圣诞节期间主角们在首都共进午餐，美味的洋蓟 alla giudia 属于 源自 XNUMX 世纪的犹太-罗马美食传统， 正如处理罗马犹太区美食的食谱和回忆录所证明的那样。
随着 1555 年教皇保罗四世的公牛“Cum nimis absurdum”， 他用强硬的拳头握住教皇的职位，将宗教裁判所提升到教会的管理机构，并逮捕了红衣主教 对居住在罗马的犹太人的强硬和限制政策，例如强制佩戴黄色徽章、禁止拥有房地产和禁止犹太医生治疗基督徒，最重要的是，它通过将他们限制在特定区域内来限制他们的行动。 这 罗马贫民窟 它是最大和最重要的，甚至被卡斯蒂利亚的伊莎贝拉驱逐出西班牙的犹太人也聚集在那里。
出生在贫民窟，庆祝 Kippur 禁食的结束
朝鲜蓟 alla giudia 的名字来源于 犹太家庭的传统是在赎罪日结束时享用油炸朝鲜蓟， 它强制遵守禁食以及放弃工作和疲劳，24 小时。
要准备这道简单但非常美味和松脆的菜肴，这是必不可少的 使用紫罗兰，即生长在拉迪斯波利和奇维塔韦基亚之间的拉齐奥的“Romanesco”品种的 cimaroli 洋蓟。 Mammola 和 cimarolo 是两个同义词，在这两种情况下，这两个词都表示生长在植物顶端的朝鲜蓟，通常是最早的、体积大、味道鲜美的朝鲜蓟。 Romanesco 可能因其尺寸而获得了 mammola 和 cimarolo 的名称，它们的平均尺寸大于任何其他朝鲜蓟品种。 紫洋蓟炒阿拉朱迪亚之所以能迅速征服大家的味蕾，其实很容易说： 圆润无刺，柔软细腻，可整食不浪费
食谱，小技巧，保证美味
菜谱（照片中是“Da Giggetto al Portico d'Ottavia”餐厅推荐的经典朝鲜蓟和炸鳕鱼）已准备就绪 只需几个简单的步骤：将它们浸泡在水和柠檬中一刻钟以软化它们并防止它们变黑后，将它们压在板上以使叶子很好地张开，然后浸入沸腾的油中低着头大约十分钟，挤压它们，使它们呈玫瑰开放的形状； 然后在沸腾的油中制作第二道菜，让张开的叶子完全张开并变得松脆。 除其他外，虽然略微烤过的叶子仍然松脆，但朝鲜蓟的心仍然柔软可口。 捕获后，将其放在吸水纸上以去除多余的油。 此时，剩下的就是加盐，趁热吃。
因此，一个简单而美味的食谱很快就征服了众神的味蕾 罗马人甚至在赎罪日之后就养成了去贫民窟吃它们的习惯。
可怜的菜，却登上了贵族餐桌的高端。 其实有个传说是这样说的 卡特琳娜·德·美第奇 (Caterina de' Medici) 非常喜欢它们，以至于她吞下了很多，直到她感到不适。
在电影“美食、祈祷和恋爱”中，茱莉亚·罗伯茨津津有味地吞食着它们
洋蓟 alla giudia 也出现了 在电影院，尤其是在 2010 年的电影中 “美食，祈祷和恋爱” 由瑞安·墨菲 (Ryan Murphy) 执导，朱莉娅·罗伯茨 (Julia Roberts)、哈维尔·巴登 (Javier Bardem)、詹姆斯·弗兰科 (James Franco) 和卢卡·阿根特罗 (Luca Argentero) 等名字出现在演员阵容中。 根据伊丽莎白吉尔伯特的自传，这部电影看到了 朱莉娅·罗伯茨 逃离纽约，通过三种体验寻找自己：在罗马和那不勒斯停留的烹饪体验，印度的精神体验，印度尼西亚的多情体验。 和 在意大利舞台上，他喜欢洋蓟 alla giudia 的味道
最后值得一提的是大 巴勃罗·聂鲁达，1971年诺贝尔文学奖得主， 他非常了解罗马并且是一位出色的美食家， 他将一首著名的颂歌献给了朝鲜蓟， 在这种情况下，不是 alla giudia，而是烹制美味的意大利面。
巴勃罗·聂鲁达 (Pablo Neruda)：《基本颂》中的朝鲜蓟颂 (1954)
装扮成武士的柔情朝鲜蓟，
竖立了一个小圆顶，
在他的鳞片下保持干燥，
在他附近，疯狂的蔬菜卷曲，
它们变成了卷须，
花序接触根状茎；
地下睡着红须胡萝卜，
葡萄树枯干了酿出酒的枝条，
白菜开始试裙子，
牛至使世界芬芳，
还有花园里装扮成战士的甜洋蓟，
像手榴弹一样闪亮，
自豪的，
和一个美好的一天，
近距离接触，
在大柳条筐里，
走向市场去实现他的梦想：
民兵。
在排成一排时，他从来没有像在市场上那样威风凛凛，
豆类中长着白色粉尘的人是朝鲜蓟的将军，
紧凑的文件，
命令的声音和坠落的磁带的爆炸声，
但随后玛丽亚带着她的篮子来了，
选择朝鲜蓟，
别害怕，
检查它，
他在光线下观察它，就好像它是一个鸡蛋，
买它，
在她的钱包里把它和一双鞋混淆了，
用卷心菜和一瓶醋，直到，
进入厨房，
他把它放进锅里。
因此，这种名为朝鲜蓟的武装蔬菜的职业生涯以和平告终，
然后按比例缩放我们脱掉喜悦并吃和平的意大利面
他绿色的心。
