Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦,富含健康特性,但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它,以捍卫生物多样性的伟大遗产......
Zelo Fabrizio Borracino 2019 年米其林星级餐厅的主厨推出了一道传统的圣诞菜肴。 通过寻求情感的现代和创新美食视野,旨在重新发现怀旧风味的菜肴
明星电视巨星 Bruno Barbieri 精心制作的食谱,可在圣诞节或新年午餐时给客人留下良好印象。
作为节日象征的标志性甜品,虽然经过众多厨师和糕点师的季节性调整,但最能代表圣诞节的风味和精神。 这里有一些最好的工匠意大利节日糕点
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在多伦多的“Don Alfonso 1890”中排名第二,在东京的“Gucci Osteria da Massimo Bottura”中排名第三。 Antonio Iacoviello,2023 年国外最佳厨师。 50 家最受好评的海外意大利餐厅完整名单
明星大厨安德里亚·帕斯夸卢奇 (Andrea Pasqualucci) 等到危机时刻才发现厨房剩菜的回收利用。 他一直是零浪费的支持者,帕玛森果皮的食谱证明你可以吃它……
对于多星级主厨克劳迪奥·萨德勒 (Claudio Sadler) 来说,再生美食是一个有待探索的世界。 他说,一个好的、谨慎的厨师不应该扔掉任何东西。 米兰烩饭 al jumping 食谱是他的菜肴之一……
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朱利亚诺·德里西
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明星大厨 Marco Talamini 在 La Torre di Spilimbergo 的精致餐厅中烹制美食,他的故事令人惊叹,他讲述了食材的天然性与组合的和谐关系之间的简单关系
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朱利亚诺·德里西
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他们的起源是古老的,在传统上和历史上与艾米利亚-罗马涅特别是切塞纳-费拉拉-雷焦艾米利亚三角区有关,因为文本是在 1556 年由阿方索一世在埃斯特法院的厨师 Messisbugo 撰写的,但它也是游行的传统。 自己…
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萨帕达 Mondschein 餐厅的 Federico Kratter 的鹿肉生牛肉片食谱体现了这位年轻才华横溢的厨师的理念 - 来自 Alain Ducasse 的扎实培训 - 在地道的阿尔卑斯传统与优雅创新之间取得巧妙的平衡
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丽塔卡瓦利
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XNUMX 名主厨,其中许多人都获得了明星称号,用他们的食谱表达了今年活动的主题:一种通过强调道德和可持续价值而焕然一新的美食。
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食品编辑人员
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他们上升到 385 家星级意大利餐厅,335 家 1 星,38 家 2 星和 12 家 3 星。 伦巴第凭借 59 家星级餐厅保持领先地位,但在各省中,那不勒斯以厨师最集中的优势获胜……
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随着许多家庭的通货膨胀达到创纪录水平,尽可能减少浪费变得至关重要,不仅是能源,还有食物。 迄今为止的一个相关现象,只是认为,基于一项调查……
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墨西拿独家 Marina del Nettuno 游艇俱乐部的主厨 Pasquale Caliri 为 U Mauru 提供了一种受东方影响的精致食谱,红海藻是渔民的劣质食品,濒临灭绝
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一份包含秋季风味的简单食谱,由 San Dominico d'Imola 餐厅的二星级主厨 Massimiliano Mascia 签名,这家餐厅写下了意大利高级美食的历史
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在粮食危机和高消费时期,玛德琳餐厅-小酒馆的厨师推荐了一种使用干面包、土豆皮和洋葱皮但味道极佳的食谱
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意大利细面条配克鲁斯科胡椒是 Maria Cicorella 的童年记忆,她是来自 Conversano 的明星主厨,这是一种以优雅精致的方式构思的当地美食,同时又不失其身份。
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食品编辑人员
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意大利美食在世界百强中的排名从 11 次上升到 15 次,这是对意大利美食的极大肯定。 惊喜:米兰 Trattoria Trippa 的 Diego Rossi 超过了明星厨师。 世界上最好的仍然是马德里出生的 Dabiz Muñoz 孩子太可怕了……
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那不勒斯 L'Aria 餐厅的米其林星级主厨保罗·巴拉莱 (Paolo Barrale) 的食谱让人想起地中海旅行,同时也是在厨房中明智地利用垃圾的一课
