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意大利制造的主角和见证者:从山区奶酪到传统的西西里岛传统。品尝之旅,搭配蜜饯、芥末、糖醋酱,并与星级厨师一起展示烹饪。在ATLAS排名前十的奶酪中,前八名都是意大利奶酪。和…
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丽塔卡瓦利
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一种古老的奶酪,曾经用作交换货币或支付牧场租金。由生奶制成:保留了营养物质、维生素、酶、乳酸发酵物,并富含山药草的香气和香味
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在“35.000-100 年全球 2023 种最佳奶酪”排名中,超过 2024 票的投票结果让意大利前三名登上领奖台。 布拉塔 (6)、格拉纳帕达诺 (11)、罗马佩科里诺 (13)、撒丁岛佩科里诺 (17)、托斯卡纳佩科里诺 (20)、摩纳哥普罗沃隆 (21) 也取得了优异的成绩
该奖项授予 cacio alla Presura:中世纪从野蓟花序中获得的凝乳酶。 Cacio al Chestnut Honey and Pollen 的铜牌是半成熟的羊乳干酪
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奶酪制造商、牧羊人、生产商和专家展示他们的产品,分享他们的想法和共同解决方案,以应对从气候危机开始的未来挑战。来自哥伦比亚、北欧国家等 14 个国家的参展商……
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西西里佩科里诺多普 (Pecorino Siciliano Dop) 已受到老普林尼 (Pliny the Elder) 在他的《自然历史》(Naturalis Historia) 中的赞赏,它保留了传统的加工方法,不仅增强了其风味,而且还保留了众多食品特性
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所有生奶奶酪爱好者不容错过的活动。 在首次亮相和伟大回归之间,这里列出了最令人好奇的样品来品尝
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奶酪在海拔 10 米的托尼诺·平图斯 (Tonino Pintus) 家族农场的地窖里存放了 700 年
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普利亚、坎帕尼亚、莫利塞品质第一。 最佳 Fiordilatte 金牌获得者是阿杰罗拉 (Agerola)。 阿斯科利皮切诺 (Ascoli piceno) 荣获大规模分销最佳马苏里拉奶酪奖
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慢食主席团正在消失,在收集了家庭的古老证词后得以保存,今天它有一个生产纪律。 用于保护身份和促进领土的工具。
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便携式设备使用红外光谱法追踪和识别构成产品的分子。 打击假冒的基本工具。 在消费者的手机上,产品的整个旅程,从产地到分销。
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在 Parmigiano Reggiano 原产地的所有省份,即帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、里诺河左侧的博洛尼亚和右侧的曼图亚,都有导游带领参观奶牛场、马厩和成熟仓库、销售点……
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该活动蜿蜒穿过城市的街道,推荐意大利乳制品生产的顶级产品。 展示 TasteAtlas 世界前十名中八种奶酪的最佳代表。 也将有伟大的厨师谈论奶酪......
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意大利乳品艺术征服了 Taste Atlas 发布的全球最受欢迎奶酪排行榜:前 10 名中有 8 个位置被意大利奶酪占据
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它具有重要的美食历史,为利古里亚传统的一些典型菜肴增添了风味。 Focaccia di Recco 的基本组成部分,由于难以获得,现已被 Crescenza 取代。 在家制作 Prescinseua 的食谱
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4 月 5 日至 XNUMX 日是意大利小型生产商及其特色产品世界的窗口。 具有共同质量工作、尊重环境、反对品味标准化的公司。
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牛奶节以丰富的活动日程回归,探索牛奶及其衍生物的秘密和优点,并为厨房提供建议
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14 月 15 日星期六和 XNUMX 月 XNUMX 日星期日,主角是在优质工作、尊重环境、产品护理和动物饲料方面脱颖而出的小公司
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营业额达到2,7亿欧元的历史新高。 生产了超过 4 万个形状。 美国、法国、德国主要出口市场
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21 月 XNUMX 日在苏特里奥,与来自卡尼亚的美味佳肴 Formandi Flavors 和高山奶酪以及 Flor-Mulini 面粉进行双重约会。 为此,将准备古老传统的菜肴。 其中指的是传说中的Antipast das Stries……
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在奥维耶多竞技,阿斯图里亚斯有来自 4000 大洲 40 多个国家的 6 种产品。 对于意大利,由 96 家奶牛场组成的 Parmigiano Reggiano 国家队将参加
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由 Santa Rita Bio 1964 年生产,在自 1988 年开始应用有机耕作方法的家族企业地区,一天只能生产一个轮子。 其他获奖奶酪