寿司疯狂，它是 当下的美食潮流：Belpaese 中的“Japanese”多年来一直很受欢迎，但真正的消息是东方和意大利美食之间如此不同但都被认为非常健康，开始出现不同的污染点。
接触尝试实际上是从现在十年的竞争中诞生的：健康德比实际上始于90年代，当时意大利制造的菜肴入侵了旭日之国：今天他们大约 仅东京就有约 20 家意大利餐厅，与此同时，对最精致的意大利葡萄酒的真正崇拜已经爆发 - 包括侍酒师课程。 反之，近些年被围困的却是我国。
仅在米兰这个意大利寿司消费量第一的城市，根据外卖应用 JustEat 的数据，平均每年订购 13.000 公斤 uramaki 和 7.000 公斤握寿司，这是最受欢迎的两种菜肴。 仅在米兰就有近1.000家日本餐厅，即使精确量化它们也很困难，因为许多中国人适应了时尚，这也对某些机构的质量和可靠性提出了严重的问题。
事实上，不可否认的是，亚洲美食的繁荣，尤其是在过去几年，主要是关于 俗气的“吃到饱”的泛滥，正如各种调查（包括由已故的纳迪亚·托法（Nadia Toffa）创造的鬣狗之一）所证明的那样，在某些情况下，生鱼的价格很便宜（10 或 15 欧元），但细菌含量甚至比正常情况高出几十倍。
因此，所有闪闪发光的不是金子，但以质量和幸福的名义，所谓的“美食”孪生仍然是可能的。 不是偶然 意大利人和日本人是最长寿的民族之一, 九年前，地中海饮食被联合国教科文组织列为世界遗产，而旭日之地的典型饮食——真正的饮食——在某些方面甚至更健康，这要归功于珍贵的蔬菜（如大豆）而不是寿司、毛豆和豆腐。
事实上，日本饮食富含弱雌激素和低饱和脂肪，这 它甚至使平均预期寿命达到 85 岁 （地中海饮食的80以上）。 它还可以将患帕金森病的几率降低一半，将中风的风险降低四分之一。 然而，对于癌症，当地饮食胜出：-35% 的患病几率，而基于寿司和类似饮食的良好饮食则为 -27%。
主厨 TOKUYOSHI 和意大利-日本美食家
最早试图在谈判桌上团结意大利和日本的人之一是 德吉洋司：十年前，Massimo Bottura 在他位于摩德纳的 Osteria Francescana 担任副主厨，他是第一位在意大利获得米其林星的日本人，他的餐厅于四年前在米兰开业。
Il 德吉餐厅 （目前关闭进行装修，将在新的一年重新开放）是一座真正的美食圣殿：它不仅提供菜单，还提供一种体验，米其林指南将其称为“味道浓郁的菜肴，有时不寻常， 日本——他的祖国——和意大利之间的理想旅程，他专业成长的摇篮”。
他的菜是 真正的艺术品 在某些情况下，这种“融合”甚至涉及到非常意大利的比萨饼，这位日本厨师对这种比萨饼进行了如下重新审视：以米饭和玉米粥为底料，顶部配料模仿随想披萨的口感。
“尤其是一开始 人们期待寿司; 但我从来没有做过那样的事”，Yoji Tokuyoshi 解释说，他来自距离大阪 100 公里的小镇鸟取市，他在孩提时代就搬到了首都东京，在多家意大利餐厅积累了厨师经验。
在他拒绝将其定义为民族（“这是什么意思？”）的意大利-日本创作中， tajarin 配黄油和佛手柑配新鲜 katsuobushi （不是已经在小袋中切碎的那个），厨师通过模仿在意大利面或著名的 tigelle 上切片松露的手势来为您服务，以向他在艾米利亚的经历致敬， 在传统模具中供应，并用 squacquerone 奶酪、Cinta Senese、蒲公英蔬菜和蔬菜填充。
“全球”寿司
然而，重温日本人的狂热不仅涉及高级美食，还涉及当地。 在许多所谓的“全球本地化”实验中，可以举出例如 沉默，位于特伦蒂诺罗韦雷托的烹饪实验室， “trentinsushi”供应“。
提供三种菜单：“Lago di Garda”、“Valle di Gresta”和“Rio Cameras”寿司，采用当地食材，如湖鱼（烟熏或腌制鳟鱼、腌制炭）、 苹果、斑点、巴尔多花（美国薄荷、金盏花、矢车菊）、来自该地区的时令奶酪和蔬菜。
日本街头食品版
在最新的趋势中，街头食品是不容错过的，它以各种形式流行起来。 在这种情况下，主角菜是御好烧，它是广岛街头美食的象征，对于怀旧的人来说，这是历史卡通片《吻我莉西亚》中的一道典型菜肴。 御好烧 字面意思是 你想要什么 (御好) 阿拉格里利亚 （yaki），在意大利是一道越来越受欢迎的菜肴。
越来越多的餐馆在他们的菜单上提供它，超市出售准备它的原料，尤其是 大福酱 在烹饪结束时添加。 面团是用面粉、水、鸡蛋和切碎的卷心菜制成的面糊制成的：然后将混合物放在盘子上烹制，根据口味添加其他成分，如肉、鱼和奶酪。