8 月 11 日至 XNUMX 日,厨师、工作坊、节日和品酒会勾勒历史与可持续性之间鳕鱼的新边界
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Al Metrò 餐厅星级主厨的 Brodetto 食谱原封不动地保留了所有成分的风味。 该活动致力于意大利最美味的鱼汤,烹饪和娱乐界的知名人士
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在传统与创新之间,Punta Tragara 的 Le Monzù 餐厅的明星主厨 Luigi Lionetti 提供了一种具有全卡普雷塞风味的大虾糖果,这是一种从老年家庭主妇那里汲取灵感的现代美食
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Lunasia 餐厅的主厨 Luca Landi 是维亚雷焦的米其林一星,他将创新和技术作为自己的鲜明特色,增强了蔬菜的地域特色。 但也非常注重可持续性,不浪费
Barate di Gaggiano 的 Magenes 餐厅主厨 Dario Guidi 的原创食谱,将传统与高度创新和现代的厨房视野相结合
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锡耶纳历史悠久的 Le Logge 餐厅的主厨 Nico Atrigna 为鸡肉制作的一种具有特殊风味的配料,当地传统与创新美食相结合,同时保留了当时的风味
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意大利美食久负盛名。 他们是 Riccardo Camanini、Massimiliano Alajmo、Mauro Uliassi、Niko Romito、Enrico Crippa 和 Norbert Niederkofler。 马西莫·博图拉进入名人堂。 世界上所有的赢家
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丽塔卡瓦利
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在 Alma 进行一系列的圣殿骑士美食讲解,然后在米兰与明星主厨 Pietro Leemann 一起参加四人联谊活动,然后在罗马进行冥想式烹饪仪式
主厨 Maurizio De Pasquale 指出了一种新的糕点概念,通过用替代成分代替糖和脂肪,将风味和健康结合起来
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Re Santi e Leoni 餐厅的明星主厨 Luigi Salomone 提供了一种鳕鱼,让人们想起了一种糟糕的美食,这种鳕鱼在食谱中以优雅而包容的味道与东方酱汁相结合
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食品编辑人员
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这位年轻的托斯卡纳糕点师曾在最好的厨房工作,但却选择了一种“更朴素”、压力更小的山区生活,那里几乎没有人愿意回去生活
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食品编辑人员
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6月10日至XNUMX日,美食美酒之约归来。 绝妙的食谱,以及着眼于可持续发展的家庭烹饪的重新发现
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主厨 Stefano De Gregorio 提出的一道简单而原始的菜肴,但看似糟糕的菜肴背后却隐藏着令人惊讶的营养成分和对身体有益的物质。 发现野生植物的邀请
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La Chiajozza 的食谱是由主厨 Marco Ambrosino 向普罗奇达的风味和香气致敬,他通过了号称地中海美食的高贵和现代的 Noma 学校
从 10 月 19 日星期五到 13.000 月 800 日星期日,在占地 2500 平方米、30 个酒窖、XNUMX 个标签、XNUMX 位厨师的临时餐厅和独家晚宴中,然后是 Pizza d'Autore 和 Evo Oil。
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Pasigà 餐厅的明星主厨克劳迪奥·梅利斯 (Claudio Melis) 精心制作的馄饨配方采用可持续配方,Pasigà 餐厅是撒丁岛美食实验室,位于罗通多港最优雅的酒店之一
慢食出版了珍妮·林福德 (Jenny Linford) 的著作,她联系了来自世界各地的 70 多位星级厨师,请他们解释哪些文本影响了他们的美食文化
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西尔苗内 Tancredi 餐厅的 Roberto Stefani 签名的大菱鲆食谱受到具有创新美食文化的主厨开发的 Marchesi 和 Antonio Guida 学派的影响
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卡卢索 Gardenia 星级餐厅的主厨 Mariangela Susigan 重新审视以野生香草和奶酪为基础的古老卡瓦莱斯食谱,该食谱增强了山谷的生物多样性
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主厨 Leonetti 的提议,两种基于优质意大利鱼子酱的豪华午餐食谱,其中的元素在风味对比中创造出连续的和谐
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来自罗马乡村农民传统的一道简陋菜肴是有益特性的集中体现。 Spazio7 的主厨安东尼奥·罗马诺 (Antonio Romano) 将其打造成可以在家复制的明星菜肴
