近年来，意大利人的注意力转向了更健康、更可持续的食品，这一趋势在 Covid-19 大流行期间有所加强。 根据 Pulsee Luce & Gas Index（Pulsee 与市场研究公司 NielsenIQ 共同创建的观察站）进行的一项调查， 食品可持续性不仅出现了以健康方式饮食的更大承诺，对环境的影响较小（全球约三分之一的温室气体排放与农业食品链有关），多吃蔬菜少吃肉，更喜欢本地产品，而且增加也关注 浪费 并节省 包装，例如用于交货。
食品可持续性：几乎一半的意大利人选择 km 0 产品
根据调查，对意大利各地年龄在 18 至 65 岁之间的男性和女性进行了抽样调查，51% 的消费者谨慎地从受控供应链购买产品，83% 的人购买季节，而令人惊讶的是，44% 的人选择他们 在零距离，正是因为它们由于没有或几乎没有运输和通过而提供了更好的新鲜度保证和更好的感官特性。 他们也很受欢迎 非转基因食品 （42％） 生物 (37%) 并兼容 素食和纯素饮食 (24%)，减少肉类和动物源性食品的消费。
调查显示，79% 的受访者意识到饮食与环境影响之间的联系，并采取了许多行动来减少这种联系。 特别是，68% 的人表示他们关注一种哲学 零浪费。 弹性素食者的增长趋势已经得到证实：37% 的人增加了植物性食物的消费，而 41% 的人表示他们减少了红肉的消费。
食品可持续性：回收包装
就包装产品而言，对可持续性的承诺体现在选择 回收包装 （56% 的分析样本），以及正确的单独废物收集 (94%)。
关于 分销渠道，参与调查的人中有 30% 表示他们转向小商贩，例如蔬菜水果商和蔬菜水果商，1% 直接从生产商处购买，而 69% 转向超市，其中包括本地生产的水果和蔬菜在成长。
缺乏对水的关注
除了食物，水也起着重要作用——正如我们正在学习从干旱警报 – 但是这方面的数据并不是很令人鼓舞。 事实上，49% 的受访者承认他们从大型零售商处购买瓶装水（其中 85% 使用塑料容器），而 8% 的人亲自在经销商处装水。 然而，有趣的是，42% 的人使用自来水（经过或不经过净化处理）。
可持续食品：意大利人愿意支付更多
意大利人也愿意在可持续食品上花费更多：五分之一的公民以提高食品质量的名义宣布这样做，而六分之一的人这样做是为了向生产者获得公平的报酬。 在宠物主人也打算以绿色方式满足其食物需求的情况下，该价值上升到 74%。
