Santo Stefano del Sessanio的小扁豆，高海拔的味道
如果在一年中的最后一顿晚餐期间，从意大利北部到南部，任何餐桌上都不缺少一样东西，那就是小扁豆。 不管是为了好运，为了他们的蛋白质摄入，还是因为它们便宜，都没关系……
感冒：如何通过健康饮食保护自己
有针对性的饮食可以帮助我们的身体在严冬中保持较高的免疫防御能力。 儿童和老人更容易受到病毒和细菌的攻击。 地中海饮食是最好的药物。
我们吃的东西“像鱼一样健康”吗？
关于报表服务发起的警报的注意事项。 意大利每年捕捞 180.000 吨鱼，但超过 XNUMX 万吨来自国外。 问题就在那里。 但即使在集约化农场也存在一些问题……
Malandrone，120 个月大的 Parmigiano Reggiano DOC
在摩德纳省的托斯卡纳-埃米利安亚平宁山脉，乔瓦尼·米内利 (Giovanni Minelli) 生产了一种特殊的 Parmigiano Reggiano，树龄为 120 个月，创下了真实记录。 他制作奶酪的技巧受到星级大厨的赞赏。
Heinz Beck：意大利人的心脏和激情，尽管名字
一个 XNUMX 岁的德国叛逆者想成为一名画家的故事，但他的父亲不同意，他一气之下进入了一所烹饪学校。 然后他成为最伟大的国际厨师之一，并且完全爱上了意大利，因为......
Berretta 南瓜，“capé da prèvi”免于灭绝
起源于 Oltrepò Pavese 的 berrettina 南瓜的所有踪迹已经消失了 XNUMX 多年。 直到有一天，一位松露猎人偶然发现了一种形状奇特的蔬菜。 只有四个经过认证的生产商。...
自制意大利面：tagliatelle 胜过烤宽面条和 carbonara
2019 年，订购了 27.000 公斤的外卖意大利面。 意大利面配肉酱是您的最爱。 罗马以 4.282 公斤成为最贪婪的城市，佛罗伦萨以 272 公斤紧随其后。 令人难以置信的那不勒斯排在第四位 - 视频。
十一月的洋葱……美好的回忆
从开胃菜到甜点，美好回忆餐厅联盟的厨师们提供为期一个月的菜单，以唤起人们对优质意大利洋葱的认识。 为每个人准备的是维耶特里苏马尔陶艺家的传统菜肴
营养品：厨房健康的五种颜色
营养保健品是营养健康的新领域。 蔬菜的颜色是预防多种慢性和退行性疾病的基础，也是对生命最后四分之一健康的期望。
新鲜的午餐？ 许多意大利人去超市
食品消费：可用时间越来越少，许多意大利人现在转向超市寻找新鲜的午餐或晚餐。 第一道菜是最喜欢的汤、意大利调味饭和民族菜肴，第二道菜是炖菜和 vitel tonné。
Osteria d'Italia 慢食餐厅：皮埃蒙特胜过所有人
《慢食 2020 指南》按区域报告的所有小酒馆的地图。 在皮埃蒙特之后是坎帕尼亚和普利亚，其次是伦巴第和托斯卡纳。 佩特里尼提议参选联合国教科文组织。
手工冰淇淋区块链来了：一切都有迹可循
在 Cheese 2019 上，冰淇淋制造大师 Alberto Marchetti 展示了一个平台，让消费者可以追踪整个冰淇淋生产链。 保护意大利制造的数字护照
奶酪：特雷维索奶酪制造商提炼知识的课程
国际乳制品艺术学院的课程旨在促进工匠传统文化，由 Vincenzo Troia 举办，他为安德里亚的“Caseus，牛奶艺术”项目注入了活力。 从生产，到成熟，再到营销
Just Eat：披萨是世界送餐女王
如果比萨饼征服了送货上门的国际领奖台，那么意大利美食在喜欢在家用餐的人群中排名第五。
Zitella 苹果，在糕点店重新发现的稀有物
这个名字并不能证明它的质量和历史，但晚熟、长寿且芳香的 Zitella 苹果正在重新发现一种用于糖果的新泉水。 糕点大师 Gerri 的 Zitella 苹果糕点食谱……
鳄梨是年度水果：意大利的消费量翻了一番
2018 年，在全球范围内，异国情调的水果销量增长了 35%：在意大利增长了近 80%，我们正成为主要生产国，这要归功于西西里岛和卡拉布里亚的农作物繁荣。 一个呈指数级增长的市场已经……
食品与健康，意大利研究微生物群
不是每个人都知道，在肠道中有多达 10 亿个单细胞生物，比人体所有细胞的数量高出 XNUMX 倍：这些是构成微生物群的细菌。 如果是…
一个苹果让医生远离……但果糖让他远离
自中世纪以来，苹果和其他水果的有益特性就广受赞誉。 但当今饮食中过量的糖、葡萄糖和果糖对身体有害，会导致严重的疾病。 1800 年至…
牛奶：假新闻太多，是时候重新评估了
消费者最近被一场令人担忧的虚假宣传活动迷惑了，这些宣传活动通常没有科学依据，支持植物来源的产品。 在这样做时，身体被剥夺了重要的营养素。 为了世界…
营养：“无麸质”饮食，好人坏人
意大利的无麸质市场价值 320 亿欧元。 积极的营销扩大了非乳糜泻患者的受众群体。 但是对于那些没有问题的人来说，无麸质饮食可能会产生负面影响
食品与健康：蚕豆，对某些人有害，但对许多人有益
一种需要重新评估的古老豆类，它为患有骨质疏松症、帕金森病和糖尿病的人保留了许多健康惊喜。 它们也是珍贵维生素的浓缩物。 但它们对受蚕食影响的人也很危险
饮食：Pnk方法承诺在一个月内减轻体重
西班牙跨国公司 Pronokal Group 确定了一种新配方，其中包括采用多学科方法在生酮饮食中使用 ProteinDHA：方法如下。
儿童和食物：受到指控的零食，但......祖父母也是
母亲们似乎没有注意到他们的孩子体重增加了，而祖父母在提供含糖食物方面做得过火了。 健康零食的规则。 旧面包和黄油仍然有效
春季：需要维生素 D，来自阳光以及鸡蛋和鲑鱼
我们花太多时间在办公室、汽车和健身房，但在户外和阳光下的时间却很少。 维生素 D 的生成受到影响，从而影响骨骼、牙齿和皮肤病的健康。 这…
集体餐饮：千年新挑战
我们需要为营业额达51亿欧元、涉及325.000家公司的农业食品链的驱动部门研究一种新的管理模式，
粮农组织关于生物多样性和慢食警报的报告
粮农组织第一份报告中令人担忧的粮食情景记录了持续的不可逆转的损害。 我们只有10年的时间来扭转局面
骨头汤，一碟好处多多
它对我们的身体比肉重要得多。 富含氨基酸、矿物盐、胶原蛋白、透明质酸，可增强免疫系统。 巴勒莫“医生”的肉汤
2019 年外出就餐：超级食品、“不含”和超级明星技术
根据 Doxa 和 TheFork 的一份报告，2019 年的美食承诺火花：这是结果
面包不再扔掉：有再利用机
扔掉吃剩的面包几乎是一种亵渎神明的行为，但在巴黎，面包师 Franck Wallet 发明了一种名为 Crambler 的机器，它可以重复使用吃剩的面包，并将其转化为比……更轻的产品。
生姜：千德之根，让你永葆青春
最古老的药用植物之一重获新生，不仅因为其众多的药用价值甚至受到孔子的赞赏，而且还为厨房增添了新的风味。