吃惯了鲷鱼、鳕鱼或鳎鱼，我们常常会忘记海鱼的表亲： 湖鱼. 湖鱼，通常被认为是B类鱼，其实含有很多重要的营养元素，也比海鱼更易消化。 来自 味道更细腻，味道更淡，淡水鱼脂肪含量低，富含欧米茄 3、维生素和矿物盐，因此是低热量饮食者的好食物。 由于多不饱和脂肪酸的存在，它们是大脑的强大盟友：它们促进神经系统细胞的活力，降低老年痴呆症和阿尔茨海默氏症的风险。
Verbano-Cusio-Ossola省的新项目， “传播湖泊鱼类以促进可持续渔业和水产养殖”真的很想推广 钓鱼 和当地水产养殖重视可持续性。 该项目由“欧洲海事和渔业基金”通过皮埃蒙特地区的招标共同出资，将于明年 XNUMX 月结束。
促销基于三个方面： 烹饪，对于在厨房中突出该产品的卓越品质至关重要； 游客，讲述一个千年的传统和一套随着时间流传下来的经济和文化价值观。 到底， 教育的 让新一代重新发现他们居住地的主要“艺术”之一，让他们了解文化遗产，并邀请他们制作食谱，以增强厨房中几乎不为人知的鱼类在湖中的美食。
该项目支持一个 来自网站 www.pescideinostrilaghi.it 的多媒体通信, 在页面上 Facebook “湖鱼”，在运河 Youtube “Pesca Verbano”，针对当地消费者和其他消费者，从各个角度讲述淡水鱼：美食、历史、环境、创业、经济和社会。
专业捕鱼的领域和活动将通过视频和纪录片呈现。 此外，还将为地方和国家部门媒体组织一次特定的交流活动，最后将在该地区进行新闻发布会，期间记者将参加烹饪表演并参观一些专业渔业和水产养殖业的标志性场所。
“餐桌上的湖”倡议, 旨在该地区的餐厅和美食活动，鼓励他们在菜单中加入来自 VCO 的湖鱼，特别关注非本地物种，以期在 KM0 实现可持续性和消费。
该活动将在夏季持续大约一个月，届时将邀请会员为顾客提供这一美食宝藏，重新发现传统食谱或从头开始制作，在餐桌上供应，带走或 街头 e 来迅速 食品. 一个让当地消费者和游客欣赏美味、用途广泛、营养价值高的食物资源的机会。
然后将有两个针对最年轻的比赛： “湖中新鱼的食谱” e “可持续水域”. 第一 它将涉及酒店学院 Verbano-Cusio-Ossola，在学生和教师中推广在厨房中使用入侵鱼类，以减少这些对典型湖泊物种产生有害影响的鱼类的存在。 参与者的任务是设计一种新食谱，其中包含奥尔塔或马焦雷湖中存在的一种外来鱼类，例如 Lucioperca、Siluro 和 Gardon。 定于 500 月底举行的比赛结束时，由专家和机构代表组成的评审团将选出最佳食谱，并赢得 XNUMX 欧元的奖金，用于购买教学设备。
另一方面，第二个将涉及 本地高等教育机构 促进有关该省湖泊和溪流环境可持续性的教育活动。 参与者将被要求开展一项专门针对该地区水道的自然和环境方面的研究，突出生物多样性、人类影响和外来物种的影响以及对水生环境有利的良好可持续性实践等问题。 同样在这种情况下，研究将由专家评审团进行评判，获胜团队将始终赢得 500 欧元的教学设备购买奖。
“该项目旨在传达 Verbano Cusio Ossola 省遗产的多重美食潜力，其中涉及具有适当环境敏感性的湖泊和溪流 – 解释说 阿图罗·林西奥, Verbano Cusio Ossola 省主席。 渔业和水产养殖的可持续性，保证了生物多样性的保护，突出了当地美食的能力，能够为消费者提供令人垂涎的水道和湖泊鱼类食谱”。
