美食特产：意大利创纪录，有 5450 个，坎帕尼亚胜过所有地区

保留着92%民族特色产品的小村庄。在所有面包、面食和甜点（1616）中名列前茅，其次是水果、蔬菜和蔬菜（1577）、肉类特色菜（822）、奶酪（524）和美食产品（320），

他们是 5450 件意大利美食珍品i，根据获得的传统食品特产 规则随时间延长至少 25 年，从 Arrappata di San Chirico Raparo 到 Slinzega，从 Papacelle 到 Porcaloca。这 仙人掌 由 Coldiretti 为国际农业和食品论坛创建，它揭示了意大利所有地区餐桌的风味、传统和文化的真实地图，增强了它的独特性，这是世界上独一无二的生物多样性的结果。

国家特产清单丰富而令人好奇。在波坦察省圣基里科拉帕罗小村庄的巴西利卡塔，从流行文化的褶皱和农民餐桌的美食传统中发现 角质的， 豆类和谷物汤，从豆类到鹰嘴豆，从小麦到斯佩耳特小麦，而在拉齐奥，您可以找到 来自 Proceno 的红蒜虫，保存在油中，非常适合作为开胃菜的美味佳肴，在托斯卡纳，我看到的是可怜的美食 皮奇， 一种新鲜的意大利面，类似于意大利面，由水、面粉和盐制成，弗留利人以天哪，一整只用猪里脊肉填馅的去骨鹅，手工缝制、绑扎、煮熟和熏制。

2022 年食品特产普查：不同地区

但是每个地区都有特色。在坎帕尼亚有 帕帕切勒， 小而五颜六色的辣椒，主要用于腌制蜜饯，而在艾米利亚-罗马涅'腌鳗鱼 Comacchio，秋季直接在波河三角洲河谷捕捞，采用传统食谱。威尼托引以为豪 莫拉奇血 1830 年的古老利口酒，以莫雷洛樱桃为基础，因其典型的深红色而以诗人邓南遮命名，而皮埃蒙特则有 来自 Giarolo 的高贵意大利腊肠， 之所以这样称呼，是因为它是用加工“高贵”部分（如培根、铜和火腿）的边角料制成的。在利古里亚，他们引以为豪 果酱和玫瑰糖浆 与花卉的传统栽培有关，阿普利亚人拥有精美的产品，例如 卡东切利，一种略带甜味的野菜。在莫利塞，你不能放弃典型的白豆而在卡拉布里亚最受欢迎的传统产品中有野生牛至和佛手柑果酱。 另一方面，在伦巴第大区，您可以品尝到 斯林泽加，调味和五香牛肉萨拉米香肠，典型的瓦尔泰利纳。

保留92%民族特色产品的小村庄

如果在撒丁岛有 萨庞皮亚 一种类似于柠檬的水果，用来制作糖果和利口酒，在西西里非常传统 大扁豆, 生长在拖拉机无法到达的地方，以至于所有的操作都是在骡子的背上完成的。在游行中，这是典型的农民传统 樱桃酒，一种由酸樱桃和最好的红桑娇维塞或 la 组成的芳香葡萄酒 罗韦哈, 一种类似于小彩色豌豆的古老豆类。另一方面，在阿布鲁佐 (Abruzzo)，与著名的一道广受欢迎的特产香肠由于其特殊的形状，更广为人知的是 Coglioni di mule。来自特伦蒂诺而不是 色达诺拉帕 来自 Valle di Gresta，味道细腻，形状独特，而来自 Valle D'Aosta，它们是准备好的 flantse 或 flantson， 扁平黑麦面包，通常呈圆形，加入糖、黄油、葡萄干、杏仁和蜜饯。最后，翁布里亚值得骄傲 特拉西梅诺豆， 自伊特鲁里亚人或卡西亚的藏红花时代以来已知的稀有和特殊品种的豆类。

首先是面包意大利面和甜点，其次是水果和蔬菜

关于您所看到的类型，我们的美食特色全景 在领奖台上的前三名是面包、糕点和甜点组（1616）， 那个 水果、蔬菜和蔬菜 (1577) 和一组基于 肉类 (822), 其次是 奶酪（524) 和美食产品 (320)，但也不乏软饮料、馏出物、利口酒和啤酒、蜂蜜、渔业产品和从油到黄油的调味品，在一次触及该国最隐蔽角落的味觉之旅中。这确实不是巧合 在小村庄 – 强调 Coldiretti – 出生 92%的典型民族产品 根据 Coldiretti/Symbola 调查，农业企业随着时间的推移保存下来的财富每天都致力于确保历史作物的保存。将 1/3 的游客消费带到餐桌上的遗产，是为了发现像意大利这样的国家，这是世界上唯一一个可以指望其农产品生产的质量、环境可持续性和安全性处于首要地位的国家。

坎帕尼亚击败所有人，第二 - 远程 - 托斯卡纳和第三拉齐奥

表中产品分类见 坎帕尼亚第一 多达580个专业提前 托斯卡纳 (464) 和拉齐奥 (456)， 其次是艾米利亚-罗马涅 (398) 和威尼托 (387)，领先于拥有 342 种特产的皮埃蒙特和拥有 300 种产品的利古里亚。所有其他地区也纷纷效仿：调查了 329 种典型产品的普利亚、卡拉布里亚 (269)、伦巴第 (268)、西西里 (269)、撒丁岛 (222)、特伦蒂诺-上阿迪杰 (207)、弗留利-威尼斯朱利亚 (181)、莫利塞(159)、马尔凯 (154)、阿布鲁佐 (148)、巴西利卡塔 211、翁布里亚 69、瓦莱达奥斯塔 36。

在意大利制造成功的基础上 - 突出了 意大利自耕农协会 – 有一种农业已成为欧洲最环保的农业，欧盟在有机农业方面处于领先地位，拥有 80 名经营者、数量最多的公认 Dop/Igp/Stg 特色产品（319）、526 种 Dop/Igp 葡萄酒以及 Campagna Amica 最大的网络农民直销市场。 “意大利是世界上唯一一个在其农产品生产的质量、环境可持续性和安全性方面堪称第一的国家。

“每件产品的背后 - 阅读报告 - 都有一段历史、一种文化和一种随着时间的推移仍然存在的传统，并且最好地表达了每个地区的现实”， Coldiretti Ettore Prandini 总裁 在强调“需要捍卫意大利制造的这一传统，使其免受琐碎化、标准化和扁平化的推动，因为美食与旅游和文化一起代表了独特生产模式的决定性战略杠杆，这种模式通过专注于价值而赢得特性、生物多样性和与领土的联系”。