分配给拉齐奥 一个新的慢食主席团 ，该认证旨在恢复和保护受到工业化农业、环境退化和认证威胁的小型美食生产。 由 Carlo Petrini 创立的国际非营利协会承认 Oliva Itrana 为主席团，它是其托管人 远古之地帕切拉，位于 Lepini 山坡上的 Ciociaria 的橄榄农场，从 Itrana 获得优质的特级初榨橄榄油。 Slow Food presidia - 解释说明 - 支持有可能消失的小型传统产品，扩大领土，恢复古老的工艺和加工技术，拯救本土品种免于灭绝。 特别是，致力于橄榄种植和优质特级初榨橄榄油生产的慢食运动主席团希望，目前仅限于意大利境内 促进一个困难重重的行业，该行业正遭受来自大型跨国公司的竞争 消费者很难充分了解他们在市场上找到的产品的质量标准。 Antiche Terre Pacella 公司 (www.oliomontilepini.it) 认可的对 Itrana 品种的保护增加了该地区已经存在的保护和与其他要保护和推广的产品相关的保护，例如罗马海岸的 Tellina（鱼、海鲜）及其衍生物）、来自罗马乡村的 Caciofiore（乳制品和奶酪）、Marzolina（乳制品和奶酪）、Rascino 扁豆（豆类）、Arsoli 豆（豆类）、Vallepietra 豆（豆类）、Priverno 的 chiacchietegli（蔬菜和蔬菜蜜饯） ) 和 Susianella di Viterbo（香肠）。
位于 Sgurgola (Frosinone) 的 Antiche Terre Pacella 公司通过收获 Itrana、Leccino、Rosciola、Frantoio、Moraiolo 品种生产 100% 意大利制造的特级初榨橄榄油。 公司因产品质量， 由 Gambero Rosso 授予“Guida Oli d'Italia 2019”。 三叶，食品和葡萄酒出版物认可的最高分。 Ciociara公司的产品分为 多品种和“Itrana 100%”. 经实验室分析证明，油酸产品的酸度值低于 0,8%，这一参数使它们能够被纳入特级初榨橄榄油的分类。 产品采用冷压榨，以保证完整的感官和营养价值。 它中等密度，或多或少混浊，颜色黄绿色，带有强烈的橄榄香味。 中等果味，香气浓郁，略带成熟番茄和香草的活力气息。 完美的搭配是卡普雷塞。 至于生产数据，2018-19 年的油季，尽管在全国范围内遇到了困难，但公司经理解释说，与该国其他地区的收成趋势形成鲜明对比的是，其品质优良，具有令人尊敬的感官特征。意大利。