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佛罗伦萨布鲁内莱斯基酒店餐厅米其林二星级主厨罗科·德·桑蒂斯 (Rocco De Santis) 招牌精制红鲻鱼面包皮,融合传统、现代与创新
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波西塔诺 La Sponda 餐厅的明星主厨 Gennaro Russo 的食谱结合了海洋和陆地的风味,以充满活力和创新的视角呈现海岸传统美食
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食品编辑人员
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作为一项体育赛事,各地区将致力于通过一道菜和一种酒来讲述他们的美食和美酒传统
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食品编辑人员
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13 月 15 日至 XNUMX 日,托斯卡纳最伟大的厨师与伟大传统的佛罗伦萨工匠商店以“托斯卡纳制造”的名义非同寻常地联姻
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离开三星级餐厅 Norbert Niederkofler 的主厨一职,前往一家山间修道院餐厅需要勇气。 但是 Michele Lazzarini 有一个高级厨房的项目
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意大利星级餐厅的天才少年来到大运河上的 Dama di Venezia。 乌贼 alla peverada 是他介于传统和污染之间的美食的标志
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瓦伦蒂娜·努博拉
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它是由 San Domenico in Imola 的两位传奇厨师 Nino Bergese 和 Valentino Mercatilli 发明的,自 1977 年以来,这是一家米其林两星革命性餐厅。按照食谱来尝试
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从哥本哈根传奇的 Noma 传到 Cannavacciuolo 的厨房后,Trattoria Contemporanea 的年轻厨师设法用简单的原料但精湛的技术创造出令人惊叹的食谱
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多年来,比萨世界一直有另一位主角:意大利大约有 8.800 家比萨饼店。 比萨饼店一年的营业额达15亿。
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在艾米利亚的传统中,人们在圣诞节和复活节吃意大利面条。 知名电视明星主厨 Daniele Persegani 推出来自祖母回忆的 Mantuan 版甜点
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巴盖里亚 I Pupi 的米其林星级主厨 Tony Lo Coco 重温西西里传统食谱,在这里,过去与现在被不同文化污染的美食对话
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2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
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食品编辑人员
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来自 Valle d'Aosta 的 19 岁 Matteo Cignetti 是 2022 年青年厨师奥运会的金牌得主,他击败了来自 50 个国家的竞争对手。 意大利首次登上领奖台。
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与 Giano 在 W 酒店登陆罗马的两位米其林星级主厨提出的食谱强化了可持续发展和废物回收利用的原则
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Michelino Gioia 是 Porto Ercole 独家酒店 Il Pellicano 餐厅的主厨,他提出了一种向拉齐奥和托斯卡纳地区致敬的食谱,该地区通过创新的传统视野过滤,知道如何处理基本原材料,将它们带到一个…的味道
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罗伯托·斯卡尔内基亚 (Roberto Scarnecchia) 的紧张和非典型的生活,意甲冠军,博科尼培训教授,哈佛商学院教授硕士学位,作家,经济评论家,最后,追随年轻的激情,受到……的赞赏。
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食品编辑人员
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2018 年开业的 Iaccarino 家庭餐厅登上意大利 50 强排行榜。 排在第二位的是华盛顿的 Fiola,紧随其后的是上海的 Da Vittorio 餐厅。 世界上最好的 50 家意大利餐厅名单
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朱利亚诺·德里西
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Kataifi 酱虾和鹰嘴豆:多星级主厨 Bruno Barbieri 的地中海风味食谱,令人敬畏的 Masterchef 评委,为年终庆祝活动的晚餐增添了几分优雅。 这个想法源于一次旅行……