler 的主厨一职，前往一家山间修道院餐厅需要勇气。 但是 Michele Lazzarini 有一个高级厨房的项目
主厨 Lorenzo Cogo 的墨鱼 alla peverada 食谱，当本能与和谐结合时
意大利星级餐厅的天才少年来到大运河上的 Dama di Venezia。 乌贼 alla peverada 是他介于传统和污染之间的美食的标志
那不勒斯比萨：在美国，比起富有想象力的仿制品，他们更欣赏 Verace
美国神经科学研究所的一项研究验证了美国人对披萨的口味。 那不勒斯的风味和健康特性胜过所有人
厨师 Marco Scaglione 的食谱：复活节的无麸质 Colomba 考虑到乳糜泻
在意大利，有 600.000 人患有乳糜泻。 对他们来说，主厨 Marco Scaglione 的鸽子不含麸质。 历史上的鸽子符号和 30 年代的发明
祖母的食谱和补救措施：“丢失食物的小地图集”深入研究厨房的过去
烹饪的小秘诀，随着时间的流逝而流传下来，为了餐桌上的乐趣，也为了在慢食中没有补充剂的情况下治愈一些疾病
肉类与健康：杂食动物与不断壮大的素食主义者和严格素食主义者之间的永恒斗争
在 Coalvi 的新出版物中，专家们通过选择低脂肉类来同意杂食性饮食，例如 Fassone di Razza Piemontese
Cuoncio Cuoncio，Cilento Method 的长寿秘诀，从营养到生活方式
甚至在生物学家 Ancel 和 Keys 制定地中海饮食原则之前，在意大利这个快乐的地区，Cuoncio Cuoncio 方法标志着幸福
Mirko De Mattia 的陆海鰤食谱，渴望回到厨房
2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
假食品新闻：维生素 C 即使对身体有用也不能对抗新冠病毒
卫生部警告不要“恶作剧和错误信息”。 服用过多甚至有害。 我们可以在餐桌上决定正确的剂量，而不是求助于补品：辣椒、辣椒、芝麻菜和西兰花含有更多...
Ulivo Day：在面包和油以及健康和化妆品市场的工厂里过圣诞节
普利亚大区、托斯卡纳大区和翁布里亚大区的 Movimento Turismo dell'Olio 开设了油厂，向游客提供面包和油，同时还开设了圣诞集市，以促进人们的福祉，同时也让人们了解油在化妆品中的所有好处
Flos Olei 指南：2021 年最好的特级初榨橄榄油来自坎帕尼亚
在《国际指南》颁发的 14 个奖项中，意大利获得 2021 枚奖牌，紧随其后的是西班牙、法国、克罗地亚、希腊和智利。年度公司来自普利亚，XNUMX 年的新兴公司来自托斯卡纳。
健康和可持续发展：意大利消费者愿意在餐桌上花更多钱以获得更好的保障
86% 的消费者将健康作为选择标准，70% 的消费者将可持续性作为选择标准。 消费者认为超市低：他们应该在引导健康和可持续的选择方面发挥更积极的作用。 在餐桌上……
食品与健康：提防我们带到餐桌上的隐藏危险
在我们“健康”沙拉的芝麻、美味的开心果、开胃的花生和从国外进口的鸡胸肉的背后，隐藏着危险的化学残留物、霉菌毒素、重金属、微生物污染物、二恶英，甚至是致癌的黄曲霉毒素。 有害食品“黑名单”…
实验室生产的肉：Coldiretti 发起攻击，一点也不健康和环保
该组织拆除了隐藏“巨大商业和投机利益”的“五个”谎言。我们准备好与试管肉作斗争，普兰迪尼说
过敏：影响那些吃水果和蔬菜的人的阴险 LTP
它是一种基于蛋白质的过敏，更属于植物而不是动物世界。 它在地中海地区非常常见。 除了水果和蔬菜，它还会影响那些吃豆类的人。 经典的食物过敏测试无法检测到它
Loison 推出 Panettone al Matcha，这是一种具有一千种健康特性的茶
今年假期的新奇是抹茶和勃朗特绿色开心果的意大利节日糕点，慢食主席团，结合了圣诞节产品象征的传统和日本佛教僧侣的古老习俗，他们是第一个发现…
健康和可持续食品：Fresh Cut 抵达米兰
人们越来越关注食物的质量及其对环境的影响，而不是卡路里。 健康和可持续饮食的趋势不断增长。 以 Fresh Cut 为例，这家公司由三个朋友创建……
Pokè Bowl：每个人都为健康美味的夏威夷菜而疯狂
一道在我国越来越受欢迎的具有异域风味的菜肴。 仅去年一年，Uber Eats 优食订单就增加了 700%。 如果配料均衡，pokè 碗是……
欧米茄三：成功 30 年（以及丰富的市场）后缩减规模的神话
三十年的成功和繁荣的市场，每年达到数百亿欧元。 但是 Cochrane 心脏小组的一项研究 1 减少了许多好处。营养师的建议确保我们需要 Omega XNUMX……
