街头美食：拉瓦里诺的“文明”和令人兴奋的瓷砖

在拉瓦里诺（密苏里州），今年主厨的最佳街头美食。 Gambero Rosso Guide 绘制了分布在半岛各处的 600 家餐厅和快餐车的地图。来自传统的创新提案，即使是最著名的餐厅也能提供有趣的创意

街头食品，在正式奉献之后 René Redzepi，哥本哈根 Noma 的大厨 谁在哪里开了一家酒吧 供应芝士汉堡和小吃， 在等待其高贵餐厅重新开业的同时，它可以成为餐厅的灵感源泉，以求新奇和多样化。

当然，Noma 的未来，当它重新开始星光灿烂的旅程时，将再次成为世界顶级美食的大教堂。但与此同时，Redzepi 将他的石头扔进了池塘。 “现在，由于丹麦放松了控制卫生紧急情况的措施，我们渴望与我们的社区建立联系，以尽可能最好（和最安全）的方式庆祝夏天，”他在过去几天说，因此他的露天汉堡吧推出，在俯瞰湖景的花园内：65个座位，周四至周日，下午13点至晚上21点。无需预订，坐下即可点两个汉堡，费用为17欧元、芝士汉堡 - 配牛肉（每天 XNUMX 次在草地上喂食）、有机洋葱和素食汉堡。

«我们不想改变我们的烹饪方式、我们的创意方法和我们的“前卫”——Noma 主厨 Riccardo Canella 在接受《名利场》采访时说——我们将继续做我们一直做的一切。 然而，我们必须明白，在接下来的几个月里，我们的客户群会发生一些变化。明年人们可能会搬家很多 m和不。拥有外国客户对 Noma 来说是一个自然的过程，当然不是因为我们决定冷落其他一切。然而，此时此刻，我们必须从我们身边的事物和我们的社区出发”。

在如此多的确定性受到质疑的时候，这些话应该让你思考. 与此同时，在意大利，即使没有达到 Noma 的最高水平，我们也可以饶有兴趣地看看街头食品的世界，它在我国有着悠久、历史悠久和根深蒂固的传统，在 piadina 或三明治，也许是在户外散步时吃的。

并帮助我们进入这个美食多样性的迷人世界来自第六版 Gambero Rosso 街美食指南：600 多个地址 行程专门介绍意大利各个地区最受欢迎的特色菜：从阿普利亚到热那亚意式薄饼，从威尼斯巴卡里到巴勒米坦 stigghiolari。对传统街头美食、国际污染和美味即食美食的新冒险的合理指导，厨师们在其中享受令人垂涎的外卖准备。此外还有食品卡车、流动食品管理业务：在这样复杂的一年中，节日和活动遭遇重大挫折，许多人能够通过外卖和送货重塑自己。

今年的金棕榈奖 Street Food da Chef 前往拉瓦里诺 (MO) 的 Il Grano di Pepe 在 via Roma, 178. Rino Duca 想用“1983, Cronaca di un'estate”以原创的方式重新审视一道典型的街头美食。准备工作的原始标题，然而，充满了巨大的民事价值。

它是对几年前创作的经典油炸食品“coppo”的重新诠释 纪念黑手党受害者法官 Rocco Chinnici，来自巴勒莫的厨师。暗杀后第二天发行的报纸的第一页用墨鱼墨印在宣纸锥上。里面有沙丁鱼、墨鱼、烤大虾、薄荷、松脆的蔬菜、墨汁和墨鱼肝。 “好而令人兴奋”，是 Gambero Rosso 的评价。

您不会偶然到达 Grano di Pepe，它与通常的美食行程不同，餐厅提供的美食在研究和实验之间取得平衡，突出了原材料的自然特性。 Rino Duca 的美食与西西里岛的归属关系密切相关，这种美食从鼻子和视觉开始，对于渴望好奇的年轻人来说几乎没有界限和自由空间。今天，多年的研究、研究和实验与对它的起源、它的味道和它的土地的恢复的爱相结合。

另一个特别奖颁给了 CiVà——坎帕尼亚的流浪美食 马戏团的氛围，来自 Cilento 和 Vallo di Diano 的精选产品，新鲜、流行和有趣的美食，与街道相得益彰。这辆色彩缤纷的餐车由 Sala Consilina 的 LiLo 团队和 I Segreti di Diano di Teggiano 农场管理，是真正的“移动中的领土美食”。

对于今年夏天旅行的人或想要尝试即兴街头美食和品尝新建议的人，这里是今年各地区的 Gambero Rosso 街美食指南获奖者名单：

瓦莱达奥斯塔

奥斯塔：长棍面包和泡泡

皮埃蒙特

都灵：沐宝

利古里亚

热那亚：海洋三明治

LOMBARDY

米兰：托尔奇内利兄弟

威尼托

威尼斯：Estro——美酒与美食

特伦蒂诺·奥拓·阿迪奇