在罗马时代就已经为人所知，从公元XNUMX世纪就有它的踪迹，它也有幸出现在一些壁画中，Razza Pelatella猪是一种古老的猪品种，属于六大历史猪种之一。 它的名字来源于它的外观：它的皮肤有色素，呈石板灰色或黑色，有几根稀疏而细的刚毛，在身体上以小的局部簇状排列，因此被称为“pelatella”。 这种猪最有价值和最典型的特征，也被称为 Razza Casertana、Razza di Teano（或 Casertana di Teano）、Nero Casertano； Razza Napoletana（或 Pelatella Napoletana）是它的“大理石花纹”，即丰富的肌内结缔组织的存在，使肉具有特殊的风味和柔软度。
为了在今天高举这个品种的传统旗帜，包括家族企业 Gerardo Gasparro 在内的一些育种者沉浸在萨勒诺省 Roccadaspide 地区过去农民的热情中，直辖市七千个灵魂以生产 Roccadaspide 栗子而闻名，这是一种特殊的 IGP 栗子。 我们位于毗邻奇伦托和瓦洛迪迪亚诺国家公园的区域，自然保护区面积约 181 万公顷，位于北部的塞勒平原、东部和南部的巴西利卡塔以及西部的第勒尼安海之间。 1997 年成为生物圈保护区，2010 年成为意大利第一个成为地质公园的国家公园。
这解释了栖息地赋予这种古老的土生猪品种特殊风味的重要性，它是意大利南部最古老的猪种之一，具有伊比利亚-地中海猪的典型特征，头部和耳朵的侧面笔直向前遮住你的眼睛。
Razza Pelatella 猪因其肉的质量而受到赞赏，直到第二次世界大战才在卡塞塔地区广泛传播。 然后随着战后市场的开放，由于收购了产量更高的早期品种，它经历了非常强劲的减产。 2007 年，只有 594 只动物在品种登记处注册（由 ANAS – 全国养猪者协会管理），403 年下降到 2012 只。根据粮农组织的评估，2007 年该品种的保护状况处于危急关头等级。
Gasparro 家族在占地 40 公顷的农场上以半野生状态饲养猪，这种猪的肉具有特殊风味橄榄油 橄榄油被认为是非常健康的，那不勒斯费德里科二世大学进行的一些研究证明了这一点。
为了保证 Pelatella 种猪的可追溯性，Gasparro 家族农场在 ANAS（全国养猪协会）注册。 品牌“ANTICA RAZZA PELATELLA - 奇伦托饲养的黑猪”也被创建，以确保消费者产品的质量和典型性。
为了保护当地遗传资源，在欧洲委员会“欧洲猪遗传资源库项目”的资助下，建立了当地基因型国家系谱登记册和“意大利当地猪品种种子库”。 经营者和专业协会制定了“卡塞塔猪正确饲养的十诫”，详细规定了与区域和饲养和屠宰区域有关的饲养方法。
Gasparro 家族的屠夫从在该地区盛产栗子、橡树和山毛榉牧场饲养的 Pelatella 猪的肉中，减少饲料的使用，获得精美的传统坎帕尼亚冷盘：香肠、capocolli、培根、压制火腿在火车上和 Gasparro 家族的网上商场出售。 值得一提的是，该公司还生产品质极佳的油和栗子蜂蜜，正如您所想象的那样，它们属于上等水平。
加斯帕罗杰拉尔多农场
通过 Carretiello, 114
84069 – Roccadaspide (南澳)
info@famigliagasparro.it
+39 392 2202445
