这种友谊的根源在于爵士乐和对他们土地上的本土葡萄藤的共同热情，普利亚大区及其金色的 Tavoliere。 所有这一切，都充满了勇气和以创新方式重新诠释现实的能力，同时保持传统的活力。 从这里开始， 选择以全新的方式酿造本地葡萄酒, 在几年内确立了自己作为唯一能够在意大利南部提出优秀经典方法的现实。 这就是公司在 1979 年诞生的方式”d'Araprì”，由三位创始人姓氏首字母组成的音乐首字母缩写词：Girolamo D'Amico, 喇叭手 在公司生活和技术经理， 路易斯·拉皮尼，钢琴家 还有销售和营销经理，最后 Ulrico Priore，低音提琴手 今天是 Chef de Cave。 这个名字也可以用方言翻译来解释，意思是“被打开”，邀请您转向并发现起泡酒的奇妙世界，尤其是当经典方法（如本例）不属于当地时酿酒传统。 然而，即使技术不同，所使用的方法也总是着眼于我们的起点。
对于 d'Araprì 葡萄酒来说，情况不可能不是这样，因为该公司几乎教条地相信主要使用本土品种，主要是 Bombino Bianco, 其次是 Montepulciano 和 Nero di Troia 的比例较小。 古老传统的葡萄树，以每公顷的高产量而闻名并有利可图，因此经常遭到诋毁。 取而代之的是，当由专家和细心的手工作时，他们能够酿造出优雅、同时又饱满而充满活力的起泡酒，例如 d'Araprì 的起泡酒。
他们所有的葡萄酒都追求卓越并表达自己的个性，因为它们来自公司自己种植和收获的葡萄，其中至少三分之二是由传统葡萄藤制成的，例如 Bombino 和 Montepulciano。 黑皮诺仅在公司提供的某些类型的起泡酒中以低比例使用，其目的很简单，即平衡而不是改变或增加 cuvées 的质量。 所用葡萄的真实性与酒窖的巨大承诺息息相关。 只使用花必须，并在低于 20°C 的受控温度下发酵。提拉是在收获后的三月内制作的，剂量有限，以免破坏精心挑选的基酒会议所创造的和谐。 长时间留在酒糟上，然后休息，安全地在 San Severo 镇所在的 XNUMX 世纪地下室，公司的诞生地，并在当时因其独特的特征而被精心挑选。 与任何优质起泡酒的生产一样，如果没有风土选择，地窖中的热情和技巧也无济于事。
San Severo 周围的乡村受到 Maiella 保护并靠近 Gargano，利用特殊的小气候进行葡萄栽培，特别是白葡萄。 由于山区屏障的存在和该地方的大量通风可以防止隐花病的传播，因此没有霜冻，允许植物检疫产品的使用非常有限，几乎不需要干预系统。 从土壤学的角度来看，Araprì 葡萄园茁壮成长的土壤本质上是粘土石灰质的，颜色呈灰色。 它们由平均 30% 的沙子、24% 的淤泥和 46% 的粘土组成，富含石灰石和有机物质，并且具有很高的水容量，因此可以让葡萄正常生长。 所有这些都使得缓慢成熟成为可能，而不会降低酸度水平，也不会降低芳香成分。
贵族储备代表来自普利亚大区的产品的真实性和典型性. 它仅由 Bombino Bianco 葡萄制成，在木头中进行第一次发酵，以赋予其丰满度和复杂度。 发酵后，它在酒糟中陈酿至少 3 年，最终残糖量为 6 克/升。 2014 年对整个意大利北部和中部来说都是艰难的一年，但普利亚大区的趋势有所不同，尤其是圣塞韦罗。 这里的葡萄几乎不受干扰地达到了完美的成熟度，没有遭受疾病或大雨和雹暴的损害，伴随着温和干燥的九月收获。 结果是一款闪亮的金黄色起泡酒，带有微妙的气泡。 香气浓郁而优雅，立即散发出浓郁的烤杏仁、松脆的榛子和杏仁糖的香气。 然后糖浆中的桃子、苹果和菠萝果实的甜度会降低。 酒香继续散发着橙子、柚子和梨的香气，与意大利节日糕点、黄油和香草奶油蛋卷和酒精糖浆中的海绵蛋糕的香气相结合。
清爽的生姜和柠檬香脂与粉笔和砂岩相结合，消除了嗅觉。 口感清新爽口，呈奶油状，结构坚固。 一种有趣的咸味细微差别加入了柔软性，增强了广泛的余味，其特征是与以前在鼻子上遇到的相同的美味烤香和松脆甜美的水果味。 烤肉的香味、烘烤的糕点和果味使其完美搭配传统美食，例如美味的鱼第一道菜、著名的烤贻贝或杏仁皮炸大虾以及番茄和酸橙蛋黄酱。 每年生产 9000 瓶，平均成本为 25 欧元。
D'Arapri SRL公司
通过 Zannotti, San Severo, FG 71016
联系电话：0882 227643
电子邮箱： info@darapri.it
D'Araprì 出生在 San Severo 小村庄的中心，这是一座矗立在福贾地区乡村的白色婴儿床。 源于其三位创始人真诚而富有创造力的友谊，如今，他们的孩子也以技能和自豪感为公司的发展做出了贡献。 年产量约为 1000 万瓶，它们都在古老的地窖中提炼，地窖位于镇的历史中心下方，面积超过 XNUMX 平方米，可通过历史悠久的 Palazzo d'Araprì 进入。
生产的第一阶段在位于 San Severo 郊区和葡萄园附近的 vendangerie 进行：这一决定是由于需要尽量减少从切割葡萄串到压榨的时间，以保持葡萄的质量葡萄完好无损。 发酵和准备用于瓶中第二次发酵的不同基料也在这里进行。 选择要保护的非凡领土的意识，加上以独特和特殊方式生产的愿望，导致 公司想要正式承诺并签署道德宪章 以保证所提供的葡萄酒。 该文件代表了一个十诫，它以最大的透明度确立了 d'Araprì 酒庄所尊重的生产过程的关键点，以保持其经典方法起泡酒的卓越性和个性完好无损。 积分从 承诺只使用来自圣塞韦罗乡村并归公司所有的葡萄， 以确保风格和质量的一致性。 然后他们包括酿酒的细节， 声明您只使用来自 Bombino Bianco、Montepulciano 的花汁（至少 60%），并且只使用他们的一种起泡酒 Nero di Troia. 然后进行发酵，始终在受控温度下进行，然后在包含的剂量中进行发酵，长时间停在酒糟上，最后独家使用优质的双圆软木塞。