合成肉不仅是一个动物伦理问题，也是一种生态需求
动物蛋白替代品是我们这个时代最大的食品革命。 集约化畜牧业是污染和用水的主要来源之一。 比尔·盖茨已经警告过需要……
菊粉，对公司非常有益的补充剂，对消费者则不然
在互联网和媒体上，它被认为对人体具有显着的有益特性。 但欧洲食品安全局对营养“声明”提出警告。 吃一盘富含纤维的菊苣更有效，也更便宜……
Ciro Vestita 的建议：饭前吃蔬菜有益于身材和糖尿病患者
水溶性纤维增加饱腹感并抑制食欲。 对有糖尿病问题的人很重要； 在吃一盘意大利面之前吃蔬菜有降低血糖飙升的效果。
过敏和不耐受：谨防许多错误测试的危险
不耐受会让你变胖的信念越来越流行。 比萨大学的营养学家警告不要滥用流通中的许多测试，这些测试可能会消除可能导致饮食不足的食物。
养殖鲑鱼，在痛苦和死亡之间深受所有人喜爱的鱼
鲑鱼养殖正在破坏海洋生态系统。 造成海床污染的原因包括废物、寄生虫和越来越高的鱼类死亡率。 近年来产量翻了三倍，需求持续增长……
集体农地：被政治遗忘并被视为“共同利益”
由社区管理的小麦、葡萄酒和蔬菜种植的遗产面临投机的风险。 上诉。
食品药剂学：Niko Romito 教授如何通过饮食来治愈疾病
美食药房提供健康菜肴，针对由三星级厨师 Niko Romito 和他的学院签名的各种病症。 一个食物与健康、预防和品味相遇的地方。 提议中有健康的丈夫和……
意大利南部未来的异域水果：鳄梨和芒果
近年来，热带水果征服了意大利人的味蕾。 外来作物的革命从萨伦托开始，因为木杆菌破坏了橄榄树，导致橄榄种植出现重大危机。 虽然这种细菌吃了数百万……
Covid 和维生素 D：消除和提防过度行为的好处和错误神话
随着大流行，维生素 D 的抗 Covid 免疫学特性被传说。比萨大学的营养学家澄清了它的特权，建议富含维生素 D 的食物，但警告不要错误的神话，尤其是关于……的影响
石油：Gambero Rosso 指南，邀请您前往意大利探索其卓越之处
随着大流行和对健康饮食的渴望，意大利人已经走近了特级初榨橄榄油的世界。 但近年来质量水平也有所提高。 今天，每个人都认识到地中海饮食对……的重要性。
乳制品和奶酪：反命令，它们含有对胆固醇有用的物质
最近的研究推翻了许多关于牛奶和奶酪脂肪的陈词滥调。 教授。 比萨大学农业、食品和农业环境科学系主任 Marcello Mele 带领我们回顾许多信念……
Setai 来了，这款应用程序可以帮助您选择可持续食品
让消费者负责任是支持环境可持续性事业的最有效武器。 Setai 的诞生就是为了这个目标，这款应用程序可以帮助您选择对健康和地球友好的食物，这要归功于在……水平上的信息共享。
Dente di Morto，一个具有讽刺意味的名字，代表一种味道鲜美的历史悠久的稀有豆类
它是一种味道浓郁的意大利卷豆，柔软度好，皮薄，可加快烹饪速度。 根据环保做法在富含营养的火山土壤上种植，Acerra 豆是一种……
Ciro Vestita：营养师对治愈食物和草药的建议
有了 Covid，意大利人明白我们需要改变饮食以增强身体的防御能力。 比萨大学人类营养学教授 Ciro Vestita 在一本书中解释了如何为自己提供维生素、矿物盐和自然原理……
主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 的食谱：纯素食意大利面配香菇
素食主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 提出的食谱是东方与地中海之间的理想桥梁，是新健康美食的旗手，是东方风味与意大利风味的完美结合。 作为有品位美食的例子提出的一道菜......
Covid 和营养：影响健康的生活方式规则
博洛尼亚大学营养专家指出通过营养影响我们的健康状况。 随着 Covid，饮食失调有所增加。 日常营养中应遵循的七个基本规则比“混合物和巫术”更有价值
熊喜爱的野生大蒜，富含有益特性
从烹饪准备到治疗准备再到化妆品：野蒜是熊喜爱的芳香植物，在春天开花。 它的气味与传统大蒜非常相似，但味道更精致，非常适合点缀沙拉、……
蚕豆和菊苣，普利亚的苦乐参半的味道
阿普利亚美食的简单和传统体现在一道具有独特而纯正风味的菜肴中：白蚕豆和野菊苣。 从福贾到莱切再到普利亚大区，几乎没有什么食材可以制作出一道美味而受欢迎的菜肴……
起死回生，是时候去树林里采集野生芦笋了
自古以来因其药用和口味特性而受到赞赏。 它们具有如此特殊的味道，以至于 Artusi 建议将它们与油、醋和柠檬一起煮沸食用。 但它们在厨房中用途广泛。