一款诠释历史时刻哲学的葡萄酒，其中分享和融合是关键要素，尽管名字“并非生于孤独，而是源于彼此交谈和拉近距离的需要”。
Gianmaria Cesari，所有者 Umberto Cesari 是一家于 1964 年在圣彼得罗泰尔梅堡成立的公司， 艾米利亚罗马涅第一批相信桑娇维塞、特雷比亚诺、阿尔巴纳迪罗马涅和皮尼奥莱托等本土葡萄藤具有巨大潜力的人之一 从最初的 20 公顷，到现在的 355 公顷，其中 175 公顷是自有的，180 公顷是租用的, 从而描述了 “Solo”是一个与他的父亲 Umberto 分享的酿酒项目，用 Merlese 葡萄酿造， 两个重要父母之间的婚姻的新葡萄果实：桑娇维塞和梅洛。
“葡萄藤——他强调——几乎都是从自发杂交中诞生的，或者是从两个对象之间偶然交换花粉中诞生的，但是 如果人类促进了精确品种（梅洛）的花粉到达另一个感兴趣的（桑娇维塞）的卵巢 获得葡萄种子，播种后会产生新品种。 其中一粒葡萄种子生下了 Merlese”。
一个需要的项目 多年的研究和实验, 决心与韧劲, carry on 与博洛尼亚大学 带着巨大的承诺，“但他们让我们到达了这个理论与实践完美结合的地方”。
所以这是“独奏” 强烈，明亮的红宝石色葡萄酒，带有紫罗兰色反射，这对于 柔软度与细腻度完美融合 与酸度（在产生它的两个葡萄藤中发现的特征），而 樱桃的果香， 黑莓和浆果与梅洛典型的辛辣和香脂色调相得益彰。 一款宽广而浓郁的当代葡萄酒，极具个性，回味持久，单宁坚实而宜人。
“Solo”——他像一位父亲谈到他刚出生的儿子一样自豪地强调——是一种不存在的东西，一种不同的、独特的东西。 多年前开始的一项酿酒挑战， 与博洛尼亚大学农学院合作，（与大学的关系持续了 40 年） 受到正在出现的新气候背景的启发. 这种新品种 葡萄树，更能耐受环境压力 与其亲本相比（它比梅洛更能耐受干旱，比桑娇维塞更能抵抗晚雨），它已与创新和可持续的农艺实践相结合，目的是获得弹性，这正在成为当今葡萄栽培的必要条件。
Merlese 葡萄园种植在具有粘土基质的石灰质土壤中，提供一种黑色浆果葡萄，与“Sangiovese 亲本”相比，继承了 Merlot 的轻微早熟性，并具有出色的抵抗能力。 Merlese 在 Sangiovese 之前成熟，但在 Merlot 之后； 叶子类似于梅洛的叶子，覆盖着 tomenti，这束比桑娇维塞小，但比梅洛大。 平均重量介于父母之间，但有趣的是果皮赋予葡萄酒的颜色。 事实上，Merlese 拥有富含多酚的皮肤以及更高水平的酸和糖浓度。 这种葡萄带来了梅洛的香气和桑娇维塞的浓郁，口感更温和，棱角更小。
2018年，该公司在该地区率先获得“国家产品质量综合体系”（SQNPI）认证，为保护环境的农艺实践提供了保证。 构成 Umberto Cesari 系列的系列是红色系列和白色系列，其中添加了一种 passito 和两种桃红葡萄酒。 Solo 将包含在 Red Collection 中。
