一种新食材来到厨房，让厨师们大吃一惊。 桑娇维塞的味道和香气落在盘子里，葡萄王子，将经典基安蒂和布鲁内罗等优质葡萄酒带入玻璃杯。 由于其典型的葡萄香味和纤维 (50%)、蛋白质 (10%)、矿物盐，特别是铁 (18 mg/100g) 的高营养含量，它是一种能够使食谱和烹饪制剂变得高贵的果渣粉，以及花青素等酚类化合物。
与皮亚琴察圣心天主教大学合作进行的一项长期而准确的农业科学研究工作的结果，旨在确定酿酒过程结束时果渣管理的新生态解决方案，粉末是通过干燥获得的低温加工，完整保存葡萄的营养成分。
它诞生于 Casa Emma - 一家历史悠久的 Chianti Classico 公司，在六十年代末由 Bucalossi 家族的 Fiorella Lepri 从佛罗伦萨贵妇 Emma Bizzarri 手中收购，该公司保留了她的名字 - 在那里，实验和创新是当务之急在成排的生活中，数十只鹅自由奔跑，为土壤施肥，帮助获得经典维格纳帕科基安蒂 (Chianti Classico Vignalparco)。 或搭配生产不含酒精的红酒，适合不耐酒的人或酒后驾车的人，“0%酒精”Sagohe。
果渣粉可以成为整个菜单的主角，正如厨师、电视名人和众多烹饪畅销书的作者萨拉帕帕在该领域所经历的那样，在“魔法”红色的帮助下将托斯卡纳传统与地中海风味相结合粉末。 从面包到面包棒，从意大利面到肉类再到甜点。
因此，面包是用果渣粉和杏仁制成的，而意大利面条在与果渣粉一起加工后会出现在盘子里，并与豌豆奶油和青橙粉上的达特里尼西红柿酱一起食用。 而著名的“peposo”则是在经典基安蒂珍藏中烹制而成，搭配奶油土豆、焦糖特罗佩亚洋葱和野茴香花。 最重要的是桑娇维塞葡萄酒 stracciatella 的心脏松脆 - ca va sans dire！ – 果渣粉。 «当我们想到葡萄时，首先想到的是葡萄酒。 事实上，果皮，尤其是深色果皮，含有大量非常重要的营养成分，浪费如此珍贵的食物真是太可惜了——萨拉爸爸说。果渣粉是一个非凡的发现，具有令人难以置信的多功能性熟了也生了。
因此，不仅是格拉巴酒，这种卓越的“意大利制造”烈酒也来自我们通常所知的果渣加工过程。 或者托斯卡纳人提供的果渣中陈酿的奶酪作为小吃中的至高无上的美味
它可用于任何类型面粉的意大利面和面团，无论是全麦、杂粮还是 00； 在糖果和糕点行业：饼干、面包干、脆皮糕点、巧克力和冰淇淋； 在餐饮中丰富酱汁、炖菜和其他食物； 在花草茶中，还用作增稠剂和美容产品，如护肤霜，最后用于补充剂和能量棒。”
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