健康和可持续性正在成为消费者的流行语。 意大利人越来越谨慎地购买健康和可持续的产品。 即使在困难时期，价格对 70% 的消费者来说仍然是决定性因素，但最近愿意为产品的可持续性支付更多费用的人的比例显着增加。 与欧洲其他国家一样，意大利也出现了这种趋势，尤其是在大流行之后，人们更加关注食品和环境保护的健康方面，以保障他们的福祉。
德勤 The Conscious Consumer 的一份报告证实了这一点，该报告收集了 17.000 个欧洲国家超过 15 名消费者的意见。 事实上，根据研究，健康是86%消费者的选择标准 和 70% 可持续性. 特别是，该研究显示了更大的承诺 多吃蔬菜 (64%) 少吃肉 (51%), 偏爱 本地产品 (64%)。 除此之外，还有更大的倾向 在家做饭 (54%) 并注意减少包装 (47%)。
«在一年的时间里——意大利德勤消费品行业负责人 Eugenio Puddu 评论道——意大利消费者对更健康、更可持续的饮食的关注度有所提高。 因此，消费越来越受消费者价值观的引导：选择健康食品（可能是本地的，在家准备并以减少浪费为目的设计）就是证明。
如果可持续性和健康越来越重要，我们绝不能忘记价格因素，它仍然与 70% 相关。 但还不足以超越健康，80% 的意大利消费者认为健康比价格更重要，91% 的人认为健康比可持续性更重要。 然而，另一个数字表明人们越来越关注可持续性：尽管 61% 的消费者宣称价格对他们的影响大于可持续性，但 78% 的意大利受访者表示他们愿意为可持续食品多支付至少 5%，但也用于当地杂货 (79%)、有机和公平贸易产品（均为 76%）。
但是意大利人如何获得有关食品的信息呢？ 根据德勤的研究，他们首先依赖行业专家和网络。 另一方面，只有 11% 的意大利人将超市视为参考点。 此外，意大利消费者希望超市为消费者提供更准确的信息（66%），并将不利于健康的产品排除在外销售（51%）。
“意大利人 - 德勤意大利零售、批发和分销部门负责人 Enrico Cosio 评论道 - 期望超市采取具体行动，引导他们做出健康和可持续的选择。” 值得注意的是，十分之七的消费者认为应在包装上明确说明不健康信息等对环境有影响的特征。 此外，51% 的意大利消费者同意从超市分类中排除不健康的产品»。
“消费者期望超市和机构采取具体行动。 – 德勤意大利零售、批发和分销行业负责人 Enrico Cosio 总结道 – 超市应该在引导健康和可持续的选择方面发挥更积极的作用。 他们的承诺也应该贯穿货架上的产品选择。 在意大利，几乎十分之七的消费者认为应该在包装上明确标明不健康信息等环境影响特征。 此外，51% 的意大利消费者同意从超市分类中排除不健康的产品。”
