发现这座美丽城市的游客会因为熟悉它而重新发现它 第32届美洲杯 或那些每年都在港口等待前往潘泰莱里亚、乌斯蒂卡、法维尼亚纳、莱万佐或马雷蒂莫的人：在他们停留在城市的几个小时内，他们漫步在令人回味的狭窄街道迷宫中，那里充满了独特的气味从烤箱和面包店发出的披萨。
在特拉帕尼，“Rianata”不是简单的披萨，而是 公民自豪感, 意大利钟楼的表达，如 Caponata di Melanzane 与卡塔尼亚和巴勒莫的钟楼完全对立，Busiate al Pesto，Cous Cous，cannolo di Dattilo 热衷于将自己与传统的巴勒莫区分开来。
与洛密切相关 西西里 Sfincione, 'u spinciuni, 典型的圣诞假期，穷人的食物，“pani schittu”（没有任何调味料的面包）的替代品，介于比萨饼和意式薄饼之间，以凤尾鱼、洋葱、面包屑为基础，对于“富人”来说，还有奶酪，来自特拉帕尼的 Rianata 是牛至（riano，西西里方言）的真正胜利，它的名字也由此而来。 翻译成意大利语，Rianata 相当于 Origanata。
特拉帕尼比萨饼，就像它的巴勒莫表亲一样，吸引了 起源于穷人: 源于需要 回收剩余的意大利面， 对于的准确性 Busiate Al Pesto Trapanese, 诞生于特拉帕尼港的古老菜肴 来自东方的热那亚船只， 他带来了用大蒜和核桃制成的利古里亚大蒜的传统，后来由特拉帕尼水手用他们土地上的产品、西红柿和杏仁精心制作。
披萨面团也是 回收锅准备过程中剩下的东西而且它每周只发射一次，而且必须持续数天。
从这两个“可怜的”剩菜中出来，就像魔术师高礼帽上的兔子一样，特拉帕尼人今天引以为豪的美味佳肴具有非常强烈的风味和香气。
面团基于硬质小麦粉（但解释各不相同，有些喜欢 00，有些喜欢 0，有些是粗面粉）、水、酵母、盐和少许糖，发酵几个小时。 然后加入脱盐沙丁鱼或凤尾鱼、切碎的去皮西红柿， 努比亚大蒜 粉碎，典型的当地产品， 慢食主席团 也用于鱼蒸粗麦粉，和 特拉帕尼风格的香蒜酱 （要 “Cull'agghia意大利面“，意大利面配大蒜）、切碎的欧芹、西西里佩科里诺奶酪和特级初榨橄榄油。
它最突出的特点是大量使用牛至，牛至在西西里岛到处都是自发生长的，这赋予了 Rianata 一种特别的、非常地中海的味道，这种味道为法国南部、西班牙和希腊的美食所共有，但最重要的是卡拉布里亚、西西里、那不勒斯、阿布鲁泽塞莫利塞食谱的意大利主角。
除了在 Rianata 中，作为调味品的牛至成为主角，并以其独特的香气洒在比萨饼上。
为了记录它的名字来自 希腊语 oros-ganos, 山的喜悦，并被用作 繁荣的象征 在仪式上装饰配偶的头，因为它具有吉祥的价值。
吃一片 Rianata 不仅能从美食的角度带来愉悦，还能为我们的身体带来牛至的诸多益处。 这种植物起着重要的作用 胃液分泌 ha 消化特性, 用于煎剂和输液。 它还具有解痉、杀菌、驱虫、镇静、镇痛和祛痰作用。
在 民间医学 事实上，它一直被用作 呼吸系统疾病的补救措施，咳嗽，治疗支气管炎症和卡他性感染。
好奇心：在中世纪，牛至被用作解毒剂 防止毒蛇的咬伤.
想在特拉帕尼品尝美味 Rianata 的人，可以选择两家老传统的 Calvino 和 Aleci 比萨饼店，即 Bernnardo 面包店和 Pipitone 比萨饼店。
在家制作的食谱：
配料为4人
500克面粉
25 gr啤酒酵母
500 克成熟的西红柿
8 努比亚蒜瓣
100 克磨碎的佩克立诺干酪
香菜
100 克盐渍沙丁鱼或凤尾鱼（实际上有些版本有所不同 没有沙丁鱼的rianata unn'è rianata
糖
牛至
特级初榨橄榄油
盐
过程
首先，将酵母溶解在一杯温水中，加入少许糖，然后将少许盐和少许油加入过筛的面粉中，揉约 15 分钟。 在此阶段，如有必要，添加更多的水，交替进行，用力搅打意大利面。 将面团揉成球状，放入撒了面粉的碗中，在表面划十字，盖上布，在温暖的地方发酵两个小时。 在此之后，再次简单地揉面团； 并制作球，从中获得薄片，然后将其放在涂有油的圆盘中。 将脱盐的沙丁鱼或凤尾鱼放在上面，切成块，将它们稍微浸入糊状物中，加入去皮切碎的西红柿和切成薄片的努比亚大蒜。 大量撒上切碎的欧芹、佩克立诺干酪和牛至叶（不要限制自己），淋上少许油； 然后，静置 250 分钟。 将比萨饼放入 25°C 的烤箱中，烘烤约 30-XNUMX 分钟。
闭上眼睛，您会发现自己置身于特拉帕尼海岸美丽的海岸前！
最后一条建议，第二天的 Rianata 更加美味和柔软。
