大海是无限机遇的海洋：从食物开始。 经过多年的研究和研究，才向美食界宣布了这一发现 “海饭”，一种富含营养价值的食物，可以彻底改变几乎全世界的营养。 与经典小麦相似，但营养成分超过 50%，海洋小麦产自海洋植物，这种植物吸收二氧化碳的速度比亚马逊森林更快。 一个签名的发现 ÁngelLeón，这位西班牙厨师几十年来一直在努力将海洋改造成“海洋花园”，为人类和地球创造更可持续的未来。 和 三颗米其林星 在 Aponiente 和 Alevante，Ángel León 是真正的海洋资源克里斯托弗哥伦布。
被称为“海洋厨师”的莱昂将海洋世界视为困扰本世纪的许多问题的答案。 减少的解决方案之一生态足迹, 对抗 气候变化, 喂一个 人口 注定要成倍增长，但也要取代 育种技术 和不再可持续的农作物。
这一切都始于 4 年前在加的斯湾发现的一种植物，即所谓的 Zostera码头 存在于全世界的许多海岸。 1973 年发表在《科学》杂志上的一篇文章引起了这位著名厨师的好奇心，该文章记录了一群墨西哥猎人和采集者（即所谓的 Seri）的饮食。 显然，这些人过去常常食用经过长时间制造过程从海洋植物中获得的谷物。 那时，西班牙厨师将植物的谷物提交给科学委员会进行分析，以证明它可以被视为一种新成分的可能性。 然后他开始在2公顷的土地上种植它。 然后在 2017 年开始了第二阶段的研究：研究咖啡豆的特性和特性。 其中许多都强调了海洋谷物的高营养品质：富含 纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素 (A,B,E), 氨基酸, 很大一部分 葡萄糖, 低脂肪 呃富含欧米茄 3 和 6. 谷物被拉长并具有加碘的味道。 那时 不含麸质, 海鲜饭可以被认为是真正的“超级食物”。
然而，海鲜饭并不是这位西班牙大厨的唯一发现。 超过 浮游生物，从鲈鱼中获得的熟香肠，同时使用海鳗重现内脏，从无须鳕中获得一盘宽面条，从贻贝中获得黑布丁。 这还不是全部，他还能够从海运卢比中获得 海洋蜂蜜，非常类似于我们用熏菠萝和鲷鱼肚制成的陆地和海培根。 所有从传统菜肴中汲取灵感但以海洋元素重新加工的发明，例如西红柿、梨或洋蓟。
为什么不吃麦片呢？ 介于水稻和藜麦之间的海稻是一种非常常见且广为人知的水生植物，但从来没有人想过将其制成可食用的植物。 拥有两年多的生命，这是一个 用途广泛的麦片 也可磨成面粉制成清淡有营养的面包和意大利面，或压碎制成油，发酵后可成为上等清酒。
一个真正的海洋宝藏，也可能导致沿海地区的真正重建。 事实上，要研究它，已经恢复了多年废弃的旧养鱼场和盐田。 但也有其他优势，特别是从经济角度来看，因为它是一年生非季节性植物，例如 非常高的生产力，每公顷产量在 5 至 7 吨之间，并且不需要任何肥料或杀虫剂，因为它没有疾病和寄生虫。 显然，从环境的角度来看，它具有巨大的潜力： 捕获二氧化碳，清洁海洋并保留沉积物，为虾和海马创造避难所和繁殖环境。 而且生长在海里，不需要水来培育。
然而，这种培养方式并非没有困难。 这是一种需要大量关注的脆弱植物，从光照到温度再到电力。 尽管如此，加的斯主厨并没有放弃，相信如果控制得好，海鲜饭可以成为 未来的食物.
