意大利猎人的起源可以追溯到古代伊特鲁里亚人，他们在漫长的狩猎之旅中随身携带这种美味的袖珍意大利腊肠和一片面包，以确保营养成分的充分集中，是“面包”的绝对主角和 Salame 4.0”，该活动由意大利米兰保护意大利猎人协会组织，为此要求 来自普利亚大区的安东尼奥·塞拉，Sammarco 烤炉（圣马可 in Lamis，FG）的赞助人和动画师，创造 两个特别的食谱来增强意大利 Cacciatore 的味道. 一切都在作家兼博主、Giallo Zafferano 的创始人 Sonia Peronaci 的米兰阁楼中进行，讲述过去几年这种典型意大利特色菜的品质和营养演变，这也要归功于该行业的技术发展。
Cera 提出了两种不同的方案，均受到他的面包未来主义宣言的启发：一种与传统相关，另一种更具创新性。 在第一种情况下，它是一种农家面包，让人想起意大利 Cacciatore 的起源。 然而，在第二种情况下，他研究了一种烧焦的小麦面包，面团中加入了意大利腊肠，切成方块，并预先浸入水和蜂蜜中。
精致的香气、甜美的味道、红宝石色：古老的伊特鲁里亚香肠经过漫长的发展，才达到当今全世界公认的质量水平。 在这里，事实上，为什么这个事件被称为 “面包和萨拉米香肠 4.0”，明确提及“工业 4.0”一词。
特点：生产DOP 只能使用意大利猪 . 它们必须在意大利出生，按照严格的规则饲养，包括食物和肉，只选择最优质的切块，这些切块仅用天然香料磨碎、混合和调味，然后塞入并绑在典型的绳索中进行调味. 其结果是一种具有独特和明确无误的味道的产品，既能表达传统的味道，又能满足现代消费者的需求，他们在质量、保证和营养方面更加关注。 事实上，它富含高贵蛋白质、重要矿物质和所有 B 族维生素 近年还有“dimagrito”：脂肪少，但保留了所有的味道.
“Salamini Italiani alla Cacciatora 的品质，Consorzio Cacciatore Italiano 主席 Lorenzo Beretta 评论道，在欧洲通过 PDO 的注册受到保护。 意大利猎人联盟汇聚协调 生产这种意大利熟食特产的 21 家公司， 通过仔细监控意大利和国外市场保护消费者，在全世界推广产品。 A 不断增长的市场（6,4 年前 4 个月增长 2019%） 它产生了超过 37,5 万欧元的消费价值，在国外也让我们感到非常满意，出口配额约为所售产品的 30%”。
“最近的营养价值调查显示出的改进 - 罗马大学“校园生物医学”临床科学系的 Luca Piretta 教授评论道 - 表明 Salamini Italiani alla Cacciatora DOP 是一种合适的食物整个人群和不同的消费时刻，能够满足对口味的追求，同时符合食品领域科学界的建议。 与往年相比，含盐量下降了18%，这个百分比非常可观。
这要归功于生产系统的发展以及对所用原材料和香料质量的更多关注。 脂质含量也大大降低，并且由于采用了现代育种技术，成分质量也得到了优化”。
“对于这种食品——Piretta 继续说道——饱和脂肪酸的含量已大大降低，同时在饱和脂肪和不饱和脂肪的含量之间取得了平衡。 在减少饱和脂肪的同时，胆固醇含量也明显下降，蛋白质供应量增加，蛋白质提供的卡路里比脂肪少。 维生素 B6 和维生素 B12 也大量存在，以前没有关于它们的分析数据。 就机体正常运作所必需的矿物盐而言，最重要的是钾的含量在今天特别高。 因此，今天介绍的 Salamini Italiani alla Cacciatora DOP 的营养成分使其成为适合所有人和随时食用的食品”。
能够在世界各地的餐桌上站稳脚跟是意大利 Cacciatore 的多功能性的结果，它适合原创组合，即使“面包和萨拉米香肠”组合总是赢家。
作家兼博主索尼娅·佩罗纳奇 (Sonia Peronaci) 在她的烹饪节目中反而强调了腌制肉的折衷性，可以在厨房中以无数种方式使用。 他的 Cream of cannellini beans with bread crude and julienne salami 和 Gnocchetti with herbs with salami crumbs on bread cream 的创意和展示令人惊叹。
